Kuumad pastlad isegi suvel, isegi talvel on väga populaarsed. Neid müüakse sõna otseses mõttes iga nurga peal.
Nad harjusid meiega nii palju, et paljud võtavad neid ürgselt vene roogi järele. See ei ole täiesti tõsi, nende valmistamise retsept jõudis meile Idas või Aasias, sest See on mongoli ja türgi rahvaste traditsiooniline roog.
Just nemad hakkasid esimesena praadima pirukaid lihatäidise ja vürtsidega suures koguses rasva.
Algselt kasutasid nad pastana kolme koostisosa - soola, vee ja jahu - kõige lihtsamat hapnemata tainast. Pärast seda on palju muutunud, täna sõtkutakse tainas piimas, keefiris, mineraalvees, keedetakse keeva veega, lisatakse sellele viin ja munad. Ja iga armuke peab parimaks oma taina valmistamise meetodit. Proovige järele, võib-olla on retseptid teie maitse järgi.
Pagaritooted - parimad retseptid
1. retsept: pasta taigna jaoks
See retsept võiks olla kõige tavalisem, kui mitte ühe triki jaoks. Õli (või rasv) lisatakse taignale väga kuumal, peaaegu keeva kujul. See on kuum õli, mis aitab kaasa praadimise ajal väikeste mullide moodustumisele. Ja et tainas oleks pehmem ja õrnem, võib tavalise vee asendada mineraalveega.
Koostisosad: 4 tassi jahu (600 g), 0,3 l sooja vett (võimalik mineraalvesi), suhkur ja sool - 1 tl ilma slaidideta, 80 g rasva (margariin, taimeõli, seapekk).
Keetmisviis
Lahjendage sool ja suhkur soojas vees ja lisage sellele jahu. Kuid mitte kõiki korraga, vaid nii, et tainas oli poolpaksune. Navigeerimiseks - lusikas ei tohiks seista, vaid peaks tainasse pannes aeglaselt kukkuma. See on selles etapis valada keeva õli, segades kiiresti lusikaga. Kui või on segatud, võite hakata ülejäänud jahu puistama ja sõtkuma, et mass muutuks elastseks. Tainas tuleks katta nii, et see ei tuuleks, ja jätta mõneks ajaks - umbes kolmkümmend minutit. Seejärel rullige ja küpseta õhukeselt chebureke.
Retsept 2: taigen pasties choux (keeva veega) jaoks
Väga hea testi retsept. See osutub krõbedaks, kihisevaks ja pole üldse kange. Ehkki see on õhuke, ei purune see pirukate praadimisel üldse ja on kerge rullida. Allpool on 2 toiduvalmistamise võimalust - munaga ja ilma.
Koostis (1 võimalus): 600g jahu (umbes 4 tassi), 300 ml vett, 2 lauda. lusikad mis tahes kasvab. Õlid (maitsetu), 1 muna, pool tl soola ja supilusikatäis viina.
Keetmisviis
Lisage vette õli ja sool, keetke. Lisage jahu (mittetäielik klaas) keeva veega ja segage kiiresti, et vältida tükke. Jahutatud massi sisestage muna ja viin. Kui need on tainas leotatud, lisage ülejäänud jahu ja sõtkuge kõik korralikult läbi. Enne rullimist laske taignal seista - mida rohkem aega, seda parem (võite selle ööseks jätta), kuid mitte vähem kui tund, ja praege pastad.
Koostis (2 võimalust): 600 g jahu, 300 ml vett, suhkrut ja soola - ilma mäeta 1 tl. lusikas, laud. lusikatäis searasva.
Keetmisviis
Segage ja jahvatage kõik koostisosad (välja arvatud vesi) kätega, nii et jahu imab rasva. Seejärel hautage mass keeva veega (keeva veega) ja segage kõigepealt lusikaga ning kui see jahtub, sõtkuge käsitsi. Pange tainas külma ja tunni pärast saate selle rullida.
