Baklažaani suupisted - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Pole ime, et Idas peetakse baklažaani pikaealiseks köögiviljaks. Lugematud nõud
Alates baklažaani suupisted tuleb lihtsalt eraldada eraldi rühmas. Eriti meie riigis, kus on rohkesti pühi, sünnipäevi, mitmesuguseid koosviibimisi "koos või ilma". Ja just tavalise külalislahkuse huvides meeldib perenaistele hoida külmkapis valmis suur hulk suupisteid.
Vaieldamatu juht on hapukurk. Tema taga on muidugi marineeritud või värske tomat. Noh, paljud panevad baklažaanid kolmandale kohale, kuna need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Mõni peab baklažaani isegi tõeliselt vene tooteks, ehkki see jõudis meile Indiast suhteliselt hiljuti - 17. sajandi paiku. Niisiis - baklažaanide eelroogade paraad.
Baklažaani suupisted - ettevalmistamine
Baklažaane kasutatakse tervikuna, tükeldatakse või valmistatakse neist pasta. Suure hulga retseptide korral tuleb neid kõigepealt küpsetada. Ärge unustage neid kahvliga torkida, vastasel juhul võite ilutulestiku kätte saada enne tähtaega - need plahvatavad kohe, kui ahju kaas avaneb. Kaukaasias keedetakse neid sageli ja alles siis keedetakse, marineeritakse ja soolatakse. Keedetud väikesed puuviljad lõigatakse pooleks ja pannakse rõhumise alla - et lõpuks kibedusest lahti saada ja liigne niiskus eemaldada.
Baklažaani keskmine portsjon nõuab 80 grammi õli minutis. See on väga suur arv. Selle vähendamiseks rullige tükid jahus või riivsaias. Lahtiklopitud muna eemaldab selle efekti hästi. Võite neid mitu minutit mikrolaineahjus eeltöödelda - need imavad ka vähem õli. Et liha küpsetamisel püsiks mahlasem, määrige sinised eelnevalt õliga ja tehke sisselõiked.
Baklažaani suupisted - parimad retseptid
1. retsept: Pita leivarull baklažaaniga
See eelroog on maitsev ja südamlik. Seda on lihtne oma kätega võtta ja võite süüa seda, mida nimetatakse "liikvel".
Koostisosad: baklažaan (2 tk.), tomatid (2-3 tk.), muna, till, kõva juust, taimeõli, till, sool, pipar.
Keetmisviis:
Lõigake baklažaan ribadeks, lisage soolaga vahustatud muna. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Lisage tükeldatud tomatid. Me paigutame pita leiva lehe, levitame saadud segu, lisage tükeldatud sibul, till, tükeldatud karbonaat väikesteks ribadeks. Kummuta rull ja mähi see fooliumisse, küpseta umbes 15 minutit 200 kraadi juures.
2. retsept: baklažaan pähklitega
Seda eelroogi saab hommikusöögil pakkuda munapuderite, juustu või oliivide lisandina. Väikesed baklažaanid, mis on täidetud maitsva vürtsika pähklikastmega - see on vürtsikas, vürtsikas, maitsev. See rõõmustab teid, annab jõudu, paneb verd mängima ja kõik see on ainult tänu "sinisele" köögiviljale.
Koostisosad: mini-baklažaan (1 kg), oliiviõli, sool. Täidis: magus pipar (2 suurt, punast), kuum pipar, (2 tl. Slaidiga), küüslauk (12 kooritud nelki), kreeka pähklid (120 grammi), sool.
Keetmisviis
Paprika lõigatakse 2 osaks, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Purustame küüslaugu uhmris või läbime küüslaugu. Samuti jahvatame pähkleid uhmris, kuid mitte jahuks, vaid nii, et väikesed tükid jääksid. Segage kõik kuuma pipra, soolaga, segage. Keetke baklažaanid keevas vees 7-10 minutit. Kui need muutuvad kergelt pehmeks, loputage, laske need läbi kolb ja laske nõrguda. Lõika baklažaan nagu raamat ja laota täidis selle sisse. Me levitame baklažaani purkides, puistake iga kiht näputäis soola. Jätke purgid marliga suletud, kuni soolvee moodustumiseni. Sisu paremaks soolamiseks võite purgid kaanedega sulgeda ja ümber pöörata. Igal juhul võite 24 tunni pärast proovida meie eelroogi, kasttes baklazaani hea taimeõliga.
Retsept 3: Türgi Baba Ganush koos Cilantro ja Tahini Pastaga
Ärge kartke selle retsepti nimes sisalduvate võõraste sõnade rohkuse pärast. Tegelikult on kõik üsna lihtne. Tahini on lihtsalt jahvatatud seesam. Noh, Baba Ganush pole üldse viide oma armastatud vanaemale. Fakt on see, et moslemite elus on naine isa. Ganush on midagi teravat, kurja. Äkki vihane isa? Isegi türklased ei tea seda. Baba Ganush, ja see selleks! See roog ei jäta kedagi ükskõikseks. Kui teile meeldib, siis igavesti. Noh, kui mitte - noh, liigume edasi järgmise retsepti juurde. Kuid see on ikkagi kohustuslik!
Koostisosad: baklažaan (4 tk.), seesam (3–5 spl. l), pool sidrunit, küüslauk, koriander, sool, taimeõli (eelistatavalt oliiv).
Keetmisviis
Küpsetatud baklažaanid grillil. Soovitavalt lahtisel tulel või ahjus kuuma grilli peal. Suits meenutab grilli. Tahini pasta keedetakse segisti abil. Jahvata seesamiseemned pastaks. Jahvatage küpsetatud baklažaan, koorides selle kõigepealt nahalt. Lisage sidrunimahl, püreestatud küüslauk, või ja lisage tahini. Kõik on valmis! Selle eelroa abil saate valmistada ebatavalise maitsega maitsvaid võileibu, kaunistada neid peterselliharudega.
Retsept 4: Parmigiano baklažaan
Kuum eelroog baklažaanist ja juustust Itaalia retseptide järgi. Armsad tornid, millel peal tomat. Mozzarella muudab need tornid tõeliselt Itaalia eelroaks.
Koostisosad: baklažaan, Mozzarella juust, veel üks kõva juust, taimeõli, tomatikaste, tomatid (eelistatavalt väike kirss), jahu, basiilik.
Keetmisviis
Lõigake 1 cm paksused baklažaaniringid, kuivatage need rätikuga ja rullige jahus. Prae õlis kuni kuldpruunini. Suupistete moodustamiseks on parem kasutada portsjonvorme. Kõigepealt tuleb lusikatäis tomatikastet, seejärel tass baklažaani, mozzarellakuubik, riivitud juust, basiilik. Järgmisena korratakse protseduuri samas järjekorras. Torn peal kaunistame kirsstomatite ja puistame juustuga. Küpsetage ahjus 20 minutit temperatuuril 180 kraadi. Söögiisu pakkuvad tornid võib jagada väiksemateks osadeks.
Baklažaani eelroad - näpunäited kogenud kokkadelt
Huvitav viis kibedusest vabanemiseks ja ärge lõigake baklažaani. Katkesta varred ja lisage need kohad. Jäta 1 tund. Seejärel lisage põld uuesti ja pange see nõusse ringi peale, pange see nõlva alla ja jätke ööseks. Nõu väljub kogu tarbetu niiskus koos kibedusega.
