Arvatakse, et viinamarjadest valmistatakse ainult veini. Tegelikult pole see täiesti tõsi. Veinivalmistamiseks vajate palju marju, kuid need pole alati saadaval. Ärge heitke meelt, kui saak pole rahul.
Väikesest kogusest viinamarjadest saate teha hämmastava tinktuuri. Aromaatne jook rõõmustab teid sünge talvega ja leiab kindlasti oma koha laual.
Kodune viinamarja tinktuur - valmistamise üldpõhimõtted
Tinktuura valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi viinamarju, kuid enamasti on see mittelikviidsed. Võib kasutada üleküpsenud, pragunenud, kergelt purustatud marju, kuid need ei tohiks mingil juhul olla mädaniku ega hallituse jälgi. Samuti on oluline viinamarjad pärast pesemist põhjalikult kuivatada, kuna ka joogis pole toorvett vaja. Valmis viinamarjad segatakse ülejäänud koostisosadega purki. Tavaliselt on lisaks granuleeritud suhkur või siirup.
Mida saab tinktuurile veel lisada:
• muud marjad;
• erinevad puuviljad;
• kuivatatud puuviljad või pähklid;
• mesi;
• vürtsid, ürdid, juured.
Alkoholialusena kasutatakse viina kõige sagedamini taskukohase ja tavalise joogina. Kasutada saab moonshine'i, marjad varjavad täiuslikult konkreetset aroomi. Kuid spetsialistid usuvad, et kõrgeima kvaliteediga tinktuurid saadakse alkoholiga. Kui saate hea toote, siis võite seda julgelt kasutada.
Viinamarjade lihtne tinktuura kodus
Tavaliste tinktuuride jaoks kasutatakse Isabella viinamarju ja muid sarnaseid sorte. See on kibe versioon, seetõttu lisatakse maitset sügavuse huvides väikestes kogustes suhkrut.
Koostisosad
• 1,5 liitrit viina;
• 3 spl. l suhkur
• 2 kg viinamarju.
Keetmisviis
1. Loputage viinamarju, kuivatage looduslikul viisil, pannes kobarad rätikule.
2. Marjade korjamine okstest, valage purki. Traditsioonilises retseptis ei pea neid kortsutama. Kuid kui soovite protsessi kiirendada, võite iga marja torkida hambaorgi või nõelaga.
3. Lisage granuleeritud suhkur.
4. Valage retsepti järgi viina, sulgege kohe kaanega viinamarjapurg, loksutage korralikult.
5. Pange 4 nädalaks pimedasse kohta.
6. Iga 3-4 päeva järel tuleb tinktuuri raputada.
7. 4 nädala pärast tuleb viin viinamarjadest filtreerida, pudelitesse valada, jätta pimedasse kohta veel 2-3 päeva.
Kodune viinamarja tinktuur vaniljega
Sellise viinamarjade tinktuuri ettevalmistamiseks kodus kasutatakse ainult valgeid sorte. Tumedatel ei lähe vaniljega hästi, kuid neid saab roosade marjadega pooleks võtta.
Koostisosad
• 1 kg valgeid viinamarju;
• 120 grammi suhkrut;
• 500 ml vett
• 2 vanillikauna;
• sidrun;
• 1 liiter viina.
Keetmisviis
1. Keetke vesi koos granuleeritud suhkruga, keetke paar minutit.
2. Pese põhjalikult sidrun, eemalda ettevaatlikult koor. Oluline on mitte maha lõigata kehva koorikut, mis annab tinktuuri kibeduse. Võite kasutada köögivilja nuga. Kanna koor purki.
