Savipotti võib ohutult nimetada kõigi köögiriistade "eellaseks". On juba ammu tõestatud, et pottides valmistatud toidud on palju maitsvamad ja tervislikumad. Aeglase nõrgumise tõttu säilitavad tooted kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.
Potiköögiviljad ahjus - peamised toiduvalmistamise põhimõtted
Pottides saate valmistada esimest, teist kursust ja isegi magustoite. On väga oluline valida õiged potid. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada savi- või keraamilisi nõusid. Uued potid tuleb enne nendes toiduvalmistamist ette valmistada. Selleks täidetakse need veega ja pannakse ahju. Hoidke, kuni vedelik keeb. Ahi lülitatakse välja ja pott jäetakse sinna, kuni vesi on täielikult jahtunud.
Pottides saate süüa absoluutselt ükskõik milliseid köögivilju. Munemisel tuleks arvestada küpsetusaega. Esmalt pannakse köögiviljad, mille keetmine võtab kauem aega.
Küpsetusaeg sõltub kasutatavatest toodetest, samuti sellest, millises vormis need laotatakse. Soovitav on köögivilju eelnevalt praadida, kuni pool on valmis.
Kartul, kõrvits ja muud kõvad köögiviljad lõigatakse kõige paremini väikesteks tükkideks, kuid tomatid, vastupidi, suured.
Pottköögivilju saab küpsetada liha, vorstide või seentega, mis muudab roogi rahuldavamaks.
Retsept 1. Köögiviljad pottides maalähedases ahjus
Koostisosad
75 ml oliiviõli;
kartul - neli mugulat;
kaks küüslauguküünt;
pool pead kapsast;
kaks porrut;
kaks porgandit;
üks kaunapaprika;
kaks sibulat;
kolm tomatit;
200 g rohelisi ube.
Keetmisviis
1. Enne toiduvalmistamist leotage potid tund aega külmas vees.
2. Koorige kartulid, peske need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige ja porru koorige ja tükeldage õhukesed veerandrõngad. Jämedalt kooritud porgandid. Paprikad on sabadest ja seemnetest vabad. Köögivilja viljaliha purustatakse väikesteks tükkideks. Kooritud küüslauguküünt peeneks hakitud. Valame tomatid keeva veega ja eemaldame õhukese naha. Täring. Pese rohelised oad ja lõika need sentimeetri viiludeks. Me hakkisime kapsast õhukesteks ribadeks ja sõtkusime kergelt kätega.
3. Pange soojendatud oliiviõliga pannil sibulad ja praege seda kuni pehme. Lisage sellele tomatid ja hautage veel kolm minutit.
4. Pange sibulate ja tomatite praadimine pottide põhjale. Laotame ülejäänud köögiviljad kihiti järgmises järjekorras: porgandid, kartulid, rohelised oad, hakitud kapsas, porrulauk ja paprika. Maitsesta pipra ja soolaga.
5. Valage puhastatud vett nii, et see täidab poti umbes kolmandiku võrra. Suleme kaaned ja paneme ahju. Lülitage sisse temperatuuril 180 C ja keetke pool tundi. Seejärel avage kaaned, pigistage pressi kaudu küüslauk pottidesse ja keetke veel kümme minutit. Enne serveerimist puista hakitud ürtidega.
Retsept 2. Köögiviljad pottides ahjus lihaga
Koostisosad
200 g mis tahes liha;
meresool;
100 g kartulit;
jahvatatud pipra segu;
30 g sibulat;
rohelised;
30 g paprikat;
100 ml puljongit;
50 g porgandeid;
30 g võid;
50 g lillkapsast;
50 g tomateid.
Keetmisviis
1. Koorige, peske ja tükeldage porgandid, sibul ja kartul väikesteks tükkideks.
2. Võtke lillkapsas lahti väikesteks õisikuteks ja blanšeerige seda umbes kolm minutit keevas vees. Seejärel voldi see sõelale ja jäta kogu vedelik klaasi.
