Küpsised on kookide aluseks. Kui lisate neile immutamise, koore ja viimistletud pooltooteid, saate rikkaliku pühade koogi igaks puhkuseks või tähistamiseks. Kreemina sobivad hästi võiga kondenspiim, vanillikaste šokolaadiga või vahukook pähklitega.
Kihiga küpsisekoogi valmistamine võtab palju vaba aega, kuid pingutuste tulemus on seda väärt! Näiteks võite küpsetada keeruka biskviitkoogi segu ja kihistada selle mõne huvitava siirupi ja määrida kastmega. Või võite lihtsalt küpsetada ükskõik millise “märja” küpsise ja katta see mee ja sooja veega ning kihistada kõik võiga vahustatud keedetud kondenspiimaga. Valige endale kõige mugavam ja maitsvam koogi retsept ning nautige oma loomingut!
Kreemjas käsnkook - valmistamise üldpõhimõtted
Biskviidi jaoks on eelistatav kasutada värskeid mune ja hoida neid enne keetmist mõnda aega toatemperatuuril. Tavalise küpsise saamiseks võib munakollased koos valkudega vahustada. Soovitav on seda teha segistiga ja 7-11 minutit. Siis saate neile suhkrut hoolikalt tutvustada. Kogu seda massi tuleb sebida vähemalt 6 minutit.
Jahu tuleb võtta täiuslikult, lisatasu eest. See tuleks sõeluda koos teiste retseptis sisalduvate kuivade koostisosadega. See tutvustab kuivi koostisosi hoolikalt, väikeste portsjonitena, segades taigna alt ülespoole silikooni või puust spaatliga.
Parem on võtta vorm käsnkoogi ümmarguseks. Põhi peaks olema kaetud küpsetuspaberiga ning jumal tuleks määrida võiga ja piserdada väikese koguse sõelutud jahuga. Enne küpsetamist on soovitatav ahi eelkuumutada.
Koogi jaoks võite küpsetada ühe suure ja kõrge niiske küpsetisena, mille saab seejärel lõigata mitmeks osaks või kaks või kolm väikest koorikut eraldi.
Küpsisekreemi võib valmistada ükskõik millise maitse järgi. Õli- ja valgukreemid hoiavad oma kuju hästi. Võite teha ka kergeid kreemikreemid, koort, vanillikreemi ja vanillikreemi.
Mandlikreemiga käsnkook
Nõutavad tooted:
• kolm või neli kana muna;
• 190 g suhkrut;
• 210 g nisujahu;
• paar kunsti. l kartulitärklis;
• vanilje.
koore jaoks:
• 180 g piima;
• 2,5 spl. l suhkur
• 20 g mandleid;
• veerand paki pehmet võid;
• viis g jahu.
Keetmisviis:
1. Pese ja eralda munad kestast. Vala vahustamiskaussi.
2. Vahustage munad kõigepealt väikese kiirusega, seejärel suure kiirusega.
3. Kui mass tõuseb, lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni lopsakas kreemjas mass ilma suhkruteradeta.
4. Tärklis segage jahu ja sõeluge.
5. Segage munadesse jahu ja vanilje. Segage õrnalt ülevalt alla.
6. Määrige vorm rohke õliga ja pange tainas välja.
7. Küpsetage pool tundi temperatuuril 180-200 ° C.
8. Laske koogil jahtuda toatemperatuuril 4-5 tundi.
9. Nüüd hoolitse kreemi eest. Valage keeva veega mandlid ja hoidke mitu minutit. Tühjendage vesi ja koorige pähklid nahalt. Seejärel kuivatage need kuival kuumal pannil. Jahvata puruks.
10. Kombineerige väikeses kastrulis piim, jahu, suhkur ja mandlid. Keetke mõõdukal kuumusel, kuni moodustub paks mass. Sel ajal segage kindlasti.
