Tuhksuhkruga piserdatud viilud kergest krõbedast praetud tainast - see on võsa. Samm-sammult klassikalises retseptis võib taignatükid viilutada kujundlikult paksudeks või õhukesteks ribadeks, kolmnurkadeks, rombideks või lokkideks. Seetõttu valib igaüks oma maitse järgi selle maiuspala vormi. See on väga kõrge kalorsusega kondiitritooted, mida tuleks figuuri hoolitsemisel hoolikalt tarbida. Kuid kindlasti ei keeldu keegi paarist tükist krõbedast ja lõhnavast võsupuust, mis sobib suurepäraselt hommikuseks teejoomiseks ilma muude lisanditeta.
Võsupuu: klassikaline (samm-sammult) retsept - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Võsapuu tainas sõtkub vees, piimas, keefiris või hapukoores. Lisage tainas kindlasti muna, soola, suhkru ja jahu hulka. Valmis tihe tainas eemaldatakse mõneks ajaks infusiooniks ja veeretatakse seejärel umbes 1 mm paksuseks.
Võsupuu praadimiseks kasutatakse suures koguses taimeõli, milles praetakse võsast tükid hõljuvalt. Kui tainas on õigesti keedetud, siis õlitab võsapuu õlis küpsetamise ajal.
Valmis võsapuit tuleks viivitamatult viia paberist salvrätikutele, nii et need eemaldaksid liigse rasva. Seejärel tuleks roog, kuni see on kuum, üle kanda taldrikule. Klassikalises samm-sammulises retseptis olevat kuuma võsapuud saab oma maitse järgi kaunistada tuhksuhkru, hakitud kreeka pähklite või pistaatsiapähklite, kondenspiima või jahvatatud punase pipraga.
Vodka võsapuu: samm-sammult klassikaline retsept
Koostis
• 300 g esmaklassilist nisujahu;
• kolm kana muna;
• 1 g vanillisuhkrut;
• 50 ml viina (võib asendada rummi või laua valge veiniga);
• 200 ml taimeõli;
• 150 g tuhksuhkrut;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murra munad kaussi ja klopi vispliga pisut ühtlaseks.
2. Lisage kaussi viina, vanillisuhkur ja sool. Vahusta vispli või mikseriga uuesti.
3. Sõeluge nisujahu koos teiste toodetega otse kaussi.
4. Sõtkuge kätega järsku tainast, selleks võite massi lauale visata. See ei tohiks kätest tugevalt kinni jääda.
5. Lõika tainas 2–3 osaks, et seda hõlpsalt rullida.
6. Veereta taignatükid laual rulli tihvti abil vaheldumisi paksusega 1-2 mm. Kui tainas rullimise ajal kleepub pinnale, peate lisama jahu.
7. Nüüd peate tavalise või lokkis noaga taigna rombideks lõikama.
8. Tehke iga rombi keskele väike sisselõige, mille sisse peate laskma ja venitama rombi terava külje. Tehke sama kõigi klassikalise võsapuu retsepti rombi-toorikutega.
9. Astmeline keetmine jätkub taimeõli kuumutamisel. Selleks peate selle valama hautisepannile või pannile ja kuumutama seda hästi pliidi mõõdukal kuumusel keemiseni.
10. Pange võsapuude toorikud ükshaaval kuuma õli sisse ja praege sügavkülmutatud värviga, kuni need on igast küljest roosakas. Muide, praadimiseks võite kasutada kodumajapidamises kasutatavat rasvafreesit, kui kodus see on saadaval.
11. Katsega kokkupuutunud õli peaks hakkama aktiivselt susisema. Ainult sel juhul on võsapuu krõbe.
12. Prae kogu võsa ükshaaval läbi.
13. Samal ajal tuleks ette valmistada paberrätikud. Liigse rasva eemaldamiseks levitage neile praetud võsapuid mitu minutit.
14. Seejärel pange võsapuu serveerimiseks ettevalmistatud plaadile.
15. Puista üle tuhksuhkruga. Ühtlase tolmu saamiseks võite kasutada väikest rauasõela.
16. Serveeri võsupuud lauale kohe paremini, kuni see veel krigiseb.
Võsapuu (tatari lokid): klassikaline samm-sammult retsept
Koostis
• 300 g esmaklassilist nisujahu;
• 150 g jahedat keedetud vett;
• kaks kana muna;
• 100 g granuleeritud suhkrut või pulbrit;
• näputäis soola;
• 400–500 ml taimeõli;
• 150 g lillemee.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Taigna sõtkumiseks vala kaussi jahe vesi, lisa munad.
2. Segage sebima kuni peaaegu homogeenne, kuid mitte lopsakas vaht.
3. Soola ja lisage suhkur.
4. Vahusta vispli või mikseriga kuni homogeense massistruktuurini.
5. Sõeluge nisujahu läbi sõela lauale ja tehke käega keskele depressioon.
6. Valage kausi sisu süvendisse.
7. Peopesadega valage servadest jahu servadest süvendi keskele, alustades partiid.
8. Nüüd, peopesa sisekülje taignale surudes, sõtke see elastseks. Taigen ei tohiks käte vahel levida.
9. Pange see kilekotti 20-30 minutiks. See “valmib” ja jahu kleepuvad omadused on selgemalt väljendunud.
10. Seejärel tõmmake tainas kotist välja ja jagage kaheks või kolmeks osaks.
11. Rulli kõik tainatükid ükshaaval õhukesteks (1-2 mm paksusteks) kihtideks ja aseta lauale. Need peaksid natuke kuivama.
