Tänapäeval on kõik majoneesiga nii harjunud, et peaaegu kõik salatid maitsestatakse ainult tema poolt. Kuid tegelikult ilmus see toode poelettidele mitte nii kaua aega tagasi. Mida siis salatikastmed varem tegid? Proovime süüa maitsvaid kergeid salateid ilma majoneesita, oleme kindlad, et teile meeldib roogi maitse ja asendamise idee.
Kerged salatid ilma majoneesita - üldpõhimõtted
Salati tooteid saab kasutada absoluutselt ükskõik mida. See võib olla liha, köögiviljad, mereannid, rohelised, pähklid, puuviljad, juustud.
Majoneesi alternatiiviks võib olla oliivi-, päevalille-, seesami-, maisiõli, segatuna mitmesuguste vürtside, ürtide, ürtidega. Samuti võetakse sageli aluseks hapukoor ja koor. Sidruni-, apelsini-, laimimahl on ka suurepäraseks asendajaks igavale majoneesile. Lisaks kasutavad nad igasuguseid kastmeid: soja, Worcester ja teised.
1. Kerged salatid ilma majoneesita: "kreeka" fetajuustuga
Koostis
• salat - 5 lehte;
• 2 tomatit;
• 3 kurki;
• sibula pea põrand;
• 1 paprika;
• fetajuust - väike tükk;
• 16 oliivi;
• 2 g pune ja soola;
• natuke oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage salati rohelised, lõigake suurteks ribadeks.
2. Loputage kurgid ja tomatid ning lõigake suurteks viiludeks.
3. Lõika fetajuust suureks kuubikuks.
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
5. Magusa pipra jaoks lõigake vars, eemaldage seemned, loputage ja lõigake suurteks ribadeks.
6. Segage kõik ettevalmistatud toidud sügavas kausis, valage õli, puistake pune, lisage veidi soola ja segage uuesti hästi.
7. Serveerimisel pane salat salati kaussi, pane oliivid ilusti peale.
2. Kerged salatid ilma majoneesita: köögiviljad pita leivas
Koostis
• 8 oliivi;
• punase kuuma ja musta pipra pulber, sool - igaüks 10 g;
• oliiviõli - 40 ml;
• paar küüslauguküünt;
• värsked tomatid - 4 tk;
• kurgid - 4 tk;
• 5 salatilehte;
• 2 pitaleiba;
• fetajuust - väike viil.
Pita leiva taina puhul:
• nisujahu - 350 g;
• veidi rohkem kui pool klaasi vett;
• 5 g soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõtku pitaleiva jaoks tainas: vala sool kuuma vette, sega, jahuta veidi. Valage sõelutud jahuga kaussi vesi ja sool ning segage segistiga neli kuni viis minutit, kuni kõik tükid on täielikult lahustunud. Pärast taigna paksenemist pane see lauale, puista üle jahuga ja sõtku kätega. Jagage tainas väikesteks koloboksideks, laske veidi puhata. Rullige iga kukkel õhukeseks kihiks. Kuumuta kuiva panni ja prae iga kiht mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel läbi. Pange praetud pita leib niiskele puhtale lapile, jahutage.
2. Loputage kurgid, koorige need, loputage tomatid, lõigake kõik keskmisteks kuubikuteks.
3. Lõika fetajuust mitte liiga suurteks ruutudeks.
4. Vala oliiviõli suurde kaussi, lisage jahvatatud paprika, sool, lisage hakitud küüslauk, segage hästi.
5. Pange valmis köögiviljad ja juust vürtsitatud õlisse.
6. Lõika oliivid rõngasteks ja lisa salatile.
7. Salati lehed jämedalt hakitud ja lisage salatile, segage hästi.
8. Lavashi viilud lõigata pooleks, panna igale valmis salat, rullida toruga üles.
3. Kerged salatid ilma majoneesita: soojendage peekoni ja munadega
Koostis
• viil madala rasvasisaldusega peekonit;
• 3 muna
• sool, maitsestatud pulber - igaüks 10 g;
• pool hunnikut rohelist sibulat ja peterselli;
• 3 salatilehte;
• Worcesteri kaste ja oliiviõli - igaüks 20 ml;
Worcesteri kastme jaoks:
• sibulapea;
• küüslauk - 3 nelki;
• 1 anšoovis;
• ingveri ja kaneeli pulber, karri - igaüks 10 g;
• küüslauk - 3 hernest;
• 3 tükki nelki;
• sinep seemnetes - näputäis;
• jahvatatud kuum pipar - näputäis;
• kardemon - 20 g;
• valmis sojakaste - 3 suurt lusikatäit;
• tamarind - 30 g;
• äädikhape - 50 ml;
• pool tl suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage Worcesteri kaste: koorige sibulapea ja pange kolmeks minutiks äädikhapet. Eemaldage sibul, lõigake väikesteks puruks. Pigista küüslauk läbi küüslaugu, puista üle äädikaga. Pange küüslauk, sibul marlitükile, puistake kaneeli, kuuma ja musta pipraga, ingveriga, pange nelk, sinepiseemned, kardemon ja segage marli servad tihedalt kinni ja pigistage mahl välja. Valage metallmahutisse sojakaste, veidi äädikat, lisage suhkur ja tamarind. Valage klaas klaasi puhastatud veega, pange mõõdukale kuumusele, laske keema tõusta ja keetke 30 minutit. Teises kausis segage karri ja peeneks hakitud anšoovis, lisage sool ja valage veidi vett. Kalla segu anšoovisega põhisegusse ja keeda neli minutit. Eemaldage kaste pliidilt ja jahutage.
