Traditsioon küpsetada jõuludeks värvilisi maitsestatud küpsiseid pole sugugi uus. Kuid enamik praegu populaarseid retsepte jõudis meile just Euroopa riikidest. Neid eristatakse traditsioonilistest küpsistest vürtside ja kaunistusmeetodite kasutamisega.
Jõuluküpsiste retseptide üldpõhimõtted
• Jõuluküpsised - rikkalikud, lõhnavad, algselt kaunistatud küpsetised. Ülaltoodud jõuluküpsiste retseptides võetakse aluseks küpsetuspaberiga küpsetised.
• Selle valmistamiseks on lisatud granuleeritud suhkrut, mune ja võid, mis mõnikord asendatakse kvaliteetse margariiniga. Pidulikele küpsistele annavad erilise maitse erinevad täidised: kardemon, nelk, kaneel, ingver või vanill. Maitse parandamiseks lisage mett, pähkleid, rosinaid.
• Taigen rullitakse õhukesteks kihtideks ja lõigatakse neist välja vormide abil või spetsiaalselt selleks ette valmistatud malli, erinevate jooniste, tavaliselt tähtede järgi. Ka taignatükkidest moodustatakse pallid. Küpsised asetatakse ahjuplaadile, mis on eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi, ja küpsetatakse retseptis märgitud aeg.
• Pärast jahutamist kaunistatakse jõuluküpsised suhkru- või šokolaadijäätisega. See valmistatakse ka moosiga, mis liimib küpsetatud kangid või täidab need tühikutega juba valkudega liimitud küpsetatud kangedes. Jõuluküpsised valmistatakse ka martsipanitäidisega.
• Jõuluküpsiste eripära, eeskätt selle kujundamisel. Selle jaoks kasutage toiduvärvidega värvitud tuhksuhkrut või sulatatud šokolaadi. Need valatakse täielikult või kantakse mitmesuguste mustrite pinnale, pigistades need läbi saia süstla. Sageli liimitakse kuueharulise tähe kujul küpsetatud kangid jõulupuude kujul suhkru jäätisega.
Jõulude küpsiste retsept ingveri, kaneeli ja meega.
Koostis
• üks muna;
• 100 gr. suhkur
• teelusikatäis soodat;
• pool pakki võid;
• kaks teelusikatäit riivitud ingverit;
• muskaatpähkel (pulber) - 1/4 tl;
• teelusikatäis jahvatatud kaneeli;
• kaks supilusikatäit mett;
• veerand lusikatäit jahvatatud nelki.
Glasuuris:
• ühe värske muna valk;
• suhkur, omatehtud pulber 250 gr;
• toiduvärv.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõtkuge pehme või granuleeritud suhkruga, lisage lahtiklopitud muna, segage.
2. Vala sõelutud jahu hulka muskaatpähkel, nelk, kaneel ja ingver. Segage ja valage õlisegu hulka. Kiiresti hõõrudes kätega, sõtke tainas, mis puruneb väikesteks puruks.
3. Lisage mett ja valmistage segu põhjalikult segades viskoossemaks. Jagage see kaheks, pange iga osa eraldi kotti ja asetage 30 minutiks. külmkapi sooja kambrisse.
4. Lauale laotage küpsetusplaadi suurusega pärgamendileht, pange sellele juba jahutatud tainas ja rullige see õhukeseks. Pigistage küpsisefreesidega välja mitmesugused figuurid, seejärel viige pärgament ja küpsised ettevaatlikult küpsetusplaadile ja asetage külmkappi.
5. Kümne minuti pärast eemaldage see ja saatke kümme minutit eelkuumutatud ahjus küpsetama.
6. Pange tuhksuhkur sõelaga üle. Valmistage tuhksuhkur peksid ja valage järk-järgult jahtunud valku. Soovi korral jagage see osadeks ja segage erinevate värvainetega.
7. Kandke värviline valgu mass kondiitritüstlisse, kaunistage jahutatud küpsised ja laske tund aega kuivada.
Kaneeliga lühikesest koogivormist valmistatud jõuluküpsiste retsept - "Kuusepuud"
Koostis
• kaks klaasi kõrge kvaliteediga nisujahu;
• pool klaasi suhkrut;
• teelusikatäis jahvatatud kaneeli uhmris;
• kaks supilusikatäit 100% kakaopulbrit;
• või - pool pakki;
• kultivaator - 0,5 tl;
• üks muna;
• neli supilusikatäit mett.
