Šokolaadikook on üks edukamaid aluseid omatehtud kookidele. Muidugi tahaks! Võrgutavat aroomi ei saa millegagi võrrelda. Päris šokolaadiga on küpsiseretsepte, kuid need on kapriissed, alati ei saada neid, mõnikord tuleb see pisut kallis välja. Kakaotaina jaoks palju lihtsam ja hõlpsamini kasutatav. Pulber on odav, tagasihoidlik ning sellega koos olevad koogid on tumedad ja lõhnavad. Ettevõttele?
Kakaoküpsis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• munad. Kui need pole värsked, on lopsakat biskviiditaina peksmine keeruline. Seetõttu on vastutustundlik suhtumine valikusse. Töötamisel on oluline kasutada ainult puhast kaussi ja segisti. Kui neil on isegi tilk rasva, siis ebaõnnestub ka suurepärane test.
• suhkur. Katse jaoks kasutatakse liiva, pulber ei sobi. Suhkur peab munades olema täielikult lahustunud, mitte mingil juhul ei tohiks retseptis märgitud kogust vähendada.
• Jahu. Šokolaadi ja muude küpsiste jaoks kasutatakse tavaliselt kõrgeima kvaliteediga valget nisujahu. See tuleb sõeluda, isegi kui retseptis seda pole. Kui lisatakse vanilje, küpsetuskultivaatorid, purustatud koor, siis tuleb need massi paremaks jaotumiseks jahu hulka segada.
• Kakao. Sellest sõltub maitse, värv, aroom. Küpsetamiseks valime kompositsioonis tõelise tumeda suhkru ilma suhkruta. Võimaluse korral on parem seda osta kondiitrite poodides.
• küpsetamine. Küpsised pannakse ainult soovitud temperatuurini soojendatud ahju, tavaliselt on see vahemikus 170 kuni 190-200 kraadi, sõltuvalt kihi paksusest. Valmisoleku saab kindlaks määrata puupulgaga, see peaks pärast punktsiooni jääma kuivaks. Võite ka koogile õrnalt vajutada, küpsetatud biskviidi juures peaks pit taastuma.
Klassikaline kakaoga käsnkook
Selle kakaoküpsise retsepti võib omistada mitte ainult kõige kuulsamatele, vaid ka kõige lihtsamatele võimalustele.
Koostisosad
• viis muna;
• 90 grammi jahu;
• 35 grammi tumedat kakaod;
• 160 grammi suhkrut;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage ahi sisse, ahju tee kuumutatakse temperatuurini 170 kraadi. Valmistage kohe vorm ette: katke põhi, määrige lihtsalt küljed.
2. Kui munad on väikesed, kasutage veel ühte. Tilgutame munakollased, eraldame valgud suures kausis.
3. Kombineeri jahu kakaopulbri, vaniljega.
4. Vahusta valged mikseriga tihedas vahus, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut. Niipea kui mass muutub tihedaks ja mustrid eemalduvad korkolist, lisage munakollased ükshaaval ja segage ühtlaseks.
5. Võtke segisti välja, raputage keeduklaasidelt valguvaht ja lisage jahu. Segage tainast õrnalt spaatliga, te ei pea palju liigutusi tegema. Liigume vormi juurde.
6. Küpsetame käsnkooki kakaoga kuni keedetud.
Kakaokäsna kook keeva veega
Selle kakaoküpsise teine nimi on Chocolate Boiled. Vaatamata intrigeerimisele on retsept väga lihtne, koogid on suurepärased, sobivad ideaalselt kookide valmistamiseks. Saate küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Võtame tavalise taimeõli ilma aroomi.
Koostisosad
• 3 spl. nisujahu;
• 5 supilusikatäit kakaod;
• 2 muna;
• 1,5 spl. granuleeritud suhkur;
• klaas piima;
• klaas keeva veega;
• 90 ml õli;
• vanilje;
• 1 tl. sooda ja sama palju küpsetuskultivaatorit.
