Kodused pirukad majoneesi ja hapukoorega. Retsepte on palju ja igaüks neist on omal moel hea. Hapukoore lisamise mõte on majoneesi mõju pisut tasandada, pirukad on sel juhul rikkalikumad. Kui sa mõtled nende komponentide lisamist täidisele, siis ei tohiks arvata - seda tehakse selle mahlasuse suurendamiseks. Sellisel lihtsal viisil saate töötlemata keedetud veiseliha isegi hakkliha muuta õrnaks täidiseks ja nagu muud täidised, võidavad nad ka.
Majoneesi ja hapukoorega pirukate retseptid - omatehtud küpsetamise üldpõhimõtted
Majoneesi ja hapukoorega pirukate kujul valmistatud omatehtud kookide jaoks on palju retsepte. Põhimõtteliselt lisatakse neid tooteid taignale, et lisada sellele hellust ja muffini, kuid sageli valmistavad nad koos nendega mahlaseid liha- või kalatäidiseid.
Hapukoor. Tootevalik põhineb peamiselt kvaliteedil ja värskusel. Kui tainale on vaja lisada hapukoort, võite võtta liisunud toote, kuid täidiseks sobib ainult värske hapukoor. Hapupiimatooted peavad olema kvaliteetsed ja looduslikud, ilma lisanditeta, mis pikendavad säilivusaega. Tasub kaaluda selle rasvasisaldust - taina küpsetamine kõrge kalorsusega toote peal on ebasoovitav. Ideaalis sobib selleks 20% hapukoor, kuid võite võtta 15%.
Majonees Peate lähenema tema valikule, samuti hapukoorele. Liiga rasvase toote kasutamine on igal juhul ebasoovitav. Tainas ei pruugi töötada ja täidis on liiga kõrge kalorsusega.
Majoneesil hapukoorega pirukate tainas võib olla nii järsk kui ka haruldane, kõik sõltub konkreetsest retseptist. Selle ettevalmistamisel on vaja rangelt järgida sõtkumisreegleid ja soovitatavaid temperatuuritingimusi. Samuti ei tohiks rikkuda toodete proportsioone, saate muuta ainult hapukoore ja majoneesi proportsioone, kuid pidage kindlasti meeles nende koguarvu.
Lahtine pirukas majoneesi ja hapukoorega: retsept kalakonservide täidisega
Koostis
klaas hapukoort ja majoneesi;
kuus täis lusikatäit jahu;
lusikatäis kuiva soodat;
kolm muna;
suur keedetud kartul;
väike hunnik noori sibulaid (suled);
purk õlis.
Toiduvalmistamise meetod:
Mõõdame jahu vastavalt retseptile, sõelume selle kuiva kaussi. Lisage ja segage hästi ripp, ühtlasemaks muutmiseks kasutage vispli.
Eraldi kausis ühendame majoneesi kogu hapukoore osaga. Vala lahti munad, pool lusikatäit soola, klopi hästi läbi.
Vala kolmandik jahusegust vedelale alusele. Segage hoolikalt ühtlaseks. Lisage ülejäänud jahu ja segage kõik uuesti hästi, murra tükid kerge piitsutamisega. Anname valmis katse püsida veerand tundi.
Täidise keetmine. Me levitame kala purgist, purustage tükid õrnalt, eemaldage harjad, sõtkuge viljaliha kahvliga. Jämedale riivile hõõrume kartuleid. Lisage sellele kalapuder ja peeneks hakitud sibul. Eemaldame purki jäänud õlist suured vürtsid, valame selle üle kala ja segage täidis hästi. Võtame proovi ja vajadusel lisame soola.
Hõõruge vormi põhi ja seinad taimeõliga peeneks. Piserdage seda jahu ja keerake see üleliigse koguse eemaldamiseks. Me panime vormi veidi rohkem kui pool tainast, laotame sellele ettevaatlikult kala täidise ja täitke see ülejäänud tainaga.
Seisame kalakoogi ahjus enne valmisoleku kontrollimist, 45 minutit.
Kanada suletud pirukas majoneesi ja hapukoorega: retsept kalkunitäidisega
Koostis
või, kõrge rasvasisaldusega õli - 175 gr;
muna;
pool klaasi hapukoort;
125 gr. majonees;
nisujahu - 375 gr.
Täidise juurde:
kalkunifilee - 700 gr .;
250 gr keedetud sink;
hunnik tilli;
30 gr kooritud pistaatsiapähklid;
üks porgand;
pool klaasi kanavaru;
kuiv vein, valge - veidi rohkem kui pool klaasi;
neli keedetud muna;
lusikas "kiiret" želatiini graanulites.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika või ja pane kaussi. Sõelu läbi sõela ja lisa sellele jahu. Haki, kuni saadakse väikesed puru. Me purustame muna, soola pisut, sõtkuge homogeenset, peopesade külge mitte kleepuvat, tainas. Kogume selle palli, paneme kotti ja paneme pooleks tunniks külma.
