Sealiha tomatis on särav, maitsev, isuäratav! Kastmes olevat liha saab valmistada mitmel viisil, see hautatakse pliidil või aeglases pliidis, küpsetatakse ahjus, kombineerituna erinevate köögiviljade ja teraviljadega.
Leiate sadu retsepte, neist kõige huvitavamad on kokku kogutud siit.
Sealiha tomatikastmes - valmistamise üldpõhimõtted
Liha lõigatakse väikesteks tükkideks, mõnikord eelnevalt marineeritud. Seejärel pannakse see küpsetusnõusse või saadetakse praepannile, kombineerituna ülejäänud koostisosadega, valmisolek. Tomatikastme jaoks võite kasutada pastat. Värsked või konserveeritud tomatid, mahl.
Mis veel on tomatis küpsetatud sealiha:
• sibul, porgand, kartul ja muud köögiviljad;
• oad, kikerherned või tavalised herned, muud oad;
• seened, spargel.
Vürtsidele pole piiranguid. Sealiha sobib hästi küüslaugu, erinevat tüüpi kuuma pipra ja magusa paprikaga; selle jaoks sobivad suurepäraselt zira, kurkum, ingver. Erinevate roheliste lisamine on teretulnud. Sojakaste annab roogile erilise maitse. Seda saab kasutada sealiha marineerimiseks või küllastunud tomatikastme lahjendamiseks.
Sealiha pannil tomatikastmes
Väga õrna ja mahlase sealiha retsept tomatikastmes. See sobib suurepäraselt riisi, kartuli ja muude lisanditega. Kastme jaoks kasutatakse tomatipastat.
Koostisosad
• 600 g värsket liha;
• paar sibulapead;
• 50 g pastat;
• 1 tl jahu;
• 30 g õli;
• 0,27 l puljongit (võite tavalise veega).
Toiduvalmistamine
1. Pese sealiha viljaliha, kuivatage see. Kõigepealt lõikasime plaadid üle kiudude, siis hakkisime iga tüki ribadeks.
2. Kuumutage õli. Kui liha on rasvane, saate seda kogust vähendada. Levitage sealiha, praadige, kuni kõik tükid on valged.
3. On aeg lisada ribadeks hakitud sibul. Prae liha sibulaga madalal kuumusel. Te ei pea pikka aega hoidma, piisab kümme minutit.
4. Niipea kui sibul muutub roosiliseks, piserdage liha jahu. Segage ja lisage tomatipasta. Soojendage minut.
5. Nüüd puljong või vesi. Vedelik peaks olema kuum, nii et temperatuuride vahel ei oleks erinevusi, liha ei meeldi, see muutub kõvaks ja kuivaks. Vala kuum, ideaaljuhul keev, vedel. Segage.
6. Katke pann, hautage sealiha tomatiga 30-35 minutit.
7. Kümme minutit enne lõppu panime soola, pipart. Enne sealiha väljalülitamist võite visata loorberit, rohelisi.
Ahju sealiha tomatikastmes küüslauguga
Ahi sealiha väga lihtne retsept, mis ei vaja palju tähelepanu. Tomatikastme jaoks kasutatakse tomatipüree, võite võtta valmis kartulipüree.
Koostisosad
• kilogramm rasvaga sealiha;
• paar sibulat;
• neli küüslauguküünt;
• 1 tl suhkur
• 550 g tomateid;
• sool, pipar, sinep maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Pange tomatid kaussi, valage kannust järsku keeva veega, jätke minutiks. Me võtame välja, jahutage külmas vees, eemaldage nahk. Kooritud tomatid hõõrutakse saumikseriga või tükeldatakse väga peeneks. Varre lähedal olev suletud osa tuleb eemaldada.
2. Lisage tomatile pipart ja soola, pange maitse järgi sinep. Siin saate kasutada kastet või natuke pulbrit. Lisage kindlasti suhkur. Pigista küüslauk. Hõõru põhjalikult.
3. Lõika liha viiludeks, nagu grillimiseks või natuke vähem. Kombineeri tomatikastmega, segage. Lase tund aega marineerida.
4. Lõika sibul rõngasteks, pane määritud vormi.
5. Sibula peal laota liha kastmega laiali. Kata vorm alumiiniumfooliumiga.
6. Pange roog ahju 1 tund ja 20 minutit. Temperatuur on 190 kraadi.
Sealiha ubadega tomatikastmes
Selle südamliku söögikorra jaoks vajate värskeid tomateid. Nendega on sealiha maitsvam, aromaatsem. Nõu on mugav valmistada suurel praepannil, hautis, pada.
Koostisosad
• 200 g kuiva uba;
• 800 g sealiha;
• 1 porgand;
• 400 g tomateid;
• 2 sibulapead;
• 1 paprika;
• vürtsid, õli, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Sorteerige oad, valage oad 8-10 tundi külma veega. Kõige parem on seda teha õhtul. Hommikul loputage, lisage puhast vett, keetke, kuid mitte kuni täielikult keedetud. Oad peaksid läbistama, kuid mitte keema.
2. Me lõikame sealiha kuubikutega, suurus on umbes 15-20 grammi. Me panime selle õliga (2-3 supilusikatäit) pannile, prae liha umbes 15-20 minutit. Suur tulekahju on kõige parem mitte teha. Kui sealiha pole eriti noor, katke roog ja hautage kaane all.
3. Tükeldage porgandid, sibul ja pange need kõik sealiha külge, keetke umbes seitse minutit.
4. Lõika tomatid pooleks, hõõru. Saate selle lihtsalt hõõrutud.
5. Vala lihale tomatikaste. Soojendage, kuni tomatid tumenevad.
6. Lisage tükeldatud Bulgaaria pipar, levitage oad, lisage veidi soola ja lisage veidi keeva veega. Vedelik peaks tooteid vaevu katma.
