Pollock on üks ihaldatuim merekala liik. Taskukohane hind ei ole peamine populaarsuse näitaja, selle valge liha on neutraalse maitsega ja sobib hästi peaaegu kõigi toodete ja köögiviljadega, mis võimaldab teil laiendada kalamenüüd mitmesuguste roogadega.
Majonees loob soodsalt kala maitse. Pollocki ja majoneesi nõud on alati mahlased ja toitev. Lisaks on neid lihtne valmistada, mis ei nõua palju aega. Vaid tunniga suudavad isegi kõige kogenematum perenaine peret südamest toita. Piduliku laua ettevalmistamisel ei lisa sellised roogad sellele mitte ainult mitmekesisust, vaid ka kaunistavad seda, sest see pole lihtsalt praetud kala.
Polloki majoneesis saab hautada pannil, küpsetada ahjus küpsetusplaadil või pottides. Selliste kalaroogade valmistamiseks jookide jaoks on palju retsepte. Proovige vähemalt ühte ja kindlasti soovite proovida ka teisi.
Pollock majoneesis - valmistamise üldpõhimõtted
• Sellist kala ei ole võimalik värskena saada, enamasti müüakse pollocki terveid rümpasid. Samuti saate jäätisena kalafileed. Oluline on poolfabrikaat korralikult sulatada - asetage see üleöö külmkapi "sooja" kambrisse või jätke see kaussi, lauale.
• Kaalude eemaldamiseks tuleb pollocki sulatatud rümbad kraapida noaga. Seejärel lõigatakse kaladest kõik uimed, lõigates kõhu, eemaldage kõik sisemused. Samuti tuleb eemaldada seest vooderdav must kile. Töödeldud kala pestakse jaheda veega ja kuivatatakse hästi paberrätikutel. Pärast filee sulatamist loputage seda lihtsalt.
• Terved kalakorjused lõigatakse reeglina kuni 5 cm laiusteks väikesteks tükkideks. Kasutatakse kogu filee või tükkideks. Kui kala väidetavalt pakutakse lastele, on parem vabaneda harjadest või küpsetada mõni roog filee kasutades. Kala saab fileel ise lõigata.
• Majoneesi võib võtta ükskõik mida. Toote rasvasisaldusele erinõudeid ei ole, kuid väärib märkimist, et madala kalorsusega tootega toidud on kergemini seeditavad ja palju tervislikumad.
• Pollocki roogi saab serveerida iseseisvalt ja koos roogadega. Tavaliselt on see keedetud riis või kartulipüree.
Hautatud pollock majoneesis sibulaga pannil
Koostis
• värskelt külmutatud pollock - kilogramm;
• neli supilusikatäit säästvat majoneesi;
• poolteist klaasi vett;
• suur sibul;
• rafineeritud õli;
• 120 gr. nisujahu (4 spl. l.).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake rümpadelt uimed, kraapige kaalud, lõigake kõht ja puhastage siseküljed. Loputage hoolikalt, lõigake laiuseks mitte rohkem kui 5 cm.
2. Valage jahu väikesesse, avarasse kaussi ja segage see väikese koguse soolaga. Segule võite lisada veidi jahvatatud pipart või "Praetud kala jaoks" vürtse.
3. Lõika sibul väikesteks viiludeks, pane pannile taimeõliga ja prae kergelt läbi. Me ei lase pruunistuda, viies läbipaistvuse, eemaldage kuumusest.
4. Kuumutage õli puhtal pannil. Leivapuru viilud jahuks ja kasta kohe kuuma rasva sisse. Prae kala kiiresti ühelt poolt, siis keera ümber - kergelt pruun ja tagumine külg.
5. Valame poolteist klaasi vett mis tahes mugavatesse roogadesse. Lisage majonees, veidi soola ja segage hoolikalt. Mugavuse huvides võite võtta viski, on parem purustada majoneesihelbeid.
