Nõukogude ajal elasid igas köögis elektrilised ja tavalised vahvlivardad. Magustoit oli väga populaarne, seda armastati ja seda keedeti sageli.
Vahvlirauad koguvad paljudes sahvrites endiselt tolmu, kuid kõigil pole häid taignaretsepte.
Seda saab hõlpsalt kinnitada! Siit leiate kõige populaarsemad ja testitud vahvlitestide võimalused, mis kindlasti osutuvad.
Vahvlikook - valmistamise üldpõhimõtted
• munad. Neid lisatakse vahvlite jaoks alati tainasse. Tavaliselt on kogus keskmise suurusega tükkides. Kui need on väikesed, on soovitatav seda kogust suurendada ja vähendada suurte isendite juuresolekul.
• õli. Nõukogude klassikalistes retseptides valmistatakse tainas rasvade, tavaliselt või või margariini baasil. Need peavad sulama igal sobival viisil ja jahutama.
• Piimatooted. Sageli kasutatud piim, keefir, hapukoor. Neid on vaja taigna rasvasisalduse vähendamiseks, sageli võid või margariini asendada, kuid need võivad neid lahjendada.
• Maitse jaoks. Tavaliselt lisatakse granuleeritud suhkrut, soola, vanilli. Mõnikord pannakse tainasse muid maitseaineid, kuid harva. Kui täidis on aromaatne, võib sellele lisada vanilli.
• partii omadused. Klassikaliste vahvlite munade peksmine pole vajalik. Tainas on sõtkuv vedel, mitte poorne, vaid lusikas või vispel. Erandiks on pehmed ja paksud vahvlid, neil võib olla erinev sõtkumise tehnoloogia.
Taigen nõukogude aja vahvlite jaoks
See tainas on ette nähtud klassikalises topeltpannikujulises vahvlis küpsetamiseks, mis varem olid igas majas, või elektriliste vahvlivarraste jaoks. Sellest valmistatakse õhukesed krõbedad koogid. Kui teil on vaja torusid väänata, tehakse seda kohe, kui kook on soe.
Koostisosad
• 200 grammi õli;
• neli muna;
• natuke soola ja vanilli;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 1,5 tassi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Mõõda välja õige kogus õli või margariini, tükelda tükkideks, sulata. Lase massil mõnda aega jahtuda.
2. Murdke kausis munad. Kui need on väikesed, siis võtke veel üks, see tähendab viis tükki. Vahusta veidi suhkruga. Samuti ei pea te vahtu tegema ja seda valgeks jahvatama, piisab terade lahustamiseks. Me viskame väikese näputäis soola.
3. Lisage jahutatud margariin (või). Sega.
4. Tutvustage jahu ja visake aroomi jaoks väike näputäis vanilli. Kuid võite selle lisada koorele või kondenspiimale, kui vahvlid kõverduvad ja hakkavad.
5. Vala tainas eelsoojendatud vahvlirauale, küpseta roosilised ja maitsvad koogid. Küpsetusaeg sõltub seadmest, keskmiselt võtab see aega 30 kuni 90 sekundit.
Maitsev tainas vahvlitele hapukoore peal
Selle taigna valmistamiseks vahvliteks peate head ja rasvast hapukoort. Kui see on alla 25%, ei muutu need nii maitsvaks ja õrnaks, kui peaks. Need vahvlid on pehmed, nagu küpsised.
Koostisosad
• kolm muna;
• 200 grammi hapukoort;
• 400 grammi jahu;
• 0,5 tl sooda;
• 250 grammi suhkrut;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Pange hapukoor segamiseks sobivasse kaussi, mõõtke välja vajalik kogus soodat ja lisage. Segage, laske mõni minut kustuda.
2. Ühendage teises kausis purustatud kanamunad retsepti suhkruga. Hõõruge valgeks ja lahustage terad.
3. Lisage hapukoor koos hüdraaditud sooda, natuke vanilli ja võite valada väikese näputäis soola. Ta annab testile selgema maitse.
4. Segage, alustage osade lisamist jahus. Kogus sõltub hapukoore konsistentsist. Segage iga kord korralikult. Valmistame poolvedela massi.
5. Enne selliste vahvlite küpsetamist tuleb kuumutatud pinda iga kord õliga määrida, vastasel juhul võivad need kleepuda. Seda on mugav harjaga teha.
Piimavahustainas
Vahvlite taigna retsept, mis samuti osutuvad õhukeseks, krõbedaks, kuid mitte nii rasvaseks. See kasutab täispiima, võite kuiva pulbrit lahjendada, kõik osutub ka hästi.
Koostisosad
• 240 ml täispiima;
• kaks muna;
• 100 grammi suhkrut;
• 200 grammi sõelutud valget jahu;
• lusikatäis õli (lõhnatu köögivili);
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Saatke munad puhtasse kaussi, lisage neile väike näputäis soola, segage, lisage vastavalt retseptile granuleeritud suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Lisage piim. See ei tohiks olla külm, on soovitatav hoida toodet soojas umbes pool tundi.
3. Pärast piima lisamist lisage vaniljega segatud nisujahu kohe, kui mass on ühtlane. Võimalik, et vajate vähem, kui munad pole eriti suured. Segage hästi. Valmistame hapukoore konsistentsi, mis on pisut paksem kui pannkookide test.
4. Nüüd jätame selle kümneks minutiks. See on vajalik, et jahu gluteen oleks veidi paistes, vahvlid osutuvad paremaks.
5. Vala või sisse, segage ja küpsetage! Me teeme seda kõige tavalisemal viisil elektrilisel vahvlikangil või pliidil.
Keefiril vahvlikook (jogurt, kääritatud küpsetatud piim)
Veel üks retsept vahvlite mitte eriti rasvasest tainast, mida saab küpsetada elektrilises vahvliküpsises. Need osutuvad nii õhukesteks ja roosilisteks kui klassikalises versioonis, kuid krõbistavad vähem vähese rasva tõttu.