3. Loputage magus pipar, pühkige salvrätikuga ja puhastage seemnetest ja varsist.
4. Vala tomat keeva veega ja eemaldage õhuke nahk. Viilutage köögivilja viljaliha.
5. Pese liha kraani all, leota seda salvrätikutega ja lõika väikesteks viiludeks. Maitsesta see pipra ja soolaga. Sega.
6. Loputage pott, pange kartulid põhjale, pange tükike võid. Kergelt soola. Laota lihatükid kartuli peale ja kata see sibulakihiga. Pange sellele porgandid, peeneks hakitud rohelised, lillkapsas ja tomativiilud. Soola iga kiht kergelt soola.
7. Vala puljong potti. Katke ja asetage ahi. Lülitage see sisse 200 C. Kui sisu keema tõmbub, vähendage temperatuuri pisut ja keetke veel tund aega.
Retsept 3. Köögiviljad pottides ahjus seentega
Koostisosad
300 g külmutatud seeni;
sool;
sibula pea;
jahvatatud pipar;
porgand;
segu provence ürtidest;
neli kartulimugulat;
oliiviõli;
väike suvikõrvits;
kaks tomatit;
magus pipar kauna.
Keetmisviis
1. Koorige sibul ja porgand. Haki sibul peeneks. Jäme porgandid.
2. Kuumuta pannil pisut oliiviõli ja prae selles porgandid ja sibulad kuni pehme.
3. Pange seened pannile, soola ja segage. Prae madalal kuumusel katmata, kuni kogu seente vedelik on aurustunud.
4. Kooritud kartul ja suvikõrvits lõika väikesteks kuubikuteks. Eemaldage vars magusast piprast, koorige seemned ja tükeldage see väikesteks viiludeks. Pese tomatid, pühi ja lõika viiludeks.
5. Pange kõik köögiviljad sügavasse kaussi, pipart, soola ja lisage praetud seened. Sega.
6. Korraldage köögiviljad pottides, katke need ja asetage ahju. Küpsetage nelikümmend minutit 200 ° C juures.
Retsept 4. Köögiviljad pottides ahjus aprikooside ja kuivatatud puuviljadega
Koostisosad
nael karbonaati;
100 ml hapukoort;
kolm porgandit;
vürtsid;
kuus kartulit;
köömne seemned;
kolm sibulat;
neli loorberilehte;
200 g kuivatatud või konserveeritud aprikoose;
50 g rasva;
200 g kuivatatud puuvilju.
Keetmisviis
1. Tüki täring. Koorige ja tükeldage sibul. Koorige porgandid ja kartulid ning viilutage need diagonaalselt.
2. Prae sibul taimeõlis, lisades loorberilehte, piprapähkleid ja köömne seemneid.
3. Pange toit potti kihiti:
- porgandiga kartul;
- karbonaat ja praetud sibulad maitseainetega;
- kuivatatud puuviljad ja aprikoosid.
4. Valage pottide sisu keedetud veega ja pange nelikümmend minutit ahju, keerates seda 180 ° C-ni.
5. Pärast seda aega tühjendage puljong pottidest, segage see hapukoorega ja lisage porru. Vala potid saadud kastmega ja pane veel veerand tunniks ahju.
Retsept 5. Köögiviljad ahjupotis "Sügislehed"
Koostisosad
400 g sealiha;
natuke sidrunimahla;
kaks suitsuvorsti;
jahvatatud punane pipar;
neli kartulit;
kurkum
baklažaan;
muna;
kaks paprikat;
3 g köömne seemneid ja zira;
sibul;
kaks ja pool tassi nisujahu;
neli küüslauguküünt;
klaas rukkijahu;
Tomat
5 g suhkrut;
oliiviõli;
sool;
vürtsid;
pärmi kotike;
hunnik rohelust;
400 ml sooja vett.
