Jelly - nagu me lapsepõlves arvasime, on see võlujõud, mis võib muuta kõik meie unistused teoks. Rõhutan: maitsvad unistused. See roog sobib kõigile: nii lastele kui ka täiskasvanutele. Lapse jaoks on see värvikas ime, vanematele - populaarsed koostisosad, valmistamise lihtsus ja kiirus. Kuid nagu igal toidul, on ka sellel magususel oma toiduvalmistamise reeglid, millest õpime täna.
Arooniamarmelaadide valmistamise üldpõhimõtted
Nagu teate, on marmelaad populaarne mitte ainult Venemaal. See võtab auväärse koha peamiselt lastelaudadel, ükskõik mis rahvusest, laudadel. Algselt leiutati tarretis Prantsusmaal 16. – 17. Sajandil. Ja võite ette kujutada, et tarretis sai Ameerikas 1985. aastal lõhnavaks ja ebatavaliselt värviliseks tänu Per White'ile, kes täiustas tavapärase retsepti koostisosi.
Želee alus on želatiin, mis aitab soovitud kuju tahkuda. See võtab aega, mis on ka retsepti peamine "koostisosa". Seda fakti seletatakse asjaoluga, et ajast, kas teie tarretis on kasulik ja tervisele ohutu, sõltub ajast. Lõppude lõpuks võite minna poodi ja osta valmis želatiini koos konkreetsete puuviljadega, kuid need ei kanna iseenesest midagi kasulikku. Paljud programmid, arstid ja isegi kodus tehtud katsed on tõestanud, et sellised valmis tarretisekotid ei sisalda looduslikke hakitud puuvilju. Pealegi, usaldades ebausaldusväärseid kaupluse tooteid, võite lapse mürgitada või mürgitada. Seetõttu pakume teile maitsvat toiduvalmistamist ohutumat vana viisi, nagu nad ütlevad "vanaema" - retsepti omatehtud puuviljadega. Muidugi ei saa te ise želatiini valmistada, kuid selles saate kaupluste tooteid juba usaldada.
Retseptide arv võib sõltuda puuviljade sordist ja hiljuti hakkas värve ühendama, luues ebatavalise ilu ja mitmesuguseid retsepte. Praeguseks on loendatud enam kui kaks tosinat želee sorti. Kõige sagedamini kasutavad kodukokad, kondiitritooted selliseid puuvilju nagu: maasikad, vaarikad, sidrun, kirsid ja paljud teised. Selle põhjuseks on erksavärv ja meeldiv maitse. Kuid harva mäletavad kokad sellist puuvilja nagu pihlakas. Kuid asjata! Arooniamarmelaad sisaldab suures koguses vitamiini ja sellised energiasisaldused (ühe portsjoni kohta):
• 18,8 valku;
• 136,7 süsivesikud;
• 2,5 rasva.
Ja ka kõrge kalorsusega - 689,5. Arooniamoosi saab valmistada ükskõik millises riigis ja kõikjal, kuna praeguse tsivilisatsiooni puhul piisab, kui minna värske või külmutatud puuviljapoodi ja osta vajalik kogus.
Retseptid
Liigume edasi kõige huvitavama osa juurde - toiduvalmistamine. Kõik on väga lihtne, pole midagi keerukat. Kuna aroonia marmelaadiretseptide sortidel pole erinimesid, ehkki retseptid erinevad üksteisest, nummerdame need lihtsalt. Iga retsepti sarnasus on kolmes peamises koostisosas: mahl, suhkur ja želatiin. Peaaegu igas retseptis korratakse käepärast olevaid vahendeid:
• 2 kaussi;
• sõel;
• tõukur;
• steriilsed purgid.
Esiteks, kui valite sobivad koostisosad, otsustage, millise želatiiniga te töötate. Ostetud želatiini on kahte tüüpi: tavaline (tavaline) ja kohene. Tavaline želatiin tuleks pool tundi enne keetmist valada veega ja panna see kõrvale. Kiire želatiin valatakse sooja veega ja segatakse kiiresti.
