Värvitud piparkoogid - pidulik ime, mida saate ise valmistada. Tegelikult pole kõik nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Piparkookide tainas pole vinge, jälgides proportsioone, millest see alati välja tuleb, ja valmistoodete maalimine on tõeline kulinaaria.
Glasuuriga piparkoogid - valmistamise üldpõhimõtted
Taigna ingverit võib kasutada kuiva või värsket, mõnikord segatakse kahte tüüpi. Piparkookide tainas segatakse enamasti lihtsa küpsetuspulbri, rasvade, piimatoodetega. Klassikalises versioonis peab ta seisma ühe päeva külmkapis. Väga sageli läheb sinna mett. Seda on vaja mitte ainult maitsmiseks. Toode annab piparkoogiküpsistele erilise struktuuri, maitse, küpsetamine on pehme, säilivusaeg pikeneb.
Milliseid vürtse piparkookides kasutatakse:
• tähtaniis;
• kaneel;
• nelk;
• sidrunikoor, apelsin;
• valge pipar;
• muskaatpähkel;
• kardemon.
Neid võib segada võrdsetes kogustes või segu võib koguda oma äranägemise järgi, kuid te ei pea säästma. Sageli on retseptides lihtsalt märgitud vürtsid või kuivad parfüümid. Enne taigna sõtkumist on soovitatav kõik komponendid lihvida, siis osutub see väga aromaatseks ja lõhnavaks.
Glasuur teeb tavalistest piparkookidest imelise maiuse. Kaunistuste abil saate anda jõulude, lihavõttepühade või mõne muu püha küpsetamisvaimu. Kaunistuseks mõeldud glasuuri saab valmistada valgust, tuhksuhkrust, šokolaadist. Allpool on kõik need retseptid.
Lihtsad jäätisega piparkoogid
Retsept on väga aromaatne, kuid valguglasuuriga piparkooke lihtne valmistada. Mesi tainas. Sellesse võite panna isegi kõige seisvama suhkrustatud mee, mida ei saa enam muuks otstarbeks kasutada.
Koostisosad
• 200 g mett;
• 300 g suhkrut;
• 750 g jahu;
• 200 g õli;
• 10 g soodat;
• kolm muna;
• 1 spl. l vürtsid (kaneeli, nelgi, tähtaniisi segu);
• 10 g värsket ingverit;
• 1 tl koor apelsini.
Glasuuri jaoks vajate ühte valku, 5 ml sidrunimahla ja 180 g pulbrit, värvained vastavalt soovile.
Keetmisviis
1. Pange mesi pannile. Oluline on võtta suur, umbes kaheliitrine kauss, sest siis toimub reaktsioon soodaga, mass vahutab. Pange pliit, hakake madalal kuumusel sulama.
2. Lisage kõik vürtsid meega. Jahvatage kuivad vürtsid, riivige värsket ingverit. Soojendage meega maitse suurendamiseks.
3. Pange või. Jätkake koostisosade kuumutamist ja lahustamist.
4. Niipea kui kogu õli on hajutatud, lisage sooda, segage. Eemaldage tulelt, jahutage.
5. Vahusta munad suhkruga.
6. Kui kõik terad on lahustunud, võite mõlemad massid ühendada.
7. Lisage jahu, tehke pehme kleepuv tainas. Kogu jahu ei lähe ära, see jääb natuke tolmuks.
8. Eemaldage tainas 20-30 minutiks külmkapis või isegi sügavkülmas. See muutub jahedamaks, võite palli veeretada. Nüüd saab selle kotti panna ja 10 tunniks jätta, hoida külmkapis.
9. Puista lauale jahu, veereta piparkoogitainas välja. Toorainete paksus on umbes 4-5 millimeetrit. Pigistage spetsiaalsete pistikutega mis tahes kujuga piparkoogiküpsised.
10. Pange küpsetusplaadile ja kohe ahju. Küpseta 190 kraadi juures 18-20 minutit.
11. Kuni piparkoogiküpsiseid küpsetati, peate oravad peksma vahuks, lisades järk-järgult pulbri. Kogus on suur, kuna mustrite jaoks on vaja stabiilset massi. Kui lihavõtte kookide jaoks tehtaks glasuuri, siis piisab 130 grammist. Lisage soovi korral värvainet, lõpus valage sidrunimahl.
