Hautatud köögiviljade üks peamisi eeliseid on toiduvalmistamise kiirus, mis muidugi võimaldab teil toitainete hävimist minimeerida. Lisaks on hautatud köögiviljad suurepärane võimalus kulinaarseks loovuseks. Nende valmistamiseks võite kasutada mis tahes koostisosi, mis teile kätte satuvad: kartul, kapsas, tomatid, baklažaan, porgand, sibul ja muidugi on meie artikli “küünte” kasulik suvikõrvits.
Hautatud suvikõrvits - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Suvikõrvits on dieettoit. Need on kasulikud, rahuldavad kiudainete ja madala kalorsusega (ainult 24 kcal saja grammi kohta). Mõned arvavad ekslikult, et suvikõrvits on üsna lihtne ja värske köögivili, eriti ei paista silma, seetõttu ei lisa nad seda dieeti, vaid asjata! Lõppude lõpuks sisaldab see tohutul hulgal asendamatuid mikroelemente ja kergesti seeditavaid kiudaineid, mis aitab meie seedimisel õigesti töötada. Veelgi enam, suvikõrvits suudab absorbeerida seda ümbritsevate koostisosade aroomi ja maitset. See kvaliteet aitab tal "lahustuda", kuid samal ajal annab roog täieliku ja rikkaliku maitse.
Toodete klassikaline hautamine toimub vee või puljongi (liha, köögiviljad) lisamisega, kuid kuna suvikõrvits eraldab ise kuumtöötlemise ajal piisavas koguses mahla, ei ole vaja seda vedelikuga “lahjendada”. Kõige sagedamini hautatakse suvikõrvitsat ülejäänud koostisosadest eraldi, kuna need keedetakse erinevalt samadest kartulitest, peetist või porgandist väga kiiresti. Ja mõni minut enne keetmist segatakse kõik nõude komponendid ja keedetakse madalal kuumusel keema, et iga koostisosa oleks korralikult leotatud.
Hautatud suvikõrvits - toitude valmistamine
Enne suvikõrvitsate ja muude köögiviljade hautamist loputage neid põhjalikult, koorige, seemned ja muud ebavajalikud elemendid, lõigake umbes võrdseteks tükkideks, nii et roog oleks sellest tulenevalt mitte ainult kasulik, vaid ka atraktiivne ja toimiksime vastavalt retseptile. Samuti paneme tähele, et kõik köögiviljad tuleks enne keetmist koorida ja parem on liha keeta või praadida (kui lisate) ette.
Hautatud suvikõrvits - parimad retseptid
Retsept 1: hautatud jogurt suvikõrvits
Sa ei eksinud ja su silmad ei peta sind. Hautame suvikõrvitsat jogurtiga - looduslik ja ilma lisanditeta. Pange tähele, et selle roa (piimatoodete) jaoks valime õhukese naha ja seemneteta ainult suvikõrvitsat.
Koostisosad:
- 500 gr. suvikõrvits
- 200–250 gr. looduslik jogurt
- sinepiseemned - kaks teelusikatäit
- sool maitse järgi
Keetmisviis:
Peseme suvikõrvitsat, koori koorimine pole vajalik (kui köögivili on noor, küps), kuigi see on puhtalt individuaalne asi. Me lõikame selle õhukesteks viiludeks (või kuubikuteks) ja saadame pannile. Hautatud köögiviljad, kergelt soolatud, kümme kuni viisteist minutit. Järgmisena segage jogurt seemnetega ja valage suvikõrvits. Hauta paar minutit ja lauale. Nõu saab tänu jogurtile ja sinepiseemnetele väga originaalse maitse. Eriti on retsept kasulik neile inimestele, kes järgivad ranget dieeti.
2. retsept: hautatud suvikõrvits tomatite ja juustuga
Selle roa suvikõrvits imendab sõna otseses mõttes juustu ja suitsutatud kana aroomi ning osutub tänu kõigi komponentide õnnestunud kombinatsioonile lihtsalt suurepäraseks. Katsetage julgelt teiste köögiviljadega, näiteks kartuli, lillkapsa jne lisamisega.
