"Maja" pole mitte niivõrd retsept kui magustoidu kokkupanemise tehnoloogia. Ehkki kogemuste põhjal jõudsid koduperenaised sellegipoolest optimaalse toodete komplekti - kohupiimakreem, puuviljad ja küpsised. Igal käsitöönduril on oma lemmiksort, kuid üldiselt teeb igaüks - tervisekatseid.
Kook "Maja" küpsistest - valmistamise üldpõhimõtted
• Maja valmistamiseks on vaja mis tahes ruudukujulist või ristkülikukujulist küpsist. See võib olla kas pehme või kõva, lihtne või šokolaadine. Küpsistest saate moodustada peaaegu igasuguse "maja", alates kõige lihtsamast vormist kuni kolmnurkse katusega kõrghooneni. Kook võib vajada kilet, pärgamendipaberit või fooliumit. Sellised käepärast olevad materjalid hõlbustavad monteerimisprotsessi.
• Küpsiste kihid on kaetud kohupiimaga. Ta hoiab oma vormi hästi, mis ei lase "majal" laguneda. Kuna magustoitu ei kuumutata, peaks kääritatud piimatoode olema ainult esimese värskusega. Selle rasvasisaldus ei mängi erilist rolli ja seda saab valida, võttes arvesse oma eelistusi. Peaasi, et kodujuust ei tohiks olla teraline ega liiga märg.
• Sõltumata struktuurist jahvatatakse kodujuust sõelale või vahustatakse saumikseriga hiilguseks. Magustamiseks kasutage granuleeritud suhkrut või pulbrit. Väärib märkimist, et suhkru terad ei lahustu kodujuustus hästi, nii et ikkagi on parem asendada see pulbriga.
• Kohupiimale, maitse suurendamiseks võite lisada värskeid marju ja puuvilju, viilutatud marmelaadiga, hakitud sidrunikoort. Sageli on kogu kohupiim või ainult osa sellest kakaopulbriga toonitud.
• Kaunista kook valades šokolaadijäätise või -kreemi. Glasuuri valmistamiseks kasutatakse naturaalset šokolaadi. Selline kerge kõvenemisega hõõrumine paneb ühtlasema kihi ega tühjene.
Kook "maja" küpsistest kodujuustu ja kondenspiimaga
Koostis
• küpsiseküpsised, mis pole eriti muredad, ruudukujulised - 21 tk;
• 100 ml piima.
Täidise jaoks:
• kilo rasva kodujuustu;
• veerand tassi mis tahes pähkleid, parem kui kreeka pähklid;
• klaasitäis rosinaid;
• 75 gr. suhkur
• kaks supilusikatäit kondenspiima.
Koores:
• supilusikatäis kakaopulbrit;
• täis kondenspiim, GOST kvaliteet - 3/4 purki;
• looduslik või, koor - 150 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuivatage, võite isegi natuke praadida, pähkleid kuiva praepannil, rosinaid keeva veega rohida ja marjad rätikuga kuivatada.
2. Jahvatage jahutatud pähklid, kodujuust ja kuivatatud rosinad hakklihamasinaga. Lisage kondenseeritud suhkur ja segage hästi.
3. Valmista koor. Segage kakaopulber kondenspiimas, lisage tükeldatud ja eelpehmendatud või ja segage keskmise kiirusega kuni ühtlaseks.
4. Võtke suur leht fooliumit, joondage see klambriga ja pange küpsisepiirkond piirkonna piiritlemiseks. Virna pikkus seitse ja laius kolm. Märkige tulevase koogi piirid, seejärel eemaldage küpsised ja kandke klammerdatava kile pinnale kreem, ulatudes märgistatud joonest veidi kaugemale.
5. Vala piim laia kaussi ja, valades sinna kiiresti ühe maksa, pane need kihiga kreemile.
6. Pange küpsiste keskmisele ribale kogu kohupiimatäidis. Paigaldage maja kile abil tasuta ja suruge käed ettevaatlikult kalgendimassi vastu.
7. Mähi kook fooliumisse ja pane kaheksast kuni 12 tunniks külmkapi üldosasse.
Kook "maja" küpsistest šokolaadijäätisega
Koostis
• ruudukujulised küpsised "Melon" - 24 tükki;
• 300 gr. mis tahes maitsega juustu kohupiim;
• tume madala protsendimääraga šokolaad - 150 g .;
• 250 ml pastöriseeritud piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Katke töötlemata lõikelaud pärgamendiga või kilekihiga, võite võtta lehe fooliumist. Kuumutage piima kergelt.
