Fricasse on vana roog, mis tuli meile Prantsusmaalt. See on liha ja köögiviljade segu, praetud ja seejärel oma mahlas või hautatud. Sõna otseses tõlkes tähendab sõna "fricassee" ainult "segu", "igasuguseid asju". Selline toit oli maal väga populaarne põllumeeste ja vaeste kodanike keskmiste käte hulgas ning levis hiljem üllasklassi.
Kana frikadell seentega: valmistamise põhimõtted
See roog ei vaja erilisi oskusi ja isegi kogenematu kokk saab sellega hakkama. Ja see võtab natuke aega. Saate küpsetada kana frikadelli seentega, millele on lisatud peaaegu kõiki köögivilju:
Kartulid
Suvikõrvits;
Sibul;
Oad
Porgandid;
Herned
· Jne
See roog on maitseainete osas tagasihoidlik: siin sobivad kõik liha ja lihaga kombineeritud vürtsid.
Toiduvalmistamise tehnoloogia on väga lihtne:
1. Liha praetakse kergelt väheses koguses taimeõlis.
2. Eraldi või koos kanaga praetakse hakitud sibul.
3. Pärast seda pannakse seened välja, praaditakse ka kõrge või keskmise kuumusega. Nõule lisatakse vürtsid, paprikad ja muud kuumad maitseained (kõik, välja arvatud küüslauk, mille maitse kaob pika kuumtöötluse käigus, mistõttu peate selle kõige lõppu panema).
4. Peaaegu valmis segu valatakse koore, hapukoore või spetsiaalselt valmistatud valge kastmega ning keedetakse madalal kuumusel 2–10 minutit.
Kana frikadell seentega: kuidas valmistada klassikalist retsepti
Selle roa vana prantsuse retsepti eristab ebaharilik maitsehellus ja suus sulav pehme liha.
Koostis
600 g rinda;
300 g šampinjone;
200 ml madala rasvasisaldusega koort
2 muna
300 g vett;
· 2 spl. supilusikatäis jahu;
· Ja sama palju - sidrunimahl;
· Natuke võid;
· Soola ja vürtsid, kui soovite.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kana tükkideks.
2. Prae segades õlis maksimaalse kuumusega mitu minutit, kuni liha muutub valgeks.
3. Lisage seened, maitsestage sidrunimahlaga ja unustage segamata, praadige kõik koos kõigepealt tugeval, seejärel pisut alandatud tulel. Seentest saadud vedelik peaks aurustuma.
4. Lisage pannile sool ja vürtsid, valage vesi ja pool koort. Seejärel katke anum tiheda kaanega ja laske sellel 5–10 minutit seista.
5. Vahepeal eraldage munakollased munakollastest, segage need hoolikalt koorega, valades saadud kastme peaaegu valmis frikadellisse, laske veel paar minutit haududa.
Kana frikadell seentega: samm-sammult retsept paprika ja seentega
See roog oma õrna maitse tõttu kaunistab mitte ainult tavalist õhtusööki, vaid ka pidulikku pidu.
Koostis
· 2 - 3 kanarinda (umbes 500 g);
· 300 g värskeid šampinjone;
· 1 suur bulgaaria pipar;
· 2-3 küüslauguküünt (vürtsika maitse järgi võite ja rohkem);
· 2 spl. supilusikatäit lõhnatu taimeõli;
100 g paksu koort või kreemja värsket;
· Ja 200 g koort rasvasisaldusega kuni 20%;
· Värske petersell - hunnik või natuke vähem;
· Samuti musta pipra pulber ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esiteks peate liha ette valmistama praadimiseks. Lõika rinnad väikesteks kuubikuteks, voldi sügavasse kaussi ja puista vürtsidega. Saatke sinna peeneks hakitud rohelised ja segage kõik hoolikalt.
2. Maitsestage liha värske koorega ja saatke paariks tunniks külma kohta.
3. Kui kana on infundeeritud, minge köögivilju sisse. Haki seened õhukeste taldrikutega ja paprika väikesteks kuubikuteks.
4. Prae pipart õlis, kuni see on podzolot (see võtab umbes 5 minutit).
5. Pärast seda pange seened ja liha koos kastmega pannile. Segage ja praege keskmisel-kõrgel kuumusel 10–15 minutit. On vaja, et seened oleks praetud ja pehmed.
6. Pärast seda täitke kõik rasvavaba kreemiga, katke ja keetke väikseima tulega 10 minutit.
Kana frikadell seentega: kuidas valmistada roogi Hispaania retsepti järgi
Kunagi Hispaanias tehti seentega kana frikadellis mõned muudatused; tema maitsest tuli sellest aga ainult kasu!
