Mitte nii kaua aega tagasi kuulsime ainult ingveri küpsetamisest. Küpsiseid mainitakse paljudes Euroopa autorite kirjandusteostes, kuid kooke ... seda ei kohta sageli isegi klassikute seas. Selle olukorra parandamiseks on pakutavad koogid ingveriga maitsvad ja samas lihtsad.
Ingverikoogid - valmistamise üldpõhimõtted
Ingveri abil saate küpsetada peaaegu igat tüüpi kooke: biskviiti, liiva, mett, šokolaadi, suflee. Seal on piparkookide koogid ja kiire küpsetamine ilma küpsetamiseta, kus kookide asemel kasutatakse piparkookide küpsiseid.
Kõige sagedamini lisatakse tainasse ingverit, harvemini kreemjat massi. See võib olla kuiv pulber või peeneks jahvatatud värske juur. Et mitte saada ingveri teravat maitset, on soovitatav rangelt järgida määratletud toote normi (pulber või laastud).
Parimad kreemid ingverikookide jaoks on juustujuustud, mis põhinevad kreemjatel või kohupiimaga pehmetel juustudel. Nad on õrnemad, vähem magusad, osutuvad alati suurepäraseks. Ainus märkus: sellised kreemid ei ima nii hästi kooke, nagu õli või hapukoor. Sel juhul kaetakse need lisaks marja- või puuviljaželeega või leotatakse eraldi.
Ingverikook: klassikaline retsept
Koostisosad
Korzhi:
jahu - 350 gr .;
kaks muna;
poolteist supilusikatäit ripprit ja üks - sooda;
klaas piima;
"Talu" õli - 125 gr .;
350 grammi suhkrut;
viil värsket ingverit;
190 ml kanget keedetud kohvi.
Koores:
lusikatäis kaneelipulbrit;
ingver on väike viil;
300 grammi toorjuustu;
35 protsenti koor - 400 ml;
tuhksuhkur - kaks grammi.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika või kaussi, pane madalale tulele ja oota, kuni see sulab.
Hõõruge kogu ingver peenele riivile.
Mõõdame välja vajaliku koguse jahu. Pärast kultivaatori ja sooda lisamist sõelume segamisnõusse. Pärast jahusegu segamist suhkruga vala sinna muna, piim, jahutatud või ja soe kohv. Pärast teelusikatäie ingveri lisamist segage hoolikalt, purustades kõik tükid.
Määrige poolitatud vormi põhi ja seinad õliga ja täitke see, valades kolmandiku ettevalmistatud tainast. Pärast eelsoojendatud ahju panemist küpsetage esimene kook. Temperatuuri režiim: 180 kraadi, aeg - 30 minutit. Sel viisil küpsetame veel kaks kooki.
Vahetult pärast küpsetamist vabastage koogid vormist ja laske jahtuda, pannes need traadiriiulile.
Vala külm koor puhtasse sügavasse kaussi ja hakka aeglaselt sebima. Kui see muutub märgatavalt paksemaks, lisage osade kaupa tuhksuhkur. Klopi tugevas vahus, pane kõrvale.
Pange toorjuust eraldi kaussi. Lisage 1/8 tl. riivitud ingver ja kaneel, kloppida kuni suurepäraseks.
Juustumassi piitsutamiseta laguneme osade kaupa sinna sisse koort. Asetame kausi valmis kreemiga tunniks külmkappi.
Edasi koogid või kreemiga, koguge laiale tassile hunnikusse. Kreemimassi jäägid joondavad koogi küljed.
Võite kooki teha oma maitse järgi. Lihtsaim lahendus on riivida pinnale šokolaad peene riiviga.
Mesi-ingverikook toorjuustu ja hapukoorega
Koostisosad
Taignas küpsiste jaoks:
jahu - 230 gr .;
kaks supilusikatäit kuiva ingverit ja üks igaüks - küpsetuspulber ja sooda;
150 milliliitrit vett;
suhkur - 80 gr .;
üks muna;
jahvatatud nelk ja kaneel - pool lusikatäit igast vürtsist;
60 ml rafineeritud õli;
mesi - 150 gr.
Kreem:
või "Talupoja" või - 120 gr .;
klaas hapukoort ja sama palju juustukreemi, omamoodi "Philadelphia";
100 gr. tuhksuhkur;
vaniljepulber - 1 g.
Lisaks registreerimiseks:
hakitud pähklid.
Toiduvalmistamise meetod:
Viige 150 ml vett keemiseni. Valage mesi keeva veega sügavasse kaussi. Pärast sooda lisamist segage hoolikalt ja pange vahutav segu kõrvale.