2. Pange kolmes reas karastatud pinna keskele kaksteist piimas niisutatud küpsise ruutu ja määrige need juustumassiga.
3. Peal asetage veel üks niisutatud küpsiste kiht ja katke see kohupiimaga.
4. Pange keskmisele reale rohkem kohupiima massi, moodustades sellest väikese herne.
5. Kile abil tõstke küpsiste külgmised read keskele, moodustage maja ja pange see kaheks tunniks külmkappi.
6. Sulatage peeneks hakitud või riivitud jämedas riivis šokolaad vedelaks. Valage lusikaga valades maja katus šokolaadimassiga ja pange uuesti külma, kuni šokolaad on täielikult tahenenud.
Kook "maja" küpsistest ja kodujuust marmelaadiga
Koostis
• kilo värsket rasva kodujuustu;
• kaks supilusikatäit kuiva värsket tuhksuhkrut;
• pakk naturaalset, 72% õli;
• vanillisuhkru pulber - 1 g .;
• 400 gr. mitmevärviline marmelaad;
• kolmandik lusikatäit hakitud sidrunikoort;
• 60 gr. tume kuiva kakao;
• sümmeetrilise ruudukujulise küpsisega küpsised - 30 tükki.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leotage võid pehmeks, hoides seda toatemperatuuril, peksage mikseriga, lisades järk-järgult suhkrupulbrit.
2. Lisage riivitud kodujuust, vanill läbi sõela ja vahustage uuesti, saavutades hiilguse.
3. Haki marmelaad peeneks suvalisteks tükkideks ja sega koos sidrunikoorega kohupiima hulka. Seejärel jagage mass pooleks ja värvige üks osa kakaopulbriga.
4. Asetage küpsis ristküliku kujuga fooliumilehele. Ühel serval peaks olema viis ja teisel kolm.
5. Pange kogu šokolaadimass ühtlase kihiga küpsisekihile ja katke see järgmise küpsisekihiga. Levitage seda valge mass kodujuustuga ja pange veel keskmisele reale.
6. Tõstke pikemad read ettevaatlikult fooliumilehega keskpunkti poole, moodustage kook majaga. Kinnitage fooliumi servad ja asetage magustoit külma. Paremaks immutamiseks hoidke kooki umbes tund soojas ja alles siis külmkapis.
Glasuuritud kohupiimaga küpsiste kook "maja"
Koostis
• ruudukujulised, eelistatavalt muredad, küpsised - 18 tk;
• pool kilo 9%, elastne kodujuust;
• glasuuritud kohupiim - 2-3 tk;
• tuhksuhkur - 4 spl. l .;
• kolm supilusikatäit sooja võid, koort;
• kakaopulber - poolteist supilusikatäit;
• 100-grammine batoon kibeda 76% šokolaadiga;
• 150 ml piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puderige ja jahvatage kodujuust pehme või ja pulbriga ning jahvatage saadud mass läbi sõela. Eraldage pisut rohkem kui kolmandik ja segage sinna kakao.
2. Pange piimas niisutatud küpsised kihiga pärgamendilehele nii, et mõlemal küljel asuvad kolm asja. Jaotage pool valgest kohupiimamassist ühtlaselt nende vahel.
3. Pange keskmisele reale glasuuritud kohupiim ja neil on veel natuke valget kohupiima. Seadke küpsiste külgmised read vertikaalselt täisnurga alla - need on maja "seinad". Täitke tühjad kohad allesjäänud valge kohupiimamassiga ja asetage peal niisutatud küpsiste rida, nn kattuvus.
4. Pange sellele kogu toonitud kakao kodujuust, andes sellele kolmnurkse kuju. Niisutage ülejäänud küpsised piimaga ja kinnitage tumeda kohupiimamassi külge, moodustades "katuse".
5. Jagage šokolaadiriba väikesteks ruutudeks ja sulatage veevannis. Pärast seda, kui šokolaadimass on pisut jahtunud, kandke see spaatliga küpsistele, millest koogi katus moodustub.
