Krahvivaremed on kook, kuid see pole päris tavaline. Magustoitu eristab välimus ja ebatavaliselt õrn maitse.
Kreemiga leotatud tükid sulavad suus ja pakuvad sulle suurt naudingut. On aeg süüa teha! Siit leiate kõige populaarsemad järk-järgult retseptid krahvide varemete kohta.
"Krahvide varemed" - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kook valmistatakse õrnalt või küpsisekookidest, mõnikord ühendatakse need omavahel. Küpsised keedetakse hapukoore peal, kuid võite kasutada klassikalist küpsetist. Kui aega pole, teevad isegi ostetud koogid. Saad laiska ja kiire piitsutordi. Keskmise suurusega koogi jaoks vajate kahte kooki, tavaliselt on üks neist vanilje ja teine kakaoga. Üks kook on aluseks, teine lõigatakse tükkideks, niisutatakse koores, pannakse slaidi alla.
Millist kreemi saab kasutada:
• hapukoor, see on klassikaline võimalus;
• kondenspiim võiga;
• vanillikaste.
Raske või ja õhurikkad kreemid “Krahvide varemetesse” ei sobi, kuna need ei leota poorseid tükke eriti hästi, kook ei osutu pehmeks ja niiskeks.
Lisaks kookidele ja koorele lisatakse koogile sageli ka pudrumune, puuvilju või marju. Kaunistuseks kasutatakse pähkleid ja šokolaadijäätiseid. Kuid varemed pole šokolaadiga täielikult kaetud, vaid lihtsalt ülalt joota. Glasuur voolab tilkadena, sarnaneb ojadega magusate varemetega.
"Krahvide varemed": samm-sammult retsept hapukoore ja apelsiniga
Lihtne sammhaaval retsept "Krahvide varemete" jaoks hapukoorega. Kihi jaoks vajate lisaks apelsini või paari mandariini.
Koostisosad
• kaks muna;
• 180 grammi suhkrut;
• 2 tl sooda;
• 2 supilusikatäit kakaod;
• 200 g hapukoort põhitainas + 1 s. l .;
• 240 grammi jahu.
Kreemi jaoks:
• 500 grammi hapukoort;
• 160 grammi pulbrit;
• vanilliin.
Šokolaadiglasuuri jaoks:
• 4 supilusikatäit kakaod;
• 4 supilusikatäit hapukoort;
• 0,5 pakki kl. õlid;
• 4 supilusikatäit liiva.
Lisaks on küpsisekookide leotamiseks vaja peotähte pähkleid, 1-2 apelsini (võite mandariine), natuke siirupit või magusat teed.
Toiduvalmistamine
1. Ühendage munad ja granuleeritud suhkur ühes suures kausis. Vahusta mikseriga umbes viis minutit, et see lahustuks.
2. Lisage munadele hapukoor, segage. Kui hapukoor on hapukas, võite selles sisalduva sooda kohe kustutada. Kui ei, siis kustutage eraldi sidrunimahla või äädika abil. Lisage tainasse.
3. Sõeluge jahu, magama. Sõtku mass lusikaga. Jaga tainas pooleks.
4. Kata vorm 22–23 cm pärgamendilehega, aja üks osa tainast laiali. Joondage spaatliga nii, et koogi paksus oleks kogu piirkonnas sama.
5. Saadame ahju soojendada kuni 180 kraadi. Küpseta 14-15 minutit, kuni õrn.
6. Taigna teises osas lisage kaks supilusikatäit kakaopulbrit ja üks täielik lusikas hapukoort. Sega. Paigutame ka vormi.
7. Eemaldage kerge kook ahjust ja pange kohe kakaoküpsis. Ta küpsetas umbes kakskümmend minutit. Jahutage mõlemad koogid.
8. Keedukreem. Me levitame hapukoore ja lisage vanillipulber. Löö kaks minutit. Võite kasutada granuleeritud suhkrut, kuid sel juhul tuleb kreemi kauem vahustada, see võib osutuda õhemaks.
