Kalkuniliha ei leidu meie laudades sageli ja tegelikult on see selles palju kasulikum kui samas kana. Lisaks ületab see maitses kõigi lindude liha.
Türgi ahjus potis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kalkunite keetmiseks potis võite kasutada lindu ükskõik millist osa, kuid parem on võtta rind või filee, kuna seda on lihtsam väikesteks tükkideks lõigata.
Kalkunis pole praktiliselt rasva, seetõttu on see liha sageli kuiv. Seda saab hõlpsalt fikseerida marinaadiga, mis valmistatakse sidrunimahla, hapukoore või majoneesi põhjal. Marineerige kalkunit vähemalt pool tundi. Enne keetmist loputage liha nii, et marinaad ei põleks.
Liha pehmeks ja õrnaks muutmiseks pekstakse seda kergelt, mähitakse klambriga.
Türgi liha on kombineeritud peaaegu kõigi vürtsikomplektidega, nii et saate ohutult katsetada.
Pottides keedetakse kalkun köögiviljade, seente, teraviljaga või hautatakse lihtsalt vürtsidega.
Pottide liha lastakse toorelt või praaditakse seda seni, kuni pool valmis.
Retsept 1. Türgi ahjus potis
Koostisosad
10 g peterselli ja tilli;
10 ml rasvavaba looduslikku jogurtit;
700 g kalkunifileed;
sool;
5 g sinepit;
10 g maitsestamist;
küüslauk - kolm nelki.
Keetmisviis
1. Peseme kalkunifilee kraani all, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake see kahe sentimeetri paksusteks kihtideks. Me levitame liha kaussi, soola ja maitsestame pipraga.
2. Vürtside ja sinepiga segatud rasvavaba jogurt. Lisage fileele kaste ja segage käsitsi. Jätke liha pooleks tunniks marineerima.
3. Loputage ja kuivatage rohelised. Puhastame küüslauguküünt kestast. Peeneks hakitud rohelised ja küüslauk.
4. Laotame puhta koostisega savipotis kõik koostisosad kihiti: marineeritud kalkun, küüslauk, kalkun, ürdid.
5. Katted kaetakse fooliumiga ja saadetakse ahju. Lülitage see sisse 180 C ja keetke liha nelikümmend minutit. Serveeri ükskõik millise lisandiga.
Retsept 2. Türgi kartulitega ahjus
Koostisosad
750 g kalkunit reie;
jahvatatud must pipar;
800 g kartulit;
sool;
200 g porgandeid;
viis oksa peterselli;
kümme kirsstomatit;
viis supilust;
100 g porru;
kaks spl. supilusikatäit võid;
viis küüslauguküünt;
kümme tükki ploomid.
Keetmisviis
1. Pese kalkuni reie, lõika sellest välja luu, pane kastrulisse, täida filtreeritud veega ja kuumuta puljong. Lõika kalkuniliha väikesteks tükkideks.
2. Lahustage õli praepannil, pange sinna kalkuni viilud ja praege liha kuni kuldpruun, pipar ja sool. Me nihutame liha taldrikule.
3. Puhastame porgandid, peske ja peeneks tükeldage. Porru purustatud rõngad. Me jaotame porgandid pannil koos liha praadimisel jäänud rasvaga ja praadime kuni pehme.
4. Koorige kartulid, peske ja tükeldage jämedalt. Peseme ploomid ja lõikame ribadeks.
5. Pange iga savipoti põhjale loorberileht. Seejärel pange röstitud kalkun välja. Liha peal laotame võrdselt kartulid, köögiviljade praadimine, ploomid, porru rõngad, peeneks hakitud küüslauk ja pooleks hakitud kirsstomatid.
6. Soola puljong ja valage igasse potti üks kana. Katke ja saatke külma ahju. Lülitage see sisse 180 C ja keetke poolteist tundi. Enne serveerimist puista hakitud peterselliga.
Retsept 3. Türgi ahjus potis koos sea-seentega
Koostisosad
paprikate segu;
portsu seened - 300 g;
kalkunifilee - pool kilogrammi;
sool;
tomatid - 300 g;
sibul - 200 g.
Keetmisviis
1. Puhastame sibula, loputame ja tükeldame õhukeste sulgedega.
2. Minu tomatid, pühkige salvrätikuga, lõigake vars ja tükeldage tomatid viiludeks.
3. Kalkunifilee pestakse kraani all ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
4. Puhastame portseini seened, peske neid, pange need sõelasse ja jätke kogu vedelik klaasi. Seejärel lõika need viiludeks.
5. Keraamilise poti põhjas levitage hakitud sibul.
6. Sibulate peale panime porcini seened.
7. Järgmine mune kalkuniliha. Maitsesta soola ja paprikate seguga.
8. Laota liha peale tomativiilud.
9. Katke pott kaanega ja pange see ahju. Seadsime temperatuuri 180 C-ni ja keedame poolteist tundi.
Retsept 4. Türgi kartulite ja juustuga pottides
Koostisosad
700 g kalkunirinda;
sool;
kilo kartuleid;
kümme hernes musta pipart;
200 g mee seeni;
jahvatatud must ja punane pipar;
porgand;
hapukoor - 60 g;
Parmesan - 100 g;
petersell ja till;
sibula pea;
oliiviõli;
küüslauk - kaks nelki.
Keetmisviis
1. Pese kalkuniliha ja lõika see viiludeks. Koorige ja peske kartulid, sibulad ja porgandid. Mesi seened puhastada ja pesta. Lõika suured seened pooleks.