12. Lõika tainas tavalise või spetsiaalse lokkis noaga (lõigatud joon peaks olema laineline) ribadeks 2 cm ja pikkuseks umbes 15-20 cm.
13. Siis vajate puupulka, mille aluse läbimõõt on umbes 2 cm .See võib olla puidust valtstihvti või viskihoidja kitsas osa. Peamine kriteerium on see, et kepp on valmistatud puidust.
14. Vahepeal peate küpsetama sügavat rasva. Valage õli pannile ja kuumutage keemistemperatuurini. Muide, õlikogust mõjutab sügavkülmutatud kausi või hautise laius. Kui kauss on üsna lai, on vaja rohkem õli, kui on märgitud koostisosade loetelus.
15. Järgmisena peate pakkima tainaribad mitte tihedalt puupulga alusele. See peaks olema spiraal.
16. Kastke spiraal keeva õli sisse ja eemaldage see ettevaatlikult.
17. Kogu spiraal peaks jääma õlisse ja praadima.
18. Kui praepann on piisavalt lai, võite praadida mitu neist spiraalokstest korraga.
19. Prae sel viisil kõik taigna ribad.
20. Seejärel pange paberist salvrätikud lauale mitme kihina ja pange neile rasvaärastuseks harjapuu.
21. Pange võsa laiale nõudele ja valage heldelt vedelikku mee peale.
22. Selliseid suupisteid saab serveerida ka külmades.
Pärmi võsapuu: samm-sammult klassikaline retsept
Koostis
• 250 g esmaklassilist nisujahu;
• 50 g linaseemnetest jahu;
• 11 g kiiret kuivpärmi (kotike);
• 150 ml sooja vett;
• näputäis jahvatatud kaneeli;
• üks kana muna;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• näputäis soola;
• 400 g taimeõli;
• 50 g tuhksuhkrut;
• 50 g kreeka pähkleid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage pärm kausis sooja veega ja laske mõni minut aktiveeruda. Need peavad täielikult lahustuma.
2. Lisage toatemperatuuril muna, suhkur ja sool. Kui koostisosad on jahedad, siis pärm tainast ei tõsta.
3. Segage käega või spaatliga.
4. Segage nisujahu linaseemnetega. Selle lisamine tagab võsa täiendava rikastamise vitamiinide, mikroelementidega ja suurendab selle toiteväärtust valkudes.
5. Sõeluge kogu jahu läbi puhta sõela.
6. Jagage jahu tinglikult kaheks võrdseks osaks ja täitke pooled koostisosadega kausis.
7. Segage käsitsi.
8. Valage teine osa jahu lauale.
9. Valage kausi sisu jahule.
10. Sõtke kätega elastne tihe tainas kiiresti.
11. Pange taignavorm puhtasse kaussi, piserdage kergelt jahuga.
12. Kata puhta köögirätikuga ja jäta käärima soojas, ilma tuuletõmbuseta kohta. See võtab umbes ühe tunni.
13. Vahepeal tehke tolmutamine. Selleks küpsetage kreeka pähklid pannil ilma õlita.
14. Koorige pähklid tumedast koorist ja tükeldage need puruks. Seda saab teha käsitsi või pannes pähklid kotti, et neid rulli abil tihvtiga rullida.
15. Segage eraldi kausis pähklid ja tuhksuhkur. Sellest saab võsapuid.
16. Kui tainas tõuseb, laske see käe lainega pisut alla. Jällegi eemaldage see veel veerand tundi soojas kohas.
17. Pärast teist tõstmist kallutage tainas lauale.
18. Piserdage jahvatatud kaneeliga ja püreestage veidi, et see tainasse pisut hajuks. Soovi korral võib partii alguses lisada kaneeli.
19. Rulli tainas valtspoldiga lahti 1-2 mm paksuseks leheks.
20. Lõika leht ribadeks, mille pikkus on 8-9 cm ja paksus 3-4 cm.
21. Kuumutage õli kõrgel kastrulil keemiseni.
22. Levitage ribad õlis ükshaaval. Kui kõik on õigesti tehtud, keedab see keema.
23. Levitage võsast toorikud õlis ja praadige neid mõlemalt poolt kuldseks. Sel juhul peaks õli olema piisavalt, et toorikud selles pisut hõljuksid.
24. Nüüd peate valmis harjapuidu minutiks paberrätikule panema ja seejärel serveerimisnõule asetama.
25. Klassikalise pärmi võsapuu samm-sammuline retsept hõlmab söögikorra serveerimist, kui see on veel kuum. Peate lihtsalt puistama harjapuitu suhkru-pähkli seguga ja saate nautida maitsvat maiuspala.
Võsapuu: klassikaline retsept (samm-sammult) - nipid ja näpunäited
• Võsupuuks osutus taignas lopsakas jahu, millele peate lisama sõelutud tükid.
• Et tainast oleks kergem lõigata, tuleb see mõneks ajaks kuivada.
• Kui teil on võsa jaoks spetsiaalne vorm, saab seda valmistada taignast.
• Lisaks taimeõlile võib võsapuitu praadida sealiharasvas või ghees.
• Võsa tuleks kasta ainult hästi kuumutatud keeva õliga.
• Kui pärast ühe võsapartii praadimist on pannile jäänud tainatükke, siis on parem need eemaldada lõhestatud lusikaga, vastasel juhul võivad need rikkuda teiste võsupuude toorikute maitset.
• Mõne aja pärast võib võsapuu pehmeneda ja laguneda, seetõttu on kõige parem seda serveerida kohe pärast keetmist.