Kook "maja" küpsistest ja kodujuust banaanidega
Koostis
• viisteist šokolaadiküpsist, ruudukujuline;
• 300 gr. elastne kodujuust;
• kaks keskmist banaani;
• kolm suurt lusikatäit väikest suhkrut;
• hapukoor, rasvasisaldus üle 30% - 3 spl. l .;
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange pärgamendilehel klammerdatav kile ja pange sellele küpsised ristkülikukujulise kihina kolmes reas.
2. Hõõru kodujuust hapukoore ja suhkruga. Õhulisema täidise saamiseks jahvata kohupiim sõelale. Teie maitsele võib lisada suhkrut.
3. Veidi rohkem kui pool kodujuustust asetage küpsiste kihile ja ühtlaseks kogu pinnaga. Mugavam on seda teha laia nuga abil, mis niisutab perioodiliselt keedetud veega, nii et kohupiim ei kleepuks.
4. Pange kooritud banaanid küpsiste keskmisele reale. Kui puuviljal on kõver kuju, siis isegi nõgusus kohupiimaga.
5. Pange banaanide peal ülejäänud kodujuust välja ja voldige "maja", tõstes kile külgmised read keskele.
6. Vajutage küpsised kindlalt kohupiimale, mähkige kook pärgamendiga ja eemaldage kuus tundi, et leotada külmas.
Neljakorruseline küpsiste ja kodujuustu kook "Maja"
Koostis
• küpsised, rabedad, rabedad, ruudukujulised - 24 tükki;
• 50 ml piima;
• neli supilusikatäit paksu koort;
• granuleeritud suhkur või pulber - 3 spl. l .;
• 400 gr. rasvane, mitte teraline kohupiim;
• värsked marjad: vaarikad, mustikad - maitse järgi.
Šokolaadiglasuuri jaoks:
• mõru, kõrge protsendiga plaaditud šokolaad - 50 gr;
• poolteist teelusikatäit rafineeritud päevalilleõli;
• 30 gr. valge mittepoorsest šokolaadist.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sega riivitud kodujuust hoolikalt koore ja suhkruga. Suurepärasuse saavutamiseks peksage mass segisti või segistiga. Lisage kohupiimale marjad ja segage ettevaatlikult, hoides neid mitte purustada.
2. Kastke neli küpsist korraga piima sisse, pange need ühele poole pärgamendile või fooliumile ja katke kohupiimakihiga. Pange järgmine kiht niiskeid küpsiseid peal, määrige kodujuustuga ja see. Sel viisil pange veel kaks rida, neli korrust peaks välja pöörama.
3. Pange ülemisele küpsisereale ülejäänud kohupiimamass ja kinnitage ülejäänud küpsised selle külge, moodustades kolmnurkse katuse. Mähi kook tihedalt pärgamendiga ja pane tunniks külmkappi.
4. Sulatage must ja valge šokolaad eraldi veevannis. Reguleerige šokolaadiglasuuri paksust taimeõli lisamisega.
5. Valage maja katus tumeda glasuuriga ja kui see pisut kõveneb, valades lusikaga õhukese ojaga valge voo, kandke katusele meelevaldne muster.
Kasulikke näpunäiteid küpsiste "Maja" kooki valmistamiseks
• Küpsiste kõvadusel pole erilist rolli, sest enne koogi voltimist kastetakse see piima. Piisab, kui kastke pehmeid küpsiseid piimaga vaid paariks sekundiks ja hoidke vähemalt minuti jooksul kõvemaid küpsiseid.
• Kui kohupiimamass on liiga paks ja seda on keeruline küpsisekihtidele laotada, lahjendage see väikese koguse rasvaga hapukoore või koorega.
• Lisatud suhkru kogus võib varieeruda, kõik sõltub kodujuustu maitsest või pigem sellest, kui hapukas see on.
• Ärge asetage küpsiste ja kodujuustu kooki kohe külmikusse, laske sellel mõni aeg toatemperatuuril seista, et küpsised paremini leotaksid.
• küpsiste arv retseptides, mis on märgitud tulevase magusastruktuuri "joonise" alusel. Kui valite üsna rammusa sordi või kui te pole lihtsalt oma kogemustes täiesti kindel - võtke see varuga, nii et te ei pea prahti "maja" ehitama.
