Populaarne baklažaanide köögiviljade eelroog maitseb nagu marineeritud seened. Konserveerimine valmistub kiiresti ja lihtsalt, retseptid ei vaja palju aega ega kalleid tooteid.
Baklažaanid on maitsvad ja tervislikud: need on rikkad süsivesikute, valkude ja mineraalide poolest, lisaks sisaldavad need kolesterooli alandavaid komponente.
Kiired talvised seenesarnased baklažaaniretseptid - üldised juhised
Tooriku maitse sõltub toodete õigest valikust: võtke noored, mitte liiga suured puuviljad õhukese koorega ja valmimata seemned. Ei tohiks olla riknemise ja mädanemise märke, baklažaani pind peaks olema elastne ja läikiv, värv on hele lilla, ilma hall-rohelise või kollakaspruuni tooni. Kuid vormil pole tähtsust: ovaalne, sfääriline, munajas, ovaalne - võtke ükskõik.
Sõltumata sordist sobib köögivili suurepäraselt igasuguseks kuumtöötluseks (hautamine, praadimine, keetmine), külmutamiseks, säilitamiseks. Enne toiduvalmistamist tuleb neid pesta ja tükeldada. Kibedusest vabanemiseks valavad nad mõnda aega soola, seejärel loputavad.
Nn baklažaani seente all peetakse siniste populaarseks retseptiks. Tavaliselt on koostis kõige lihtsam: baklažaanid ise, natuke küüslauku ja vürtse, õli, sool. Lisaks võite kasutada igasuguseid köögivilju ja kastmeid, näiteks porgandit, paprikat, sibulat, majoneesi. Sõltuvalt koostisest võivad baklažaanid nagu seened olla teravad, magusad, hapud.
1. Baklažaan nagu seened: kiire retsept talveks aeglases pliidis
Koostis
• 3,5 kg keskmist baklažaani;
• küüslauk - 9 hernest;
• päevalilleõli - 250 ml;
• 1,5 pead küüslauku;
• äädikas 70% - 2 supilusikatäit;
• till vihmavarjudega - 5 tk;
• sool - 4 supilusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme baklažaanid, lõigake vars, lõigake keskmisteks kuubikuteks.
2. Valage päevalilleõli multikooki mahutisse, pange baklažaan, seadke "hautamise" režiim ja hautage kaane all pool tundi.
3. Steriliseerime klaaspurgid, pange ülaosa alla rätikule, et liigne niiskus välja voolata.
4. Pärast multikookeri häält panime noa tasase küljega kooritud ja purustatud küüslaugu baklažaanidesse.
5. Lisage tilli vihmavarjud, pipraterad, valage soola, segage kõik hästi, seadke seade mõneks minutiks eelmisele režiimile ja hautage.
6. Me paneme baklažaanid kuumalt purkidesse.
7. Valage veidi steriliseeritud kaanedele äädikhapet ja keerake purgid üles.
8. Mähkige säilituskott sooja tekki ümber, laske jahtuda. Hoida keldris kuni talveni.
2. Baklažaan nagu seened: kiired retseptid talveks ilma steriliseerimiseta
Koostis
• baklažaan - 5 kilogrammi;
• Lavrushka - 5 lehte;
• 10 herne küüslaugu;
• sool - 150 grammi;
• pool küüslaugu peast;
• äädikhape - 10 ml;
- vesi - 1 liiter purki.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Me lõikasime ära baklažaani varre, minu. Kui küps baklažaan, koorige need. Lõika kuubikuteks.
2. Piserdage baklažaanid soolaga ja jätke pooleks tunniks kibeduse leevendamiseks.
3. Tühjendage eraldatud mahl, loputage külma veega nõusse.
4. Nihutame baklažaani sügavale praepannile või metallist kraanikaussi, valame liitri vett, pange pliidile, reguleerige keskmist kuumust ja laske keeda.
5. Eemaldage vaht ja valage äädikhape, keetke veel 3-4 minutit, mitte enam, muidu võivad nad muutuda väga pehmeks.
6. Koorige küüslauk ja tükeldage peeneks nuga, pange baklažaan, keetke 2 minutit.
7. Pangad soodalahusega, pange igaühe põhjale üks loorberileht ja 3 hernemahla.
8. Me nihutame hautatud baklažaani, valage soolvees, milles nad olid hautatud.
9. Me sulgeme plastkatetega, jahutame ja panime külmkappi ladustamiseks.
3. Baklažaan nagu seened: kiire retsept majoneesiga talveks
Koostis
• 3 väikest baklažaani;
• küüslaugu pea;
• sibul - 1 pea;
• majonees - 300 grammi;
• 50 ml taimeõli;
• 2 supilusikatäit soola ja jahvatatud musta pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks, praadige pannil õli lisamisega kergelt kuldseks, pange nõusse, nii et klaasil oleks liig õli. Nihutame kaussi.
2. Pestud baklažaan vabastatakse varsist, kui nahk on kõva, koorige. Lõigake kuubikuteks, levitage samal pannil, valage veel õli ja praege umbes kümme minutit, viige sibulate jaoks kaussi.
3. Koorige küüslauk, pigistage läbi küüslauk, lisage baklažaanile sibulaga.
4. Vala pipar, sool, segage hästi, pange majonees, segage uuesti.
5. Me paneme tihedalt steriliseeritud purkidesse, katke rauakaantega, pange suurde veega mahutisse ja steriliseerige 20 minutit.