Koostisosad
• klaas keefiri;
• lusikatäis õli;
• sool ja vanill;
• pool klaasi suhkrut;
• 130 grammi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Klassikalise skeemi kohaselt ühendame munad ja granuleeritud suhkru, jahvatame kuni sujuvaks, võite neile kohe soola lisada. Piisab ühest näputäis.
2. Nüüd valage keefir. Kui see on paks või munad on suured, siis võite selle koguse jaoks võtta terve klaasi ja veel neljanda. Segage.
3. Nüüd magame vanilliini jahu abil, segage. Kokku läheb vaja 130 grammi, see on täiesti tavaline klaas. Kuid õhuniiskus on erinev, nii et vaatame testi järjepidevust.
4. Valage valmis vahvlitainasse lusikatäis õli, laske sellel umbes viis minutit seista ja küpsetage.
Taigna vahvlite tainas tärklisega kondenspiimas
Selle retsepti eeliseks on ebatavaline tainas. See püsib pikka aega krõbe, olenemata sellest, kui palju magustoitu on. Kuid ainult juhul, kui kasutatakse kvaliteetset kondenspiimarasva.
Koostisosad
• klaas jahu;
• klaas tärklist;
• purk kondenspiima;
• pakk (200 grammi) õli;
• 0,3 tl sooda;
• paar muna.
Toiduvalmistamine
1. Selle katse jaoks ei pea võid sulama. Kuid me võtame selle eelnevalt külmkapist välja, lõika see tükkideks, jätke see paariks tunniks lauale pehmenemiseks.
2. Võtke segisti, segage ja lisage protsessi käigus kondenspiim. Peaks minema täielikult standardsuuruses purki (0,38 L).
3. Pärast kondenspiima paneme muna korraga, segame edasi.
4. Kombineerige tärklis jahu abil, segage, alles seejärel lisage taignale. Võite jätkata massi peksmist mikseriga, kuid ainult madalatel kiirustel. Hindame järjepidevust. Kui tainas on vedel, lisage veel paar supilusikatäit jahu.
5. Kõige lõpus kustutage söögisoodat ja lisage taignale. Segage, jätke umbes viieks minutiks üksi.
6. Määrige vahvlirauda, küpsetage klassikalisi õhukesi kooke.
Taigna võiga piimas vahvlid
Taigna retsept, mida kasutatakse ka õhukeste vahvlite valmistamiseks.
Koostisosad
• viis muna;
• 500 grammi jahu;
• 200 grammi suhkrut;
• 0,5 tl sooda;
• pakk õli;
• vanilje;
• piim (umbes klaas).
Toiduvalmistamine
1. Sulatage pliit pakk õli. Lisage sellele kohe suhkur ja hakake mikseriga peksma, et kõik kiiremini jahtuks.
2. Niipea kui või on soe, viskame korraga ühe muna ja valame siis piima sisse.
3. Sisestage vanilliin jahu abil, jätkake segamist segistiga. Reguleerige tihedust ise.
4. Kustutame sooda, täidame ja segage hästi.
5. Lasta kümme minutit. Määrige vahvlirauda ja hakake küpsetama.
Kohupiimataigna vahvlid
Viini sarnaste paksude vahvlite õrna ja pehme taigna retsept. Väga tervislik ja maitsev magustoit lastele ja täiskasvanutele. Sarnase põhimõttega seadmetes saate küpsetada lihavaid küpsiseid.
Koostisosad
• 220 g kodujuustu;
• kaks muna;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl kultivaator;
• 3 lusikatäit jahumäega;
• näputäis soola, vanilli;
• või vahvliraua jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Kodujuust tuleb jahvatada. Testis ei tohiks olla suuri tükke. Võite kasutada sõela või lihtsalt sõtkuda kahvliga.
2. Jahvatage munad suhkruga kuni valgeks, valage üle kodujuustuga, segage kõik omavahel, lisage näputäis peent soola. Segage uuesti.
3. Segage jahu ja küpsetuspulber, valage tainasse. Kui kodujuust on nõrk, võite lisada jahu, kuid pisut, ärge tehke jahtunud tainast.
4. Soojendage vahvlirauda. Levitage ettevaatlikult kõikidest külgedest, levitage tainas. Küpsetame paksu vahvleid. Tuli ei pea olema tugev, nad peavad valmistuma seestpoolt.
5. Lõika viiludeks, serveeri mee, moosi, kondenspiima või lihtsalt hapukoorega.
Vahvlikook - näpunäited
• Mida paksem on tainas, seda paksemad ja pehmemad on vahvlid. Vedela hapukoore konsistentsi testimisel on need õhukesed ja krõbedad.
• Kui lisate näputäis soodat või väikest ripplatti, on vahvlid pehmemad, ilmub väike poorsus.
• Vahvleid saate alustada mitte ainult kondenspiima või koorega. Selleks sobib suurepäraselt puuviljapüree, keerutatud kuivatatud puuviljad, moos, šokolaadipasta.
• Retseptides märgitud jahukogus ei anna alati soovitud konsistentsi. Muna suurus, jahu niiskus, rasvasisaldus ja piimatoodete tihedus on erinevad. Seetõttu peate soovitud tihedust iseseisvalt jälgima ja välja töötama.
• Kui soovite küpsetada tervislikumaid vahvleid, võite asendada osa nisujahust muud tüüpi: mais, kaerahelbed, tatar. Mõnikord valmistatakse kodus valmistatud dieedivahvleid kliidega, rukkijahu, suhkruasendajaid.