Koostis
500 g kana;
400 g seeni;
· 2 suurt sibulat;
· 400 g rasvavaba (eelistatavalt 10%, mitte rohkem) koort;
· Väike tükk võid;
· 5 spl. supilusikatäis päevalilleõli;
2-3 küüslauguküünt;
· 0,5 tl tšilli maitsestamist;
· 2 spl. supilusikatäis jahu;
· Lisaks soola, musta pipra ja seente maitsestamisele.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kõik koostisosad: liha - kuubikuteks, seened - plaatideks. Haki sibul võimalikult õhukeseks, soovitavalt poolrõngasteks. Haki küüslauk küüslaugupressis ja sega tšilliga.
2. Segage kuumas pannil mõlemad tüübid õli ja praege selles väike kanafilee kõrgel kuumusel. Selleks kulub 1–2 minutit.
3. Pärast seda vähendage pisut kuumust, pange sibulad liha juurde ja praege segades, kuni see saab kuldse tooni.
4. Lisage pannile seened. Segage segu ja hautage oma mahlas 5–7 minutit.
5. Kui seened muutuvad pehmeks, pange sool ja pipar nõusse, lisage seente maitseained ja 2 supilusikatäit sõelutud jahu. Ja mikserdades praadige suure tulega üle.
6. Pange küüslaugu segu pannile, valage koor kõige peale ja laske keema. Teil pole vaja hautada, vastasel juhul kaotab roog osa oma pikantsest maitsest. Viige Hispaania kana frikadellid seentega kaunisse salatikaussi ja serveerige!
Kana frikadellid: kuidas valmistada tervislikku rooga seente ja ubadega
Selle roogi eripära on see, et see sisaldab peaaegu kõiki inimkeha jaoks vajalikke mikroelemente ja vitamiine. Toiduvalmistamiseks ei kulu rohkem kui 40 minutit, samas kui seda saab serveerida teise sooja roogina või külma suupistetena.
Koostis
Nael kanarinda;
Sibul (1 suur sibul või kaks väikest);
· 200 g värskeid (värskelt külmutatud) seeni;
150 g rohelisi ube;
· 170 g paksu hapukoort;
· 2 spl. supilusikatäis sojakastet;
· Natuke taimeõli;
· Soola ja maitseaineid, kui soovite.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki filee peeneks ja prae õlis 20 minutit madalal kuumusel. Kui plaanite liha jaoks kasutada maitseaineid, peate need lisama selle perioodi lõpus, kui kana on praetud.
2. Tükeldage seened ja sibul väikesteks tükkideks, pange need liha sisse ja keetke veel 2–3 minutit. Kui seened olid külmunud, tuleb need esmalt täita sooja veega ja oodata, kuni need muutuvad pehmeks.
3. Vala hakitud oa kaunad segu peale. Erinevalt seentest tuleb neid külmutada. Lisage soola.
4. Valage kogu sojakaste, segage ja katke tiheda kaanega, jätke 5 minutiks nõrgale tulele. Pange tähele, et roog tuleks hautatud, mitte praetud, nii et saate lisada veidi vett.
5. Pärast seda lisage tükeldatud küüslauk, valage hapukoor ja segage segu keetmist. Maitsev ja toitev lõunasöök on valmis!
Kana frikadell seente ja maisiga: kuidas kiiresti maitsvat õhtusööki valmistada
See roog on üsna töömahukas, kuid selle ebaharilik maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige valivaid gurmaanid.
Koostis
· 1 kana rümp;
· 200 - 300 g seeni (saate ja rohkem, sõltuvalt teie eelistustest);
Sibul: 1 väike sibul ja 1 keskmise suurusega;
· Paar küüslauguküünt;
· 100 g hapukoort;
· 30 g päevalilleõli;
· Sool vürtsidega;
· Ja 1 purk konserveeritud suhkrumaisi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. lõigake rümp; roa jaoks vajate ainult rinda ja kaunistage katuseharjast. Ülejäänud liha saab sügavkülma panna.
2. Vala katuseharja ja nahk liitri veega, lisage kooritud terve sibul ja keetke 40 minutit.
3. Valmistage kõik tooted kana frikadellideks seentega. Lõika kanarind ja seened väikesteks tükkideks, tükelda sibul õhukesteks poolrõngasteks. Eraldi konteineris lisage tükeldatud küüslauk: seda läheb vaja protsessi lõppu lähemale.