Kui te ei leia seapekki, sulatage tavaline peekon pannil, tükeldades selle peeneks. Eemaldage kõrned ja kuivamisel kasutage määret.
Retsept 3: munakook Chebureksi jaoks
Sellest tainast tehtud tšebureksid on alati pehmed ja mullidega krõmpsuvad. Ja need ei krõbisevad jäikuse, nimelt taigna hapruse tõttu. Mõõtekest on muna kest. Kest ei ole pooleks murtud, vaid ülaosas tehakse hoolikalt umbes sentimeetri läbimõõduga väike auk, selle kaudu vabastatakse muna ja võetakse vastu tühi konteiner.
Koostisosad: 6-8 kest vett, 4 muna, 1 kest taimeõli, viin - 100ml, sool, jahu (kui palju kulub, et see poleks liiga kleepuv, aga ka mitte kõva tainas).
Keetmisviis
Kõigi keetmine on väga kiire ja lihtne - segage kõik koostisosad, sõtke hoolikalt läbi ja asetage kaheks tunniks külma. Siis saate hakata veerema.
4. retsept: tainas õlle peal
Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli õlut - selles hautatud liha, lisatakse kastmetele, suppidele, taignale. Ja muidugi sõtkuvad nad taigna, mida teeme nüüd. Võite kasutada heledat, tumedat, isegi alkoholivaba õlut. Tainas tuleb lahti rullida väga õhukeselt. Serveeri neid, nagu kõik pastlad, eelistatult kuumaks.
Koostisosad: 1 klaas õlut (250 ml), 1 muna, sool, jahu - 3-4 klaasi.
Keetmisviis
Sega õlu munaga, taigna sõtkumiseks lisa näputäis soola ja jahu. Alguses osutub see tihedaks (soliidseks). Pehmemaks muutmiseks jäetakse see mõneks ajaks (paariks tunniks) lamama, katta salvrätiku või rätikuga.
5. retsept: tainas kodujuustuga chebureksi jaoks
Kodujuust, mis on osa katsest, muudab selle ebaharilikult mahlakaks. Ja chebureks osutub pehmeks nii kuumalt kui ka jahutatult.
Koostisosad: pakk kodujuustu (200 g), jahu - 1-1,5 tassi, üks muna, sool, sooda - 0,5 tl, äädikas - mõni tilk sooda kustutamiseks.
Keetmisviis
Sõtku kodujuust kahvliga põhjalikult läbi, et ei tekiks suuri tükke. Võite isegi läbi sõela vahele jätta. Lisage muna, sool, nõrutatud sooda (tilgutage sellele äädikat nii, et see susiseb), segage kõik. Kõige lõpus lisage jahu ja sõtke mitte tihedalt, kuid mitte kleepuvaks taignaks, et see saaks õhukeseks rullida. Kui tainas kleepub, võite lisada rohkem jahu.
Pagaritooted - kogenud kokkade kasulikud näpunäited
- Enne taigna sõtkumist chebureks tuleb veenduda, et sul oleks varudes rohkem jahu kui retsepti järgi. Esiteks on seda vaja ka pulbristamiseks, ja teiseks, jahu võib olla erineva kvaliteediga, jahvatatud, kvaliteediga ja selleks, et tainas saaks vajaliku konsistentsi, on vaja seda rohkem (või vähem).
- Kui valmis tšebureekide saiake osutus väga tihkeks, pange need pannile hunnikusse ja katke, laske neil veidi seista ja pehmendada.
- Pastikate praadimisel olge keeva õliga väga ettevaatlik: pirukaid peate panema ja keerama ainult kuivade kätega. Kui pannile satub isegi tilk vett, õli õli tulistab kohe ja võib põleda.
- Tšebureki servade ilusamaks muutmiseks võite neid mitte kätega, vaid kahvlihammastega näppida, kergelt alla vajutades.
Kommentaarid