12. Pange jäätumine kotti, tehke auk, värvige piparkookide küpsised.
Glasuuriga piparkoogid (taigen ilma meeta)
Piparkoogitaina variant ilma meeta. Kaunistuseks mõeldud glasuur valmistatakse tuhksuhkru põhjal. Lihtsaim variant, mille jaoks pole teil vaja isegi segisti, kuid värvained ei häiri.
Koostisosad
• pool kilo jahu;
• 100 g õli;
• 125 g vett;
• 20 g jõuluvürtse;
• 5 g kuiva ingverit;
• 2 munakollast;
• üks muna;
• 6 g soodat;
• 250 g suhkrut.
Peen pulber glasuuri jaoks.
Keetmisviis
1. Valage suhkur praepannile, pange pliidile, valage lusikatäis vett. Sulatage, keetke kuni karamelli värvuseni, seejärel valage ettevaatlikult ülejäänud vesi tilkhaaval, on oluline kasutada keeva veega. Keetke segu mõni sekund.
2. Lisage võid, pange vürtsid, segage ja eemaldage tulelt.
3. Lisage karamellimassile 130 grammi jahu, segage kiiresti, laske veidi jahtuda.
4. Vahusta munakollased ja muna soodaga, lisa tainale.
5. Valage veel 370 g jahu, sõtke pehme tainas. Pange kott ja külmkapis üheks päevaks.
6. Pärast päeva või vähemalt 12 tunni möödumist rullige tainas välja, pigistage sellest piparkoogid.
7. Viige arvud küpsetusplaadile, küpsetage 180 kraadi juures.
8. Valage tuhksuhkur kaussi, lisage tilkhaaval vett, segades iga kord korralikult. Vajadusel tilgutage värvaine kohe. Hõõru, kuni mass muutub paksuks hapukooreks. Glasuur on valmis!
9. Pange kotti, värvige või katke lihtsalt piparkookide küpsised. Erinevalt valguglasuurist tuleb suhkrumassi kanda ainult jahutatud toodetele.
Šokolaadiga piparkoogid jäätisega
Maitsvate piparkoogiküpsiste retsept, taigen neile kakaoga, kuid päris valge šokolaadiglasuuriga. Väga maitsev ja aromaatne piparkookide maius.
Koostisosad
• 0,2 kg äravoolu. õlid;
• 2 tl jahvatatud ingver;
• 2 spl. l mesi;
• 0,45 kg jahu;
• kaks muna;
• neli supilusikatäit kakaod;
• 10 g rippijat;
• 0,2 kg suhkrut.
Lisaks vajate 250 g kvaliteetset šokolaadi ilma lisanditeta, samuti 70 g võid 65% rasvast.
Keetmisviis
1. Sulata mesi jahvatatud ingveriga. Võite lisada hakitud apelsinikoori.
2. Pange tükeldatud või, soojendage see kõik kokku, visake näputäis soola. Segage, eemaldage tulelt, laske massil veidi jahtuda.
3. Segage 400 g jahu kakaopulbriga, lisage küpsetuspulber.
4. Vahusta munad suhkruga vahuks.
5. Kõigepealt valage meemassisse veidi jahu segu, seejärel valage munad, segage. Lisage ülejäänud kakao jahu, sõtke tainas.
6. Katke kauss kinni, pange paariks tunniks külmkappi.
7. Rullige šokolaaditainas välja, pigistage figuurid, paksus on umbes pool sentimeetrit. Pange küpsetusplaadile.
8. Küpseta 15 minutit 190 kraadi juures.
9. Murdke valge šokolaad, pange võiga kaussi, pange kuuma veega kastrulisse, lülitage pliit sisse. Sulatage jäätumine.
10. Kaunista piparkoogiküpsised maaliga või kata lihtsalt pealt valge šokolaadiga.
Tume glasuuriga piparkoogiküpsised
Lihtsast keefiritainast kergete piparkookide retsept. Sulamiseks kasutatakse tavalist sulanud šokolaadi. Lihtne ja kiire retsept.
Koostisosad
• 0,2 l keefirit;
• neli klaasi jahu;
• üks muna;
• 0,12 kg õli;
• 0,16 kg suhkrut;
• 0,5 tl sooda;
• 1 tl ingver
• väike kirg;
• 0,13 kg šokolaadi;
• 0,03 kg õli (glasuuris).