6. Pannilt eemaldamata täitke praetud kala pruunistatud sibulaga ja täitke kohe majoneesiga. Katke väikese vahega. Hauta 20 minutit mõõdukal kuumusel, seejärel alanda kuumust ja sulge kaas tihedamalt. Viime kala valmisolekule, nõrgutades aeglaselt 10 minutit.
Ahjus pollocki filee rullides majoneesiga
Koostis
• kilo pollocki filee;
• üks muna;
• väike sibul;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• kaks suurt tomatit;
• küüslauk;
• 200 grammi värsket "vene" juustu;
• kolm supilusikatäit majoneesi;
• taimeõli;
• kolmandik tl muskaatpähklipulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige tomatid. Selleks koorige tomatid esmalt keeva veega, seejärel jahutage kiiresti. Varre lähedal teeme ristikujulised sisselõiked ja eemaldame naha hoolikalt. Lõika viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Koorige kaks väikest küüslauguküünt, tükeldage need peeneks nuga. Haki sibul väikesteks viiludeks.
3. Pange väikeses koguses õlis sibulad läbipaistvaks. Lisage sellele segades tomatid, keetke madalal kuumusel kolm minutit. Viige pannilt praetud tomat kaussi ja jahutage.
4. Tomatimassi jaoks jahvatage jämeda riiviga umbes 130 g. juust. Lisage küüslauk, muskaatpähkel ja veidi soola - segage.
5. Pese sulatatud filee veega. Kuivatage kala veidi, asetage see lauale, puista sidrunimahlaga. Seejärel lisage veidi soola ja maitsestage pipraga.
6. Pange filee servadele väike tomatitäidis, keerake see rullides. Selleks, et mitte ümber pöörata, kinnitame, augustades puust hambaorku.
7. Katame praepanni põhja õhukese õlikihiga ja paneme sellele kalarullid.
8. Segage majonees munaga. Lisage juust, hõõrudes seda peene riiviga, segage kõik hoolikalt. Katke hästi majoneesikastme rullidega peal.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini. Keskmisel tasemel moodustame rullidega röstimispanni. Keetmine kakskümmend minutit.
Küpsetatud pollock ahjus majoneesi ja köögiviljadega juustuga
Koostis
• pollocki korjused - kaks, suured;
• üks suur porgand;
• "hollandi" või sarnane juust - 50 grammi;
• kaks sibulat;
• majonees - 150 gr .;
• 100 gr. külmutatud köögiviljasegu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage kala ette. Puhastame rümba soomustest, katkestasime uimed, sealhulgas saba. Lõigake kõht, võtke siseküljed välja, loputage. Me lõikame osadeks tükkideks ja lisame neid veidi.
2. Taimeõli määrib vormi. Pange sellesse pollaki viilud, jättes väikesed vahed. Vala sulatatud köögiviljasegu kalale.
3. Jämedal riivil kolm porgandit ja saatke kalale. Top koos peeneks hakitud sibulaga.
4. Pange majoneesisse veidi musta pipart. Selle võib asendada lõhnavaga või kasutada spetsiaalset vürtside komplekti. Me levitame majoneesi köögiviljadele, tasandame pinna hoolikalt.
5. Piserdage majoneesi kihti väikeste juustulaastudega ja asetage kala ahju. Küpseta umbes pool tundi, kuni kuldpruun.
Pollock ahjus juustukorgi all majoneesi ja seentega
Koostis
• metsaagra seened või värsked väikesed šampinjonid - 250 gr .;
• kibe sibul - kaks pead;
• kolm suurt tomatit;
• 100 grammi kõva juustu;
• hõre majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage kala. Skaleerige nuga, lõigake uimed. Roogitud ja tükeldatud fileel. Loputage, lõigake tükkideks, kuni viis sentimeetrit lai.
2. Pange pollocki tükid kaussi, lisage soola. Segades pane mõneks ajaks kõrvale kauss kala.
3. Peeneks hakkige sibul, lõigake seened keskmise suurusega viiludeks või õlgedeks. Pange taimeõliga kuumutatud pannile sibul. Segades prae, kuni on kergelt pruunistunud. Lisage seened ja jätkake praadimist kuni keedetud. Lõpus pisut lisage, maitsestage seene röstitud jahvatatud pipraga.