2. Jahvatage porgandid riiviga jämedateks laastudeks. Loputage ja tükeldage peeneks. Haki sibul õhukeste sulgedega.
3. Pange sibul soojendatud oliiviõlisse ja praege kuni see on läbipaistev, lisage seejärel riivitud porgandid, maitsestage soola ja pipra seguga, jätke köögiviljad hauduma, kuni need on pehmed. Lisage lõpus peeneks hakitud rohelised.
4. Lõika kartulid lihaga samadeks viiludeks. Soola ja pipart seeni, kalkunit ja kartulit.
5. Pange kalkun potti põhja, kõige peale praetud porgandid ja rohelised, pange paar herneid musta pipart, mee seened ja kartulid.
6. Lahjendage hapukoor kergelt veega, pigistage segusse küüslauk ja maitsestage jahvatatud punase pipraga. Sega. Vala poti sisu saadud kastmega.
7. Pange ahju. Lülitage see sisse temperatuuril 200 C ja hautage tund aega. Piserdage lõpus riivitud Parmesaniga. Serveeri kalkunit värske pruuni leivaga.
Retsept 5. Türgi tatraga potis
Koostisosad
300 g kalkunirinda;
meresool;
sibul;
jahvatatud pipar;
klaas tatar;
küüslauguküüs;
80 g hapukoort;
100 ml piima;
30 g majoneesi.
Keetmisviis
1. Pese tatar. Pange pannile ja täitke klaasitäis tatar, kaks tassi keedetud vett. Soola ja asetage pliidile. Kui sisu hakkab keema, vähendage kuumust ja keetke veel 20 minutit.
2. Pese kalkunifilee, leota seda salvrätikus ja lõika väikesteks viiludeks. Koorige sibul ja tükeldage see õhukesteks veerandrõngasteks. Kuumutage praepannil taimeõli, pange selles liha koos sibulaga ja praege kuni kuldpruunini. Maitsesta pipra ja soolaga.
3. Jagage tatar ja kalkun kaheks potiks võrdselt. Valage kummaski kaks supilusikatäit piima.
4. Kombineeri hapukoor majoneesiga, maitsesta pipra ja soolaga. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja segage hästi. Korraldage kaste pottides. Pange need kaanedega kaetud ahju. Keetke pool tundi 180 kraadi juures.
Retsept 6. Türgi potis köögiviljade ja riisiga
Koostisosad
300 g kalkunirinda;
kaks pungi nelki;
riis - 100 g;
väike porgand;
kaks loorberilehte;
sibul;
sool;
rohelised;
100 g rohelist ja punast paprikat;
varsselleri vars.
Keetmisviis
1. Pange kalkuniliha kastrulisse, täitke see joogiveega ja keetke 40 minutit madalal kuumusel.
2. Puhastame ja peseme köögivilju. Tükeldame vibu õhukeste sulgedega. Pisikeste õhukeste varrastega porgandid. Lõika selleri väikesteks tükkideks. Põletage köögiviljad kergelt kuival praepannil.
3. Võtke rind pannilt välja. Filtreerige puljong.
4. Me nihutame köögiviljad hautatud pannile ja valage väike kogus puljongit. Lisage loorberileht ja nelk. Pipar ja sool. Keetke köögivilju 20 minutit.
5. Ülejäänud puljongil keeda riis, pestes seda eelnevalt põhjalikult.
6. Lõika kalkun tükkideks viiludeks ja pane potti. Pange peal keedetud köögiviljad ja riis. Täida puljong ja pane kümneks minutiks temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju.
Retsept 7. Türgi kartulitega ahjus "Chanahi"
Koostisosad
humal-suneli;
baklažaan;
sool;
kalkuniliha filee - 300 g;
jahvatatud pipar;
kaks küüslauguküünt;
külmutatud noored oad - 150 g;
kaks värsket tomatit;
kolm kartulit;
sibul;
porgand.
Keetmisviis
1. Koorige küüslauk kestast ja peeneks hakitud. Me levitame rohelised oad pottides ja puista see hakitud küüslauguga, kergelt soolaga.
2. Lõigake baklažaan väikesteks kuubikuteks, soola ja jätke pooleks tunniks, seejärel loputage, pigistage ja korraldage pottides. Maitsesta humal suneli.
3. Lõika kalkunifilee viiludeks ja laota baklažaani peale. Maitsesta pipra ja soolaga.
4. Puhastame ja peske kartul ja porgand. Kartulid tükeldatakse kuubikuteks ja porgandid õhukesteks ribadeks. Me levitame köögivilju pottides.
5. Tomatid, mis lõigatakse ringidesse ja pannakse pottidesse. Valage igasse umbes kolmandikku klaasist köögivilja- või lihapuljongit. Kata kaanedega ja küpseta kaks tundi ahjus temperatuuril 150 C. Sega valmis roog ja puista üle peeneks hakitud koriandriga.
Türgi potis - näpunäited
- Eemaldage kalkun külmkapist umbes tund enne keetmist, et liha oleks mahlane ja pehme.
- Kalkunimaitse maitsmiseks marineerige see. Marinaadina võite kasutada veini, sidrunimahla, hapukoort, majoneesi ja vürtse.
- Kui te ei soovi marineerida, võite liha riivida oliiviõli, soola ja vürtside seguga.
- Nõu saate serveerida otse pottides või taldrikule asetades.
