Peaaegu kõik traditsioonilised vene toidud valmistatakse lihast ja köögiviljadest. Fakt on see, et sellised toidud on eelarvelised, südamlikud ja väga maitsvad.
Kapsaga hautatud sealiha on üks neist. Tänu hoolikalt valitud lihtsatele retseptidele saab iga koduperenaine, isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta, valmistada kodus saadaolevatest toodetest lühikese aja jooksul lõhnavat, mahlast sealiha kapsast.
Alustame?
Hautatud sealiha kapsas - valmistamise üldpõhimõtted
Nõu saab olema maitsev, kui läheneda esialgu asjatundlikult peamiste koostisosade: sealiha ja kapsa - valmistamisele.
Sealiha võib olla värske ja eelnevalt sulatatud. Liha pestakse põhjalikult, vabaneda liigsest rasvast, kiledest, seejärel kuivatatakse. Valmistatud sealiha lõigatakse tükkideks (suurus ja kuju sõltuvad retseptist või individuaalsetest soovidest) või keerake hakklihaks.
Kapsas võib olla ükskõik milline: valge, Pekingi, lillkapsas, segage. Samuti kasutatakse sageli hapukapsast või värske ja marineeritud kapsa segu. Värske köögivilja ülemised lehed eemaldatakse, kapsa pea lõigatakse suurteks kuubikuteks, õhukesteks ribadeks või muuks kujuks. Hapukapsas kastetakse mõnda aega vette, alles siis, kui see on lisatud ülejäänud koostisosadele.
Tavaliselt praetakse liha kõigepealt kuni poolküpsetamiseni. Maitse parendamiseks võite siin lisada sibulat, porgandit, vürtse. Alles pärast seda, kui sealiha on saanud põsepuna ja on pisut higine, lisage nõusse hakitud kapsas. On võimalus, kus liha ja kapsas pannakse korraga välja, siis osutub roog vähem kalorseks.
Sageli pannakse nõusse muid köögivilju: kartulid, baklažaanid, suvikõrvits, paprika, tomatid. Ja ka teravili: oder, riis. Ja seened, õunad.
Õunaäädikas, mitmesugused vürtsid, ürdid parandavad värske kapsa roogade maitset. Kuid hapukapsaga tasub olla ettevaatlik: täiendavad vürtsid võivad katkestada kapsa endaga hautatud sealiha maitse, kuna hapukapsas on neid piisavalt. Tomatipasta või kaste, purustatud tomatid ja rohelised avavad uued maitsed.
Pliidil küpsetamiseks on kõige parem kasutada paksude seintega potte, malmist panne ja pardipoegi. Saate süüa kapsaga hautatud sealiha ja aeglases pliidis, rõhk-pliidis, ahjus.
Retsepte ja toiduvalmistamisviise on palju: valige endale meelepärane ja alustage loomist!
1. Hautatud sealiha kapsas hapukoore ja tomatikastmega
Koostis
• 600 grammi sealiha;
• 1 pea kapsast;
• 2 porgandit;
• sibul;
• või;
• hapukoor;
• tomatipasta;
• köömne seemned;
• sool;
• pipar;
• petersell.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuubikuteks peeneks lõigatud sealiha.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Praetud või sees.
3. Lisage sibulale sealiha ja praege.
4. Kui liha on roosaks muutunud, lisage köömne seemned. Prae umbes minut.
5. Lisage pestud, riivitud porgandid.
6. Haki kapsas, lisa see pannile ja prae mitu minutit.
7. Sool, pipar.
8. Valage klaas vett. Katke, hautage umbes 40 minutit.
9. Tomatipasta ja hapukoor segatakse omavahel. Pärast kapsa keetmist lisage segu ja peeneks hakitud petersell. Segage hoolikalt, hautage 5 minutit.
2. Hautatud sealiha hapukapsaga
Koostis
• 700 grammi sealiha;
• 500 grammi hapukapsast;
• taimeõli;
• sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• teelusikatäis köömne seemneid;
• 1 õun või paar supilusikatäit õunamahla;
• sool ja must pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumutage pannil taimeõli keskmise kuumusega.
2. Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks (paksus umbes 2 sentimeetrit). Prae liha pannil mõlemalt poolt.
3. Prae pannil peeneks hakitud sibul, hakitud kapsas ja küüslauk. Maitsesta tooted köömneseemnete, õunamahla või väikeste kuubikutega värske õuna, soola, pipraga. Hauta umbes 3-4 minutit.
4. Levitage praetud sealiha kapsa peal, katke, vähendage kuumust. Hauta kuni pehme sealiha. Segage aeg-ajalt.
3. Hautatud sealiha kapsa, seente, vorstiga
Koostis
• 1,5 kilogrammi hapukapsast;
• käputäis ploome;
• kuivad seened;
• 400 grammi vorsti;
• 250 grammi sealiha;
• 250 grammi veiseliha;
• 100 grammi peekonit;
• 150 milliliitrit kuiva punast veini;
• supilusikatäis köömne seemneid;
• teelusikatäis kuiva majoraani;
• paar loorberilehte;
• must maitsemahl;
• taimeõli;
• sool;
• must jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange kapsas pannile, valage liiter keedetud vett.