Keetmisviis
1. Kombineeri keefir soodaga, pane kõrvale.
2. Vahusta muna suhkruga, vala sulatatud, kuid juba jahtunud või, siis pane kõik kokku jogurtiks.
3. Valage ingveri ja koorega jahu, sõtke tainas. Pange viieteistkümneks minutiks sügavkülma.
4. Rullige, lõigake kuni sentimeetri paksused lokkis piparkoogid, nihutage küpsetusplaadile.
5. Küpseta kuni keedetud. Temperatuur 200, aeg 15-18 minutit. Siis jahutage.
6. Sulata võiga šokolaad, pane kotti.
7. Värvige piparkoogiküpsised temaatiliste mustritega.
Pehmed piparkoogid jäätisega (hapukooretainas)
Veel üks võimalus pehmete ja õrnade piparkookide valmistamiseks - need valmistatakse tainast hapukoore peal. Võite hapukoore keefiriga pooleks võtta, kuid siis läheb jahu pisut rohkem.
Koostisosad
• 0,4 kg hapukoort;
• 10 g ingverit;
• kaks munakollast;
• 0,16 kg suhkrut;
• 0,5 tl kaneel
• valk;
• 1 tl särtsakus;
• 0,18 kg suhkrut. pulber
• 0,39 kg jahu;
• 6 g soodat.
Keetmisviis
1. Segage hapukoor soodaga.
2. Retseptisuhkruga segatud munakollased, saatke hapukoore juurde. Tutvustage jahvatatud kuiva ingverit, pange kaneeli, koor, lisage kultivaator jahuga. Sõtku piparkoogitainas.
3. Rullige kiht valtsnõelaga lahti, pigistage figuurid. Küpseta 190 kraadi juures 18-20 minutit.
4. Vahustage valk, valades järk-järgult granuleeritud suhkru.
5. Pange jäätumine kotti, värvige piparkookide küpsised. Või katke need lihtsalt massist igast küljest.
Glasuuriga piparkoogid (munata tainas)
Selliste piparkookide glasuurist võib teie äranägemisel valmistada suhkrut või valku. Taigen sõtkub munadeta, sellel on kaneeli ja ingveri tugev lõhn. Taigna suhkur vajab pruunist värvi.
Koostisosad
• 0,15 kg lille mett;
• 0,2 kg suhkrut;
• 0,57 kg jahu;
• 0,07 l vett;
• 5 g rippijat;
• 5 g kaneeli;
• 0,25 kg õli;
• 8 g ingverit.
Keetmisviis
1. Kombineerige pruun suhkur veega, segage veidi, lisage mett. Saada tulele, vala kaneel, ingver.
2. Kui segu keeb, eemaldage see pliidilt. Lisage tükeldatud võid, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Valage jahu kultivaatoritega. Võite pisut kakaod valada, kui soovite saada tumedaid šokolaadimaitselisi piparkooke.
4. Sõtke pehme, kergelt kleepuv tainas. Leota külmkapis 5-6 tundi.
5. Rulli lahti. Lõika piparkoogid pistikute või klaasidega, paksus on 5-7 millimeetrit.
6. Küpsetage figuure 15 minutit 200 kraadi juures, kuid olge ettevaatlik. Tainas on magus, küpseb kiiresti, võib põleda.
7. Värvige mis tahes valgu- või suhkruglasuuriga.
Glasuuriga piparkoogiküpsised - näpunäited
• Sidruni- ja apelsinikoori saab kuivatada, see säilib suurepäraselt. Teine võimalus on täita suhkruga kiirusega 2 osa liiva 1 osa purustatud sidrunikoorte kohta. Seejärel pane see kõik purki, pane külmkappi. Magustoitude aromaatne mass on alati käepärast.
• Šokolaadiglasuur kõvastub jahutatud toodetel kiiresti. Enne kaunistamist võite piparkoogiküpsiseid külmkapis hoida.
• Soojad kondiitritooted külmutavad proteiinimassi hästi. Sel juhul saab piparkoogiküpsiseid kohe küpsetusplaadil kaunistada, kuni need on jahtunud.
