Võib-olla on besee üks lihtsamaid kooke, mille maitse on paljudele tuttav juba lapsepõlvest. Samuti pole keeruline neist maitsvat, kaunist kooki teha.
Hommikukook kodus - valmistamise üldpõhimõtted
Mis tahes õrnkoogi valmistamise põhimõte seisneb selles, et kõigepealt küpsetatakse õrnpüree ise, millest hiljem moodustatakse kook, mis määritakse heldelt eelnevalt valmistatud kreemiga.
Lisaks võib koogi moodustada ükskõik millise küpsise- või liivakoogi peal, mis annab magustoidule suurema täiskõhutunde.
On tähelepanuväärne, et nii koor kui ka koogid võivad olla täiesti igasugused, mitmesuguste lisanditega: näiteks šokolaadi, kohvi, pähklite, kreekerite ja teistega.
Seega, kui teil on ainult üks oluline koostisosa - besee -, saate iga kord uusi kooke teha, andes loovale kujutlusvõimele vabaduse.
1. Hommikukook kodus kreemi ja granaatõunaga
Koostis
Testi jaoks:
• munad - 4 tk;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• sooda - 10 g;
• tärklis - 20 g;
• pähklid - 50 g.
Täitmine:
• kõrge rasvasisaldusega koor - 300 g;
• koor koore kinnitamiseks - 20 g;
• tuhksuhkur - 20 g;
Kaunistuseks:
• pool granaatõuna;
• väikesed valmisõrtsid - 1 pakk.
Keetmisviis
1. Munad jagatakse valkudeks ja munakollasteks. Vahusta valged lopsaka vahuna suhkru lisamise ajal. Lisame vahustatud valkudele tärklise ja pähklitega segatud sooda, segage õrnalt kuni ühtlaseks.
2. Me võtame 22 cm läbimõõduga eemaldatava konteineri, paneme pärgamendipaberi põhjale ja valage aeglaselt besee, tasandades seda puulusikaga. Küpsetage 60 minutit temperatuuril, mis ei ületa 150 kraadi. Küpsetatud besee peaks olema kaetud õrna kergelt kuldse koorikuga. Pärast küpsetamist võtke beseed ja laske 10 minutit jahtuda.
3. Kreem segatakse kinnituspulbri, tuhksuhkru ja peksma.
4. Võtke granaatõuna seemned lahti.
5. Panime jahtunud muneringi lamedale plaadile. Määrige koogi pind vahukoorega, kaunistage valmis beseede ja granaatõunaseemnetega. Selle retsepti järgi on parem süüa Meringue kooki kohe, sest kui jätate selle mitmeks päevaks, küllastub see koorega ja ei krigise.
2. Haigusekook kodus rabarberi ja ingveriga
Koostis
• rabarber - 600 g;
• karamelliseeritud ingver (hakitud) - 4 tükki;
• munad - 4 tk;
• sool - 10 g;
• suhkur - 300g;
• koor - 250 g;
• tuhksuhkur - 2 spl. lusikad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõige esimene eelsoojendage ahi 180 kraadini. Küpsetamiseks võtame 2 lehte, katke see pärgamendiga ja joonistage mõlemale ring läbimõõduga 18 cm. Pöörake paberiring ümber.
2. Eraldage valgud munakollastest ja segage soolaga kuni lopsaka vahuni. Sisestage mitmes etapis valgud ja pool suhkrut ning lööge uuesti.
3. Laotage valgu mass ettevaatlikult joonistatud ringidega lehtedele ja pange ahju, küpsetage 5 minutit algusest peale ja alandage seejärel temperatuuri 130 kraadini ning küpsetage umbes 60 minutit. Pärast küpsetamist lülitage tule välja ja jätke koogid ahju jahtuma.
4. Pannile panime hakitud rabarberid, ingveri, teise osa suhkrut ja hakitud ingverit. Täitke see kõik veega nii, et see kataks veidi kõiki tooteid. Me panime väikese tule, sulgege kaas ja keetke 25 minutit. Aja lõpuks pange keedetud rabarber koos ingveriga sõelasse, et klaas klaasiks. Me nihutame need tassi, sulgege kaas ja pange 1 tunniks külmkappi jahtuma.