Vala jahu hulka kaneel, ingver, küpsetuspulber ja nelk. Filtreerige segu kaks korda segamisnõusse.
Vahusta munaga suhkur, lisa päevalilleõli ja korda piitsutamist.
Kolmel korral segame munamassi ükshaaval sisse jahusegu ja meemass. Pärast ühe või teise portsjoni lisamist segage hoolikalt.
Lülitage ahi, kuumutamise küljed ja põhi üles, läbimõõduga kuni 22 sentimeetrit, määrige õliga.
Me täidame ettevalmistatud vormi taignaga, paneme selle ahju, mille õhutemperatuur on juba seatud 180 kraadi juurde. Küpsetame meeküpsist nelikümmend minutit, kontrollime valmisolekut tiku või killustikuga.
Laske valmis küpsisel 10 minutit seista, eemaldage see ja asetage see traadiriiulile jahtuma. Lõika jahtunud biskviit pooleks, lõika pealt ära, see tuleb kaunistamiseks kasuks.
Lõika õli toatemperatuuril sügavas konteineris. Pärast juustu lisamist pekske kuni kohevaks, siis piitsutamist peatamata, vaheldumisi osade kaupa, tutvustame tuhksuhkrut ja hapukoort.
Kogume kooki serveerimisvaagenile, kandes kookidele rikkalikult kreemi. Külgede joondamine, piserdage pind lõigatud ülaosast puruga. Kaunistame ingverikooki pähklite tuumadega.
Ingveri-porgandikook toorjuustukreemiga
Koostisosad
Kreemi jaoks:
suur sidrun;
240 gr. pehme toorjuust;
kuus klaasi tuhksuhkrut;
pakk pehmendatud "talupoja" õli.
Tainas:
kolmsada milliliitrit rafineeritud õli;
neli suurt muna;
sidrunikoor;
kaks supilusikatäit jahvatatud ingverit;
nael porgandit;
lusikatäis peent soola ja sama palju soodat;
veerand lusikatäis muskaatpähklipulbrit ja pool jahvatatud kaneeli;
jahu ja suhkur - kaks klaasi;
kaks supilusikatäit ripperit.
Toiduvalmistamise meetod:
Kõigepealt valmistage koor, see peab enne kookidele pealekandmist hästi jahtuma. Selleks ühendame avara kausi toatemperatuuril pehmendatud toorjuustu ja või.
Olles sidrunit keeva veega keetnud, kraapime peene riiviga maha särava kihi kihi. Täites selle supilusikatäis, viige lõhnavad laastud õliga kaussi. Vala siia lusikatäis värsket sidrunimahla.
Vahusta koor keskmise p / min juures, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Pärast homogeense suurejoonelise massi saamist katame kausi kaanega ja paneme külmkappi.
Määrige kuni 22 sentimeetri läbimõõduga ümmarguse paagi küljed ja põhi, piserdage kergelt jahuga. Lülitame eelsoojenduse sisse ahju, tõsta temperatuur 180 kraadini.
Segamiseks sobivas kausis segage taimeõli suhkruga purustatud munadega ja peksage mikseriga kuni absoluutselt homogeenseks. Valage lusikatäis sidrunikoor, segage hästi.
Vala jahu eraldi kaussi. Lisage küpsetuspulber, ingver, muskaatpähkel, sooda ja kaneel. Pärast uuesti külvamist valage see segu järk-järgult segatavale õlimassile.
Hõõru porgandid väikeste laastudega, sega see ettevalmistatud taigna hulka. Vala kolmandik mahust ettevalmistatud vormi, pane ahju. Küpsetage kooki pool tundi, kuni see on kuiv. Samal viisil küpsetage veel kaks kooki.
Vormist vabanenud valmis kooke hoitakse grillil kuni täieliku jahtumiseni.
Jahtunud koogid koorides koorega, vormime serveerimisnõule koogi. Joondatud külgseinte ja ülaosa kreemja massi jäänustega, kaunistame peeneks hakitud pähklitega.
Kiire retsept maitsva piparkoogikoogi küpsetamata
Koostis
suur oranž;
pool supilusikatäit suhkrut;
kolmsada grammi rasvast, 35 protsenti koort;
pool klaasi brändit;
nael ingveriküpsiseid;
100-grammine riba tumedat šokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
Pärast veega loputamist keetke apelsin keeva veega. Kuivalt pühitud kraapime apelsinilt peene riiviga maha erksavärvilise koore.
Kuivasse eelrasva kaussi valage külm, peaaegu jäätis. Pekstes segistiga, lisage neile järk-järgult suhkur. Pärast lopsaka paksu kreemi saamist lõpetame piitsutamise. Oluline on mitte üle pingutada, segisti pikaajaline kasutamine võib põhjustada õli, mitte kreemi moodustumist.
