Köögiviljamahlad on vitamiinide rohkuse tõttu vääriliselt uhked koha üle Venemaa laual. Mitte halvem kui köögiviljad, nad on võimelised rikastama dieeti mikroelementidega ja kaitsma paljude haiguste eest, eriti talve-kevadisel perioodil, kui meie immuunsus vajab täiendavat tuge. Samuti leidub kõrvitsa mahlas tohutul hulgal mineraale ja vitamiine. Kolmsada grammi värskelt pressitud toodet rahuldab keha päevased vajadused magneesiumi, fosfori, kaaliumi, A-, B-, E-, C-vitamiini järele.
Kõrvitsamahl - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Vähesed inimesed teavad, et kõrvitsa kodumaa on kauge Mehhiko, kust see jõudis Põhja-Ameerikasse ja levis seejärel Euraasia riikidesse. Kohalikud aborigeenid sõid toiduga rikkalikku viljaliha ning seemneid ja mahla kasutati meditsiiniliseks otstarbeks. Nad teadsid väga hästi nende kõrvitsakomponentide tervendavat jõudu. Ja tänapäevani kannab "apelsinihiiglane" õigustatult parima koduravitseja tiitlit.
Kõrvitsa mahl on jook immuunsuse suurendamiseks. See kontsentreerib paljusid kasulikke aineid, millel on otsustav roll keha kaitsevõime säilitamisel. Lisaks on kõrvitsamahl rikkalik K-vitamiini poolest, mis vastutab vere hüübimise eest. Tervendava joogi peamine eelis on aga tänu kiudainetele ja pektiinile selle mõju seedetraktile. Nagu teate, ei imendu toidukiudained soolestikus muutumatul kujul, puhastades sooleseina lagunemisproduktidest ja kogunenud toksiinidest.
Kõrvitsast värske pressitud mahla valmistamise põhimõte on väga lihtne. Kodus kasuliku toote saamiseks peate saama mahlapressi - lihtne seade võimaldab teil mahla paberimassist mõne minutiga eraldada. Pigista mahl peaks olema maksimaalsel kiirusel. Kõrvitsamahla valmistamiseks on veel üks võimalus, kuid see on tülikam: vedeldage viljaliha riivis ja pigistage see puhta marli abil, voldides selle mitmeks kihiks.
Kõrvitsa värskelt pressitud mahlal on meeldiv magusakas maitse, kuid konkreetsete varjundite tõttu ei meeldi see kahjuks kõigile. Sel juhul on soovitatav segada seda muud tüüpi mahladega - köögiviljade, puuviljade või marjadega. Näiteks võite lisada porgandi või paar tilka sidrunimahla ja suhkrut. Selle tulemusel on maitse pehmem ja rikkalikum. Kõrvitsamahla võib säilitada ka tulevikus, talveks, kui kodus pole võimalik värskeid köögivilju säilitada.
Kõrvitsamahl - toote ettevalmistamine
Mahla heledamaks, küllastumaks ja magusamaks saamiseks tuleks valida noored viljad, mis kaaluvad kuni 5–7 kg ja millel on ereoranž viljaliha. Selles kõrvitsas on rohkem karoteeni ja looduslikku fruktoosi. Puhastame köögivilja nahast, seemned, lõikame viiludeks ja pigistame mahla abil mahla välja. Kui kõrvitsa mahla valmistamise protsessis osalevad muud köögiviljad või puuviljad, siis teeme nendega sama. Soovitav pole värskelt pressitud toodet liiga kaua säilitada, vaid juua kohe.
Kõrvitsa mahl - parimad retseptid
1. retsept: klassikaline kõrvitsamahl jõhvikatega
Jõhvikad, kõrvits ja mesi koos annavad hämmastava kombinatsiooni. Jõhvikate asemel võite lisada mis tahes marja-köögivilja-puuviljamahla, samuti kasutada ühte kõrvitsat. Miks valisime kombinatsiooniks jõhvikad? Jah, kuna ta on tõeline meister mineraalide ja vitamiinide sisalduse osas.
Koostisosad:
- kaks kg jõhvikaid
- kaks kg kõrvitsat
- maitse järgi mett või suhkrut
Keetmisviis:
Puhastame kõrvitsa, lõikame viiludeks, pigistame neist mahla välja (kasutades mahlapressi). Samuti pigistame jõhvikatest mahla välja. Segage, lisage maitse järgi mett või suhkrut. Tuleb märkida, et mahl tuleb pigistada vahetult enne kasutamist. Selles manipuleerimises pole midagi keerulist.
Talviseks kõrvitsamahl
2. retsept: kõrvitsamahl talveks sidruniga
Selle valmistamine ei nõua liiga palju pingutusi, kuid selle tulemusel on talveks maitsev kõrvitsamahl, mis on ka kasulik, alati käepärast ja suudab perele pakkuda talvises külmas kõiki vajalikke aineid, eriti epideemiate keerulisel perioodil. Sellist kõrvitsamahla saab pikka aega säilitada nii külmkapis kui ka steriliseeritud purkides.
