Hõrk sealiha, lõhnavad seened, isuäratav kuldjuustu koor - Prantsuse sealiha seentega ahjus - maitsev, kaunilt kaunistatud roog, mis valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Saate oma peret hellitada, valmistades lõunaks sööki, või üllatada oma külalisi kulinaarsete oskustega igal galaüritusel - söögikord on asjakohane ja alati asjakohane.
Prantsuse sealiha seentega ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Et roog oleks suurepärane ja liha õrn ja pehme, vali värske sisefilee. Loputage sealiha hoolikalt, kuivatage see, lõigake kiudude vahel mitte liiga suurteks kihtideks. Klopi iga viil kergelt läbi, maitsesta vürtside ja soolaga.
Klassikalises Prantsuse sealiha retseptis koos seentega on roog lisatud ka sibulat. See puhastatakse, lõigatakse õhukesteks rõngasteks, levitada määritud küpsetusplaadi põhjale. Sibula mahlasemaks muutmiseks marineerivad mõned seda eelnevalt veiniäädikas või purustavad selle kätega, segades seda soola ja vähese kastmega. Sibula peale pannakse sealiha.
Järgmine kiht on seened. Need võivad olla värsked, külmutatud, marineeritud, kasvuhoones või metsas - variatsioone on palju. Värske, vajadusel puhastatakse ja pestakse, vajadusel keedetakse. Pärast kuivatamist ja tükeldamist kihtideks või tervikuna. Külmutatud sulatatud, nõrutatud vesi. Marineeritud virnastamiseks kraanikaussi marineeritud lamamistool. Lisaks võib seeni eelnevalt praadida kuni kuldseks sibulaga või ilma.
Seened valatakse mis tahes lemmikkastmega: see võib olla majonees, hapukoor, koor ja muud kastmed.
Sealiha viimane maitse prantsuse keeles on muidugi suur kogus juustu. Nõude jaoks on eelistatud kõvad või poolkõvad klassid. Hõõruge juustu, täitke need kõigi küpsetusplaadile pandud koostisosadega.
Seentega liha kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse ahjus 180 kraadi juures 30–50 minutit. Veniva kuldjuustu kooriku saamiseks eemaldatakse foolium 10 minutit enne keetmise lõppu.
See on põhiretsept, mida saab vastavalt soovile muuta: vahetage kihid, lisage nõusse kartulid, muud köögiviljad, rohelised, küpsetage seda mitte ühise roogi, vaid osade kaupa.
1. Prantsuse sealiha seentega ahjus
Koostis
• 500 grammi sealiha;
• 150 grammi kõva juustu;
• üks sulatatud juust;
• 200 grammi seeni;
• rohelised;
• sibul;
• rasvavaba hapukoor;
• küüslauk;
• sool ja pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pestud sealiha lõigatakse õhukesteks viiludeks. Liha pekstakse, mähkides selle kilemähisesse. Lahtiklopitud liha soolatakse, pipardatakse ja maitsestatakse taimeõliga.
2. Koorige küüslauk, lõigake 2 osaks, eemaldage südamik ja tükeldage.
3. Rohelised peeneks hakitud.
4. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Teine pool purustatakse kuubikuteks.
5. Kõva juust jämedal riivil.
6. Prae pannil taimeõlis prae sibulad, keedetud seened. Sool, pipar.
7. Toorjuust segatakse madala rasvasisaldusega hapukoore, hakitud küüslaugu, jahvatatud musta pipra, kõva riivitud juustu, ürtidega. Kõik segatakse hoolikalt.
8. Segage praetud seened ja toorjuust. Vajadusel lisage soola, musta pipart, vürtse. Segage korduvalt.
9. Vormi põhi on määritud taimeõliga. Virnake hakitud sibul, liha, ürdid, seente täidis, riivitud juust.
10. Sealiha küpsetatakse ahjus, eelsoojendatud temperatuuril 190 kuni 210 kraadi umbes pool tundi. Enne serveerimist nõutakse liha 15 minutit soojas ahjus.
2. Prantsuse sealiha seentega ahjus tomatitega
Koostis
• 600 grammi liha;
• 500 grammi seeni;
• 2 sibulat;
• 3–4 keskmise suurusega tomatit;
• 200 grammi 20% hapukoort;
• 160 grammi juustu;
• taimeõli panni praadimiseks ja määrimiseks;
• petersell;
• till;
• jahvatatud must pipar, sool, vürtsid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha lõigatakse umbes sentimeetri paksusteks tükkideks, pannakse anumasse. Sool, pipar, maitsesta lemmikvürtsidega.
2. Iga lihatükk pakitakse kilesse ja pekstakse haamriga pehmeks.
3. Asetage pekstud liha küpsetusplaadile. Pange poolrõngadesse viilutatud sibul, peeneks hakitud ja praetud seened. Järgmine kiht on viilutatud tomatid. Sool, pipar.
4. Lihale pigistatakse köögiviljadega õhuke hapukoore voog.
5. Pese värsket tilli peterselliga ja puista neile roog.
6. Riivitud juust jaotatakse ülejäänud koostisosadele ühtlaselt.
7. Pange uuesti õhuke kiht hapukoort.
8. Liharoog küpsetatakse ahjus, kuumutatakse kahesaja kraadini umbes pool tundi.
3. Prantsuse sealiha seentega ahjus munaga
Koostis
• 600 grammi sea sisefileed;
• 200 grammi mis tahes seeni (kõige paremini sobivad šampinjonid);
• sibul;
• hapukoor;
• 2 muna;
• riivitud juust rikkaliku lisamise jaoks;
• sool;
• must jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha pestakse ja tükeldatakse keskmise suurusega tükkideks. Sealiha pekstakse, maitsestatakse soola ja musta pipraga ning soovi korral vürtsidega.
