Tatrasupp - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
See, et lõuna ajal on kasulik süüa sooja vedelat rooga, pole enam saladus. See võib olla borš, kapsasupp või näiteks supid. Neid keedetakse riisi, kartuli, odraga. Ja tatrapudru armastajad saavad end maitsta tatrasupiga taldrikul. Veelgi enam, selle valmistamise võimalusi saab vaheldumisi - liha, maksa, seente, kana või keeta dieedisupiga, ilma lihata, vees või puljongis. Pole vaja rääkida tatra eelistest - pole asjata, et see võetakse kasutusele imikute, eakate ja pärast haigust tugevust taastavate inimeste toidulauale. Selles on vähe süsivesikuid, kuid palju valku, kiudaineid, asendamatuid aminohappeid. See on ka rikkalik rauaallikas. Tatar maitseb suurepäraselt koos paljude toodetega - tatrasupp keedetakse piima ja suhkruga, liha, kala, seente, köögiviljade, rupsi ja isegi puuviljadega.
Tatrasupp - toodete valmistamine
Tatar ei vaja enne kuumtöötlemist spetsiaalset ettevalmistamist. Enne supi sisse panemist tuleb teraviljad ainult välja sorteerida ja loputada. Supi jaoks kasutage nii täisteratooteid kui ka hakitud. Peate lihtsalt arvestama, et ristlõige lagundatakse kiiremini, nii et see lisatakse supi hiljem kui kernel. Umbes kümme minutit pärast kartuli munemist.
Tatar supp - parimad retseptid
Retsept 1: tatrasupp lihaga
Kas saab olla maitsetut suppi lihaga ja isegi tatraga? Muidugi mitte. Seetõttu mõõdame välja vajalikud koostisosad ja valmistame õhtusöögi. Supi jaoks võtke kondiga puhas viljaliha või liha - kõik teevad seda. Varem võib seda pannil praadida kuni koorikuni, see osutub veelgi maitsvaks. Mõnda võib retseptis sisalduv küüslauk segi ajada. Uskuge mind, see ainult rikastab maitset ja annab sellele pikantsuse. Kuid kui te muidugi ei võta küüslauku supi sisse, ei saa te seda lisada. Koostisosad on märgitud 3,5 liitri vee kohta.
Koostisosad: 500-600 g liha, 4-5 keskmist kartulit, 2 sibulat, paar küüslauguküünt, 1 porgand, 150 g tatar, sool, petersell, pipar, taimeõli.
Keetmisviis
Pange keedetud liha. Lase keeda 1-1,5 tundi, et muutuks pehmeks. Selle ettevalmistamise ajal võite tegeleda muude koostisosadega.
Keeda tatar pannil ilma õlita. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks. Prae jämedalt riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul.
Pange keevasse lihapuljongisse kartulid, kuna vedelik keeb, lisage tatar ja keetke umbes kümme minutit. Soola supp ja lisage porgandite praadimine sibulaga. Jätke küpseta kuni keedetud. Paprika lõpus pange paar lehte peterselli, pigistage küüslauk. Lase sel sõna otseses mõttes veidi keeda ja keera see välja, jättes supi nõudma pliiti. Plaadil saab rohelisi hakkida.
Retsept 2: tatrasupp maksaga
Tatar ise on rikas rauarohuga ja koos maksaga moodustub just ferrumi ait. Ja muide, see osutub maitsvaks. Suppi sobib ükskõik milline maks - kana, sealiha või veiseliha. Kui see pole retseptis ette nähtud, lõigatakse see suvalise suurusega tükkideks, kellele meeldib miski - keegi armastab väiksemat ja kes suuremat. Antakse kaks tatrasupi retsepti koos maksaga - ühel juhul pannakse see keevas vees toores vormis, teisel - praadige köögiviljadega eelnevalt. Valige küpsetusviis vastavalt oma maitsele. Koostisosad on märgitud 2 liitris vees.
Koostis (1 võimalus): 0,3–0,4 kg maksa, 4 keskmist kartulit, ½ tassi tatrat, 2 keskmist sibulat, lavrushka - 1–2 lehte, sool, pipar, hapukoor maitsta taldrikul, hunnik värsket tilli.
