Kas olete ostnud kaaviariga forelli? No see on imelik! Meeldiva lisandi saab väga hõlpsalt soolata, vaid mõne tunniga saate tõelise delikatessi, väga maitsev ja tervislik! Ja ilma säilitusainete ja kemikaalideta. Milline on parim viis forelli kaaviari soolamiseks kodus?
Forelli kaaviari soolamine - üldpõhimõtted
Soolamiseks sobib mis tahes kala kaaviar: meri, jõgi, värske, külmutatud. Loomulikult, mida parem on originaaltoode, seda parem on tulemus. Kõigist soolamismeetoditest eraldatakse kuiv ja märg, see tähendab, et toode valatakse lihtsalt soolaga või valmistatakse vedeliku lisamisega. Valitud retseptist sõltub mitte ainult maitse, vaid ka kaaviari säilivusaeg. Kuid igal juhul on soovitatav mitte hoida omatehtud pikka aega tühjana, kasutage seda samal ajal, kui see on võimalikult värske ja kasulik.
Kaaviari puhastamise meetodid
Enne forelli kaaviari soolamist tuleb toode sabast vabastada - kaitsekile. Munade käsitsi valimine kaob kohe, kuna see on pikk, vaevaline, tüütu.
Puhastusmeetodid:
1. Marley. Mähi 4 tükki suur tükk marli. Keskosas on meil kaaviar. Kastke riidejuust basseini või sooja veega potti, hakake pöörlema. Järk-järgult eemaldub film ära, tükid jäävad marli. Meetod on mugav, lihtne, kuid pikk ja võtab aega.
2. kuum. Suhteliselt kiire viis. Kaaviar valatakse mõneks sekundiks kuuma veega. Kõik filmid eemalduvad pallidest. Selle meetodi puuduseks on vajadus valida tükid tootest.
3. Massaaž. Täpne, aga ka üsna pikk ja vaevarikas viis. Augur lõigatakse pooleks või kolmeks osaks, munad venitatakse ettevaatlikult.
4. sebima. Augur rebitakse mitmes kohas, kaaviar täidetakse sooja veega, vispel kastetakse ja toode segatakse. Järk-järgult keritakse filmid viski ümber. Seejärel valatakse kaaviar sõelale, säärise jäänused valitakse käsitsi.
Igal meetodil on oma plussid ja miinused. Valige üks, mis on teile kõige mugavam.
Kuidas forelli kaaviari soolvees soolada
Kõige tavalisem viis soolatud forelli kaaviari valmistamiseks kodus. Tuzluk - kontsentreeritud soolvesi. Soolareeglite kohaselt lisage see kogus, kuni see lahustub.
Koostisosad
• 200 g kivisoola;
• 200 g meresoola;
• forelli kaaviar;
• liiter vett.
Toiduvalmistamine
1. Panime pliidile liitri veega panni, lisame mõlemat tüüpi soola, keetke soolvesi pärast keetmist madalal kuumusel umbes kolm minutit. Kui meresoola pole, võite võtta täiesti kivisoola.
2. Jahutage soolvesi. Kontsentreeritud soolvee temperatuur tõuseb pisut toatemperatuurist kõrgemaks.
3. Kastke kaaviar. Kui te talute 5-8 minutit, saate kõrge maitsega kergelt soolatud toote, mille säilivusaeg on kuni 5 päeva. Kõige sagedamini säilitatakse külmkapis ainult 3 päeva, siis hakkab kaaviar halvenema.
4. Kui seisate kaaviari soolvees 20 minutit, siis on toode soolaga küllastunud ja seda hoitakse kauem.
5. Nõruta kaaviar riidelapil. Jätke soolvee nõrutamiseks kümme minutit.
6. Klaaspurgid pestakse hoolikalt, eelistatult keeva veega ja kuivatatakse. Töödeldakse ka kaaneid.
7. Nihutage munad ettevaatlikult, keerake anuma kaaned, hoidke külmkapis. Laske soolal tootes jaotada. Esimese proovi saab eemaldada 12 tunni pärast.