4. Eemaldage tomatitelt koor. Lõikasime tomatid pooleks ja lõikasime õhukesteks viiludeks. Jahvatage juust jämedale riivile.
5. Katame küpsetusplaadi põhja pärgamendiga, pange kalatükid tihedalt üksteise külge. Peal jaota seeneküpsis ühtlaselt. Me levitame sellel tomatite plaadid ja määrige need majoneesiga.
6. Saadame pann koos kaladega kuuma (190 kraadi) ahju. Kümne minuti pärast võtame selle välja, puistame juustulaastudega ja asetage see veel 10 minutiks tagasi.
Pollock ahjus pottides majoneesi, porgandi ja sibulaga
Koostis
• pollocki suur rümp;
• üks suur porgand;
• 20 gr. või, kõrge rasvasisaldusega või;
• suur sibulapea;
• 50 gr. mis tahes majonees;
• vene juust - 120 grammi;
• neli supilusikatäit keeva veega.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Selle arvu toodete jaoks on vaja kahte väikest keraamilist potti.
2. Loputage mahuteid kuuma veega. Kuivatage rätikuga, määrige sein võiga.
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Jaotage ühtlaselt, pange pottidesse. Kata sibulakiht jämedalt riivitud porganditega.
4. Puhastame selle kala rookides. Olles uimed ära lõiganud ja sabad maha lõiganud, lõikasime pollaki tükkideks. Soolake neid veidi, puistake jahvatatud pipraga, segage. Pange pollocki tükid ettevaatlikult köögiviljapadjale.
5. Valage igasse mahutisse kaks supilusikatäit kuuma vett, lisage majonees ja katke tihedalt fooliumiga.
6. Pange potid küpsetusplaadile, seadke 200 kraadini kuumutatud ahju keskmisele tasemele. Keetke pool tundi, seejärel eemaldage, eemaldage ettevaatlikult foolium ja täitke kõik juustuga. Viige kala valmisolekusse, küpsetage veel pool tundi, kuid juba ilma fooliumita.
Pollocki retsept majoneesi ja tomatitega aeglase pliidi jaoks
Koostis
• sulatatud polloki filee - 600 gr .;
• kolm lihavat värsket tomatit;
• 50 gr. majonees;
• kaks supilusikatäit 20% hapukoort;
• rafineeritud õli;
• 200 grammi "vene" juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese filee ja loputa. Kuivatage liigsest niiskusest rätikuga, hõõruge jahvatatud pipraga segatud soolaga. Lastes 10 minutit pikali, lõigake tükkideks.
2. Lõika juust õhukesteks viiludeks, tomatid kuni 3 mm paksusteks rõngasteks. Juustu võib riivida suurteks laastudeks. Segage väikeses konteineris hapukoor majoneesiga.
3. Määrige kauss taimeõliga, pange sinna kalafilee tükid. Määrige kala hapukoore-majoneesikastmega, pange peale tomatid ja juust.
4. Aktiveerige aeglasel pliidil programm Küpsetamine, seadke taimer 20 minutiks. Keeda suletud kaanega kuni seatud programmi lõpuni.
Pollock majoneesis - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Pollaki valimisel pöörake erilist tähelepanu värvile. See peaks olema puhas valge, ilma pritsmete, kollakate või roosade laikudeta.
• Paksu jääkihiga kaetud filee ei tohiks osta. Selle paksuse kaudu on kala kvaliteeti keeruline kindlaks teha, reeglina on see juba sulatatud. Kalafilee tuleks katta õhukese läbipaistva jääkihi "glasuuriga".
• Kala mahlakuse säilitamiseks on väga oluline seda õigesti sulatada. Ärge täitke rümpasid veega ega kasutage mikrolaineahju. Ainult järk-järguline sulatamine õhus või külmkapis aitab hoida kalamahlas kõiki mahlasid.