9. Koorige apelsinid, lõigake ringidesse, võtke välja kõik kondid.
10. Pange valge kook tasase tassi põhja, valage see siirupi või lihtsalt magusa teega. Immutamine peaks olema külm.
11. Määri koogi peale küpsisekreem ja pane välja üks kiht apelsine.
12. Lõika šokolaadiküpsis viiludeks või murra see kergelt läbi. Niisutage mõlemad kreemis ja pange apelsinikihi peale, moodustades slaidi. On väga oluline, et sees ei oleks tühimikke. Seetõttu on tükid veidi pressitud.
13. Kas kook on kokku pandud? Katke see peal hapukoore jäänustega ja kuni see on külmkapis.
14. Jäätise keetmine. Selleks segage hapukoor, õli. Kakao ja granuleeritud suhkur pannil. Võite jäätist veevannis küpsetada, see toimub reeglite järgi. Kuid võite ka aega vähendada ja teha seda pliidil. Lihtsalt ei pea pannilt eemalduma, segage pidevalt.
15. Niipea kui glasuur muutub homogeenseks, eemaldage see tulelt. Lase jahtuda. Kui määrate koogile koorega kuuma massi, voolab hapukoor.
16. Vala peale jahtunud, kuid mitte külmunud jäätisekook.
17. Kohe, kuni šokolaad on külmunud, kaunistame "krahvi varemed" pähklitega. Jätame koogi paariks tunniks külmkappi, laseme sellel liguneda ja taheneda.
"Krahvide varemed": samm-sammult retsept õrnalt
Hõrguma magustoidu variant. "Krahvide varemete" järkjärgulises retseptis kasutatakse kondenspiima koort. Kuid kui tõesti soovite, võib selle asendada millegi muuga. Rikkaliku pudruga on see maitsev, seda rohkem jääb munakollaseid.
Koostisosad
• 300 grammi suhkrut;
• 5 valku;
• 300 grammi õli;
• 1 purk kondenspiima;
• 1 tl sidrunimahl;
• 1 kott vanilli;
• 50 g šokolaadi;
• 2 peotäit pähkleid.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage valged ettevaatlikult munakollastest. Viige puhta kaussi. See on väga oluline, kui isegi tilk rasva satub, siis pepu ei löö.
2. Me hakkame mikseriga peksma ja niipea, kui valgud muutuvad tihedaks vahuks, hakkame valama granuleeritud suhkrut. Vahustage, kuni see on täielikult lahustunud. Tihedad mustrid peaksid mikserist eemalduma.
3. On aeg lisada sidrunimahl. Katkestame kõik koos mõneks sekundiks. Kui värsket sidrunimahla pole, võite kasutada lahjendatud hapet või lihtsalt visata paar kristalli, peksida kogu massis hästi, kuni see on lahustunud.
4. Katke küpsetusplaadid pärgamendiga. Võite kasutada silikoonmatte.
5. Kandke beseed kotti ja pigistage 2–3 cm läbimõõduga väikesed pallid. Või pange tükid lihtsalt lusikaga välja, nagu teile rohkem meeldib.
6. Pange beseed ahju. Kuivatage 2 tundi temperatuuril 90 kraadi. Me võtame välja, täiesti lahe.
7. Lõika või viiludeks, pane kaussi ja jäta tunniks toatemperatuurile. See peaks pehmenema, kuid mitte sulama.
8. Segage mikseriga võid umbes kümneks minutiks lopsakaks vahuks.
9. Avage kondenspiima purk, viige järk-järgult õli. Kui seda kiiresti tehakse, võib koor osutuda vedelaks või tekivad tükid. Aja piim või sisse.
10. Aroomi saamiseks lisage kotist vanilli või paar tilka vedelat essentsi.
11. Parem on pähkleid veidi praadida, nad on maitsvamad. Klassikalises versioonis kasutatakse pähklit krahvide varemete jaoks. Kuid ka maapähklite või sarapuupähklitega osutub see üsna maitsvaks.
