Väidetavalt teavad prantslased palju veini ja naisi. Ja ka erinevates roogades. Noh, konnajalgade kohta jääme seekord ilmselt teadmatusse, kuid me valmistame hea meelega omleti väga eduka riikliku versiooni ja proovime seda.
Prantsuse omlett - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Prantsuse omlett valmistatakse ainult massi pannile valades. See peab olema kaetud kleepumatu kattega, kuid kui on olemas massiivne kaldus servadega malmist praepann, siis pole roogade jaoks paremat võimalust. Sellise kolme munaga omleti serveerimiseks sobib pann sisediameetriga umbes 20 cm.
• Omleti prantsusekeelse versiooni eripära on munamassi õige koostis ja pannil praadimine.
• Omleti mass valmistatakse ainult munadest. Piima või muid tooteid lisatakse sellele harva. Munad maitsestatakse jahvatatud pipraga, seejärel soolatakse ja loksutatakse hoolikalt. Neid ei pea enne vahustamist vahustama, peamine on see, et alus oleks ühtlane.
• Prae minimaalse kuumusega prantsuse omlett, valades munasegu hästi kuumutatud võile. Sageli viiakse osa õli omletimassi. Toiduvalmistamise ajal pole pann kaanega kaetud, vastasel juhul osutub see suurejoonelise suflee sarnaseks.
• Prantsuse omletti peetakse valmis, kui selle servad hakkavad heledama, kuid nõude keskosa jääb pisut vedel. Praegu veeretavad nad selle üles ja panevad taldrikule. Kui roog valmistatakse koos täidisega, praetakse roog tugevamalt ja veenduge kindlasti, et selle põhi ei põleks.
• Prantsuse omleti täidisesse võite panna kõik tooted, mis on omavahel harmooniliselt ühendatud: köögiviljad, kala, värsked ürdid, vorstid ja seened. Laotage täidis valmis omleti "koogi" keskele ja mähkige sellele vabad servad. Igasugune täidis piserdatakse alati hakitud juustuga.
• Pakitud omletti soojendatakse veidi, nii et juust sulab hästi ja alles pärast seda kantakse see õmbluse abil taldrikule. Kaunista värskete köögiviljadega.
Lihtne retsept - klassikalised prantsuse omletid
Koostis
• 50 gr. või;
• kolm muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange või sobiva suurusega ja seina paksusega pannile ja pange madalale tulele. Õli peaks täielikult sulama, kuid seda ei tohiks tugevalt soojendada.
2. Või kuumutamise ajal murra munad väikesesse kaussi ja klopi korralikult läbi. Vahusta lopsakas vaht, see pole vajalik, piisab, kui viia ühtlane konsistents.
3. Intensiivselt segades mune, valage neile õhukese vooluga peaaegu kogu õli. Pannile tuleks jätta veidi sulatatud võid, see on kasulik praadimiseks.
4. Vala munamassi pisut soola, pisut pipart ja segage hoolikalt.
5. Valage ettevalmistatud segu pannile, millesse õli oli jäänud, ja seadke minimaalne kuumus.
6. Kui servad muutuvad valgeks, tõstke ühe kõige kergema servaga spaatliga ja mähkige ettevaatlikult rulli kujul.
7. Pange rullitud omlett ettevaatlikult taldrikule, pannes selle õmblusega allapoole, ja serveeri.
Prantsuse omlett köögiviljade ja seentega
Koostis
• 50 gr. peekon
• pool paprikast;
• väike tomat;
• 50 gr. juust - "vene" või "hollandi";
• neli väikest šampinjoni;
• pool keskmisest sibulast;
• väike küüslauguküüs;
• roheliste sibulate kolm sulge;
• munad - 3 tk;
• 72% või - 40 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumutage praepannil madalal kuumusel õhukesed peekoniviilud, kuni rasv on neist sulanud.
2. Lisage kergelt hakitud sibul ja laske kergelt madalal kuumusel keeda.
3. Pruunistamist ootamata pange seened ja hakitud paprika viljaliha samamoodi pehmendatud sibula sisse.
4. Soolage täidis kergelt, maitsestage valge jahvatatud pipraga, pigistage küüslauk pressi abil ja laske pidevalt segades seene- ja köögiviljaviilude valmiks, pehmuseni.
5. Sulatage eraldi pannil (minimaalsel temperatuuril) või ja valage ettevaatlikult soolaga segatud munad.
6. Pange omlett madalal kuumusel, et selle servad heledamaks muutuksid ja küpsetatud röst keskeldaks.
7. Piserdage täidise peale peeneks hakitud juustu ja mähkige selle vabad servad.
8. Viige valmis roog ettevaatlikult üle panni serva tassi või taldrikule ja serveerige kuumalt lauale.
Prantsuse omlett - "Perenaine", šampinjonidega
Koostis
• kaks muna;
• 25 ml pastöriseeritud piima;
• suur lusikas võid;
• värsked šampinjonid - kolm väikest seeni;
• porru - 1 tk;
• kolm salatilehte;
• veerand punast paprikat;
• "Hollandi" juust - 40 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika porru õhukesteks rõngasteks ja seened viiludeks. Jahvatage juust jämedale riivile.
2. Loputage salati lehed veega põhjalikult ja pühkige rätikuga kuivaks.
3. Kuumutage madalal kuumusel praepannil sibulaid paar minutit, lisage seejärel seened, oodake neilt eraldunud mahla täielikku aurustumist ja pange kõik plaadile.
