Kebabi kebabidest erineb see selle poolest, et selle valmistamiseks kasutatakse ainult liha, sibulat ja vürtse, munad ja leib ei kuulu peamiselt rooga.
Kui soovite oma menüüd mitmekesistada, küpsetage oma lemmikust hakklihast midagi ebatavalist, kasutage julgelt meie hoolikalt valitud ja tõestatud retsepte kanakebabi valmistamiseks.
Kana Lula Kebab - üldpõhimõtted
Traditsiooniliselt valmistati roog rasvast lambalihast, kuid populaarsuse näol varieerus klassikalise kebabi retsept aja jooksul ja täna võite selle valmistamiseks leida palju võimalusi: sealiha, veiseliha, linnuliha. Kana lula-kebab võitis perenaiste seas erilise armastuse: esiteks on kana liha palju odavam kui muud tüüpi liha, teiseks küpsetatakse kana kiiremini ja kolmandaks on linnuliha roog madala kalorsusega.
Kana töödeldakse: pestakse, kooritakse, filee eraldatakse luudest pärast viljaliha purustamist. Hakklihas pane sibul, tükeldatud väikesteks kuubikuteks, mitmesugused vürtsid, küüslauk, ürdid. Ürtidest ja vürtsidest kasutatakse peamiselt basiilikut, koriandrit, peterselli, humala-suneli, pune, pipart.
Täidisega liha sõtkutakse pikka aega ja põhjalikult, mis võimaldab lihamassil plastikumaks muutuda ja see tagab, et kebab ei kuku praadimisel ega küpsetamisel laiali. Tärklis võib olla ühendav komponent, munade lisamine on samuti vastuvõetav.
Tema klassikalises retseptis küpsetatakse Lula kebabi söest üle röstimisega, kuid see ei tähenda, et seda roogi ei saaks kodus küpsetada. Sama maitsev ja mahlane on pannil, ahjus, aeglases pliidis ja isegi elektrilises vormis küpsetatud kanafilee.
Serveeri kuuma kebabi värskete köögiviljade, omatehtud pitaleiva ja mitmesuguste kastmetega. Samuti on küpsetatud köögiviljad, seened, riis suurepäraselt ühendatud kebabiga.
1. Grillitud kana kebab
Koostis
• 6 suurt kanajalga;
• 2 sibulat;
• küüslauk - 8 nelki;
• värske basiilik - 2 haru;
• köömne, pulbri cilantro maitsestamine - igaüks 10 g;
• 4 muna;
• äädikhape 6% - 30 ml;
• näputäis soola ja musta pipra pulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake sulatatud jalad: lõigake luud, eraldage nahk. Kerige viljaliha läbi hakklihamasina.
2. Murra munad tassi ja klopi vispliga läbi, vala hakkliha hulka.
3. Lisage ka hakkliharoale cilantro ja basiilikuga, küüslauguküüntest läbi pressitud küüslauguküünt, hakitud sibul, lisage maitseained, sool, pipar, segage hoolikalt ja segage hoolikalt, pekstes õrnalt lauale.
4. Mähi hakkliha toidukilesse ja pane 60 minutiks külmkappi.
5. Eraldage hakkliha soojas vees niisutatud kätega mitmeks väikeseks osaks, millest igaüks moodustab varre piklike kotlettidena.
6. Pange vardad kuumale grillile, prae kebab kuumade söe kohal.
7. Serveerimisel laota kebab tasasele taldrikule viilutatud tomatite ja kurkidega, kaunista petersellilehtedega.
2. Ahjus küpsetatud kana kebab
Koostis
• kana - veidi vähem kui kilogramm;
• 2 sibulat;
• 30 g tärklist;
• tükk võid;
• 100 g Hollandi juustu;
• roheline basiilik ja petersell - 4 oksa;
• pune, küüslauk, sool - igaüks 30 g;
• sibul rohelised - 1 kamp.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage nahast ja rasvakihtidest puhastatud kanafilee, laske see läbi hakklihamasina.
2. Valmis hakklihale lisage viil võid, hakitud sibul, riivitud juust, tärklis, pune, hakitud basiilik ja peterselli rohelised, sool, pipar, segage hästi ja peksutage veidi.
3. Niisutame käed soojas vees, võtame peopesale veidi hakkliha, veeretame palli, moodustame sellest pikliku vorsti, nöörime puust varrastele.
4. Pange kõik vorstid päevalilleõliga määritud praepannile, pange kuuma ahju ja küpsetage mõõdukal temperatuuril veidi vähem kui pool tundi.
5. Serveerimisel pane kebab lameda plaadi servadele, pane keskele pool sibula poolrõngaid, puista hakitud rohelise sibulaga.
3. Kana lula kebab paprikaga
Koostis
• veidi alla kilogrammi hakkliha;
• 1 kaunapaprika;
• sibulapea;
• roheline koriander ja petersell - 3 oksa;
• sool, grillimaitsed, magus paprikapulber, kuiv ingver, humal-suneli - igaüks 20 g;
• tärklis - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segame hakkliha hakitud sibula, hakitud väikese pipra, magusa pipraga, lisame maitseaineid, ingverit, hakitud koriandrit ja basiilikut, valame natuke soola, pipart, segage hästi.
2. Valage näputäis tärklist, nii et täidis oleks plastik ja kebab kuumtöötlemise ajal ei laguneks, segage uuesti, peksutage veidi 3-5 minutit.