Koostisosad:
- üks kilogramm kõrvitsat (viljaliha)
- 250 gr. suhkur
- umbes 2 liitrit vett
- üks sidrun
Keetmisviis:
Riivitud kõrvitsa viljaliha riivitakse ja valatakse suhkrusiirupiga (keetmine). Segage ja keetke väga madalal kuumusel kaksteist kuni viisteist minutit. Seejärel eemaldage pann, jahutage selle sisu. Seejärel jahvatage kõrvits sõela või segistiga ja pange pannile tagasi. Lisage kohe värskelt pressitud sidrunimahl. Pange mahl keemiseni ja keetke kümme minutit, aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus valage see steriliseeritud purkidesse ja rullige see üles.
Kõrvitsa mahla valmistamiseks sidrunimahlaga on väga oluline valida optimaalsed nõud. Nendeks eesmärkideks sobib kõige paremini emailitud pann ilma laastudeta. Alumiiniumnõudes ei ole lubatud happelisi nõusid keeta, kuna alumiinium muutub kõrge temperatuuri mõjul happelise keskkonnaga kokkupuutel rasketeks toksilisteks ühenditeks, mis sisenevad tootega kehasse.
3. retsept: kõrvitsamahl talveks apelsiniga
Mahla valmistamise meetod sarnaneb 2. retseptiga, kuid sellel on mitmeid erinevusi. Esiteks kolmekordistame tsitrusviljade koguse ja teiseks lisame mahlale pisut sidrunhapet.
Koostisosad:
- üks kõrvits (keskmine)
- 200 gr. suhkur
- 10-15 gr. sidrunhape
- kolm apelsini
- vesi
Keetmisviis:
Vala viilutatud kõrvits vette nii, et see jõuaks viilude tasemeni. Keetke pärast keetmist ainult kolm kuni viis minutit. Jahutage, pühkige kõrvits läbi sõela ja pange uuesti pannile. Lisage hape ja suhkur. Pigista apelsinidest mahl välja ja saada sinna. Viige mahl keemiseni ja lülitage see kohe välja. Seejärel valage purkidesse.
4. retsept: kõrvitsamahl talveks õuntega
Milliseid õunu eelistada? Muidugi on soovitav roheline, kuna need on teistest sortidest kasulikumad. Kui see pole võimalik - vali mõni, mis kõige tähtsam, et need poleks üleküpsenud.
Koostisosad:
- üks kilogrammi kõrvitsat
- 250 gr. suhkur (natuke vähem)
- üks kilogramm õunu
- sidrunikoor (üks sidrun)
Keetmisviis:
Pigista mahlapressi abil õuntest ja kõrvitsatest mahl välja. Segame need omavahel kausis või pannil, lisame sidrunikoori, suhkrut. Me viime kõrvitsa-õunamahla temperatuurini 90 ° C ja hoiame seda sellel temperatuuril umbes viis minutit (mitte rohkem). Järgmisena lase tal välja lülitatud pliidil higistada ja vala see veel kuumaks purkidesse. Soovi korral rullige üles.
5. retsept: kõrvitsamahl talveks porgandite ja kuivatatud aprikoosidega
Soovitame proovida kõrvitsimahla valmistamiseks veel ühte võimalust, millesse lisame natuke porgandit, aga ka tervislikke kuivatatud aprikoose.
Koostisosad: (kolme kilogrammi kõrvitsa kohta)
- neli porgandit
- 500 gr. kuivatatud aprikoosid
- 1,2 kg suhkrut
- kolm liitrit vett
- 15 gr. sidrunhape
Keetmisviis:
Lõika kõrvits, kooritud porgandid ja kuivatatud aprikoosid viiludeks. Me panime kõik koostisosad pannile ja valame vett. Keetmise hetkest küpseta umbes kaks tundi. Pärast panni tahket sisu jahutatakse puljong ära. Viilud kõrvitsa, porgandi ja kuivatatud aprikoosid segistis, viige tühjale pannile, lisades klaasi puljongit. Nüüd levitage suhkur ja hape, laske keeda ja keetke, kuni suhkur on täielikult eraldunud.
Kõrvitsa mahl - vastunäidustused
Eriti ettevaatlikku kõrvitsamahla peaksid tarbima inimesed, kellel on mao madal happesus, ärritunud soole sündroom. Seedetrakti raskete häirete korral tuleks kõhulahtisus, kõrvits ja selle komponendid dieedist täielikult välja jätta, kuni seedetrakti kõik funktsioonid on taastatud. Lisaks tekib paljudel inimestel allergiline reaktsioon karoteenile või mõne kõrvitsas sisalduva komponendi individuaalne talumatus.
Kommentaarid