2. Lisage hapukapsas ploomid, loorberilehed ja suupiste. Hauta 50 minutit.
3. Valage kuivad seened keedetud veega. Pärast seente paisumist lõigatakse need väikesteks tükkideks. Säästke vett.
4. Kuumutage õli pannil. Prae sibul, vorst kuni roosilise varjundini.
5. Eraldi pannil keedetakse liiter vett. Lisage tükeldatud liha, peekon. Pärast keetmist eemaldage vaht. Keetke liha peekoniga umbes 20 minutit.
6. Sealiha kantakse kapsasse. Lisage praetud sibul, seened, vorst. Segage ja keetke 20 minutit.
7. Vala punane vein. Hauta 15 minutit.
8. Lisage köömne seemned, majoraan, sool, pipar. Soovi korral segage koostisosad tomatipastaga. Kui vedelikku on vähe, lisage seentest vett.
9. Hauta madalal kuumusel, et roog maitse küllastuks. Pikk keetmine parandab maitset.
4. Hautatud sealiha kapsa ja pärlikoorega
Koostis
• 2/3 tassi pärl otra;
• sibul;
• 300 grammi sealiha;
• 300 grammi hapukapsast;
• teelusikatäis suhkrut;
• 1-2 supilusikatäit küpsetatud võid;
• must jahvatatud pipar;
• paar loorberilehte;
• teelusikatäis köömne seemneid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärl oder leotatakse 1,5-2 tundi külmas vees.
2. Prae sibul taimeõlis.
3. Liha lõigatakse suurteks kuubikuteks, praetakse kuni kuldpruunini.
4. Pange sibul ja sealiha pannile.
5. Pange kapsas lihale.
6. Piserdage teelusikatäis suhkrut, köömne seemneid.
7. Kapsale pannakse pärl oder.
8. Täida veega, võttes arvesse odrakatet.
9. Keetke keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage tund aega. Nõu on valmis.
5. Hautatud sealiha kapsaga (hakkliha retsept)
Koostis
• 900 grammi hakkliha;
• väike pea kapsast;
• 50 grammi võid;
• pool sibulat;
• paprika;
• taimeõli praadimiseks;
• 2 supilusikatäit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange hakkliha survepliidile, praadige režiimis "Praadimine" umbes 6-8 minutit. Sool, pipar, lisage oma lemmikvürtsid.
2. Lisage hakitud sibul, paprika, hakitud kapsas. Koostisosad segatakse põhjalikult.
3. Kapsa peale pannakse hakitud või.
4. Kuumutage keetmist kõrgel rõhul umbes 12 minutit. Nõu on valmis.
6. Hautatud sealiha värske ja hapukapsa ning peekoniga
Koostis
• peotäis kuivatatud seeni;
• supilusikatäis sulatatud seapekki (seapekk);
• 250 grammi peekonit;
• 500 grammi sealiha;
• 900 grammi hapukapsast;
• kapsa keskmine pea;
• 6 kuiva kadakamarja või aedvilja herneste kujul;
• 4 loorberilehte;
• 2 klaasi vett;
• 250 milliliitrit punast veini;
• 500 grammi vorsti;
• sool;
• pipar;
• paar supilusikatäit mett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pekk sulatatakse suurel pannil. Sellele lisatakse peekonit, praetud.
2. Lisage tükeldatud liha, praadige.
3. Stack leotatud hakitud seened. Lisage mõlemat tüüpi kapsaid, kadakamarju või aedvilja, loorberilehte. Sool, pipar.
4. Valage kahe klaasi veega. Hauta, kuni liha on umbes tund aega pehmenenud.
5. Vala klaas veini. Lisage vorsti, mett. Keetke madalal kuumusel 20 minutit.
7. Hautatud sealiha kapsa ja kartulitega
Koostis
• 500 grammi värsket kapsast;
• 500 grammi hapukapsast;
• 500 grammi sealiha;
• sibul;
• 1-2 supilusikatäit tomatipastat;
• 2-3 kartulit;
• sool;
• pipar;
• loorberileht;
• must jahvatatud pipar;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese liha, tükeldatud tükkideks.
2. Koorige porgandid, peske neid, hõõruge jämedale riivile.
3. Sibul pestakse, kooritakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
4. Kartulid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
5. Keetke vesi (1 liiter). Kastke kartulid. Keeda seda keskmisel kuumusel kuni keedetud (umbes 20 minutit).
6. Kuumutage pann. Valatakse taimeõli, pannakse sealihatükid. Prae 10 minutit kuldpruuniks igast küljest.
7. Lisage sibulaid, porgandeid. Hauta kõiki koostisosi umbes 5 minutit.
8. Hapukapsad pestakse ja pigistatakse. Värske kapsas on peeneks hakitud. Mõlemad kapsaliigid on segatud.
9. Sealiha ja kapsas ühendatakse. Hauta aeg-ajalt tund aega madalal kuumusel segades.
10. Lisage tomatipasta, loorberilehed. Sool, pipar. Segage hoolikalt.
11. Lisage keedetud kartulid. Segage uuesti. Hauta 15 minutit madalal kuumusel. Nõu on valmis.
Hautatud sealiha kapsas - kasulikud näpunäited
• Hapud toidud: tomatid, pasta, äädikas takistavad köögiviljade keetmist, nii et pange need toidud keetmise lõppu.
• Lisage keetmise lõpus ka hapukoor.
• Kapsa keemise vältimiseks on parem sealiha eelnevalt praadida.
• Nõu osutub maitsvamaks ja õrnemaks, kui kasutate praadimiseks ja hautamiseks köögiviljade ja või segu.