Keetmisviis
Keetke vesi, lisage maks. Kui vesi taas keeb, eemaldage vaht ja pange tatar ja tükeldatud kartulid. Viis minutit hiljem peeneks hakitud toores sibul. Lisage vürtsid soolaga, keetke kuni pakkumine - maksa ja kartuli pehmus. Serveeri hapukoorega, piserdatud tilliga.
Koostis (2 võimalust): 0,3–0,4 kg maksa, 4 kartulit, ½ tassi tatrat, 1 porgand ja sibul, paar supilusikatäit nisujahu, maitsetaimi ja vürtse maitse järgi, taimeõli praadimiseks.
Keetmisviis:
Keetke tatar viis minutit (valage keeva veega), tühjendage vesi. Tatar ja kuubikuteks lõigatud kartulid, valage vesi pliidil.
Kuni vesi keeb, lõigake maks väikesteks kuubikuteks, segage jahu ja praege. Haki sibul, riivi porgandid ja nihuta maksa poole, jätkates möödaminemist.
Pange praetud köögiviljad ja maks tatra ja kartulite hulka keevasse vette. Soolake vedelik, lisage vastavalt vajadusele vürtsid (jahvatatud pipar, loorberilehed) ja keetke kuni pakkumiseni. Piserdage kaussi suppi ürtidega.
Retsept 3: tatrasupp seentega
Tundub, et täiesti erinevad tooted - tatar ja seened, aga kui huvitavaid neid supi sisse kombineeritakse! See keeb kiiresti, sest koostisosad ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Võite kasutada kuivatatud, külmutatud või värskeid seeni. Kuivatatud (50-70 g) varem ärge unustage tund aega leotada. Ja suurema maitse saamiseks lisatakse pannile ka vesi, milles neid leotati. Noh, nagu iga seentega supp, on see kõige parem hapukoorega. Toote kogus on märgitud 2 liitris vees.
Koostisosad: 300 värsket seeni, 1 sibul, porgand ja tomat (või paar lusikatäit tomatipastat), kaks või kolm keskmist kartulit, ½ tassi tatarit (võite natuke rohkem, kui teile meeldib paksem supp), hapukoor, ürdid, taimeõli, vürtsid ja muidugi sool.
Keetmisviis
Pange keema vett. Et mitte aega kaotada, tasub teha muid tooteid. Koorige köögiviljad, loputage tatar. Lõika kartul ribadeks või keskmise suurusega viiludeks. Haki sibul, riivi porgandid jämedalt. Seened tükeldatud plaatideks.
Kuumutage praepannil õli, praege sibulad, lisage seeni, jätkates praadimist, kuni need annavad mahla. Järgmisena on pannil porgandid ja tomatid. Tomatid valmistage eelnevalt ette - keetke veega lahti, koorige ja tükeldage. Võite kasutada tomatipastat või parema kvaliteediga tomatikastet või omatehtud valmistisi - mahedat adžikat või riivitud tomateid pipraga. Segage mass pannil ja praadige hauduma, kuni vedelik aurustub.
Nii et pannil olev vesi kees. Me viskame sinna kartulit ja tatar ning kümne minuti pärast prae tomati ja seentega. Supp, nagu arvatakse, peab olema sool, lisage pipar ja muud vürtsid (valikuline) ja keetke kuni pakkumiseni. Selle aja jooksul muutuvad kartul ja tatar täiesti pehmeks ja supp saavutab tiheduse soovitud konsistentsi. Siis valatakse see plaatidesse ja naudi maitset.
Tatrasupp - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Tatrasupi kergemaks ja läbipaistvamaks muutmiseks lisage toiduvalmistamise alguses kogu kooritud sibul ja keetmise lõpus eemaldage see pannilt.
Supi aromaatsemaks muutmiseks soovitatakse tatra seemneid küpsetada kuival praepannil, kuni need veidi pragunevad.
Supi vähem rasvasemaks muutmiseks võib porgandit sibulaga lisada toorelt, ilma praadimata.
Kommentaarid