3. Lisage vanillikaunad.
4. Valage kuuma siirupit, laske täielikult jahtuda.
5. Peske, kuivatage, viinamarjad viige jahutatud siirupisse, kõik oksad tuleb eemaldada.
6. Lisage tinktuurile retsepti viina. Vala lihtsalt peale.
7. Sulgege purk, loksutage tugevalt.
8. Pange pimedasse, kuid sooja kohta. Sobib tavaline köögikapp või laud. Jäta nädalaks.
9. Eemaldage tinktuuri purk, loksutage tugevalt kaks minutit. Naaske tagasi, jätke veel 3-4 nädalat.
10. Tüve tinktuur valatakse esmalt läbi sõela, et vabaneda suurtest viinamarjakoori tükkidest.
11. Pange lehtrisse steriilse vati tükk. Filtreerige tinktuur, see tähendab, eemaldage kõik mittevajalikud väikesed osakesed.
12. Valage viinamarjajook pudelitesse, sulgege heade kaanedega.
Kodus viinamarjade magus tinktuura
Magusa tinktuuri variant, mis meeldib eriti naistele. Toiduvalmistamiseks võite kasutada eri sortide viinamarju, segada isegi mitut tüüpi. Sellise kodus valmistatud viinamarjade tinktuuri jaoks vajate ainult kolme koostisosa.
Koostisosad
• 2 kg marju;
• 1 kg suhkrut;
• 1,4 liitrit viina.
Keetmisviis
1. Pese marjad eelnevalt, eemaldage pintslitest, pange rätikule ja kuivatage hoolikalt. Kui eemaldate kõigepealt marjad ja eemaldate harjad, siis pesemisel koguvad nad liigset vett, pole meil seda vaja.
2. Vala kaks peotäit viinamarju kuiva purki, puista peale suhkur. Lisage veel üks viinamarjade kiht, puistage liivaga ja nii edasi. Suhkur peaks lõppema.
3. Valage marjad viina või lahjendatud alkoholiga. Joogi kangus pole üle 45 kraadi.
4. Sulgege purk, pange sooja kohta. Veel parem päikese käes. Aknalaud on selle retsepti jaoks ideaalne. Nädala säilitamiseks raputage purki iga päev, nii et kõik marjad oleksid alkoholialusega niisutatud.
5. Nädala pärast eemaldage purk aknalaualt, hoidke seda lihtsalt soojas.
6. Tinktuura valmib kuskil 1,5 kuu pärast. Saate marjade järgi kindlaks teha. Kui need helenevad ja annavad värvi, võite jooki kurnata.
7. Maitse. Väikesed maiustused? Võite ikkagi valada veidi suhkrut, loksutada, jätta 2-3 päevaks, seejärel kurnata läbi vati.
Kodune viinamarja tinktuur vürtsidega
Viinamarjade soojendava tinktuuri variant, mida valmistatakse kodus lihtsalt ja kiiresti. Koostisosades on märgitud vanillisuhkur, kuid siiski on parem kasutada kaunad. Neid pole lihtsalt alati võimalik müügis leida. See on põhiretsept. Lisaks loendis loetletud vürtsidele võite kasutada tähtaniisi, aniisi, erinevaid piparmünt ja sidrunmelissi.
Koostisosad
• 2 sidrunit;
• 10 grammi vanillisuhkrut;
• 450 grammi tavalist suhkrut;
• 2 kaneeli tikku;
• 1 kg viinamarju;
• 1,5 liitrit viina;
• 380 ml vett;
• 8 nelki.
Keetmisviis
1. Loputage marjad, kuivatage. Võite võtta mis tahes viinamarjasordi.
2. Valage pannile vesi, lisage kahe sidruni koor, viska nelk ja kaneel, keetke pärast keetmist 5-6 minutit.
3. Tüve puljong, pannile tagasi. Lõhnavad lisandid viskavad minema.
4. Kombineerige vesi granuleeritud suhkruga ja lisage vanillisuhkur. Segage, jätke madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Niipea kui kõik terad on hajutatud ja saate ühtlase siirupi, võite selle keema tõmmata. Jahutage.