Jäätumiseks (glasuur):
• kaks valku;
• värskelt valmistatud tuhksuhkur - 0,5 tassi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Siirdage kakao kaneeli ja küpsetuspulbriga. Lisage jahu, kandke uuesti.
2. Riivi jämedas riivis kuivas segus kergelt hõõrutud või, sega. Lisage muna ja suhkruga pekstud muna, sõtke ja laske tainal veerand tundi seista.
3. Rullige välja umbes poole sentimeetri paksune ühtlane kiht ja lõigake sellest šablooniga välja või pigistage vormi abil erineva suurusega kuusnurkne tärn.
4. Pange küpsisetoorikud võiga niisutatud ahjuplaadile ja küpsetage veerand tundi, jahutage.
5. Vahusta jahtunud valgud madalal kiirusel mikseriga vahuks. Jätkake aeglaselt peksmist, lisage kolmandik seemnetega pulbrist. Umbes minuti pärast lisage ülejäänud ja jätkake piitsutamist, kuni mass hakkab paksenema.
6. Kui küpsetatud tähed on jahtunud, koguge neilt jõulupuud, levides astmete vahel supilusikatäis jääle. Et "lumi laava" voolas mööda oksi, vajutage kergelt kogutud jõulupuud peal.
7. Serveeri umbes pooleteise tunni pärast, kui glasuur kõvastub.
Šokolaadi martsipani jõuluküpsiste retsept - "Jõulutähed"
Koostis
• margariin "Kreemjas" - 125 gr .;
• kolm munakollast;
• 250 gr. kvaliteetne jahu;
• granuleeritud suhkur - 65 gr.
Täidise juurde:
• tuhksuhkur - 40 gr;
• teelusikatäis konjakit;
• 150 gr. martsipan.
Registreerimiseks:
• vaarika- või apelsinimarmelaad;
• mõru 76% šokolaad - 300 gr .;
• tuhksuhkur - 10 g .;
• toiduvärvid punane ja roheline;
• martsipan - 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Viige jahu lauale, koguge see slaidiga ja tehke peal väike lai süvend. Vala sinna suhkur, pane viilud või ja haki noaga kiiresti. Seejärel lisage munakollased, keetke tainas. Mähi see tihedama kilega ja saada pooleteiseks tunniks külmkappi.
2. Rullige jahtunud tainas 4 mm kihina lahti ja lõigake küpsisefreesist välja tähed. Kui vormi suurus on 5 cm, tuleb saada 64 tükki.
3. Kandke küpsisetoorikud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 10 minutit.
4. Rulli martsipan, pigista sellest sama süvendiga välja 32 tähte, poole vähem kui taignast.
5. Kuumuta tarretis. Laota neile üks küpsetatud küpsis, pane peale martsipanipreparaat. Määrige see sooja tarretisega ja katke teise poole taignaga. Niisiis, koguge kõik küpsised.
6. Võtke kaunistuseks keedetud martsipan. Jagage see pooleks ja segage osad erinevate värvainetega. Seejärel rullige välja, lõigake tähed välja.
7. Sulatage šokolaad tavalise veevanni abil. Kulinaarse pintsliga määrige iga küpsis hästi ja asetage peale värviline martsipanitäht. Seejärel keerake ümber, pintseldage ülemine osa šokolaadiga ja laske sellel hästi kuivada.
Lihtne retsept jõuluküpsistega pähklite ja moosiga
Koostis
• kaks muna;
• 130 gr. valge suhkur;
• Või "traditsiooniline" või - 200 gr .;
• 100 gr. mis tahes kergelt röstitud pähklid;
• valge kõrge kvaliteediga jahu - 300 gr .;
• neli supilusikatäit virsiku- või aprikoosimoosi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lisage sõelutud jahule 100 grammi suhkrut ja tükeldatud võid. Klopi munad õrnalt lahti. Nõruta oravad puhtasse kaussi, lisa jahu hulka munakollased ja tükelda kõik noaga ettevaatlikult. Koguge saadud puru palliga, sõtke tainas. Vormi sellest 5 cm läbimõõduga vorst, aseta kotti ja pane täpselt pooleks tunniks külma.