4. Lõigake väikesteks õhukesteks ribadeks üks salatileht ja paprika viljaliha.
5. Vahusta munad ja piim, lisa segule veidi jahvatatud pipart, lisa maitse järgi soola. Kalla hakitud salat munadesse ja sega korralikult läbi.
6. Sulatage või praepannil hästi ja valage sinna ettevaatlikult rohelistega segatud munad.
7. Kui omleti servad muudavad värvi ja selle keskosa on endiselt pisut vedel, pane seenetäidis keskele ja silu see õrnalt servadeni.
8. Puista seened jämedalt riivitud juustuga. Vooderdage ülejäänud salatilehed täidise ühest servast. Pange neile õrnalt paprika ribad ja keerake omlett pooleks.
Prantsuse sinki omlett
Koostis
• neli muna;
• 60 grammi kõva juustu;
• 50 grammi keedetud sinki;
• supilusikatäis võid või rasvat koort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murra munad sügavasse kaussi ja torga kahvliga munakollased läbi. Vala veidi soola ja raputa munamassi hästi, muutes selle ühtlaseks. Maitse saamiseks võite uhmris lisada veidi värskelt jahvatatud musta pipart.
2. Lõika sink sentimeetrikuubikuteks, riivi juust keskmisele või suurele riivile.
3. Pange õli pannile ja laske sellel madalal kuumusel keeda.
4. Kui rasv hakkab pragunema, valage sinna lahti lahtiklopitud munad ja laske eelmisel kuumutamisel küpseda.
5. Küpsetamise ajal nihutage juba küpsetatud osa perioodiliselt panni seintest keskele.
6. Kui kogu mass on hästi küpsetatud, piserdage sellest pool osa purustatud juustuga. Laota singikuubikud sellele ühtlaselt ja kata ülejäänud juustulaastudega.
7. Katke sinkutäidis omleti vaba osaga, leotage nõu pannil veel pool minutit ja kandke taldrikule.
8. Serveerimisel võib kuuma roogi peale puistata ka juustuga.
Prantsuse omlett punase kala ja tomatitega
Koostis
• kergelt soolatud punane kala - 50 gr .;
• kolm suurt muna;
• 30 grammi "vene" juustu;
• keskmise suurusega lihav tomat;
• 30 gr. koor või või;
• värsked ürdid serveerimiseks - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake punane kala ja tomat väikesteks kuubikuteks, ribide suuruseks mitte rohkem kui 0,5 cm, hõõruge juust peenele köögiviljade riivile. Kombineerige kala juustu ja tomatitega, segage.
2. Kaussi purustatud munade jaoks torkige munakollased. Maitsesta munad jahvatatud pipraga, lisage väike näputäis soola ja vestelge.
3. Vala munade segusse mitte keev, hästi sulanud või ja segage kahvliga hoolikalt, viies ühtluseni.
4. Valage segu pannile, millel võid kuumutati, ja pange see mõõdukale kuumusele.
5. Kui ülemine osa on piisavalt kindel ja alumine osa on hästi haaratud, pange selle keskele tomatite ja juustuga segatud kalaribad.
6. Tõstke vabad servad spaatliga ettevaatlikult üles, mähkige need täidisele, soojendage omletti vähemalt 30 sekundit, nii et juust hakkab sulama ja kandke omlett taldrikule.
7. Määri roog värskete ürtidega ja serveeri.
Prantsuse omlett, täidetud fetajuustu, köögiviljade ja seentega
Koostis
• värske piim (või lihtsalt väga rasvane) - 100 ml;
• neli muna;
• 50 gr. soolatud fetajuust;
• kolm haru värsket tilli;
• juust "Kostroma" - 50 gr .;
• väike tomat;
• neli noort šampinjoni;
• kolm supilusikatäit külmutatud õli;
• väikesed paprikad;
• maitseained maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vabastage munad sügavasse kaussi ja torkige munakollased. Lisage rafineeritud õli tee, valage kogu piim, maitsestage vürtsidega, soola kergelt ja loksutage hoolikalt.
2. Valage õli soojendatud kiirusele, jagage rasv ühtlaselt kogu põhjas, valage munasegu sellele.
3. Küpsetage madalal temperatuuril ilma katmata, kuni see on täielikult keedetud, ja viige ettevaatlikult taldrikule.
4. Riivi juust ja kõva juust väikesteks laastudeks, tükelda peeneks hakitud värsked ürdid. Tükeldage kuubikud peeneks, tükeldage tomatid, peeneks sibul ja paprika viljaliha.
5. Viilutatud seened väikeste viiludena koos pipraga praadige soojendatud taimeõlis.
6. Pange kõik täidise komponendid poolele omletile ja katke selle vaba poolega.
7. Pange ettevaatlikult pannile ja kuumutage seda mõlemalt poolt minimaalselt temperatuuril, igaüks kolm minutit. Soovitav on katta pann kaanega, nii et juust paremini sulab.
Prantsuse omlett - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Munamassi on lihtsam ühtlusse viia, kui torgite munakollased enne lõhkamist terava lauanõuga, näiteks kahvli või noaga.
• Selleks, et prantsuse omlett oleks ühtlasemalt praetud, liigutage valmis osa praadimise ajal panni külgedelt keskele.
• Täidise sulatatud juust on kaane all soojendatuna parem ja palju kiirem.
• Ärge valage omletti pannil keevasse õlisse; roog põleb kindlasti.