5. Jaotage kõik viinamarjad korraga purki.
6. Lisage jahutatud suhkrusiirup.
7. Valage see kõik ettevalmistatud viinaga.
8. Sulgege purk, loksutage mitu korda tugevasti.
9. Eemaldage purk tinktuuraga aknalaual, hoidke sooja umbes 5-6 nädalat. Perioodiliselt tulge, raputage.
10. Kui marjad on heledad, valage jook läbi sõela teise nõusse, seejärel laske see läbi vatitükkidega lehtri või mitmekihilise marli.
Viinamarja tinktuur kodus purustatud marjadega
See tinktuur erineb eelmistest võimalustest väga rikkaliku maitsega. Marja mahl kandub alkoholi baasi. Viinamarjade sõtkumiseks vajate puidust pestlit, on soovitatav mitte kasutada metallist esemeid.
Koostisosad
• 2 kg viinamarju (ükskõik millist);
• 800 grammi suhkrut;
• 3 pudelit viina.
Keetmisviis
1. Marjade sorteerimine, loputamine, kuivatamine ja peenestamiseks sobivasse nõusse panemine.
2. Lisage granuleeritud suhkur, segage.
3. Võtke puust pestl ja puder viinamarjad põhjalikult suhkruga.
4. Viige keedetud mass suurde purki või pudelisse.
5. Lisage kogu viin korraga. Sulgege purk või pudel, loksutage hästi, nii et jook leotaks marjad põhja, mitte midagi käärima.
6. Eemaldage tinktuur 1,5 kuuks.
7. Kurna läbi marli. Kasutage mitut kihti, kuna joogil on palju marjadest valmistatud väikeseid osakesi. Suru kook korralikult läbi. Mahlade tõttu on sellise tinktuuri saagis mahla tõttu üsna suur ja kangus on suhteliselt väike.
8. Valage pudel jahedasse kohta.
Viinamarjade tinktuur kodus "Cherry Romance"
Viinamarjade kõige lihtsama magusa tinktuuri retsept, kuid kirsside meeldiva aroomiga. Kuna need marjad valmivad erinevatel aegadel, vajame ainult kirsilehti.
Koostisosad
• 2 kg marju;
• 25 kirsilehte;
• 700 grammi suhkrut;
• 2 liitrit viina.
Keetmisviis
1. Peske kõik marjad, eemaldage oksi, kuivatage. Kirsilehti tuleb ka korralikult loputada, kuivatada, nad ei vaja täiendavat töötlemist.
2. Valage mõned marjad purki, visake paar lehte, puistage granuleeritud suhkruga. Sellistes kihtides voldi kõik ettevalmistatud marjad ja muud koostisosad.
3. Valage toitu viina või lahjendatud alkoholiga, pange tihedale kaanele.
4. Pange tinktuuri 5 nädala jooksul soojas kohas. Loksutage perioodiliselt, et tõsta settinud suhkur alt üles. See peaks täielikult lahustuma.
5. Jääb ainult kurnata ja siis jook filtrida. Kirsimaitsega magus viinamarja tinktuur on valmis! Valage pudelitesse, pange lattu.
Viinamarja tinktuur kodus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Tinktuuride valmistamisel on üks levinumaid vigu odava viina kasutamine. Isegi lõhnavad viinamarjad ei suuda alati lõhna lõhna tunda. Kui jook valmistatakse ise, siis on parem mitte kokku hoida.
• Kui tinktuura osutus liiga magusaks ja isegi kohisevaks, siis võib sinna sidrunimahla pigistada, see on ühendatud kõigi viinamarjasortidega. Parim on kõigepealt pigistada kaussi, kurnata, seejärel lisada. Nädala pärast on soovitav jook uuesti filtreerida.
• Valmis tinktuur on soovitatav kohe valada väikestesse ja ilusatesse pudelitesse, mida pole piinlik lauale panna. Korduvate vereülekannete ja roogade avamise korral langeb kõigi alkohoolsete jookide kvaliteet.
• Paljud tinktuurid valmistatakse sidrunikooriga, kuid apelsinikoored sobivad hästi ka viinamarjadega.