6. Rullige üles, jahutage sooja teki all ja laske see ladustamiseks keldrisse.
4. Baklažaan nagu seened: lihtne ja kiire retsept talveks ilma äädikata
Koostis
• 4 keskmise suurusega baklažaani;
• 4 väikest sibulat;
• värske till - 1 kamp;
• sool - 100 grammi;
• 4 supilusikatäit taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Baklažaanis lõigake vars, minu. Puhastame sibula, peske seda külma veega.
2. Lõika baklažaanid kuubikuks, pane sügavasse kaussi, puista peale vähese koguse soola, sega korralikult läbi ja jäta mitmeks tunniks seisma, et kogu kibedus välja tuleks.
3. Pange baklažaan kaussisse ja loputage.
4. Lõigake sibul keskmisteks kuubikuteks, pange soojendatud päevalilleõlis pannile, pange baklažaan välja ja praege aeg-ajalt segades 25 minutit.
5. Pärast 20-minutist praadimist lisage veel soola, musta pipart (valikuline), tükeldatud tilli ja kõik segage hoolikalt.
6. Me paigutame steriilsetesse purkidesse, sulgege plastkaantega, jahutage.
7. Hoida külmkapis.
5. Vürtsikas baklažaan nagu seened: kiire retsept talveks
Koostis
• 3 kilogrammi baklažaani
• 150 grammi soola;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 kauna tšilli pipart;
• 2-liitrised purgid puhastatud vett;
• sool - 200 grammi;
• 9 protsenti äädikat - 300 ml;
• 300 ml taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Panime pestud ja kuubikuteks lõigatud baklažaanid kaussi, puistake soolaga ja jätke mitu tundi.
2. Peseme baklažaanid sõelas.
3. Koorige küüslauk, lõigake vars tšilli piprast, võtke välja seemned, lõigake väikesteks kuubikuteks. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi.
4. Keetke marinaad: valage vesi metallmahutisse, pange pliidile, reguleerige väike tulekahju ja laske keema tõusta. Vala äädikhape, lisage sool ja laske uuesti keema.
5. Pange pestud baklažaan marinaadi, keetke viis minutit.
6. Panime baklažaanid lõhestatud lusikaga pannile, valame sisse päevalilleõli ja praeme mõõdukal kuumusel viis minutit
7. Lisage baklažaanile küüslauk ja pipar, hautage veel viis minutit.
8. Me steriliseerime purgid, kuivatage need ja tampige neile tihedalt baklazaan kuumas vormis.
9. Keerake kaaned kokku, jahutage sooja teki all ja pange keldrisse kuni talveni.
6. Baklažaani kiire retsept paprikaga talveks: maitsev, nagu seened
Koostisosad:
• 3 kilogrammi noort baklažaani;
• 7 keskmist sibulapead;
• paprika - 8 tükki;
• küüslauk - 1 pea;
• 2 kimp värsket tilli;
• 300 ml taimeõli;
• sool - 280 grammi;
• must pipar - 50 grammi;
• äädikas 9 protsenti - 20 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Baklažaanis lõigake vars. Bulgaaria pipar vabastatakse ka varsist, võtke seemned välja. Loputame põhjalikult ja kuivatame.
2. Valage vesi sügavasse metallnõusse poole mahuni, pange mõõdukale kuumusele ja laske keema tõusta.
3. Valage vette 250 grammi soola, pange kogu baklažaan, katke kaanega ja keetke 6-7 minutit. Kui baklažaan ei mahtunud pannile, siis saab ülejäänud osa keeta teises partiis. Küpsetamise ajal avage kaks korda kaas ja segage baklažaanid nii, et need keeksid kõikidest külgedest.
4. Eemaldage baklažaan ettevaatlikult lõhestatud lusikaga.
5. Koorige küüslauk. Sorteerime tilli nii, et kõvad varred ei puutuks kokku, peske see, kuivatage see kergelt rätikul.
6. Paprika lõigatud õhukesteks ribadeks. Võtame eri värvi pipart, nii et valmis salat näeb veelgi isuäratavam välja.
7. Koorige sibul, lõigake õhukesteks ribadeks.
8. Lõika jahtunud baklažaan suvalisteks umbes 2 sentimeetri paksusteks keskmisteks viiludeks.
9. Me levitame kõik köögiviljad sügavas metallist kausis hakitud küüslaugu ja hakitud tilliga, segage hästi, lisage ülejäänud sool ja pipar, valage õli. Enne soola lisamist proovige kindlasti baklažaanitükki, kui see on hästi soolatud, siis soola lisada ei saa.
10. Segage uuesti hoolikalt.
11. Vala äädikhape, segage uuesti ja pange mõõdukale kuumusele, keetke pool tundi.
12. Me paneme steriilsetesse purkidesse, katame kaanedega.
13. Pange purgid ahju, reguleerige temperatuur 150 kraadini, steriliseerige 60 minutit.
14. Võtke purgid ahjust välja ja rullige üles.
15. Panime konserveerimise sooja tekki tagurpidi, mähime teki servad hästi, jätke see üleöö jahtuma.
16. Hoiame keldris kuni talveni.
Baklažaan nagu seened: kiire retsept talveks - näpunäited
Säilitamise kvaliteet ja säilivusaeg sõltuvad kasutatud toodete ja mahuti puhtusest. Seetõttu puhastage ja loputage kindlasti kõik köögiviljad, lõigake kahjustatud kohad ära. Pese purgid sooda või seebilahusega, seejärel steriliseeri.