Kuidas forelli kaaviari kiiresti soolata
Retsept neile, kes ei soovi kaua oodata. Selline kaaviar saab valmis nelja tunniga. Meetod on kuiv, toode on soolane, kuid sobib ideaalselt võiga võileibade ja salatite jaoks.
Koostisosad
• kaaviar;
• suhkur;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Kaaviarit tuleb puhastada igal sobival viisil. Üksikasju nende kohta leiate ülalpool.
2. Sool ja suhkur segatakse vahekorras 2: 1.
3. Kaaviari puistatakse tihedalt kuiva seguga, segatakse hoolikalt, et mitte kahjustada pallide terviklikkust, ega rikkuda toodet.
4. Pange kümme minutit kõrvale. Selle aja jooksul peaksid sool ja suhkur sulama.
5. Filtreerige läbi riidelapi, laske kogu vedelik välja voolata.
6. Me nihkub purki, pane 3-4 tunniks külmkappi.
7. Saame purgi kaaviari, segage õrnalt. Kui vedelik on uuesti moodustunud, siis see ka nõrutatakse. Kasutame nagu ette nähtud!
Kuidas soolata forelli kaaviari suhkruvees
Veel üks suurepärane viis soolatud forelli kaaviari soolvees, kuid mitte soolvees. See valik valmistatakse suhkruga, mis toidab tooriku maitset suurepäraselt.
Koostisosad
• 70 g soola;
• 1 liiter vett;
• 35 g suhkrut;
• kaaviar.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage munad filmidest, loputage, jätke vedeliku tühjendamiseks marli.
2. Valmistage soolvesi. Kui kaaviar tarbitakse kohe, siis ei saa seda keeta. Piisab soola lahustamiseks suhkruga puhastatud vees. Kui plaanite toodet mitu päeva külmkapis seista, valage keev, jahutage.
3. Pange kaaviar sügavasse plaati.
4. Valage toode soolveega. Vedeliku kogust peaks olema kaks korda rohkem.
5. Jäta veerand tundi.
6. Selle aja jooksul tõmmake pannil tükk marli. Võite kasutada kaussi, kuid pann on mugav selle poolest, et näpunäited saab laeva käepidemete külge kinnitada.
7. Vala kaaviar hapukurgiga marli peale, ära tee paksu kihti.
8. Lasta veel veerand tundi, nii et kõik klaas ja munad pisut kuivaksid.
9. Pöörake puhtasse purki, jahutage.
10. Kahe tunni pärast on toode kasutamiseks valmis.
Kuidas forelli kaaviari lihtsalt ja kiiresti soolada
Laiskade koduperenaiste soolatud kaaviari retsept. Toote keetmiseks pole vaja keelt koorida ega kaua oodata. Kõik võib olla palju lihtsam! Suhkruvesi, mis parandab põhitoote maitset.
Koostisosad
• 1 liiter vett;
• 5 supilusikatäit soola + umbes 300 grammi rohkem;
• 1 spl suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Soolvee keetmine. Me ühendame kõik kokku, saadame pliidile ja keetke paar minutit. Filtreerime juhuslikest lisanditest vabanemiseks.
2. Lisage veel soola, segage pidevalt. Niipea kui osakesed enam ei lahustu, lõpetage lisamine.
3. Jahutage soolvesi temperatuurini 50 kraadi. Selles retseptis on temperatuur väga oluline. Ärge pange mune kuumas või liiga külmas soolvees.
4. Kastke munad otse soolveega, võtke vispel ja hakake segama. Proovime sõita kausi ringis, lahustades ja purustades samal ajal ämbri kile.
5. Jätke kaaviar pooleks tunniks soolvees.
6. Pange vispel uuesti sisse, segage mune veel mitu minutit, laske lahkuvatel kiledel seadme kurvide ümber mähkida.
7. Nõruta munad venitatud marli või kurniga. Käed eemaldavad filmide jäänused. Võib-olla on neid väga vähe.
8. Nihutame soolveest kõrgeima kaaviari purkidesse. Püüame seda tihedalt panna, panna külmkappi.
9. Nelja tunni pärast jaguneb sool tootes ühtlaselt, seda saab tarbida. Külmkapis hoitakse sellist kaaviari kuni 4-5 päeva.
