Pannkookide küpsetamine on delikaatne asi, nagu ka pannkoogid ise! Kuigi lisatud jahu kogus võib väljumisel varieerida pannkookide paksust.
Nendega samm-sammult valmistatud retseptide järgi munaga pannkoogid munadega on õhukesed ja õrnad. Neid saab serveerida magusa koore või täidisega. Ja võite neid kuumalt võiga määrida ja puistata granuleeritud suhkruga. Või suhkruga sulatatakse ja imendub küpsetatud tainasse. Selliseid pannkooke tuleks kohe serveerida. Nad on hämmastavalt maitsvad ja mahlased!
Pannkoogid vees munadega (samm-sammult retsept) - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pannkoogivett on parem võtta keedetud. Kuid te ei saa kuuma vett valada, see peaks olema veidi soe.
Pannkoogimunad peaksid olema värsked, toatemperatuuril. Enne kui hakkate tainast sõtkuma, peate need viski, segisti või segistiga korralikult läbi lööma.
Selleks, et pannkoogid oleksid väga lopsakad ja õhulised, peate pannkookide jaoks sõtkuma pärmitaina. Seda tainast ei saa segada. Selle mahutamiseks tuleb tund aega jätta ja alles siis on võimalik pannkooke küpsetada.
Võite võtta kõrgeima kvaliteediga jahu või spetsiaalset pannkookide jaoks mõeldud jahu. Enne tainasse lisamist tuleks see võluvalt sõeluda. Tüvede väljanägemise välistamiseks on soovitatav valada väikeste portsjonitena. Kuid kui need ilmuvad, peate tainast hästi peksma või segama, kuni kõik tükid on hajutatud.
Tainas õhukeste pannkookide jaoks peaks osutuma poolvedelaks. Valmis katsel tuleks lasta seista toatemperatuuril pool tundi. Õhupannkookide jaoks peaks tainas olema pisut paksem.
Serveeri sellised pannkoogid võiga. Või lihtsalt moosi, kondenspiima või moosiga. Õhukesed pannkoogid sobivad suurepäraselt ka ümbriku või tuubitäidisega mähkimiseks.
Klassikalised pannkoogid munadega: samm-sammult retsept
Koostis
• 310 ml sooja vett;
• kaks toores kana muna;
• 50 g manna;
• 210 g nisujahu;
• 13 g söögisoodat;
• 10 ml sidrunimahla;
• näputäis soola;
• 30 g suhkrut;
• 65 ml taimeõli.
Toiduvalmistamine:
1. Pannkoogitaina kaussi valage soe vesi.
2. Murdke seal üks muna.
3. Segage kõik nii, et munad muutuvad veega homogeenseks massiks.
4. Valage manna kaussi.
5. Soola, magusta ja sega.
6. Jätke kauss 7-10 minutiks üksi. Seda tehakse nii, et manna manna oleks paistes ja mitte märg.
7. Vahepeal sõeluge jahu läbi sõela.
8. Seejärel valatakse vedelate koostisosadega kaussi veidi jahu.
9. Segage samal ajal saadud tainas vispliga.
10. Kui kogu jahu on kaetud ja tainas on vispliga segades muutunud homogeenseks massiks, võite lisada sooda.
11. Selleks võtke lusikaga söögisoodat ja valage sinna sidrunimahl. Segu sizzles aktiivselt. Just see susisema paneb väljumisel pannkoogitaina ja poorsete pannkookide tõusu.
12. Seejärel lisage tainasse taimeõli.
13. Segage tainas kiiresti ja aktiivselt, nii et soodavaht ja õli hajuksid selle peale.
14. Pange valmis tainas kauss kõrvale.
15. Võtke praepann ja määrige see taimeõliga. Pind on vaja katta väga õhukese õlikihiga. Sellest piisab, kuna tainas on piisavalt õli.