12. Tükeldage praetud pähklid kergelt, nii et tükid poleks liiga suured.
13. Riivi šokolaad laastudesse. Seda saab sulatada õlitükiga, kuid see osutub lihtsamaks.
14. Määrige iga õrn koor koorega, pange esimene kiht plaadile või tasasele nõule. Piserdage kergelt pähklitega.
15. Levitage teine kiht besee ja koort, puistake ka ja koguge kogu kook.
16. Ülejäänud koor on igast küljest kaetud magustoiduga. Piserdage šokolaadi, pähklitega, eemaldage paar tundi külmkapis.
"Krahvide varemed": samm-sammult retsept besee ja küpsisega
Klassikaline järk-järguline retsept "Krahvide varemete" kohta, mis on valmistatud õrnast küpsetisest ja õhulistest õrnidest. Selleks, et mitte pikka aega ahju võtta ja mitte kulutada palju aega, võite eelnevalt ette valmistada beseed.
Koostisosad
• 3 muna;
• 150 g hapukoort;
• 1 spl. suhkur
• 1,3 spl. jahu;
• 0,5 tl sooda;
• vanilje.
Hüpikolad:
• 4 oravat;
• 1 spl. suhkur
• 1 näputäis sidrunit.
Kreemi jaoks:
• purk paksu kondenspiima;
• vanilliin;
• 250 grammi õli.
Lisaks pähklid, 0,5 šokolaadi ja 2 spl. l õlid.
Toiduvalmistamine
1. Katse jaoks lüüa värsked kanamunad vahus, lisada osade kaupa suhkur. Kokku lüüa mass umbes kümme minutit mikseri suurimal kiirusel.
2. Lisage hapukoor, segage lusikaga. Nüüd on mikserit parem mitte kasutada, et vahtu mitte sadestada.
3. Kombineerige kultivaator jahuga, lisage neile pakk vanilli. Vala kõik tainasse, segage.
4. Vala tainas 22–24 cm vormi.
5. Pange biskviit ahju. Küpseta kooki temperatuuril 180 kraadi.
6. Hommikueinete keetmine. Saate seda eelnevalt teha, see on suurepäraselt salvestatud. Eraldage valged ja peksake neid paar minutit kuivas kausis. Tutvustame lusikas granuleeritud suhkrut, kuid ärge lõpetage piitsutamist. Umbes kümne minutiga tutvustame näputäis sidrunhapet. Veel üks minut ja lülitage välja. Valgud peaksid muutuma tihedaks, paksuks.
7. Levitage teelusikaga pärgamendil beseed.
8. Pange valgud ahju, kuivatage temperatuuril 80-90 kraadi, kuni õrn.
9. Kreemi valmistamine. Tema jaoks võite võtta keedetud kondenspiima. See osutub ka maitsvaks. Vahusta või, lisa kondenspiim, maitse järgi vanill.
10. Lõigake küpsetatud koogid kahe küpsise tegemiseks. Me panime neist ühe lõigatud lamedale plaadile, määrige koorega.
11. Levitage besee kiht.
12. Teine kook lõigatakse tükkideks, määritakse koorega ja pannakse kihi peale.
13. Järgmisena segame omavahel beseed ja küpsisekreemi. Ülejäänud kondenspiim laotatakse lihtsalt peale.
14. Kombineeri šokolaad ja või, pane veevanni ja sulata.
15. Jahutage jäätumist pisut, et koor ei tilguks. Kastme varemeid joota ja kohe, kui pind on kleepuv, viskame pähkleid.
"Krahvide varemed" - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui peate saama suure koogi, peate seda suurendama mitte ainult kõrguse, vaid ka läbimõõdu tõttu. Kui klapp on kõrge ja raske, on alumine biskviit kokku pressitud, osutub see mitte eriti maitsvaks.
• Võite varemeid puista mitte ainult pähklitega, vaid ka kookospähklite, hüpitud riisi, värviliste dražeedega, võib-olla istutada neile kreemililli?
• Liiga pehmed ja mahlased puuviljad või marjad võivad lekkida, parem on koogi sisse panna väiksem kogus või kombineerida ainult paksu kreemiga.
• Biskviiti ja beseed saab küpsetada isegi mõni päev enne koogi kokkupanekut. Sponge kooki hoitakse suurepäraselt külmkapis ja besee paberkotis.