Kuidas forelli kaaviari vürtsikalt soolata
Kaaviari jaoks väga lõhnava ja vürtsika hapukurgi variant. Ei, toode ei kaota oma kalamaitset ja -lõhna, kuid muutub aromaatsemaks ja üllamaks.
Koostisosad
• 0,5 liitrit vett;
• 40 g soola;
• 15 g suhkrut;
• 3 pipratera;
• 1 näputäis ingverit;
• 0,5 loorberilehte;
• 1 nelk.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kastrulis vett soola ja suhkruga umbes viis minutit, lisage kõik vürtsid ja lülitage kohe välja. Ingver läheb jahvaks ja kuivaks. Kui on värske juur, siis võite selle võtta.
2. Jahutage marinaad kaane all nii, et kõik aromaatsed ained läheksid vette.
3. Filtreerime soolvee, on soovitav, et selle temperatuur oleks umbes 45-50 kraadi.
4. Kastke kaaviar. Selle soolvee koguse jaoks piisab 100-150 grammist, segage hoolikalt ja jätke veerand tundi.
5. Valage sõelale, proovige mitte mune kahjustada, võite panna riidelapi. Kuivatage 10 minutit.
6. Nihutame purki, saatke paariks tunniks külmikusse.
Kuidas soola forelli kaaviari sidruniga
Hämmastava kaaviari variant, millel on hämmastav sidruni aroom. Soovitav on soolvee keetmine meresoolaga, see sobib ideaalselt forelliks, isegi kui jõe kala. Kastmiseks kasutatakse mis tahes taimeõli.
Koostisosad
• 150 g kaaviari;
• 0,5 sidruni;
• 2 supilusikatäit soola (slaidiga)
• 1 spl suhkrut:
• 2 supilusikatäit õli;
• 0,6 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame kaaviari ühel mugaval viisil. Tootel ei tohiks olla ühtegi filmi.
2. Eemaldage sidrunist õhukesed kollased koorikud, see tähendab koor. Pigista mahl eraldi kausis, siis võid kohe kurnata, kui mõni luu või viljaliha kogemata kukub.
3. Soolvee keetmine. Keetke sidrunikoored vees umbes kolm minutit, lisage sool ja suhkur, keetke veel natuke. Jahutage.
4. Filtreerige soolvesi. Vedeliku temperatuur peaks olema umbes 50 kraadi.
5. Kastke kaaviar, pigistage allesjäänud tsitrusviljadest sidrunimahl.
6. Segage, jätke veerand tundi.
7. Valage kaaviar sõelale, laske vedelikul nõrguda.
8. Viige toode puhastesse purkidesse, valage õli peale ja oletegi valmis!
Forelli kaaviari soolamine - kasulikud näpunäited ja näpunäited
• Vaatamata asjaolule, et kaaviar on maitsvam kui soolatud, on toodet siiski parem soolada. Sool mitte ainult ei pikenda säilivusaega, vaid hävitab ka kahjulikke mikroobid ja helminte, muudab preparaadi inimestele ohutuks.
• Kui kaaviari kõlblikkusaeg on lõppemas ja see pole veel ära kasutatud, asetage toode pigem sügavkülmikusse, parem on see külmutada väikeste portsjonitena. Pärast sulatamist võib kaaviari kasutada ükskõik milliste roogade jaoks.
• Haagi filmide eraldamiseks võite kasutada mitte ainult viski, vaid ka tavalist kahvlit. Ainult teil on vaja seadet ettevaatlikult juhtida, et maksimeerida õrnade munade terviklikkust.
• Mis tahes retsepti forelli kaaviari soolamiseks saab kohandada mõne muu tootega. Tegelikult pole oluline soola kontsentratsioon, vaid hoidmise aeg. Lihtsaim viis selle kindlakstegemiseks on proovida kaaviari sagedamini, kuid alles pärast soola kõigepealt raputamist.