16. Panime panni kuumutama mõõdukale kuumutusplaadile.
17. Seejärel kühveldage osa tainast väikese pliidiga välja.
18. Vala tainas pannile.
19. Võtke praepann käepideme juurest ja käe sujuvaks liikumiseks, keerake seda ringikujuliselt.
20. Niisiis, paneme taina kuuma pinna ühtlase kihiga katma.
21. Pange pann tagasi pliidile.
22. Ootame, kuni tainas haarab esimese pannkoogi ülemise külje.
23. Kui see juhtub, alustame pannkoogi all puust spaatlit.
24. Kiire liigutusega keerame pannkoogi teisele poole.
25. Prae pool minutit. Selle aja jooksul on alumisel küljel aega küpsetada ja omandada soovitud punane toon.
26. Me eemaldame esimese pannkoogi.
27. Me levitame seda eelnevalt ettevalmistatud plaadil.
28. Ja pannil valame teise osa pannkoogitainasest.
29. Jätkame pannkookide küpsetamist selles samm-sammulises retseptis kehtestatud järjekorras.
30. Kui kõik pannkoogid munaga vee peal on valmis, saate neid korraldada. Näiteks mähkige täidis neisse või määrige need oma maitse järgi moosiga.
Kaerahelbepannkoogid vees magusate munadega: samm-sammult retsept
Koostis
• 320 ml sooja vett;
• paar kana muna;
• 2 spl. l kaerahelbed;
• 180–210 g nisujahu;
• 10 g taigna küpsetuspulbrit;
• näputäis soola;
• 100 g suhkrut;
• 110 g võid;
• 60 ml taimeõli.
Toiduvalmistamine:
1. Vala vett suvalisse kaussi või kastrulisse.
2. Murdke seal kaks kana muna.
3. Segage mikseriga või vahustage.
4. Lisage kaerahelbed.
5. Segage uuesti ja laske 10–14 minutit seista.
6. Seejärel lisage näputäis soola ja supilusikatäis suhkrut.
7. Segage.
8. Sõeluge kausis otse nisujahu koos küpsetuspulbriga läbi peene sõela.
9. Seejärel segage saadud tainas mikseriga.
10. Valage tainas taimeõli.
11. Segage uuesti, et tainas oleks struktuurilt ühtlane.
12. Me võtame spetsiaalse panni pannkookide jaoks.
13. Määrige selle pinda tilga õli abil.
14. Panime panni ahju komplekti kuuluvale põletile.
15. Kuumutamisel valage kuuma taina pinnale pisut tainast. Kui natuke valate, saate pannkooke.
16. Spetsiaalse puupulgaga tasandame pannkoogi taigna kuumale pinnale. Seda tuleb teha kiiresti, kuna tainas kohe asetub.
17. Kui pannkoogi alumine külg on keedetud, keerake see spaatliga teisele poole.
18. Küpseta kuni röstimiseni.
19. Eemaldage pannkook ja pange see nõusse.
20. Vala järgmine osa keedetud tainast pannile.
21. Tasandage tainas panni pinnale.
22. Ja samal ajal kui teine pannkook küpsetab, määrige esimene kahvliga nööritud võiga. See on mugavam.
23. Piserdage määritud pannkooki oma maitse järgi suhkruga.
24. Ja siis on aeg teine pannkook keerata.
25. Seega küpsetame pannkooke, kuni keedetud tainas on läbi.
26. Tulemuseks olid maitsvad kaerahelbepannkoogid vees munadega. Samm-sammult retsept lõpeb selle nami lauale serveerimisega!
Täidisega pannkoogid veega munadega: samm-sammult retsept
Taigna koostisosad:
• üks klaas sooja vett;
• üks toores kana muna;
• klaas nisujahu;
• 10 g söögisoodat;
• 9 ml äädikat 9%;
• näputäis soola;
• 40 g suhkrut;
• 60 ml taimeõli.
