Hakklihast saab valmistada palju erinevaid roogasid, koduperenaiste seas on eriti populaarsed lihapallide, lihapallide, lihapallide lihtsad retseptid: neid on lihtne valmistada, need on väga rahuldust pakkuvad ja maitsvad, neid saab serveerida iseseisva roogina või mis tahes lisandite alusena. Mõelge lihapallide küpsetamise võimalustele tomatikastmes, tänu kastmele on lihapallid eriti maitsvad ja pehmed.
Tomatikastmes lihapallide samm-sammuline retsept - üldpõhimõtted
Kõigepealt on vaja kontrollida lihapallide valmistamiseks vajalike toodete kättesaadavust ja neid valmistada.
• Täidis. Seda saab valmistada sealihast, veiselihast, linnulihast, lambalihast. Maitsvad lihapallid saadakse segatud hakklihast, kus kasutatakse kahte või isegi kolme tüüpi liha. Maitsmiseks lisage hakklihale sibul, küüslauk, vürtsid, sool. Nii et lihapallid praadimise või küpsetamise ajal ei laguneks, on oluline mass põhjalikult läbi sõtkuda, panna see mitmeks minutiks külmkappi.
• joon. Kasutage teravilja soovi korral. Kui lisatakse, keedetakse see eelküpsetamiseni pooleks, pestakse ja pannakse eelnevalt valmistatud hakkliha sisse. Sageli asendatakse riis tatariga.
• Tomatikaste. Seda saab valmistada pasta, mahla, värskete tomatite põhjal. Kastmesse pannakse maitsmiseks sageli rohelisi, vürtse, ürte. Nõu meelepärasemaks muutmiseks lisage igasuguseid köögivilju, seeni.
1. Lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retsept
Koostis
• jahvatatud veiseliha - üks peotäis;
• hakkliha - 2,5 peotäit;
• kaks keskmist tomatit;
• 100 grammi hapukoort ja tomatipüree;
• üks klaas puhastatud vett;
• maitsestamine, värskelt jahvatatud must pipar - kakskümmend grammi;
• sool - kümme grammi;
• üks muna;
• jahvatatud basiilik - 15 grammi;
• kolm suurt lusikatäit taimeõli;
• viis oksa peterselli serveerimiseks.
Ebatavalise pikantse maitsega lihapallide valmistamiseks lisage hakklihale sibulapead ja seened, näiteks marineeritud šampinjonid, keedetud kukeseened või muud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kui lisate täidisele kuivi seeni, siis mõni tund enne lihapallide küpsetamist tomatikastmes peske neid külma veega ja leotage 2–3 tundi, seejärel keetke neid kakskümmend minutit vees, milles neid leotasite. Marineeritud toote kasutamisel piisab purgi avamisest ja vedeliku tühjendamisest.
2. Sibul, koorige, peske ja lõigake väikesteks puruks. Jahvatage seened suvalisteks tükkideks. Pange kõik pannile, valage taimeõli, praege umbes viis minutit, viige eraldi plaadile jahtuma.
3. Segage ettevalmistatud jahvatatud veiseliha sealihaga. Võite kasutada ka puhtalt veiseliha või puhtalt sealiha hakkliha, kuid segatud massist on lihapallid õrnemad ja mahlasemad. Murdke muna hakklihaks, lisage praetud seened sibulaga, pisut soola, lisage maitseained, näputäis jahvatatud basiilikut, musta pipart, segage kõik hästi, peksake seda lauale veidi, et valmis lihapallid oleksid pehmed.
4. Vormi hakklihast kolme sentimeetri läbimõõduga pallid, pane need lõikelauale ja pane kümneks minutiks külmkappi, et need kergelt haarduksid.
5. Vahepeal valmistage tomatikaste: peske värskeid tomateid, leotage neid kolm minutit kuumas vees, koorige ära, tükeldage peeneks riiviks või peksutage segistis.
6. Lahjendage tomatipüree väikese koguse külma veega, lisage tomatist saadud viljaliha, hapukoor, sool ja segage lusikaga hoolikalt.
7. Valage keedetud tomatikaste sügavasse metallmahutisse, pange see pliidile, reguleerige keskmist kuumust, oodake, kuni kaste keeb, ja pange sellesse jahtunud lihapallid.
8. Valage veel jahvatatud basiilikut, sulgege anum kaanega ja hautage pärast lihapallide katmist 30 minutit.
9. Pange ettevalmistatud lihapallid taldrikule mitu tükki, mille kõrvale võite panna suvalist lisandit, näiteks keedetud kartulit, riisi, tatra vm. Vala pannile jäänud tomatikastmega lihapallid ja kõrvalroog, puista peale hakitud peterselli.
2. Lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retsept köögiviljadega
Koostis
• hakkliha ja veiseliha - neli peotäit;
• sibul - kaks pead;
• üks porgand;
• üks paprika;
• tomatipüree - 30 grammi;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 30 grammi;
• suhkur - 20 grammi;
• pikateralised riisitangud - pool klaasi;
• päevalilleõli - 30 ml mahuti määrimiseks;
• keedetud vesi - üks klaas kastmes;
• köögiviljade või liha, soola, jahvatatud pipra, jahvatatud maitseaine - igaüks 20 grammi;
• kuivatatud jahvatatud seller, till - 10 grammi;
• lihapallide kastmiseks: manna - 130 grammi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Enne lihapallide küpsetamist tomatikastmes köögiviljadega küpsetage riisitangud. Kui prügi on, sorteerige see eelnevalt, loputage seda mitu korda voolava veega, täitke see puhta veega ja keetke esmalt kõrgel kuumusel keemiseni ja seejärel madalal, kuni poolküpsetatud. Pidage meeles, et vett peaks olema piisavalt, putru ei tohiks teha.