2. Seened pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks, praetakse samaaegselt sibulaga.
3. Sealiha laotada küpsetusplaadile. Nõu alumise kihi põletamise ohu välistamiseks kaetakse küpsetusplaat fooliumiga ja määritakse õhukese taimeõli kihiga.
4. Vahusta munaga kahvliga hapukoor. Lisage riivitud juust. Sool ja pipar.
5. Seened jaotatakse lihale ühtlaselt. Vala juurde munapõhine kaste.
6. Liha küpsetatakse ahjus, kuumutatakse sada kaheksakümmend kraadi, kuni kuldpruun.
4. Prantsuse sealiha seentega ahjus kartuli ja baklažaaniga
Koostis
• pool kilogrammi sealiha;
• sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 250 grammi šampinjone;
• baklažaan;
• kakssada grammi kõva juustu;
• 300 grammi kartulit;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• supilusikatäis majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha keedetakse praadide jaoks. Kuni 2 sentimeetri paksuseks hakitud sealiha määritakse õli, soola ja pipraga.
2. Levitage hästi kuumutatud pannil. Prae kuni kuldpruunid mõlemalt poolt.
3. Laota praetud sealiha ahjuplaadile ja jäta mitmeks minutiks seisma.
4. Üles hakitud noored kartulid.
5. Sibul ja küüslauk praetakse pannil. Lisa tükeldatud seened ja prae veel 3 minutit. Lisage tükeldatud baklažaan ja jätke 3 minutiks seisma.
6. Valage köögiviljadele hapukoor, majonees, valage riivitud juustu. Sool, pipar.
7. Täidis pannakse liha peale.
8. Nõu küpsetatakse ahjus pool tundi 180 kraadi juures.
5. Prantsuse sealiha seentega ahjus kartulitega
Koostis
• 600 grammi seakaela;
• kartulid (umbes 600 - 800 grammi);
• mitu värsket sibulat;
• 600 grammi seeni;
• paar lusikatäit majoneesi;
• kuiv vein (punane);
• kolmsada grammi kõva juustu;
• sool, pipar, vürtsid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sealiha pestakse, kuivatatakse paberrätikuga, lõigatakse üle kiud umbes 2 sentimeetri paksusteks tükkideks, pekstakse köögihaameriga. Jätke rasvaga väikesed lihatükid.
2. Liha määritakse kuiva punase veiniga, soolatakse, lisatakse sealihale vürtse (rosmariin, karri, punane ja must pipar).
3. Seened pestakse, puhastatakse, peeneks hakitud.
4. Sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
5. Valage pannile oliivi- ja päevalilleõli. Laotage sibulat, šampinjone. Sool, pipar.
6. Koorige kartulid, lõigake umbes 0,5 sentimeetri paksusteks ringideks. Piserdage soola ja vürtsidega.
7. Vasak liha viilud peeneks lõigatud rasvaga, levitada küpsetusnõul.
8. Pange tükeldatud kartul peal, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale.
9. Vürtsidega marineeritud liha levitatakse kartulitele. Jaotage sibul seentega.
10. Looge võre majoneesi või hapukoort.
11. Tinder kõva juust. Jaotatakse lihaga.
12. Sealiha keedetakse ahjus temperatuuril 200 kraadi umbes 30–40 minutit.
6. Prantsuse sealiha seentega ahjus ananassiga
Koostis
• kilogrammi sealiha;
• 1,5 kilogrammi kartuleid;
• 500 grammi seeni;
• 200 grammi ananassi;
• 300 grammi kõva juustu;
• 100 grammi majoneesi;
• sibul;
• sool;
• must jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul kooritakse, lõigatakse pooleks rõngad, pannakse küpsetusplaadile.
2. Koorige kartulid, lõigake ringidesse. Pool pange sibul.
3. Marineeritud vürtsid ja majonees levitavad järgmise kihi.
4. Sellele asetatakse peeneks hakitud seened.
5. Järgmine kiht on ülejäänud kartul. Kinnas, sool.
6. Looge majoneesi traadiriiul.
7. Jällegi sool, pipar.
8. Liha pannakse 40 minutiks ahju.
9. Pärast määratud aja möödumist pannakse hakitud ananassid praetud kartulitele. Piserdage riivitud juustuga.
10. Küpseta ahjus veel 20 minutit.
Prantsuse sealiha seentega ahjus - nipid, näpunäited
• Roog on aromaatsem, kui seeni eelnevalt praadida. Ka tänu sellele ei libise see koostisosa küpsetamisel "ujukit".
• Kui riivite hakitud sealihatükid enne küpsetamist köögivilja või võiga, muutub liha mahlasemaks ja õrnamaks.
• Majoneesi asemel võite alati kasutada hapukoort või klassikalist jogurtit ilma lisanditeta.
• Tugevalt sulatatud, pehme liha lõigatakse praadidega hõlpsalt läbi, kui see pannakse 10–12 minutiks sügavkülma.
• Tomatid annavad roale mahlasuse ja täiendavad maitsed. Lõika lihtsalt paar tomatit ringidesse ja laota liha peale, isegi kui see pole retseptis märgitud. Bon isu.
