B12 on B-rühma kõige olulisem, vees lahustuv vitamiin. See koguneb kergesti maksas, kopsudes, neerudes ja põrnas.
Kobalamiin (nagu teadlased nimetavad selles koobalti sisalduse tõttu B12) pakub head tuju, tugevaid närve, energiat, selget mälu, katkematut südamefunktsiooni ja palju muud. Kui mõne ülaltooduga on probleeme, peaksite oma dieedi uuesti läbi vaatama.
Millised toidud sisaldavad B12-vitamiini
B12 toodetakse mikroorganismide poolt keskkonnasõbralikus vees ja pinnases. Loomad, kes tarbivad seda vett ja rohtu koos maa liivakatetega, toovad kehasse kasulikke baktereid ja nende seedetraktis hakkavad tootma vitamiinid. Maksas koguneb. Taimne toit on võimeline tootma ka seda tervise jaoks olulist orgaanilist koostist, kuid ebapiisavates kogustes ja samal ajal on see halvasti säilinud. Nii et liha, munad, kala, koorikloomad ja piimatooted on selle vitamiini peaaegu ainsad looduslikud allikad. Muide, B12 toodetakse ka inimese kehas. Kuid see imendub nii väikeses koguses, et peate selle toiduga saama. Õnneks on B12-d sisaldavad tooted alati saadaval.
Liha on tsüanokobalamiini tarnimise liider. Eriti rikkad on nad veise- ja vasikamaksa. Neid tooteid näidatakse igale rasedale, sest B12 kaitseb looteid. Palju seda ainet loomade, lambaliha, sealiha ja ulukiliha neerudes.
Ka mereannid on selle haruldase vitamiini suure sisalduse tõttu väga väärtuslikud. Suureks B12 allikaks on ahven, lõhe, hiidlest, sardiinid, tursk, kammkarbid, kaaviar ja krevetid. Aneemiaga soovitavad arstid tavaliselt oma patsientidel korraldada "kalapäevad".
Piimatootmise osas on kobalamiini kõigis selle toodetes. Absoluutsed rekordiomanikud on selles osas fetajuust, kodujuust ja rasvaste sortide juustud. Kuid isegi juues kaks klaasi piima päevas, saate täiendada B12-vitamiini päevast tarbimist.
Kobalamiini pakkuvate köögiviljade hulka kuuluvad spinat, roheline sibul, Pekingi kapsas, oad, sinirohelised vetikad, pruunvetikas, õllepärm, idandatud nisu, pähklid ja sojaderivaadid. Võite süüa ka pesemata köögivilju ja puuvilju, kuna need sisaldavad väärtuslikke baktereid võimeline tootma hinnalist kompositsiooni. Näiteks õunas kontsentreeritakse B12 pistikutesse. Seetõttu tuleks enne viskamist seda hoolikalt närida.
Vitamiinidega rikastatud müsli ja hommikusöögihelbed saavad suurepäraselt hakkama ka kobalamiini ööpäevase annuse täiendamise ülesandega. Piimaga valatud on need eriti kasulikud.
B12-vitamiin ja tooted, milles see sisaldub, ladustamisküsimustes
B12-vitamiini sisaldavate toodete käitlemise kohta ütleb professor, vitamiinide ja mineraalide laboratooriumi juhataja Vera Kodentsova:
1. Ärge külmutage liha ja kala uuesti. Nii kaotavad nad palju kasulikke aineid. Neid tuleb sulatada väga aeglaselt - külmas vees või külmkapiriiulil. Temperatuuri järsk langus hävitab kõik vitamiinid.
2. Värsked köögiviljad, puuviljad ja ürdid kaotavad B-vitamiine valguses, kodus temperatuuril ja vabas õhus. Seetõttu tuleb neid hoida pimedas jahedas kohas. Külmik on selleks ideaalne koht.
Siin on veel mõned nipid toodete hoidmiseks vene inimeste kogemuste põhjal:
3. Liha tõhus säilitamine: tõmmake see pärast külmutamist välja, peske külma veega ja pange uuesti tagasi. Tootele moodustub jääkoor. See kaitseb niiskuse ja vitamiinide kaotuse eest.
4. Kui soovite liha säilitada mitu tundi soojas keskkonnas, kastetakse see piima. Võite ka mähkida selle sidrunimahlas leotatud salvrätikusse. Vitamiinide ja liha maitse kaotuse pärast ei saa mitu tundi muretseda.