2. Kui teil on hakkliha, sulatage see seejärel hästi. Kui küpsetate täidise ise, peske liha, puhastage liigsest rasvast ja kiledest, keerake paar korda lihaveskis. Viige valmis lihamass sügavasse kaussi.
3. Kaks sibulat koorige, peske, lõigake viiludeks ja tükeldage hakklihamasinas, pange hakkliha sisse.
4. Vala pipar, ükskõik milline maitseaine, pisut soola, lisage seller ja kuivatatud till.
5. Pärast keetmist riisikruubid, loputage glöni jahutamiseks ja leevendamiseks läbi sõela, viige hakklihale.
6. Koorige porgandid, peske, tükeldage suurte hammastega riivis, peske paprika, lõigake vars, eemaldage seemned, ka tükeldage, pange kõik hakklihaks ja segage hoolikalt kätega.
7. Keerake hakkliha lauale kergelt ja moodustage vees kergelt niisutatud kätega pallid.
8. Valage manna tasasele plaadile ja rullige sellest moodustatud lihapallid mõlemalt poolt, pange need malmist sügavasse anumasse. Eelnevalt määrige anum päevalilleõliga.
9. Valmista kaste: pane tomatipüree väikesesse topsi (kui sul pole tomatipüreed, võid kasutada tomatimahla, kastme maitse ei muutu). Vala suhkur, sool, segage hästi. Valage püree hulka väike kogus keedetud jahutatud vett, segage kuni homogeense paksu massini. Lisage massile hapukoor, segage uuesti.
10. Vala lihapallid kastmega, asetage konteiner kuuma ahju, hautage veidi rohkem kui pool tundi mitte väga kõrgel temperatuuril. Ärge seadke temperatuuri väga kõrgeks, kuna vesi võib kiiresti ära keeda ja lihapallid ei hakka keema.
11. Selle aja möödudes eemaldage konteiner lihapallidega ahjust ja pange need kohe serveerimisplaadile, mitu tükki ühe portsjoni kohta, pange keedetud nisupuder selle kõrvale, puistake ürtidega, valage kastmega üle.
3. Kana lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retsept
Koostis
• kanarind kaaluga 800 grammi;
• pikateraline riis - kakssada grammi;
• sibulapea;
• üks muna;
• tomatipüree - kaks supilusikatäit;
• 20 grammi soola ja jahvatatud musta pipart;
• päevalilleõli - pool klaasi lihapallide praadimiseks;
• kolm väikest viilu valget leiba;
• piim - pool klaasi;
• petersell, till - kolm oksa.
Kastme valmistamiseks võite kasutada valmis tomatipastat, mis on segatud veega, ürtide ja vürtsidega, tomatimahlaga. Võite ka koorida värskeid tomateid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kanarind, koorige ära, eraldage filee luudest. Visake kondid ära ja tükeldage viljaliha hakklihamasinas, pange sügavasse tassi.
2. Loputage riis, täitke see puhta veega ja pange tugevale tulele, oodake, kuni vedelik keeb, seejärel vähendage kuumust ja keetke kuni pool keedetud. Loputage valmis riis kaanega külma veega.
3. Lisage hakklihale muna, lisage soola, pipart, soovi korral lisage mõned maitseained, kuivatatud ürdid, segage hästi.
4. Pange riis hakkliha sisse, segage uuesti.
5. Leotage valget leiba piimas, pigistage ja pange hakkliha sisse, segage. Leiva asemel võite võtta valge pätsi.
6. Vormi hakklihast väikesed lihapallid, pane need pannil kuumutatud taimeõlisse ja prae kolm minutit mõlemalt poolt.
7. Eraldi tassis lahjendage tomatipüree külma keedetud veega, valage veidi soola, segage.
8. Pange lihapallid sügavasse paksude seintega pannile või pada, valage lahjendatud tomatiga, kuni see on täielikult kaetud. Kui kaste on väike, lisage veel keedetud vett.
9. Hautage lihapallid, pannes mõõduka tule, pisut vähem kui pool tundi.
10. Serveeri kana lihapallid osade kaupa taldrikutele, keedetud pasta või mõne pudru kõrvale, näiteks nisu, tatar, riis, vajadusel pange salati kaussi ükskõik millise värske köögivilja salat. Ärge unustage valada lihapallid kastmega ja kaunistada värske peterselli ja tilliga.
Tomatikastmes lihapallide samm-sammuline retsept - nipid
• Lihapallid osutuvad maitsvateks, kui neid ei panda kohe kastmesse ja praaditakse eelnevalt kuumutatud taimeõlis igast küljest 2-3 minutit.
• Selleks, et kaste oleks eriti maitsev, õrn, kerge kreemja maitsega, lisage kastmesse 2-3 spl hapukoort.
• Kui lisate tomatikastmele supilusikatäis jahu või tärklist, osutub see paksuks.
• Valmis lihapallid võib puista riivitud juustuga ja küpsetada ahjus viis minutit.