Toiduvalmistamine
1. Keetke jahu. Lisage sellele küpsetuspulber, valage kakao, valage maitse järgi veidi vanilli. Valage see kõik sõelale, sõeluge.
2. Murdke kaks muna kaussi, valage korraga kogu granuleeritud suhkur ja vahustage vispliga.
3. Lisage piim, jätkake segamist, sisestage taimeõli. Suhkruterad ei tohiks sellel hetkel jääda.
4. Vala jahu, segage, saage üsna paks šokolaaditainas.
5. Mõõda välja klaas keeva veega. Teekann peaks hästi keema, parem on kasutada käepidemega kruusi, lisada sooda, segada kiiresti, reaktsioon läheb edasi. Valage kohe tainasse, alustage õhukest voolu ja jätkake segamist.
6. Vala mass vormi, küpseta šokolaad keevas vees 180 kraadi juures. Või valage see mitme pliidi kaussi, keetke küpsetusprogrammi järgi umbes 60 minutit.
Kakaokäsnakook keefiriga
Keefirit pole? Kasutage julgelt jogurtit, kääritatud küpsetatud piima või muud sarnast hapupiimatoodet, kõik töötab ka ideaalselt. Biskviit osutub väikeseks, kui vaja, suurendage toodete arvu.
Koostisosad
• kaks muna;
• 130 ml keefirit;
• 7 g rippijat;
• 115 g suhkrut;
• 120 g jahu;
• 20 g kakaod;
• 60 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Valage kultivaator jahuga jahu koos kakaopulbriga, segage.
2. Vahusta munad, lisa neile keefir. Jook ei tohiks olla külm, hankige see eelnevalt külmkapist või pange see mõneks ajaks sooja veega kaussi. Kuumutada on võimalik ka pliidil või mikrolaineahjus, kuid seda tehakse väga ettevaatlikult, muidu võib kohupiim kõverduda.
3. Valage granuleeritud suhkur, segage mass kuni lahustumiseni.
4. Lisage võid, seejärel jahu koos kõigi lahtiste koostisosadega.
5. Segage tainas, valage väikesesse vormi, küpsetage kooki keedetud temperatuurini 180 kraadi.
Kakaokäsna kook hapukoore peal
Sellise biskviidi jaoks võite võtta isegi hapendatud hapukoort, mis pole just esimese värskusega, kuid eelistatavalt kõrge rasvasisaldusega 20%.
Koostisosad
• klaas hapukoort;
• klaas suhkrut;
• neli muna;
• 100 grammi äravooluõli .;
• 5 supilusikatäit kakaod;
• 1,4 spl. nisujahu;
• 1,5 tl kultivaator.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage munavalged, pange need mõneks ajaks külmkappi, kuni vajame neid.
2. Lisage munakollastele pool suhkru normist. Segame tavalise vispliga, mikserit ei saa kasutada, viskame näputäis soola.
3. Hõõru munakollased paar minutit, lisa klaas hapukoort. Jätkake massi jahvatamist, kuni suhkru terad lahustuvad.
4. Või tuleb sulatada ja jahutada või lihtsalt väga hästi hapukoore konsistentsiks pehmendada. Seda saab teha sulatusprogrammi abil mikrolaineahjus. Lisage kaussi ülejäänud tooted, segage. Taigna saab kõrvale panna.
5. Valmistage ette kuivad koostisosad: segage jahu kakao ja kultivaatoriga, laske läbi sõela.
6. Lisage ülejäänud pool granuleeritud suhkrut valkudele. Löö suurimal kiirusel tihedas ja valges vahus.
7. Valage taignasse šokolaadijahu, pange valgud välja, segage õrnalt, proovige tõsta mass alt üles.
8. Saadame taina vormi. Küpsetage hapukoore käsnkook kakaopulbriga, kuni see on 180 kraadi juures keedetud.
Sponge kook kakao ja kirsiga
Maitsva vahukoogi retsept kirsside ja kakaopulbriga. Selle imelise koogi saab valmistada värskete või külmutatud marjadega, toote kaal on seemneteta.