5. Vahusta koor kuni stabiilse vahuni. Lisage neile rabarber ja ingver. Nihutame esimese koogi lehelt tasasele nõudele, määrige kreemiga ja katke teise koogiga. Puista koogi peale tuhksuhkur.
3. Haigusekook kodus "Krahvi varemed" keedetud kondenspiima ja küpsistega
Koostis
• munad - 8 tk;
• tuhksuhkur - 500g;
• keedetud kondenspiim ja suhkur - 250 g;
• kreeka pähklid - 250 g;
• rabedad küpsised - 1 pakk;
• või - 1 pakk.
Keetmisviis
1. Päev enne selle koogi valmistamist keetke kondenspiim. Me teeme seda sel viisil: pange purk väikesesse hautisesse, täitke see veega nii, et see kataks purgi täielikult. Keetke mõõdukal kuumusel 3 tundi. Kui vesi aurustub, lisage uuesti.
2. Pärast keetmist eemaldage purk, jahutage.
3. Eraldage valged munakollastest ja klopige järsku vahuks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
4. Pange lehel laiali besee või lusikaga spetsiaalse süstlaga 1 cm kauguselt beseed. Küpsetame umbes 3 tundi temperatuuril, mis ei ületa 150 kraadi.
5. Küpsetatud leivad eemaldatakse pannilt kuumas olekus.
6. Koorige pähklid ja jahvatage segistis.
7. Valmista koor: ühenda kergelt sulatatud või, kondenspiim ja pähklid, sega kõik ühtlaseks.
8. Me purustame küpsised.
9. Kastke kõik muneringi pallid koore sisse ja pange plaadile kiht kihiti: pallid - purustatud küpsised. Nii vormime koogi.
10. Puista koogi pind pähklite ja küpsiste puruga.
4. Haigusekook kodus küpsisepõhjaga
Koostis
• munad - 3 tk;
• suhkur - pool kilogrammi;
• jahu - 200 g;
• oravad munadest - 3 tk;
• sarapuupähkli tuumad;
• kiivi;
• tarretis.
Keetmisviis
1. Vahusta 3 muna suhkruga, vala neile jahu, sega korralikult läbi ja küpseta käsnkook.
2. Eraldi vahustage valged suhkruga, sadestage mass kondiitritsüstla või lusikaga pärgamendiga kaetud lehele.
3. Puhastage sarapuupähklid.
4. Panime sadestunud beseele ühe tuuma pähkli.
5. Küpsetage temperatuuril kuni 180 kraadi, kuni kergelt kuldne toon.
6. Kiivi moodi viilud ja virna küpsisepuru peale "õie" kujul. Valage tarretis või katke mis tahes kreemiga, pange tahkumiseks külmkappi.
7. Pärast kõvenemist pange Meringue pinnale.
5. Haigusekook kodus sarapuupähklitega
Koostis
• praetud, kooritud sarapuupähklid - 250 g;
• maisitärklis - 70 g;
• tuhksuhkur - 0,5 tassi + 4 spl. lusikad;
• oravad munadest - 6 tk;
• hambakivi - pool tl;
• koor - 600 g;
• vanilliin - 20 g;
• šokolaadibaar - 2 tk;
• kohvi expresso - 20 g;
Keetmisviis
1. Kuumuta ahi 150 kraadini. Me panime pärgamendi lehele ja joonistame sellele 4 ringi, läbimõõduga 20 cm.
2. Jahvatage segistis pähklid, lisage neile maisitärklis ja pool tuhksuhkrut.
3. Lööge oravad ja hambakivi sügavas tassis pehmeks. Samal ajal lisage mittetäielik klaas tuhksuhkrut jagatuna kaheks osaks. Vahusta kuni stabiilsena.
