Kalatoitude ja eriti küpsetamise austajatele pakume väga ebatavaliste ja originaalsete konserveeritud pirukate retsepte.
Need valmivad üsna kiiresti, kuna kalu ei ole vaja puhastada, pesta, praadida ega küpsetada, vaid avage plekkpurk. Ja kuna kook on moodustatud lehttainast, osutub väljalõigatud roog lopsakaks ja ebatavaliselt ilusaks, seetõttu saab selliseid kondiitritooteid hõlpsalt serveerida pidulauale või kallitele külalistele.
Kalakonservidega lehtkook - valmistamise üldpõhimõtted
Sellise piruka valmistamiseks võite poest võtta valmis lehttainas või kodus seda sõtkuda. Soovi korral võite kasutada isegi tavalist Armeenia pitaleiba. Põhimõtteliselt sõltub see roa loomiseks eraldatud ajast.
Täidise jaoks on parem kasutada õlis konserveeritud naturaalseid aineid. Sobib: saury, sardiinid, lõhe, roosa lõhe, heeringas või tuunikala. Esmalt tuleb kanistrist vett tühjendada.
Vahelduseks võite pirukale lisada erinevaid köögivilju, keedetud teravilju, muna, rohelisi ja omatehtud kastmeid.
Kihikook kalakonservide ja hapuoblikastega
Koostis
• üks purk konserveeritud roosat lõhet;
• pakk lehtpärmitaina;
• 150 g hapuoblikat;
• üks kana muna;
• 30 g võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage lehttainas pakendist, pange see jahuga piserdatud lauale ja laske sellel 1–1,5 tundi külmuda.
2. Konservid kalatükkide avamiseks ja saamiseks, tükelda need noaga või sõtku lihtsalt kahvliga.
3. hapuoblikas sortida, jätke ainult värsked, küllastunud rohelised lehed. Pärast seda valage kaussi külma vett ja leotage 10 minutit. Seejärel loputage ja kuivatage lehed. Tükeldage või tükeldage segistis peeneks.
4. Murdke muna lahti, eemaldage kest, peksutage veidi, et saada homogeenne mass.
5. Kui tainas on sulanud ja pisut kerkinud, jagage see kaheks pooleks ja rullige rulliotstega välja.
6. Määri küpsetusplaat või küpsetusvorm võiga. Vormi põhjas jaota üks rullitud tainaleht.
7. Täidise jaoks segage konservid ja hapuoblikad. Laota täidis taignakihile vormi.
8. Kata pirukas teise rullitud tainakihiga. Näpistage servad pisut lahti ja tehke kahvliga väikesed torked kogu piruka pinnale. Torketega pole vaja kuritarvitada.
9. Määri piruka ülaosa munaga, saia pintsli abil.
10. Küpsetage kooki temperatuuril 200–220 ° C 30–40 minutit, kuni kogu ülaosa on pruunistunud.
Kihikook kalakonservide ja valge kastmega
Koostis
• purk lõhet;
• pakk pärmivaba tainast;
• mitu värske peterselli haru;
• 110-120 ml koort;
• 40 ml valget lauaveini;
• 5 ml sidrunimahla;
• üks kana muna;
• 30 g võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage tainas pakendist jahuga lauale ja laske sellel poolteist tundi sulada.
2. Sorteeri petersell, peske, kuivatage ja tükeldage peeneks.
3. Eemaldage soolatud lõhe purgist ja lõigake seda noaga veidi.
4. Kastme jaoks viige veini hautises peaaegu keemiseni ja lisage toatemperatuuril koor, sidrunimahl. Sega ja hauta kuni paksenemiseni.
5. Seejärel lisage pehmendatud võid ilma kuumuta ja segage hästi.
6. Jagage tainas kaheks osaks, üks pisut suurem kui teine.
7. Rulli suurem osa sellest lahti ja pane küpsetuspaberile ahjuplaadile ning lamenda.
8. Pange lõhe ühtlasele taignakihile, puistake peterselliga ja valage kaste ühtlaselt.
9. Rulli tainast teine osa lahti ja lõika sellest ribad, millest koogile pilt moodustada. See võib olla lihtsalt võre või lokkis lokid, kuid kindlasti tehke piruka küljed.
10. Vahusta muna kahvliga ja määri piruka ülaosale.
11. Küpsetage kooki temperatuuril 200–220 ° C veidi rohkem kui pool tundi.
Kihikook kalakonservide ja köögiviljadega
Koostis
• purgisupp;
• pakk valmis lehttainast;
• pool keskmisest sibulast;
• pool porgandit (umbes 45 g);
• sool;
• paar kartulit;
• jahvatatud must pipar;
• paar oksa piparmündi;
• pool tassi keefirit;
• okas värsket koriandrit;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vabastage tainas pakendist ja laske sellel sulada.
2. Tükelda sibul ja porgand peeneks ning pruunista õlis.
3. Keeda kartulid nende nahas. Seejärel jahutage, koorige ja lõigake rõngasteks.
4. Sorteerige piparmündilehed ja koriander ning loputage ja kuivatage hoolikalt. Pärast seda peeneks hakkida.
5. Jahvatage saury terava noaga.
6. Rullige tainast pisut ja jagage neljaks identseks ruuduks. Küpsetage ruudud ahjuplaadil ahjus kuni pruunistumiseni.
7. Võtke vorm. Pange põhjale üks ruut tainast, laotage peale pool jogurtit ja pange kartulid.
8. Järgmisena pange uuesti tainas ja selle peale rohelistega segatud kala.
9. Järgmisena jälle ruut tainast ja selle peale passiivsed köögiviljad.
10. Katke kõik viimase ruuduga ja katke peal ülejäänud keefiriga.
11. Küpseta pirukat veerand tundi temperatuuril 200–220 ° C.
Kihikook kalakonservide, riisi ja munaga
Koostis
• purk tursamaksakonservi;
• pool klaasi riisiteravilja;
• kaks kana muna;
• pakk valmis lehttainast;
• väike hunnik tilli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange tainas sulatamiseks lauale.