2. Prae peekon pannil oliiviõlis kuni kuldpruunini.
3. Pange praetud peekon taldrikule ja klopige pannil munad, puistake soola ja pipraga, segage ja praege.
4. Loputage ja tükeldage sibul rohelised, pange see munadesse, segage ja hautage seejärel nõrgal tulel.
5. Käed rebige salati lehed osade kaupa salatikaussi, piserdage peterselliga, pange peekon ja munad, maitsestage Worcesteri kastmega, segage hästi.
4. Kerged salatid ilma majoneesita: Pekingi kapsa ja kurkidega
Koostis
• pool kapsast Pekingi kapsast;
• väike viil fetaxi juustu;
• pool purki konserveeritud herneid ja oliive;
• 2 kurki;
• sool, must pipar, koriandri pulber - igaüks 15 g;
• jahvatatud asafoetida - 5 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kapsast, lõigake ribadeks.
2. Fetaxi juust lõigatakse keskmiseks kuubikuks, segage kapsaga.
3. Lisage pool purki konserveeritud herneid ja viilutatud oliive.
4. Loputage kurk, lõigake kuubikuks ja pange ülejäänud koostisosad välja.
5. Piserdage salat pipra, soola, koriandri, jahvatatud asafoetidaga, segage hoolikalt.
6. Pange portsjonnõusid ja serveerige, asetage selle kõrvale taldrik pruuni leivaga.
5. Kerged salatid ilma majoneesita: tailiha "Chicken-Snegurochka"
Koostis
• 1 keskmine kanarind;
• Pekingi kapsas - pool pead kapsast;
• paprika - 2 tk;
• punane sibul - 2 pead;
• roheline sibul - 5 vart.
Tankimine:
• rasvavaba hapukoor - 30 mg;
• sinep - 20 mg;
• küüslauk - paar nelki;
• 15 g soola ja musta pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kooritud sibul poolrõngasteks. Paprika abil lõigake vars, võtke seemned välja, loputage, lõigake ribadeks, peeneks hakkige sibul rohelised, tükeldage hiina kapsas õlgedega.
2. Keeda kanarind kuni õrn, eralda filee. Visake kondid ära ja tükeldage liha peeneks.
3. Valmistage hapukoorekaste: segage väikeses tassis hapukoor sinepiga, lisage hakitud küüslauk, puistake pipra, soola ja segage hästi.
4. Segage kõik köögiviljad, liha ja rohelised, pange slaidiga salatikaussi ja valage kastmega, puistage rohelise sibulaga.
6. Kerged salatid ilma majoneesita: mozzarella, krevettide, tomati ja avokaadoga
Koostis
• Mozzarella juust - väike tükk;
• 5 kirsstomatit;
• 8 krevetti;
• avokaado - 2 tk;
• 3 salatilehte;
• värske basiilik - 5 lehte.
Tankimiseks:
• lõhnatu päevalilleõli - 30 ml;
• pool lubi;
• 5 g musta pipart ja soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika juust tükkideks, loputa tomatid ja lõika kaheks osaks.
2. Kuubikuteks lõigatud ja kooritud avokaadod lõigake kuubikuteks.
3. Keetke krevetid, koorige.
4. Valmista kaste: vala väikesesse tassi päevalilleõli, pigista laimimahl, puista peale pipart, soola, sega korralikult.
5. Segage kõik ettevalmistatud koostisosad sügavas tassis, lisage krevetid.
6. Vala kaste ja segage hoolikalt.
7. Suurteks tükkideks lõigatud salatirohelised, pane salati kausi põhja ja pane salat peale.
8. Laota salati peale kenasti basiilikulehed.
7. Kerged salatid ilma majoneesita: peet
Koostis
• neli väikest peet;
• väike sibul;
• 100 grammi kooritud pähklit;
• veidi soola;
• toiduõli;
• 3-4 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kõik peet hoolikalt, kuivatage, mähkige fooliumisse ja küpsetage ahjus kuni tund aega valmis.
2. Prae pähklid kuival pannil, jahuta.
3. Lõigake kooritud sibul kuubikuks, lisage pannil kuumutatud õli.
4. Lisage jämedale riivile hakitud sibulale küpsetatud peet.
5. Jahutatud praetud köögiviljad, segage küüslaugu ja kreeka pähklitega.
8. Kerged salatid ilma majoneesita: lihtsad tursamaksa ja munaga
Koostis
• kolm kõvaks keedetud muna;
• purk tursamaksa;
• 180–210 grammi kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige keedetud munad ja lõigake need kuubikuteks.
2. Avage purk tursaga, viige maks kaussi, püreestage kahvliga.
3. Riivi juust peene hambaga.
4. Segage kõik koostisosad, viige salatikaussi.
5. Seda salatit saab kasutada ka külmade võileibade kastmena.
9. Kerged salatid ilma majoneesita: seene
Koostis
• 200 grammi Pekingi kapsast;
• üks porgand;
• päevalilleõli;
• sool, ürdid, pipar;
• 200 grammi marineeritud šampinjone;
• 100 grammi kahte või kolme tüüpi rohelist salatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kõik rohelised, kuivatage, rebige kätega.
2. Koorige porgandid, lõigake õhukesteks ribadeks.
3. Haki kapsas võimalikult peeneks.
4. Eemaldage seened purgist, lõigake viiludeks.
5. Valage tassi õli, lisage jahvatatud pipart, natuke soola, kaks näputäis Provence'i ürte.
6. Segage kõik koostisosad suures kausis, maitsestage.
Kerged salatid ilma majoneesita - nipid ja näpunäited
• Salateid saab kõige paremini kätte vahetult enne serveerimist, nii et need ei muutu vesiseks, vaid jäävad värskeks.
• Parem on salatilehti ja rohelisi oma kätega rebida, nii et roheliste servad ei tumene.
• Täiskõhutunde saamiseks võib mis tahes salati piserdada omatehtud kreekeritega.