Keetmisviis
1. Lahustage suhkur ja pärm soojas vees. Valage sisse paar supilusikatäit oliiviõli ja lisage vürtsid ja sool. Sega. Lisage järk-järgult jahu, sõtke järsk tainas. Kata rätikuga ja jäta sooja.
2. Lõika liha ribadeks. Sool, pipar, maitsesta vürtsidega, pigista küüslauk ja nirista õliga läbi. Segage ja laske marineeruda.
3. Piserdage paprika oliiviõliga ja küpsetage ahjus. Pange see kotti, siduge, jahutage ja eemaldage nahk.
4. Lõika baklažaan ribadeks. Pigista sinna küüslauk, sool, nõruta sidrunimahla ja oliiviõliga. Segage ja laske kümme minutit marineerida. Seejärel praadige kuival pannil kuni pool keedetud.
5. Tükeldatud kooritud kartul ribadeks ja prae oliiviõlis kuni pool valmis.
6. Pange liha marinaadiga kuiva praepannile ja praadige paar minutit. Lisage viilutatud vorstid, segage ja lisage tükeldatud sibul. Prae pidevalt segades umbes kolm minutit.
7. Pange kartulid potti. Seejärel baklažaan ja tükeldatud paprika. Pange sellele tomatid ja tükeldage see ürtidega. Viimasesse kihti pange praetud liha vorstide ja sibulatega.
8. Sõtku tainast, vormi väikesteks kukliteks, jättes natuke kaunistuseks, ja pane potti, määri valguga ja puista köömneseemnetega. Saatke köögiviljad pottides 20 minutit ja keetke temperatuuril 190 C. Ülejäänud tainast lõigake lehed ja puistage neid kurkumiga. Võtke potid välja, määrige need valguga ja kaunistage kuklid lehtedega. Küpseta veel 20 minutit.
Retsept 6. Köögiviljad ahjupottides pihlakastmega
Koostisosad
Kastmeks
50 ml oliiviõli;
100 g suhkrut;
120 g punast pihutuhka;
üks punane paprika.
Pearoog
300 g sealiha;
150 g lehttainast;
200 g austriseent;
100 ml oliiviõli;
12 kartulit;
50 g juustu;
sibul;
porgand.
Keetmisviis
1. Pese liha ja lõika väikesteks viiludeks.
2. Haki sibul kuubikuks. Lõika kooritud kartulid ribadeks. Koorige ja riivige porgandid. Pruunista köögiviljad oliiviõlis kuni keedetud.
3. Pese austri seened ja lõika väikesteks tükkideks.
4. Pruunista liha kergelt oliiviõlis ja lisa tükeldatud austri seened. Prae kuni pool keedetud. Pange sealiha ja seened pottidesse. Pange köögiviljad liha peale.
5. Pese pihlakas, eemaldage oksadest, pange sõelale ja kastke minut aega keeva veega.
6. Kooritud seemned ja varred, lõigake kuubikuteks.
7. Pange pihlakas ja pipar pannile, lisage suhkur ja oliiviõli. Hoidke tulel keemiseni, pidevalt segades. Jahvatage kõik sukeldatava seguriga ja valage pottide sisu saadud kastmega. Pange juustu viilud peal.
8. Lõika lehttainast välja ruudud ja kata need pottidega. Pintselda lahtiklopitud munaga, kata fooliumiga ja pane 25 minutiks ahju. Paar minutit enne valmisolekut eemaldage foolium ja pange selle peale okas mägine tuhk.
Potiköögiviljad ahjus - näpunäited
- Prae köögiviljad enne munemist, see vähendab toiduvalmistamise aega märkimisväärselt.
- Kui munete köögivilju toorelt, tükeldage need peeneks.
- Köögiviljade mahlaseks saamiseks valage sisse vähe keeva veega hapukoore või tomatipastaga lahjendatud puljongit.
- Kui soovite, et kartul keeks, lisage tomatid või tomat lõpus.