2. Loputage ja keetke riis, seejärel loputage veelkord ja laske vett välja voolata.
3. Vahusta üks muna kahvliga kuni ühtlaseks ja jäta kooki määrima. Kõvaks keedetud teine muna, koorige ja peeneks hakkige.
4. Tilli sorteerige ja loputage, lõigake väikesteks puruks.
5. Tõmmake tursamaks purgist välja ja tükeldage.
6. Tainas jagatakse kaheks osaks. Rulli esimene tainatükk välja ettevalmistatud küpsetusplaadi suuruseks. Alates teisest lõigatud piruka ülaosa kaunistamiseks erinevad kujundid. Võite lõigata rombi või kolmnurga.
7. Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber, laota sellele kiht tainast, tee küljed.
8. Seejärel pange kihiti välja tursamaks, till, munad ja riis.
9. Pange üles lõigatud lokkis.
10. Määrige munaga ja saatke küpsetamiseni.
Kihi kook koduse taigna konserveeritud kalaga
Koostis
• purk tuunikala õlis;
• kaks klaasi lisatasu jahu;
• 150 g võid;
• 5 g kuiva pärmi;
• 30 g suhkrut;
• näputäis vanilliini;
• 120 ml piima;
• 5 g soola;
• kaks kana muna;
• mitu lokkis peterselli haru.
Keetmisviis:
1. Valmistage lehtpärmitainas. Selleks valmista pool tainast pooltest toodetest taigen ja jäta tund aega käärima. Seejärel lisage ülejäänud tooted ja sõtke tainas. Jätke käärima soojas kohas. See võtab umbes kaks tundi. Kogu kääritamise ajal tehke 2-3 taignaümbrist. Kõik testi tooted: 100 g võid, pärmi, suhkrut, vanilliini, piima, soola, muna.
2. Seejärel jahutage tainast veidi, jagage tükkideks, rullige paksuseni 2 cm .Klopi pool katteks pehmendatud või viiludega. Seejärel voldi tainas ümbrikusse, et saada kolm kihti tainast ja kaks kihti võid. Taigna servad pisut näpuotsaga.
3. Pärast tainast rulli, voldi pooleks ja veereta uuesti.
4. Jäta tainas külmkappi, et õli saaks külmuda.
5. Valmistage täidis. Selleks jahvatage tuunikala ja segage eelnevalt hakitud ürtidega.
6. Jagage tainas mitmeks osaks ja küpsetage ahjus kuldpruuniks.
7. Seejärel pange koorikute kihid ja nende peal valmis kala ürtidega.
8. Vahusta muna pisut ja määri kook peale.
9. Küpsetage kooki temperatuuril 200-220 ° C 10-15 minutit, kuni ülaosa on pruunistunud.
Kiht kook hapnemata taignast kalakonservidega
Koostis
• purk Vaikse ookeani heeringat;
• paar oksa värsket basiilikut;
• 40 g riisijahu;
• kaks klaasi lisatasu jahu;
• pool klaasi vett;
• 5 g soola;
• 10 ml sidrunimahla;
• 180 g võid;
• 50 ml sooja piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ilma pesemiseta, visake potti keeva veega (vesi peaks riisi katma 2 cm võrra), lisage sool ja sulgege kaas.
2. Jahvatage konserveeritud kala, lisage neile peeneks hakitud basiilik.
3. Valmistage värske lehttainas. Segage vesi sidrunimahla ja näputäis soola. Lisage vajalik kogus jahu ja sõtke kleepumatu tainas. Pange see pooleks tunniks külma.
4. Pehmendage või ja segage väikese koguse jahu (1 lusikas), moodustage kook ja külmutage see.
5. Rulli tainas lahti, pane keskele või ja jahukook ning voldi tainas ümbrisega kokku, ütle uuesti, et selle paksus on 1 cm., Rulli see uuesti ja rulli sama paksusega. Selliseid rulle on 4-6.
6. Jagage valmis tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Tehke piruka põhi enamikust välja. Pange sellele esimesed kalakihid basiilikuga, seejärel keedetud riis, nii et taigna servas oleks täidis vaba. Rullitud alt lõigake ribad ja moodustage piruka peal muster. Piruka servad ei tohi kinni jääda.
7. Pühkige kondiitritooted, et määrida koogi üla- ja küljed sooja piimaga ning saata küpsetama eelsoojendatud ahjus.
Konserveeritud kalakonservid - nipid ja näpunäited
• Võite oma pirukatele lisada pirukatele rohelisi või maitseaineid.
• Kui küpsetate taigna ise, kasutage kindlasti ainult kõrgeima kvaliteediga jahu.
• Samuti võite kooki peal määrida pruuni värvi, välja arvatud muna ja piim majoneesi või hapukoorega.
• Igale pirukale võid täidisena lisada ka värsket või praetud sibulat.
• Kui sul pole aega täidist kihtidena laduda, võid lihtsalt kõik koostisosad segada ja taignale panna.