Retsept 1. Želatiinivaba aroonia marmelaad
Mine koostisosade juurde:
• 2500 g aroonia;
• 1 g suhkrut;
• 3 klaasi vett.
1. Kui teil on marjad külmutatud, peate kõigepealt ootama, kuni need sulavad.
2. Valage okstest ja lehtedest kooritud marjad kaussi, valage vett. Loputage marju hoolikalt.
3. Viige juba puhtad marjad teise kaussi. Lisage marjadele 3 tassi vett. Jätame kõik komplekti kuuluvale pliidile, mille temperatuur peaks olema mõõdukalt tugev.
4. Pärast keetmist peaks pihlakas seisma tulel 30–40 minutit. Keeda marjad, sega samal ajal paralleelselt.
5. Eemaldage pliidilt. Valmistame mahla sel viisil: lükkame marjad noaga, juhtides nende mahla läbi sõela. Pärast järelejäänud kooki saab välja visata, jättes väikese koguse viljaliha.
6. Viljaliha ja järelejäänud mahl keedetakse suhkruga umbes 15 minutit. Suhkru kogus on teie otsustada. Kui soovite vähem magusat tarretist valmistada, siis piisab 1 kg massi kohta.
7. Valage saadud maitsev lahus steriilsetesse purkidesse ja laske meil aega arvestada, jättes magustoidu külmkappi.
Retsept 2. Aroonia tarretis õunaga
Koostis
• 1 kg pihlakat (arooniat);
• 1 kg magushapusid õunu;
• 0,5 kg suhkrut;
• 1,2 L puhast vett.
Sordi õunte kujul muudab magustoidu arooniast marmelaad raskeks.
1. Varem sulatatud, pestud ja kooritud pihlakatuha jaoks keetke soolalahuses umbes 10 minutit. Pärast paitus.
2. Puhastame õunad ja raviskeemi väikesteks viiludeks.
3. Valage kõik puuviljad ühte pannile ja täitke veega, kuni koostisosad on täielikult kaetud. Lülitage tuli sisse ja 30 minuti jooksul saavad puuviljad soovitud vormi.
4. Pigista puuviljad marli abil. Vala veidi vett välja.
5. Lisage sidrunimahl, suhkur.
6. Segage kõike, lülitage tule uuesti sisse.
7. Umbes tund peaks segu segama ja eemaldama vahu, kuni see võtab paksu ilme.
8. Jääb ainult valada vormid sisse ja oodata külmkapi tulemusi.
Mõne figuuri vormis vormid näevad väga kenad välja.
Retsept 3. Aroonia želatiin želatiiniga
Aroonia maitsva tarretis valmistamiseks vajate:
• 1 kg pihlakat;
• 150 grammi suhkrut;
• 600 ml külma vett;
• 200 grammi želatiini.
Toiduvalmistamise käik:
1. Kõigepealt leotage 200 grammi želatiini 100 ml külmas vees.
2. Pöörame pannile, milles peate valama poole liitri vee ja 150 grammi suhkrut.
3. Pärast vee keetmist võime kooritud pihlaka visata. Keemise ajal on soovitatav vaht eemaldada. Madalal kuumusel peaks pihlakas küpsetama 10 minutit. Varsti lülitage kuumus välja ja lisage pannile paisunud želatiin ja segage, kuni pannil olev vesi soojeneb.
4. Kui siirup on jahtunud, võite valada želee, mis pole veel paksenenud vormidesse ega nõudesse. Želee jahutusprotsess toimub külmkapis 4-5 tunni jooksul.
Nõu saate kaunistada sama marja - pihlaka tuhaga, asetades selle ilu jaoks külmutatud tarretis ja tilk võid.