5. Kui plaanite kala külmkapis hoida umbes päev, on soovitatav kasutada järgmist meetodit. Värske saak pestakse ja kuivatatakse hoolikalt. Seejärel asetatakse rümbad nõusse ja asetatakse külmiku kõige külmemasse nurka temperatuuril kuni 5 kraadi alla nulli.
6. Kooritud pähkleid võib säilitada umbes kuus, kui need on pakendatud suletud kottidesse ja asetatud sügavkülma. On olemas nüanss - tuumade korduv külmutamine on kobalamiinile kahjulik.
B12-vitamiin ja toidud, mida see toiduvalmistamisel sisaldab
Aastal 2000 avastasid Katherine Tuckeri juhitud Ameerika teadlased uudishimuliku fakti: hommikusöögihelbeid süües muutub B12-vitamiini kehas palju rohkem kui liha või linnuliha tarbides. Tehti loogiline järeldus: pikaajalise kuumtöötluse korral hävitatakse B12-vitamiin. Mida teha, sest poolküpsetatud toidud ei ole üldse isuäratavad? Vitamiinide säilitamiseks on mõned saladused:
1. Praetage liha ja kala kuival grillil või pannil. Õlis praadimine tapab täielikult kõik vitamiinid ja annab liigse rasva.
2. Vähendage toiduvalmistamise aega kõigil võimalikel viisidel. Näiteks võib liha puista suhkruga ja hoida kuumal praepannil 5 minutit mõlemalt poolt, kuni kogu niiskus on aurustunud. Seejärel lisage õli ja praege kuni kooriku saamiseni veel 5 minutit. Tulemuseks on tavalise 25 asemel vaid 12 minutit (kui see on maks, siis 5). Vitamiinid jäävad ohutuks ja veatuks.
3. Vältige pikaajalist keeva piima kasutamist. Seetõttu on parem putru keeta nii: keeda teravili vees, vala sinna piim ja viige kõik keemiseni.
4. Küpsetamise meetodit on hea kasutada ahjus. Näiteks küpsetab kala fooliumis kiiremini ja selle meetodi toitained ei jookse mahlaga ära.
5. Veisemaks on väga õrn. Isegi põgus röstimine võib selle omadusi kahjustada. See rups on kõige parem aurutatud või keedetud.
6. B12-d sisaldavad köögiviljad on kõige parem hautatud või hautatud vees. Köögiviljade kuumtöötlemine peaks toimuma koores ja väikeses koguses õli või veega.
7. Rohelisi tuleks süüa tervena, ilma või ja kastmeteta. Lõikamise asemel on kõige parem rebida lehti oma kätega.
B12-vitamiin ja selles sisalduvad toidud: parimad retseptid
Inimese kehas esineva B12 puuduse peamine probleem seisneb selles, et seda "kapriisset" vitamiini on raske seedida. Järgmised ühe koka retseptid aitavad seda probleemi lahendada.
Teod
Karpide koor valatakse keeva veega. Pärast nende lehtede avanemist keetke mereande 5 minutit (sel ajal säilib B12 stabiilselt). Segage seda pasta või hautatud köögiviljadega.
Kreemisupp krabi ja austritega
Ekstraheerige krabiliha ja austri sisu. Haki seller, küüslauk ja sibul. Prae neid kastrulis võiga. Lisage neile jahu ja laske 2 minutit seista. Valage sama 200 ml. valget veini ja keeda sisu nõrgal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Valage liiter kanaliha, soola, pipart ja keetke supp 10 minutit. Pange kartulid ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lisage koor, mereannid, keetke keemiseni ja keetke 2 minutit. Pange hakitud koriander.
Spagetid sardiinide ja apteegitilliga
Eemalda sardiinid või pealt ja sõtku kahvliga. Vala oliiviõli hautisesse ja pane hakitud apteegitill. Piserdage pipraga. Katke konteiner õlitatud fooliumiga ja hautage aeg-ajalt segades 10 minutit. Lisage rosinaid, männipähkleid, sardiinid, katke uuesti ja keetke 10 minutit. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees ja nõruta. Viige hautise sisu serveerimisnõusse, lisage pasta, segage ja pipraga.
Mereannid ja nendest valmistatud toidud - B12-vitamiini ait. Need lagunevad kiiresti, annavad naudingute mere, jõulisuse ja suurepärase meeleolu!
