Isetehtud küpsetised pole mitte ainult ainulaadne maitse ja võrreldamatu aroom, vaid ka armastuse ilming, hoolitsemine lähedaste eest.
Tigu kuklid on huvitav omatehtud muffiniidee, mida saate meie retseptide abil hõlpsalt realiseerida.
Tigu kuklid - üldpõhimõtted
Valmistage tooteid pärmitaignast või lehttainast.
Pärmitainas: pärm lahjendatakse vees, kuivad komponendid sõelutakse. Segage pärmi segu ülejäänud loendis olevate koostisosadega, sõtke elastne tainas. Kata tainas kaussi rätikuga, puhasta enne tõstmist, vääna seda kätega, puhasta uuesti, kuni järgmise tõusuni. Pärast levikut jahuga piserdatud lauaplaadil purustatud, jagatud pallideks. Igast tükist rulli ja vormi kuklid tigude kujul.
Leivatainas: valmistatud hoolikalt sõelutud jahust ja suures koguses võid. Pehme või lõigatakse viiludeks, tainast valmistatakse loendis olevad muud koostisosad. Valmis tainas rullitakse lahti, või laotatakse pinnale, painutatakse pooleks, rullitakse uuesti lahti, pannakse või sisse, rullitakse lahti jne. Eemaldage lehttainas, mähkides seda mõneks ajaks külmikusse kilesse. Pärast seda vormitakse sellest teod kuklid. Poest saab osta ka valmislehti. Sulatage see vahetult enne kuklite moodustumist, võttes selle pakendist välja otse lauale.
Enne küpsetamist võib tigu kuklid kihistada mis tahes lemmiktäidisega: mooniseemned suhkruga, kohupiimass, paks moos - need on magusad täiteained. Võite teha tossupalle ka rõõmsameelse täidisega, näiteks juustu ja rohelise sibulaga või kodujuustu, ürtide ja vürtsidega. Valmis magusaid tigu kuklid saab puista suhkruga, tuhksuhkrut, vala glasuuri, sulatatud šokolaadi.
Serveeri tigu kuklid tee, piima, kakaoga kuumal või jahutatud kujul.
1. Tigu kuklid: klassikaline retsept
Koostis
• pool pakki kuivpärmi;
• põrandapakendivõi;
• peotäis suhkrut;
• muna - 2 tk;
• jahu - 11 klaasi;
• sulatatud või täidise jaoks - pool klaasi;
• granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit;
• munakollane kuklite määrimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahusta pärm soojas piimas, lisa näputäis suhkrut, sool, sega, lase keema tõusta.
2. Vala ülejäänud suhkur suurde kaussi, lisage munad, valage 100 grammi sulatatud jahutatud võid, segage, laske segul keema tõusta.
3. Lisage aeglaselt sõelutud jahu ja veel 50 grammi võid, sõtke tainas, katke see puhta lapiga ja laske sellel mitu tundi kerkida.
4. Jagage hästi tõusnud tainas pooleks.
5. Rulli mõlemad osad omakorda ristkülikukujuliseks koogiks.
6. Õli, puista suhkruga.
7. Mähi rulliga, lõika tükkideks 2 cm.
8. Pange saadud teod pärgamendiga kaetud praepannile, laske kerkida.
9. Määrige kuklid lahtiklopitud munakollasega ja küpsetage kuumas ahjus umbes pool tundi.
2. Hispaania tigu kuklid kodujuustu ja hapukoorega
Taigna koostisosad:
• jahu - veidi vähem kui kilogramm;
• 1 muna;
• kiirpärm, sool - näputäis;
• 6 suurt lusikatäit suhkrut;
• 4 spl. supilusikatäit tailiha ja sulatatud võid.
Täitmine:
• väike tass kodujuustu;
• hapukoor - 6 suurt lusikatäit;
• sidrunikoor pulber - 20 g;
• Valmis kuklite piserdamiseks 30 g tuhksuhkrut ja peotäis tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage kõik kuivad koostisosad, lisage või, pärast selle sulamist ja jahutamist 6 supilusikatäit sooja vett, sõtke tainas, laske kerkida.
2. Valmistage täidis: segage kodujuust hapukoorega, lisage jahvatatud sidrunikoor, tuhksuhkur, segage kuni õrn, ühtlane.
3. Jagage tainas tükkideks, rullige iga kiht.
4. Määrige kihid lahja õliga, pange kohupiimatäidis ühele servale ja mähkige rulliga.
5. Keerake saadud rull "tigu", levige õlitatud küpsetusplaadile, jätke proovima.
6. Küpsetage kuumas ahjus umbes pool tundi.
7. Puista kuumad kuklid tuhksuhkruga.
3. Piimaga täidetud tigu kuklid
Taigna koostisosad:
• pisut alla kilogrammi jahu;
• paar munakollast;
• 1 väike kruus piima;
• pool klaasi suhkrut;
• pärm - 1 tl;
Täitmine:
• 1 tass sulatatud võid;
• 40 g suhkrut;
• mõni vanilliin.
Täitmiseks:
• pool tassi piima;
• granuleeritud suhkur - 300 g;
• veidi vanilli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage väikesesse tassi pool klaasi veidi soojendatud piima, lisage suhkur, pärm, jahu (1 teelusikatäis), sool, segage kõik hoolikalt, laske sellel keeda.