Jahvatage kalkun hakklihaks. Lisage sellele väikesteks kuubikuteks hakitud sink, tükeldatud till. Haki pistaatsiapähklid peeneks, haki hakklihale. Soola pisut, ilma liigse piprata. Lisage majonees hapukoorega ja segage kõik hoolikalt.
Lõika porgandid õhukesteks lühikesteks pulgadeks. Prae kuni taimeõlis pehmeks.
Eraldage umbes kolmandik jahutatud tainast ja rullige suurem osa sellest vähemalt 7 mm paksuseks kihiks. Katame taina määritud vormiga nii, et see joondaks ka küljed.
Jaotage ühtlase kihina, jagage taignale kolmandik täidisest. Me paneme sellele munade pooled, kumer külg ülespoole. Me levitame neile porgandeid ja hakkliha.
Rulli ülejäänud tainas välja. Me katame täidise selle kihiga ja kinnitades tihedalt mööda servi, kinnitage alumise kihiga. Keskel teeme väikese augu.
Määrige koogi pind vahustatud munakollasega ja asetage ahju. Küpsetame 175 kraadi juures, küpsetusaeg on pool tundi.
Kuni kook küpsetab, valmistage täidis. Valage želatiin jaheda veega, niipea kui graanulid paisuvad, dekanteerige liigne vesi ja lahustage želatiin kuumas puljongis. Lisage vein, segage hästi ja laske veidi jahtuda.
Me saame piruka, jahutatakse natuke ja valatakse želatiinne mass läbi augu. Jahutage, kuni želatiinikiht pakseneb.
Express pirukas majoneesi ja hapukoorega: retsept kana ja toore kartuliga
Koostis
rasv hapukoor - 80 gr .;
täpselt 320 gr. jahu;
täiuslikud munad - 2 tk;
eraldi üks munakollane;
soda - kolmandik lusikast;
70 gr. majonees.
Täidise juurde:
kanakoivad - 300 gr .;
kolm väikest kartulit;
250 gr madala rasvasisaldusega kodujuust;
kaks väikest sibulat;
kolm supilusikatäit väga rafineeritud tailihaõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese jalad, kuivatage, eemaldage ettevaatlikult nahk, lõigake liha luudest. Lõika filee väikesteks tükkideks.
Tükeldage sibul peeneks, laske see taimeõlis läbipaistvaks. Pärast jahtumist levisime kana, siin ka kolm suurt kartulit. Lisage veidi pipart, pisut soola ja segage kõik liha täidise komponendid hästi.
Kaussi koos majoneesi ja hapukoorega valage munad, lisage sooda ja lööge hästi. Kallake osade kaupa jahu, sõtkuge tainas aeglaselt. Jagage see kaheks ja rullige õhukeselt.
Väikese vormi põhja ja seinu hõõrutakse taimeõliga. Me levitame ühe tainakihi, kerime seda kergelt külgedele. Me jaotame täidise nii ühtlaselt kui võimalik, sulgege see teise kihiga ja pigistage õmblused tihedalt.
Vahusta munakollane, määri sellele pirukas. Küpseta 200 kraadi juures, umbes pool tundi.
Pirukas majoneesi ja hapukoorega: kapsa charlotte retsept
Koostis
kilo mahlast valget tibu;
150 gr. majonees;
lusikas peent soola;
neli supilusikatäit jahu;
hapukoor, rasvasisaldus mitte vähem kui 20% - 100 g .;
lusikas, ilma mäeta, suhkur;
4 kana muna;
väike kott tehase küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
Tükeldage kapsas õhukeselt, lõigake ribad natuke, need ei tohiks pikkadeks osutuda. Me levitame kapsa õled kaussi, lisage veidi soola ja purustage need oma kätega pehmemaks.
Vahusta munad majoneesi ja hapukoorega. Lisage suhkur, ripp ja sool, vahustage uuesti. Lisage sõelutud jahu ja valmistage aeglaselt segades haruldane homogeenne tainas. Kui jahu tükke ei ole võimalik segada, võib see veidi läbi lüüa.
Hõõrume sügava vormi põhja ja seinad õliga õhukeseks kihiks ja levitame sellesse kapsast. Valage tainas peal, tasandage meie tulevane pirukas.
Küpsetage, asetage kuuma ahju, eemaldage 40 minuti pärast. Kinnitame toote valmiduse meetodi "kuiv vaste" abil.