7. Katke, hautage liha kastmes umbes pool tundi. Lõpus peate proovima sealiha, lisama soola, võite pigistada küüslauku ja pipart.
Sealiha tomati- ja kartulikastmes
Kartulit küpsetatakse pikka aega, see muutub sitkeks, kui lisate sellele palju tomateid või teete seda valesti.
Koostisosad
• 500 g sealiha;
• 4 tomatit;
• 700 g kartulit;
• 2 sibulapead;
• 1 porgand;
• 30 ml õli;
• maitseained;
• 300 ml puljongit.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha, pane see suurele praepannile või pada, hakka praadima. Keetke liha umbes kolmkümmend minutit, tulekahju on pisut alla keskmise.
2. Koorige viiludeks lõigatud kartulid, umbes sama kui liha, lisage praetud sealihale. Prae koos umbes viis minutit.
3. Lisage kuum puljong, katke, keetke hauduma umbes kümme minutit.
4. Me võtame teise praepanni. Vala veidi õli, pane hakitud sibul. Prae kuni läbipaistvaks.
5. Hõõrume porgandeid, saab lõigata ribadeks või õhukesteks ringideks. Me nihutame vööri poole. Koos kokkamine.
6. Tomatid koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Me lebasime pannil köögiviljadeni. Hauta kuni pehme.
7. Nihutame köögivilju kartulitele sealiha, pipra, soolaga, lisage maitseaineid vastavalt teie maitsele. Segage.
8. Katke uuesti, keetke umbes viisteist minutit. Me ei lase roogil aktiivselt keeda, lõpus paneme rohelised, loorberileht, lülitage see välja.
Sealiha tomatikastmes seentega
See tomatikastmes sealiharoog valmistatakse mugavalt sügavas kastrulis pada. Siin kasutatakse värskeid šampinjone, kuid kastme jaoks võite võtta ka muid seeni.
Koostisosad
• 700 g sealiha;
• 300 g šampinjone;
• 2 sibulapead;
• 400 ml riivitud tomateid;
• 200 ml puljongit;
• 1 spl. l jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha natuke peenemaks kui grillimiseks. Me levitame seda eelkuumutatud pannil, lisades lusikatäis õli, hakkame praadima, segage. Niipea, kui mahl hakkab silma paistma, katke. Vähendage tulekahju, hautage umbes kakskümmend minutit.
2. Lõika sibul, pane teise pannile. Me hakkame praadima.
3. Pese seened, lõika väikesteks tükkideks, lisa sibulale. Keeda ilma kaaneta, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Niipea kui seened hakkavad pruunistuma, viime selle kõik sealihale.
5. Keeratud tomatitele lisage lusikatäis jahu, soola, segage hoolikalt. Vala nõusse.
6. Segage, soojendage mõni sekund ja valage klaasi keeva veega või kuuma puljongiga. Segage uuesti.
7. Katke, hautage sealiha tomatikastmes kuni keedetud. Keskendume lihale.
8. Päris lõpus täidame tassi ürtidega.
Sealiha paksus tomatikastmes (ribid)
Ribid tomatikastmes on väga maitsvad, mitte rasvased, suussulavad. Kastmeks valmistatakse tomatipasta.
Koostisosad
• 600 g ribisid;
• 50 g pastat;
• 60 ml sojakastet;
• 2 spl. l jahu;
• 300 ml vett või puljongit;
• 1 sibul;
• 0,5 tl ingver
• 1 spl. l sinep.
Toiduvalmistamine
1. Segage sinep ja sojakaste. Lisage ingveri sosin. Riivi hakitud ribid ettevalmistatud seguga. Jäta pooleks tunniks.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae pannil läbi. Lisage teelusikatäis jahu. Soojendage mõni sekund, lisage puljongiga lahjendatud tomatipasta. Valmistame kastet paar minutit, see peaks natuke paksenema. Lülitage välja.
3. Eemaldage ribid kausist, pange need lõikelauale. Piserdage järelejäänud jahu, kergelt tolmu.
4. Kuumutage tühjal pannil õli, pange ribid, praege kõrgel kuumusel kuni kuldpruunini.
5. Kandime ribid teise nõusse, valame tomatikastmega, keedetakse umbes pool tundi.
Sealiha tomatikastmes
Nõu saab valmistada ühes suures potis või kasutada portsjoniteks väikesi nõusid.
Koostisosad
• 600 g sealiha;
• kilo magusaid, küpseid tomateid;
• 1 tl äge adžika;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Kooretage tomatid keeva veega, eemaldage koor. Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks või keera kartulipüree sisse, vahet pole.
2. Lisage tomatitele sool ja kuum adžika, jahvatage.
3. Lõika sealiha kuubikuteks.
4. Me paneme liha potti kihiti, iga kord valame ettevalmistatud tomatid.
5. Sulgege pott, pange külma ahju. Lülitage sisse 180 kraadi ja unustage anum 2 tunniks.
Sealiha tomatikastmes - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui sealiha pannakse kuiva praepanni, sealiha praadida ainult kuldpruuniks. Pinda on soovitatav määrida igasuguse määrdega.
• Liha maitseb paremini, kui lisate keetmise ajal kastmesse veidi suhkrut või naturaalset mett.
• Ärge lisage tomatikastmesse äädikat ega sidrunimahla; sealiha keedetakse hapest pikka aega; see võib jääda kangeks.