Koostisosad
• viis muna;
• 200 g kirsse;
• 25 g kakaod;
• klaas jahu;
• 1,2 tassi suhkrut;
• rippimispakett.
Toiduvalmistamine
1. Kuna küpsetuspulber on retseptis olemas, peksame munad kohe munakollastega, midagi pole vaja eemaldada ja eraldada. Me võtame puhta ja kuiva kausi, purustame selle, sukeldame segisti munadesse ja peksame paar minutit, määrame maksimaalse kiiruse.
2. Nüüd tutvustame mõne lusika jaoks granuleeritud suhkrut, vahustage koos, kuni kogu kausis olev mass muutub paksuks ja tihedaks vahuks.
3. Lisage eraldi segatud jahu koos kakaopulbri ja küpsetusnõuga. Segage tainas kiiresti ja valage see vormi.
4. Kui kirsides on palju mahla, pigistage liigne osa kätega pisut välja. Me puistame marjad küpsisetainale. Te ei pea kirsse süvendama, need uppuvad küpsetusprotsessis.
5. Taigna sõtkumiseks kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Saadame vormi ahju, küpsetame 30-40 minutit, orienteeruge kuiva pulgaga. Vaatame hoolikalt, väike auk võib sattuda kirsse ja olla sellest märg.
6. Valmis küpsetise võib serveerida nagu kooki või lisaks määrida koorega, kaetud šokolaadijäätisega.
Sponge kook kakao, hapukoore ja glasuuriga
Šikka biskviitkoogi variant kõige lihtsama, kuid maitsva ja õrna koorega. Glasuur valmistatakse ka kakaopulbrist, see osutub üsna eelarvepäraseks.
Koostisosad
• muna;
• 120 g suhkrut;
• 120 ml keeva veega;
• 100 g õli;
• 90 g jahu;
• 30 g kakaod;
• 1 tl lahustuv kohv;
• 1 tl kultivaator.
Kreem:
• 200 g hapukoort;
• 70 g pulbrit;
• näputäis vanilli.
Kuorrutus:
• 3 spl. l kakao ja suhkur;
• 5 supilusikatäit täispiima;
• 70 g õli äravoolu.
Toiduvalmistamine
1. Segage lahustuv kohv ja kakao, valage jaheda keeva veega. Jahutage toatemperatuurini.
2. Vahustage pehmendatud tükk võid, lisage järk-järgult granuleeritud suhkur, seejärel muna ja šokolaadi segu kohviga, mis oli varem valmistatud. Viige ühtlus.
3. Lisage jahu, ripper, sõtke tainas. Pange kuju, küpsetage käsnkook.
4. Segage hapukoor vanilli ja tuhksuhkruga.
5. Lõigake jahtunud kook kaheks plaadiks, katke keskelt heldelt koor.
6. Kombineerige kõik glasuuri jaoks ette nähtud koostisosad kaussi, saatke veevanni, kuumutage, segades kuni ühtlaseks.
7. Eemaldage vannist tekkinud jäätumine, kui see on ülekuumenenud, seejärel jahutage toatemperatuurini.
8. Vala kook peale, laota külgede vahel šokolaadisegu. Jäta paariks tunniks ligunema.
Kakaokäsnakook - kasulikud näpunäited
• Küpsiseid saab küpsetada silikoonvormides, need on suurepäraselt eemaldatavad. Kuid pärast küpsetamist ei saa te kooke pikka aega hoida, need võivad muutuda niiskeks.
• Lisaks vanilliinile või selle asemel võite taignasse lisada erinevaid essentse, näiteks šokolaadi, rummi, kirsi maitsega. Biskviit osutub väga aromaatseks.
• Kas käsnkook on läbi põlenud? Võite võtta riiv ja hoolikalt kõndida pinnal, eemaldades pealmise kihi.
• Suurte või lokkis kookide vormistamisel jääb palju küpsetükke. Pole vaja seda ära visata, nad teevad imelise puru kookide puistamiseks külgedele. Samuti saab küpsetiste jäänuseid kuivatada, purustada, kasutada kartulikoogi alusena.