4. Lisage pähklisegu valkudele ja segage aeglaselt silikooni spaatliga.
5. Kandke raua spaatli abil 1/4 munasegust kõigile ringidele. Pange 45 minutiks ahju. Pärast küpsetamist jätke 1 tunniks ahju jahtuma.
6. Me nihutame kooki plaadile, eemaldame pärgamendi.
Šokolaadikreemi valmistamine:
1. Vahusta 1/2 osa koort 50 grammi tuhksuhkru ja poole tl vanilliiniga lopsaka konsistentsiks.
2. Lisage kreemjale massile šokolaad ja segage õrnalt silikoonist spaatliga, kuni see on ühtlane.
Kohvikreemi valmistamine:
1. Pruulige kohvi expresso 20 grammi koorega.
2. Vahustage ülejäänud koor 100 grammi tuhksuhkruga.
3. Lisage kohvi koorele ja vahustage uuesti.
Kookide kokkupanek:
1. Pange 1 kook taldrikule, määrige poole šokolaadikreemiga. Kata teise koogiga, kata kohvikreemiga. Sama teeme ka ülejäänud kookidega.
2. Pange järelejäänud šokolaadikreem koogi keskele.
3. Panime valmis koogi kogu öö külmkappi.
4. Enne tee joomist piserdage kooki riivitud šokolaadiga.
7. Hommikukook kodus "Snickers"
Koostis
Biskviidi jaoks:
• munad - 4 tk;
• lisatasu jahu - 250 g;
• suhkur - 250 g;
• või - 130 g;
• mahl sidrunist - 20 ml;
• sooda - 10 g.
Kreemil:
• või - 130 g;
• keedetud kondenspiim - 230g;
• värsked maapähklid - 1 tass;
• soolatud kreekerid - 1 pakk.
Glasuuri jaoks:
• tume šokolaad - 2 plaati;
• kõrge rasvasisaldusega koor - 125 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta eraldatud valgud kohevaks vahuks, lisades neile samal ajal suhkrut ja sidrunimahla.
2. Valage suhkur tassi, segage see jahu, sooda, munakollaste ja võiga. Kõik segatakse hästi. Panime 60 minutiks külmkappi.
3. Võtame taina külmkapist välja, jagage see 3 ossa ja pange see pärgamendiga küpsetusplaadile, tasandage see ja pange vahustatud valged peal. Valgud ei võrdu, jäta nagu on.
4. Küpsetage kõiki küpsetusplaate 60 minutit mitte kõrgel temperatuuril.
Kreemi valmistamine:
1. Valage kondenspiim tassi, segage võiga.
2. Rösti maapähklid pannil.
3. Jahvatage maapähklid kreekeritega segistis mitte väga peeneks.
4. Vala kreekeritega maapähklid kondenspiima ja või hulka, segage hoolikalt kuni sile.
Koogi vormimine:
1. Määri kõik koogid koorega. Panime need üksteise peale ja saadame immutamiseks külmkapis.
Glasuuri ettevalmistamine:
1. Valage koor metallmahutisse ja keetke need madalal kuumusel.
2. Pärast keetmist pange purustatud šokolaad koore sisse ja segage.
3. Valame valmis jäätise kogu koogi peale ja panime tagasi külmkappi.
Hommikukook kodus - kasulikud näpunäited
• Hapukapsaste valmistamiseks mõeldud valke tuleks väga hästi peksta. Teadmiseks, et need on hõlpsalt valmis: lihtsalt keerake anum valkudega ümber. Edukalt vahustatud valgud ei leki ja kaotavad oma kuju. Lisaks särab selline segu ja on ühtlane.
• Et mõista, et besee on küpsetatud, vajutage seda lihtsalt kergelt. See peaks püsima vormis ja olema õrnalt iseloomulik roomava iseloomuga.
• Mõnikord võib beseede kuivatamine võtta kauem, kui retseptis märgitud. Kui küpsetamine on kestnud üle tunni, alandage ahju temperatuur 80 kraadini, sulgege uks ja jätkake küpsetamist.