Retsept 4. Marmelaad marmelaadist arooniaga
Koostis
• Ostetud želatiin 2 spl. lusikad;
• külm keedetud vesi;
• 1 kg aroonia marju;
• Natuke pihlakamoosi (maitse järgi)
Toiduvalmistamise käik:
1. Võtame võime. Panime sellesse 2 supilusikatäit želatiini ja täitke see külma keedetud veega. Segage hoolikalt ja umbes tunni jooksul peaks želatiin paisuma.
2. Pärast tunni möödumist valage vesi želatiiniga pannile, kus see normaliseerub mõne minuti jooksul. Želatiini ettevalmistamise ajal võime aroonia mahla valmistada: asetame küpsetamiseks kohandatud mägine tuhk sõelale, mis seisab sügaval plaadil, ja pigistame mahla valtspinkide abil. Mägine tuha jäätmekook võib välja visata.
3. Valage mahl želatiiniga pannile ja segage.
4. Selle retsepti eripära on see, et suhkru asemel lisatakse siirupile pihlakamoosi, mille kogus sõltub teist, see tähendab, et maitse järgi saate rohkem kui 3 supilusikatäit.
5. Segage keemiseni.
6. Poole tunni pärast jahutas nööri segu veidi, voolades eelküpsetatud roogadesse. Kuid pidage meeles, et nõud peavad olema sügavad!
7. Eemaldame väikese sõela abil roogadelt želatiinipallid või liigse viljaliha. Teisisõnu, puhastame ja korrastame magustoidu ilu.
8. Saatke magustoit külmkappi ja oodake täielikku paksenemist.
Retsept 5 Aroonia tarretis talveks
Kui soovite talveks tervislikku toodet varuda, järgige seda retsepti. Kuid ärge unustage konserveerimiseks kaanedega purkide ettevalmistamist. Soovitav on neid hästi steriliseerida või praadida.
Koostis
800g pihlakamarju;
650 suhkrut;
4 spl. l želatiin;
1,2 liitrit joogivett.
Toiduvalmistamise käik:
Marjad pannakse kastrulisse ja kortsutage neid hästi oma kätega.
Valage mahl teise mahutisse, täitke kook veega, pange see peal. Seda tuleb keeta 15 minutit.
Järgmisena filtreerige see marli ja sõela abil. Saadud puljongisse lisage suhkur, keetke 7 minutit.
Valame 1 tassi kompotti, lahustame selles želatiini ja valage see kompotti.
Vala sinna pihlakamahl.
Keeda veel 5 minutit. Valmis purkidesse valage valmis, kuid veel mitte külmutatud tarretis.
Me katame raudkatetega, võite hakata rullima.
Pärast jahutamist ärge unustage purgid keldrisse või külmkappi saata.
Retsept 6. Arooniamarmelaad: looduslik
Koostis
• 1 kg aroonia marju;
• 700 g suhkrut;
• 500g vett.
Toiduvalmistamise käik:
1. Marjade keetmine: koorige, pange kaussi ja valage keeva veega.
2. Kui koostisosad on piisavalt keedetud, istuge marli abil välja.
3. Lisage kogu suhkur. Lülitage aeglane tuli sisse.
4. Pärast 15-minutist keetmist võib selle valada steriliseeritud purkidesse.
Näpunäited
1. Kui valate valmis vedeliku steriliseeritud purkidesse või vormidesse, kasutage sõela.
2. Dieetmagustoiduks peaksite lisama vähem suhkrut, kuna puuviljad sisaldavad piisavas koguses glükoosi.
3. Arooniast valmistatud želeed jms selle marjaga magustoidud määravad arstid neile inimestele, kellel on rabedad küüned ja juuksed.
4. Kui soovite valmistada želatiinivaba tarretist, võite kasutada pektiini.
Aroonia ise viib rõhu normaalsesse olekusse, tugevdab immuunsussüsteemi ja normaliseerib vereringet.