11. Eemaldage koor pliidilt ja lisage pehme või. Segage, kuni koor on jahtunud.
12. Lõika keedetud biskviit kaheks koogikihiks (soovi korral võid seda leotada suhkrusiirupiga koos puuviljamahla lisamisega) ja määri iga kook igast küljest koorega.
13. Soovi korral trimmige kooki koorega suure nuga abil ja kaunistage düüside abil lillede ja kroonlehtedega.
Mandlikreemikook või-koorega
Nõutavad tooted:
• 160 g jahu;
• 10 g mandleid;
• 150 g tuhksuhkrut;
• neli ja pool muna;
• kaks supilusikatäit päevalilleõli.
koore jaoks:
• pakk pehmet võid;
• 250 g kondenspiima;
• grammi vanillisuhkrut.
Keetmisviis:
1. Kooretage mandlid keeva veega ja laske mõni minut seista. Eemaldage koor ja kuivatage pähklid linasel salvrätikul. Seejärel tükeldage need peeneks, peaaegu puruks.
2. Sõeluge nisujahu läbi sõela ja lisage pähklitele.
3. Jagage munad erinevates kaussides oravateks ja munakollasteks.
4. Vahusta valged kuni lopsaka vahuni (kui pole vahustatud, lisa näputäis soola).
5. Lisage valkudele munakollased ja jahu. Sega.
6. Määrige ümmargune küpsetusplaat päevalilleõliga ja pange tainas sinna.
7. Pange tainas pooleks tunniks ahju temperatuuril 180-200 ° C. Biskviidi mass on umbes 500 g.
8. Pange küpsetatud käsnkook jahtuma loomulikult mitu tundi.
9. Kreemi jaoks keetke kondenspiim ja jahutage toatemperatuurini.
10. Lisage võid ja vanillisuhkrut.
11. Vahusta koor mikseriga.
12. Lõika kook lühikeseks koogiks ja pintselda keedetud koorega.
13. Määri kookospähkliga.
Svakkkook valgukreemi ja šokolaadiga
Nõutavad tooted:
• viis spl. l nisujahu;
• 90 g tuhksuhkrut;
• 85 g jahvatatud kreekerid;
• viis muna;
• neli spl. l kakao.
glasuuri jaoks:
• 85 g pehmet võid;
• 80 g tumedat šokolaadi;
• kaks muna.
Keetmisviis:
1. Eraldage munad kestast ja eraldage oravad ja munakollased erinevates kaussides.
2. Vahusta munavalged paksuks vahuks ja jahuta 10 minutit.
3. Segage munakollased suhkruga heledaks. Vala hulka riivsai ja jahu, sega.
4. Lisage munakollastele kakao ja oravad. Segage õrnalt ja asetage küpsetusnõusse.
5. Hoidke ahjus temperatuuril 180-200 ° C, kuni see on valmis. Kook tõuseb ja on roosiline.
6. Eraldage munavalged ja munakollased.
7. Vahusta munakollased pisut, vahusta valged vahuks.
8. Murra šokolaad tükkideks ja kuumuta veevannil. Lisage võid ja segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Eemaldage pliidilt ja jahutage veidi.
9. Vaheldumisi lisage munakollased ja oravad, segades ettevaatlikult. Lahe.
10. Lõika käsnkook kookideks horisontaalselt ja pintselda õhukese glasuurikihiga. Kombineeri koogid ja pintselda järelejäänud glasuur koogi pindadele ja külgedele.
Kreem biskviit
Nõutavad tooted:
• 140 g nisujahu;
• 140 g tuhksuhkrut;
• viis muna.
koore jaoks:
• 120 g võid;
• 120 g tuhksuhkrut;
• üks suur kana muna;
• 4 ml valget lauaveini.