Lihapirukas majoneesi ja hapukoorega: kiire küpsetamise retsept
Koostis
Juust "Poshekhonsky" või "Kostroma" - 100 gr;
75 gr. õhuke hapukoor;
suured munad - kolm tükki;
250 gr valge, kõrge kvaliteediga jahu;
omatehtud majonees või ostetud "euroopalik" - 3 supilusikatäit;
sooda - 1/2 tl;
lusikas äädikat.
Täidise jaoks:
segatud madala rasvasisaldusega hakkliha - 250 gr .;
keskmine sibul;
50 gr mittearomaatne õli;
mis tahes vürtsid (valikuline);
200 gr. värsked keskmise suurusega šampinjonid.
Toiduvalmistamise meetod:
Me levisime kõik testi jaoks mõeldud tooted eelnevalt lauale. Soojendage toatemperatuuril vähemalt tund.
Valage kolm muna laia kaussi, klopige ühtlaseks ja riivige juust jämedalt. Lisage kaks korda majonees, hapukoor ja sõelutud jahu. Pärast sooda kustutamist äädika abil valage segu ja segage. Testis ei tohiks olla tükke.
Täidise keetmine. Pange õliga kuumutatud praepannile väikesed sibulaviilud. Segame edasi viis minutit madalal kuumusel. Lisage peeneks hakitud seeni, jätkake keetmist, kuni see on kergelt pruunistunud. Me laotasime hakkliha seentele ja praadime tükke sõtkudes seitse minutit. Lõpus maitsesta täidis pipraga, lisa maitse järgi soola, tõsta kaussi ja jahuta korralikult.
Hõõruge sügav vorm õliga. Usaldusväärsuse tagamiseks võite õli kihti puista jahu või väikese mannaga. Valage mahutisse kaks kolmandikku tainast, jagage täidis ühtlaselt peal. Täida teine osa tainast ja aseta vorm ahju.
Küpsetame lihapirukat seentega 200 kraadi juures umbes pool tundi.
Marjapirukas majoneesi ja hapukoorega: magusate küpsetiste retsept
Koostis
klaas suhkrut;
120 gr. jahu;
kolmandik klaasi kuiva tärklist;
kolm muna;
pool tassi 20% hapukoort ja madala rasvasisaldusega majonees;
peene sool - mittetäielik lusikas;
pool tl soodat;
laud, 9%, äädikas - 1,5 tl.
Täidise juurde:
nael värskeid marju vaarikaid, sõstraid, kirsse või mustikaid;
100 gr. suhkur
kaks supilusikatäit tärklist.
Toiduvalmistamise meetod:
Kalla munad kaussi valatud suhkrule, lisa sool ja hõõru hoolikalt läbi - tuleks saada valge mass. Me levitame selles hapukoort ja majoneesi, segage kuni sujuvaks.
Sõeluge jahu, ühendage see tärklisega. Seejärel sisestame segu väikeste portsjonitena vedelasse massi ja segage hoolikalt. Lõpus lisame alandatud sooda äädikas.
Vala pool tainast hästi õlitatud, piserdatud väikese mannavormiga. Pange see kümneks minutiks kuuma ahju.
Selle aja jooksul saate valmistada täidise. Peseme marju, lebame mähises. Kurna kogu vesi, pane kaussi ja sega suhkru ja tärklisega.
Kui vormis olev tainas on pooleks küpsetatud - see püsib hästi, kuid ei pruunistu veel hästi, pane marjatäidis sellele peale. Tasandage see ettevaatlikult kogu pinnaga ja täitke kogu järelejäänud tainas.
Panime piruka tagasi ahju, küpsetame, kuni ülaosa on pruunistunud, umbes veerand tundi. Kontrollime valmisolekut kuiva laastu abil - piisab, kui torgata ainult piruka pealmine kiht.
Näpunäited majoneesi ja hapukoorega pirukate retseptide kohta ning kasulikud näpunäited nende küpsetamiseks
Enne jahu lisamist laske see mitu korda läbi sõela. See rikastab seda õhuga ja küpsetamine saab suurejoonelisem.
Kui peate taignale lisama kiirräti, sõeluge see jahuga, nii et see hajub ühtlasemalt.
Enne ülejäänud komponentidega segamist peab sulatatud või korralikult jahtuma. Kuumalt sisse toodud see rikub küpsetamist, mis osutub raskeks ja mitte poorseks.
Määrige vormid kindlasti õliga, see hõlbustab valmistoote eemaldamist. Usaldusväärsuse tagamiseks võib õlikihi kergelt jahuga jahvatada või pisikese mannaga piserdada.