3. Kuumutage ahi eelnevalt, pange pärgamendipaber küpsetusplaadile, määrige see õliga.
4. Niiske käega pikkadel puupulkadel keerake täidis kinni, moodustage kebab.
5. Pange pooltooted küpsetusplaadile ja pange ahju, küpsetage pool tundi.
6. 15 minuti pärast avage ahi ja keerake pulgad nii, et kebab küpsetataks kõikidest külgedest.
7. Panime küpsetatud kebabi tasasele taldrikule, keskele panime värsked köögiviljad, viilutatud, eraldi kaussi panime kuuma ketšupi ja leivakarbi värske tortillaga.
4. Kodune kana kebab kastmega
Koostis
• kanarind - 2 tk;
• paar küüslauguküünt;
• paprikakaun;
• väike tükk Hollandi juustu;
• 1 muna;
• näputäis musta pipart ja soola;
• natuke taimeõli.
Kaunistuseks:
• 5 kirsstomatit;
• petersell, till - 6 oksa.
Kastme jaoks:
• pool klaasi punast veini ja ükskõik milline koor;
• ingver, kuiv koriander, sool, must pipar - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Magus pipar, lõigake vars, eemaldage seemned, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Kõvaks keedetud muna, lõigatud kuubikuteks, juust lõigatakse ka kuubikuteks. Segage mõlemad koostisosad pipraga.
3. Lisage kolm tükeldatud tilli ja peterselli haru, soola, pipart, pigistage küüslauk läbi küüslaugu.
4. Eraldage viljaliha kanarindadest, lõigake filee väikesteks tükkideks ja kerige läbi hakklihamasinas.
5. Hakklihasse paneme kõik eelnevalt valmistatud koostisosad, segage hästi.
6. Vala hakklihale taimeõli. Me segame.
7. Niisutage palli märgade kätega, tasandage seda natuke, pange saadud koogi keskele bambusvõru ja katke see hakklihaga, moodustage pikliku kotleti kujul kebab.
8. Pange moodustunud kebab küpsetusplaadile, pange kuuma ahju ja küpsetage veidi vähem kui pool tundi.
9. Kebabide küpsetamise ajal valmistage kaste: valage väikesele metallist pannile vein, aurutage pisut ja valage koor, lisage ingver, koriander ja hautage kuni pakseneb.
10. Panime küpsetatud kebab-lula pitaleivaga kaetud plaadile, panime selle kõrvale pestud kirsstomatid, paneme kastme eraldi kaussi.
5. Kana kebab kiiresti
Koostis
• 2 kilogrammi kanaliha;
• paar sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• küüslauk, sool, lihamaitseained - igaüks 30 g;
• peterselli lehed - 4 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kana viljaliha väikesteks kuubikuteks, sega see hakitud sibula ja purustatud väikese purustatud küüslauguga.
2. Jahvatage peterselli lehed ja valage hakklihale, lisage maitsestamist, lisage soola, pipart, segage hästi.
3. Mähi mass kilesse ja pane 20–40 minutiks külmkappi.
4. Hakklihast valmistame väikesed piklikud kotletid, nöörime need bambuskeppidele, paneme lehele ja paneme 20 minutiks kuuma ahju.
5. Küpsetamise ajal avage perioodiliselt ahi ja keerake kebab.
6. Me nihutame valmis kebabi tasasele tassile, pange kaunilt tomati, kurgi ja paprika viilud, puistake peeneks hakitud peterselliga, pange kaussi ketšup.
6. Pannil ilma varrasteta kana kebab
Koostis
• väike tass hakkliha;
• 2 sibulapead;
• küüslauk - pool peast;
• näputäis soola ja suupistepulbrit;
• till - 3 oksa;
• pool tl tärklist;
• veidi praeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Täidise segu segage peeneks hakitud sibula, küüslauguga, valage tärklis, valage musta pipart, lisage soola, segage hästi, pekske lauale kergelt.
2. Niisutage käsi vees, võtke peopesale 150 g hakkliha, moodustage pikk vorst.
3. Me paneme ettevalmistatud pooltooted õliga praepannile, praeme kõrgel kuumusel kuni koorik.
4. Vähendage tulekahju pisut ja praege umbes kümme minutit, kuni see on keedetud.
5. Kebabi serveerimisel panime selle tasasele taldrikule, selle kõrvale levitame poolrõngasteks viilutatud sibulapea, puistame tilli rohelistega ja veega ketšupiga.
Kana Lula Kebab - näpunäited
• Hakklihast hakklihahakkliha valmistatakse jämedast või tükeldatud hakklihast, kotlettide ja zrazi jaoks sobib pigem väike hakkliha.
• Kui otsustate kebabi küpsetada puust varrastel, siis tuleks neid eelnevalt tund või pool tundi külmas vees leotada, nii et need ei praadiks praadimise ega küpsetamise ajal kindlasti läbi.
• Pidage grillimisel kebabi keetmise ajal meeles, et parem on mitte tulistada tulle veega ja pange kandja välja. Vesi jahutab söed ja roog ei pruugi praadida.
• Kebabi keetmise optimaalne aeg grillil on 10-12 minutit, pannil - 15-20 minutit, ahjus - 20 minutit kuni pool tundi. Igal juhul on oluline mitte unustada kebabi küljelt küljele keeramist.