4. Valage õli pada või pannile - pisut, nii et see kataks põhja õhukese kihiga.
5. Pruunista sibulad keskmisel kuumusel.
6. Kui seened muutuvad kuldseks ja pehmeks, pange seened välja. Neid tuleb paar minutit kõrgel kuumusel hoida, seejärel alandada temperatuuri ja praadida veel paar minutit.
7. Alles siis saab pannile liha lisada. Prae seda, segades mitu minutit üle kõrge kuumuse.
8. Pange mais pada, saatke sinna küüslauk ja praege kõik uuesti 1 - 2 minutit.
9. Pärast seda täitke kõik ettevalmistatud puljongiga, eemaldage tulekahju minimaalseks ja katke ilma tuleta 10 minutit.
10. Ja viimane samm: lisage maitsestatud hapukoor peaaegu valmis rooga, laske see keeda ja lülitage see 2 minuti pärast välja. Nüüd on kõige parem katta pada tiheda kaanega ja lasta kana frikadellidel 10–20 minutit „jõuda“. Kuid saate seda kohe teenindada.
Kana frikadellid suvikõrvitsa ja seentega: kuidas kiiresti kana frikadellid mikrolaineahjus küpsetada
See ebatavaline vürtsika magushapu maitsega roog valmib väga kiiresti. Pealegi on selle maitse nii kõrge, et seda saab serveerida koos piduliku pidusöögiga ja isegi kasutada oluliste külaliste vastuvõtmiseks. Ja mis kõige tähtsam, selle keetmisel ei kaota vitamiinirikkad suvikõrvitsad oma kasulikke omadusi!
Koostis
500 g kana;
125 ml kanaliha;
· 2 väikest porgandit;
· 1 keskmise suurusega suvikõrvits;
100 - 150 g šampinjone;
· 1 spl. lusikatäis koort või hapukoort;
100 g valget veini;
· Sool, jahvatatud must pipar ja maitseained;
· 1 tl palsamiäädikat;
· Vajalik on ka kuumuskindel tiheda kaanega klaasmahuti.
Toiduvalmistamise viis.
1. Lõika kana väikesteks tükkideks.
2. Pöörake see valitud nõusse, täitke puljongiga ja saatke mikrolaineahju 8 minutiks. Seadke seadme töörežiim maksimaalseks.
3. Tõmmake liha ahjust välja, segage ja pange veel 8 minutiks hauduma.
4. Vahepeal peate valmistama köögivilju. Haki suvikõrvits väikeste batoonide või kuubikutega. Hõõru porgandid jämedalt. Parem on seened tükeldada plaatidega.
5. Eemaldage liha puljongist lõhestatud lusika abil ja pange see teise nõusse. Ja selle asemel saatke porgandid. Seda tuleb keeta 7 minutit, mitte rohkem.
6. Pehmendatud porganditele lisage ülejäänud köögiviljad ja maitseained; vala sinna vein. Ja pange mikrolaineahju veel 8 minutiks. Seente ja suvikõrvitsaga kana frikadellide jaoks on parem kasutada tõelist palsamiäädikat. Kui te ei leidnud seda maitsestamist, võite selle asendada õunaäädika ja mõne magushapu maitseainega - näiteks paprikaga.
7. Vahepeal valmistage kaste pannil: laske jahu keskmisel kuumusel, lisage sellele veidi puljongit ja segage.
8. Viimane samm jääb: liha, köögiviljad ja jahukaste tuleb segada ühte mahutisse ja saata 5 minutit mikrolaineahjus aroomi ja maitse kõigi varjundite lõplikuks sulandumiseks. Eksootiline toit, mis on väärt seisma Prantsuse köögi parimate roogade kõrval, valmis!
Kana frikadell seentega: näpunäited
Selleks, et kana frikadellid seentega osutuksid maitsvaks ega võta palju aega, võite kasutada mõnda nippi:
· Ehkki traditsiooniliselt valmistatakse seentega kana friikartulit rinnast, sobivad roogiks kõik kanarümba osad. Selleks eemaldage liha lihalt ja eraldage see luudest.
· Ideaalsed seened selle roa jaoks on šampinjonid, austri seened või seened. Kuid kui nad puuduvad, teevad mee seened, liblikad ja seened. Nad peavad lihtsalt natuke kauem praadima.
· Kui otsustate lisada valmistatud lihale veini, kasutage valgeid või kuiva sorte.
· Kõik frikadellidele lisatud konservid tuleb praetud või hautatud. Ilma kuumtöötluseta rikuvad nad roogi maitse.