2. Vahusta jahutatud valgud kuni valge vahuni. Segage ülejäänud suhkur hakitud pähklitega.
3. Lõika tainavorst sentimeetri laiusteks viiludeks ja rulli neist pallid. Kastke pallid vahelduvalt valkudeks, keerake need pähklipulbrisse ja pange küpsetusplaadile. Määrige praepann kindlasti taimeõliga.
4. Vajutage sõrme kergelt kuulide ülaosale, tehke väikesed sisselõiked, mis on täidetud moosiga. Pange pähkliküpsistega biskviit veerand tundi ahju.
Jõulude küpsiseretsept marmelaadi ja rosinatega
Koostis
• pool klaasi suhkrut;
• üks muna;
• või, 82% või - 110 gr;
• kaks klaasi jahu;
• kolm supilusikatäit rasvapiima;
• kristalne vanilliin - 1/2 tl;
• 50 gr. tumedad soolased rosinad;
• värviline marmelaad - 50 gr.
Glasuuris:
• üks valk;
• tuhksuhkur - 70 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage rosinad kümme minutit kuuma veega, seejärel loputage marjad sooja veega ja kuivatage. Lõika marmelaad suurteks tükkideks. Eraldage munakollane valgust.
2. Hõõruge sooja pehmendatud võid suhkruga, lisage kohe valk ja pekske. Sisestage munakollane koos vanillisuhkruga ja segage.
3. Eraldi väikeses kausis segage jahu kaneeliga, seejärel valage õlibaasi, segage. Lisage purustatud marmelaad rosinatega, sõtke pehme, mitte kleepuv tainas.
4. Kergelt pulbristatud jahu pinnale rullige tainas kiiresti suure, kuni poole sentimeetri paksuse kihina. Lõigake kujude abil vormide abil välja ja liigutades toorikud küpsetusplaadile, pange see 20 minutiks ahju.
5. Enne lopsaka vahu ilmumist peksage valku tuhksuhkruga. Kaunista jahutatud küpsised proteiinimassiga oma maitse järgi.
Jõulude küpsiste retsept - vanilje südamed moosiga
Koostis
• klaas nisujahu;
• kolm supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 150 gr. Õli "talupoeg";
• suur muna;
• klaas kooritud mandleid;
• 50 gr. igasugune moos;
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl. l .;
• kott vanilliini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kolm minutit mandleid keeva veega. Seejärel keerake see läbi sõela. Kergelt jahtunud pähklitest eemaldage ülemine pruun koor ja jahvatage tuumad segistiga pulbriks.
2. Segage mandlipuru jahu, valge ja vanillisuhkruga. Lisage sool, jahutatud või ja munakollane, sõtke. Asetage tainas kotti või mähkige õhukese klambriga, et see ei ilmneks, ja pange tunniks külmkappi.
3. Võtke välja ja rullige õhuke, 0,3 cm paksune, lõigake südamed kihi ja spetsiaalse süvendiga välja. Pooltest toorikutest lõigake ettevaatlikult keskel, jättes servad umbes 5 mm laiuseks.
4. Vahustage valku. Määrige õõnes südamete üks külg proteiinimassiga ja pange kogu toorik, määritud pool allapoole. Hästi kleepumiseks pigistage õrnalt, seejärel pange õliga pisut niisutatud praepannile ja küpsetage. Küpsetusaeg sõltub ahjust ja võtab keskmiselt mitte rohkem kui 10 minutit.
5. Täitke jahtunud küpsiste sälgud moosiga ja hõõruge servad tuhksuhkruga.
Cooking Christmas Cookies Retseptid ja näpunäited
• Taigna ettevalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset võid ja margariini. Halva kvaliteediga tooted muudavad selle struktuuri ja valmis küpsis ei ole mure.
• Nagu kõik muud küpsetised, asetage küpsised ainult nõutud temperatuurini soojendatud ahju, vastasel juhul õhukesed valmistised ei küpseta, vaid kuivavad.
• Kaunista ainult hästi jahutatud toorikud. Glasuur ega šokolaad ei kleepu kuumade küpsiste külge - need sulavad.
• Et kaunilt kaunistatud küpsised ei kleepuks, pange need ühisesse nõusse alles pärast mööbli täielikku kuivamist.