Koostisosad:
- 800 gr. suvikõrvits
- kaks suurt tomatit
- suitsutatud rind
- üks pakk toorjuustu
- sibul
- rohelised, vürtsid, sool
Keetmisviis:
Peseme suvikõrvitsad, lõikame kuubikuteks, paneme need omaenda mahla sisse hautatud, pisut soolatud. Vahepeal praadige sibul pannil, vabastage tomatid nahalt, keetke keeva veega, lõigake ja lisage praetud sibulale. Pange ka hakitud kana. Kõik, mida me läbime, kuni tomat on valmis. Lõika juust väikesteks kuubikuteks. Kastme köögiviljad poolvalmis suvikõrvitsasse, kastme juustu ja segage kõik hästi. Hauta veel 5–7 minutit ja lülita pliit välja. Serveeri roog, mis puistatakse ürtidega.
Retsept 3: hautatud suvikõrvits hapukoores
Küps suvikõrvits koos köögiviljadega hapukoorekastmes on nii kerge kui ka südamlik roog, mis ei kahjusta mingil juhul teie figuuri. Suurepärane lisand iga liha jaoks. Soovitame lapsendada.
Koostisosad:
- suvikõrvits 1,5 kg
- neli paprikat
- kaks suurt tomatit
- kolm küüslauguküünt
- 250 gr. hapukoor (rasvasisaldus kuni 15%)
- rohelised
- maitsta vürtse, pipart, soola
- taimeõli praadimiseks
Keetmisviis:
Paprikad puhastatakse seemnetest, lõigatakse kuubikuteks ja levitatakse eelsoojendatud pannil. Prae neid mis tahes taimeõlis umbes 3, 5 minutit. Peseme suvikõrvitsaid, puhastame need, kui need on vanad, lõika kuubikuteks ja lisa paprikadesse. Prae köögivilju koos suure kuumusega kümme minutit. Sel ajal eemaldame tomatitest naha, lõikame need ka ja saadame pannil köögiviljadesse. Segage ja praege veel 2-3 minutit. Piserdage pipra, vürtside, ürtide, soola, valage hapukoor, sulgege kaas, vähendage kuumust ja hautage suvikõrvits köögiviljade ja hapukoorega kuni pakkumiseni (umbes 10-12 minutit). Valmis hautatud köögiviljad ei kiirusta pärast väljalülitamist pliidilt eemaldamist, seetõttu leotatakse neid kastmes ja need muutuvad veelgi maitsvamaks.
Retsept 4: hautatud muna suvikõrvits
Teine võimalus tervisliku suvikõrvitsa keetmiseks köögiviljadega. Ainult seekord lisage nõusse üks muna ja veidi piima, et anda pikantne maitse. Sel viisil valmistatud suvikõrvits on väga ilus ja suussulav.
Koostisosad:
- 500 gr. noor suvikõrvits
- üks porgand
- üks keskmine sibul
- üks tomat
- üks muna
- kolm supilusikatäit piima
- maitse järgi: ürdid, küüslauk, vürtsid
- taimeõli
Keetmisviis:
Koorige ja tükeldage sibul ja porgand (sibul - peeneks ja porgand - õhukesteks viiludeks). Prae köögiviljad väikese koguse õliga. Tükeldage tomat peeneks (parem on nahk sellest eelnevalt eemaldada), peksake muna näpuotsaga soola segistiga, lisage sellele piim ja vahustage veel natuke. Kuubikuteks lõigatud suvikõrvits saadetakse raputatud porganditele, seal saadame tomati ja pekstud muna piimaga. Sulgege kaas, hautage köögivilju 7-10 minutit, seejärel avage kaas, visake vürtse, küüslauku jms, hautage, kuni vedelik aurustub. Piserdage valmis tassi peeneks hakitud ürtidega.
Hautatud suvikõrvits - kogenud kokkade näpunäited
- Hautamisel on soovitavam kasutada noori piimapuru, neid ei ole vaja koorida, millesse on kontsentreeritud suurim toitainete sisaldus. Lisaks ei imendu sellised köögiviljad hautise ajal;
- kui kasutate vanu suvikõrvitsaid, siis on kõige parem lõigata need suurteks kuubikuteks (umbes 2 cm);
- Oma mahlas hautatud suvikõrvitsat saab natuke lahjendada hea punase veini või õllega. Huvitav kombinatsioon, mis võib olla ettevaatlik. Kuid ülevaated sellise ebatavalise lähenemisviisi kohta on väga väärt;
- Tiheduse tagamiseks võib hautatud suvikõrvitsale lisada jahu. Seda tehakse järgmiselt: lisage jahu ühe neljandiku tassi külma veega (kogus sõltub sellest, kui paksu soovite saavutada), segage, kuni moodustub homogeenne mass, ja segades valage vedelik hautatud köögiviljadesse mõni minut enne keetmist. Muide, piima saab kasutada külma vee asemel.