2. Pange munakollased ülejäänud piima, pekske kahvliga, lisage pärmisegu, segage.
3. Lisage veel jahu, sõtkuge tainas. Piserdage jahu, jätke pooleks tunniks.
4. Valmista täidis: sega pehmendatud või suhkru ja vaniljega, vahusta.
5. Jagage tainas tükkideks.
6. Rullige mõlemad õhukese ruudukujulise või lameda koogiga, pintseldage ettevalmistatud täidisega.
7. Kiht keeratakse tihedalt kokku ja lõigatakse 5 cm tükkideks, moodustades "tigu".
8. Korraldage kuklid ettevalmistatud kujul, laske vahemaale.
9. Vala: lahusta suhkur piimas.
10. Hästi tõusnud kuklid, täitke pooleks valmistatud piimatäidisega, küpsetage kuumas ahjus kuni helepruunini.
11. Pärast mõnda küpsetusaega täitke kuklid uuesti täidisega, pange küpsetusvormi.
4. Keefirist tigu kuklid kookospähkliga
Koostis
Tainas:
• veidi üle poole kilogrammi jahu;
• keefir - 350 ml;
• näputäis kiirpärmi;
• suhkur - väike slaidiga kruus;
• 1 muna;
• 100 ml tailiha ja sulatatud võid;
Täitmine:
• suhkur ja kookoshelbed - peotäis.
Kastmiseks:
• 230 ml kookospiima;
• granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
• sool, vanilje - teelusikatäie otsas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage pärm keefiriga ja suhkruga. Jäta 10–12 minutiks kõrvale.
2. Lisage muna, taimeõli pärmi segule, lisage soola ja pekske kahvliga.
3. Vala sõelutud jahu, sõtku tainast ja lase paar tundi kerkida.
4. Pese tainas kätega ära, jaga mitmeks väikeseks palliks.
5. Igaüks omakorda rulli kihiks, määrige õliga, puistake laastudega, segades suhkruga.
6. Mähi iga kiht rulliga.
7. Vormi rullidest "teod" ja laota küpsetuspaberiga vooderdatud lehele, lase seista.
8. Küpsetage ahjus kuni keedetud.
9. 10 minutit enne keetmist täitke rullid kookospiima, suhkru ja vanilliini segust veega.
5. Tigu kuklid juustu ja rohelise sibulaga
Koostis
Tainas:
• jahu - veidi rohkem kui pool kilogrammi;
• oliiviõli - 50 ml;
• pärm - pool tl;
• sool - 3 g;
• suhkur - 35 g.
Täitmine:
• väike viil suluguni juustu ja ükskõik milline kreemjas;
• sibul rohelised - 7 vart;
• köömne seemned, seesamiseemned - käputäis.
Määrimiseks:
• munakollane.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage kõik kuivad koostisosad, välja arvatud jahu, soojas vees sobivasse anumasse, laske tõmmata.
2. Sisestage jahu.
3. Lisage oliiviõli, sõtke tainas, laske kerkida.
4. Valmista täidis: lõika rohelised sibulad õhukesteks rõngasteks, sega riivis purustatud juustudega, lisa sool.
5. Rulli tainas kihiks.
6. Lõika moodustis 4 cm laiusteks ribadeks.
7. Igale ribale pange väike täidis, mähkige see toruga ja kinnitage servad pimesi.
8. Saadud torust moodustatakse tigu.
9. Pange tigu kuklid küpsetusplaadile, katke munakollasega, puistage köömne seemnetega segatud seesamiseemnetega, pange 25 minutiks ahju.
6. Leht-saia teod mooniseemnetega
Taigna koostisosad:
• pool kilogrammi jahu;
• 800 g võid;
• vesi - 200 ml;
• 1 muna;
• suhkur - 20 g;
• sool - 2 g;
• päevalilleõli.
Ülaosa:
• moon, suhkur - igaüks 30 g;
• näputäis vanilliini.
Määrimiseks:
• munakollane.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage vees vastavalt retseptile kuivad koostisosad, välja arvatud jahu. Pange muna, pekske. Vala sisse jahu, sõtku tainast, lase pikali.
2. Rullige see üles, mähkige selles väike tükk võid, rullige see välja.
3. Pange õli uuesti, rullige välja ja nii edasi, kuni kogu õli on valmis.
4. Mähi kiht tainast kotti, pane tunniks külmkappi.
5. Jahutatud tainas õhukeseks rullida, määrida taimeõliga, puista peale suhkru, mooniseemnete ja vanilli segu.
6. Mähkige rulliga, lõigake tükkideks, keerake "tigu".
7. Lamage määritud lehele, pange ahju, küpsetage temperatuuril 230 kraadi.
Tigu kuklid: saladused ja näpunäited
• Lisage taignale veidi õli, siis rullide moodustamisel ei jää see käte külge.
• Rullimisel ärge piserdades kasutage suurt kogust jahu, vastasel juhul osutub küpsetamine raskeks, mitte õhuliseks.
• Kui rullnõel jääb kogu aeg taina külge jahuta, kasutage rullimiseks tavalist pudelit, valades sinna jäävett.
• Ärge pange kukleid küpsetusplaadile tagasi, parem on, kui nende vahel on 3-5 cm vahemaa: küpsetades suurenevad tigu kuklid.
• Kuldse ülaosaga tiguhelbed saadakse siis, kui taigen on enne küpsetamist määritud vee ja munakollase seguga.
• Ärge jahutage kukleid, asetades need üksteise peale, kontaktpinnad muutuvad niiskeks. Parem on lasta toodetel jahtuda otse küpsetusplaadile.