Täidise jaoks:
• kaks kana muna;
• 50 g riisijahu;
• hunnik värskeid ürte;
• sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
1. Kuna täidise ettevalmistamine võtab rohkem aega, alustame sellest.
2. Peseme riisitangud külmas vees.
3. Valage see kastrulisse veega ja laske see keema. Riisi on parem ümardada, see on pehmem ja küpseb kiiremini.
4. Teises kausis või pannil paneme munad küpsetama 10-15 minutit.
5. Sorteerime hoolikalt rohelisi.
6. Valage rohelised kaussi jaheda veega.
7. Segage käsitsi ja eemaldage rohelised lehed.
8. Pange need kuivama rätikule.
9. Ja siis hakkige peeneks nuga nuga lõikelauale.
10. Kui riis muutub pehmeks, eemaldage see pliidilt.
11. Loputage riisitera voolava veega. Selleks sulgege pann riisi kaanega tihedalt.
12. Kallutage see valamu kohale, hoides samal ajal nii panni käepidet kui kaant. Kuumuse vältimiseks võite kõigepealt riisi sisse valada külma vett.
13. Kui puljong on sulandunud, valage uuesti riisi külma vett.
14. Segage ja tühjendage kogu vesi uuesti.
15. Kõvaks keedetud munad, jahutage külmas vees.
16. Me puhastame mune.
17. Tükeldage keedetud munad terava noaga lõikelauale peeneks.
18. Segage kausis munad, riis ja ürdid. See on täidis.
19. Soola täidist oma maitse järgi.
20. Soola eraldamiseks segage.
21. Teises puhtas kausis alustage taigna sõtkumist. Valage sinna vett.
22. Lisage munad, suhkur ja sool.
23. Segage hästi ühtlaseks.
24. Seejärel lisage sõelutud jahu.
25. Segage veel kord vispliga, nii et seal ei oleks segatud jahu tükke.
26. Segage eraldi klaaskausis söögisooda ja äädikas.
27. Kalla kiirelt taignasse särisev äädika segu.
28. Lisage taimeõli.
29. Segage tainas vispliga.
30. Panime kaasasolevale plaadile pannkookide pann.
31. Kui see soojeneb, valage väike osa tainast selle pinnale.
32. Tasanda tainas kogu panni pinnale.
33. küpsetame. Munaga vee peal olevad pannkoogid on õrnad ja õhukesed.
34. Minuti pärast keerake pannkook spaatliga üle.
35. Kui alumine külg on küpsetatud, eemaldage esimene pannkook taldrikult.
36. Valage pannile järgmine partii tainast.
37. Veelkord tasandage tainas.
38. Ja samal ajal kui teist pannkooki küpsetatakse, topime esimese.
39. Esimese pannkoogi peal asetage supilusikatäis täidist.
40. Suleme selle ülalt pisut.
41. Mähi külgedelt.
42. Alustades ülalt, veeretame ülemise osa allapoole, mässides täidise pannkoogi sisse.
43. Panime mähitud pannkoogi teisele tassile.
44. Vahepeal keerame järgmise pannkoogi ümber.
45. Jätkame näidatud algoritmi, kuni tainas on läbi.
Pannkoogid vees munadega (samm-sammult retsept) - nipid ja näpunäited
• Taignale lisatakse oma maitse järgi alati suhkrut ja soola.
• Köögivilja- või oliiviõli tuleks tainasse lisada ainult partii lõpus.
• Pärast esimese pannkoogi keetmist saate kohe aru, kas tainas on keedetud õigesti.
• Kui pannkook on liiga paks, tuleb tainas lahjendada väikese koguse veega.
• Kui pannkook küpsemise ajal purunes, peate tainale lisama veel ühe muna.
• Pannkooke tuleb kuumaga kohe määrida võiga. Või võite lihtsalt sulatada või pannil ja kasta valmis pannkoogid sinna vaheldumisi.