Keetmisviis:
1. Eraldage munavalged ja munakollased, korraldage need kahes kausis.
2. Vahusta valged suhkruga vahustades, lisa järk-järgult jahu ja munakollased. Sega.
3. Määrige vorm päevalille või muu õliga ja pange tainas välja.
4. Küpsetage temperatuuril 180-200 ° C 20-30 minutit.
5. Lase küpsetatud biskviidil mitu tundi jahtuda.
6. Vahustage munad suhkruga, pekske ja laske pliidil aeglaselt kuumutada. Pruunista koor pidevalt segades sebima.
7. Eemaldage pliidilt ja lisage õli ja vein mitmes osas.
8. Vahustage kreemi 15 minutit, kõigepealt vispel madalatel pööretel, seejärel kiiresti. Jahuta.
9. Lõika biskviit kaheks kihiks ja aja kreemiga laiali, pane need kokku. Katke kõik küljed õhukese kreemikihiga. Kaunista vastavalt soovile.
Maasikakreemiga käsnkook
Nõutavad tooted:
• 140 g nisujahu;
• 125 g tuhksuhkrut;
• kuus kana muna.
koore jaoks:
• pool pakki pehmet võid;
• 2,5 spl. l tuhksuhkur või liiv;
• 120 g maasikaid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge jahu.
2. Eraldage munad koorest ja valage kaussi peksmiseks. Lisage suhkur ja vahustage kuni paks.
3. Lisage munadele väikeste portsjonitena jahu ja segage kiiresti.
4. Küpseta kuni keedetud.
5. Sorteeri maasikad, täitke külma veega, loputage. Puhastage ja loputage uuesti natuke. Seejärel eemaldage marjad veest ja pange kuivama rätikule.
6. Vahusta pehme või pisut.
7. Maasikad segage tuhksuhkruga ja hõõruge läbi sõela.
8. Lisage järk-järgult õlisse hõõrutud marja ja pekske, kuni saadakse lopsakas roosa mass.
9. Lõika settinud biskviit kookideks ja kata kreemiga igast küljest.
10. Kaunista maasikaviiludega.
Hapukoore käsnkook
Nõutavad tooted:
• kuus kana muna;
• 410 g suhkrut;
• 410 g nisujahu;
• viis spl. l kartulitärklis;
• valikuline vanillisuhkur.
koore jaoks:
• 480 g hapukoort;
• 210 g suhkrut või pulbrit;
• kaks lusikat kakaod;
• vanilliin.
Keetmisviis:
1. Vahusta munad kuni paksu vahuni ja lisa järk-järgult suhkur. Vahusta kuni sile ja kohev.
2. Nüüd lisage munadesse mitmes etapis segatud jahu ja tärklis. Segage õrnalt.
3. Küpsetage biskviiti pool tundi, seejärel eemaldage valmis kook vormist ja jahutage toatemperatuuril.
4. Segage jahutatud hapukoor suhkru ja vaniljega. Vahusta vahuga.
5. Lisage kakao ja segage.
6. Hoidke kreemi veerand tundi külmkapis.
7. Jagage biskviit võrdseteks osadeks ja määrige iga osa kreemiga.
8. Määri riivitud šokolaadiga.
Kreemjas käsnkook - nipid ja näpunäited
• Kui kaks või kolm korda jahu sõelutakse, muutub biskviit pehmeks ja õhuliseks.
• Kui biskviidile lisatakse kakaod, tuleks selle toote võrdse koguse võrra vähendada jahu kogust.
• Kui küpsise põhi põleb küpsetamise ajal, tuleb selle alla paigaldada mahuti vett.
• Ärge avage ahju küpsetamise ajal, kuna vastasel juhul võib küpsise suurus jälle väheneda.
• Kontrollige küpsise valmisolekut alles poole tunni pärast hambaorkuga.
• Eemaldage biskviit vormist alles siis, kui see on jahtunud.
• Selleks, et kreemi oleks biskviidile kergemini peale kantav, tuleb see eelnevalt ette valmistada ja hoida mõnda aega külmkapis.
• Koorist saab koorest teha pealdisi ja kaunistusi.