Valage brändit avarasse kaussi.
Vaheldumisi kasta küpsised brändisse ja pane serveerimisplaadile. Seda tuleks teha eriti kiiresti, kuna küpsised imendavad intensiivselt alkoholi.
Kui olete soovitud suurusega kihi maha pannud, kandke sellele peale paks kiht kreemi, brändis niisutades, pange veel üks küpsiste “kook” ja määrige see samuti rohke kreemiga. Kordame protseduuri veel kaks korda, kokku peaks välja tulema neli rida küpsiseid.
Me katame, siludes kogu kooki pind ülejäänud koorega, puistame seda heldelt riivitud šokolaadiga.
Katke magustoit klambriga ja asetage see tunniks leotamiseks külmikusse.
Ingveri Mango sufflikook
Koostis
kaks teelusikatäit jahvatatud ingverit;
täisterajahu - 35 gr .;
90 grammi suhkrut ja lusikatäis pulbrit;
viis muna;
kaks laimi;
350 grammi värskeid mangusid;
kõrge rasvasisaldusega koor - 150 gr .;
väike kott granuleeritud želatiini;
45 gr. valged kookoshelbed.
Toiduvalmistamise meetod:
Segage ja sõeluge jahu tuhksuhkru ja ingveriga. Lisage kookoshelbed ja segage uuesti hästi.
Eraldades kaks valku munakollastest, klopi mikseriga poole suhkrut normist kuni stabiilsete piikide ilmumiseni. Protsessi kiirendamiseks on soovitatav valkudele lisada väike näputäis soola.
Segage valgu mass õrnalt lahtise jahuseguga.
Me katame eemaldatava vormi põhja pärgamendiga. Me levitame tainas sellel ja tasandame seda põhjatasapinnaga ettevaatlikult. Küpseta veerand tundi 180 kraadi juures.
Valmis küpsisekook jäta vormis vormis jahtuma. Tõmmake välja, eraldage paber ettevaatlikult ja pange kook vormi tagasi.
Valage želatiin jaheda veega ja laske kümme minutit seista. Selle aja jooksul koorige ja lõigake väikesteks mango tükkideks. Pigistage laimist mahl ja filtreerige läbi sõela.
Laotame mangotükid kastrulisse, valades tasasel tulel sidrunimahla, keeda kuni tulel pehme.
Tüve pisut puuviljamahla. Pärast pisut jahtumist lahustage selles želatiin.
Valage geelistatud segu kergelt jahtunud puuviljadeni ja katkestage kõik segistiga püreeks.
Ülejäänud munad ja suhkur kombineeritult pekstakse mikseriga kuni suurepäraseks. Me sisestame keedetud massi puuviljapüree ja segage hoolikalt.
Eraldi vahusta koor ja ühenda need puuviljamassiga. Valage puuvilja "koor" küpsisekoogi kujul, tasandage see.
Jahutame kooki, asetades selle neljaks tunniks külmkapi üldkambrisse, pärast seda, kui oleme selle välja võtnud ja eraldanud vormist kuumas vees kastetud noa teraga.
Ingverikoogi souffli ettevaatlikult kandes nõusse, kaunistame selle pinna mangoviiludega või puistame lihtsalt kookoshelvestega.
Ingverikook
Koostis
kolm kana muna;
klaas rafineeritud suhkrut;
kaks supilusikatäit mett ja kolm klaasi jahu;
loodusliku õli pakk;
klaas pähkleid;
50 grammi ingverit;
150 grammi kakaopulbrit;
800 milliliitrit omatehtud piima.
Toiduvalmistamise meetod:
Munad, pool võid ja suhkur, samuti kogu mesi valatakse kaussi ja saadetakse veevanni. Segage ühtlaseks ja valage sooda, eemaldage tulelt ja valage kaks ja pool tassi jahu. Sõtku tainast.
Jahvatage kooritud ja tükeldatud ingver kannmikseriga lusikatäie suhkruga kuni kruusani.
Sorteerime pähklid läbi, eemaldades koore fragmendid, lükake need puruks. Segame tainas ingveriga.
Taigen tuleks jagada võrdseteks osadeks. Üks neist on tasandatud kihiga brazieril, umbes poole sentimeetri peal. Kook küpsetatakse kaheteistkümne minutiga, kui ahi on kuumutatud 180 kraadini.
Võtame küpsetusplaadi ahjust välja ja kuni kook on jahtunud, lõikasime selle horisontaaltasapinnas kaheks osaks. Tulemuseks on ühe õhukese koogi asemel kaks õhukest kooki. Täpselt sama teeme testi teise osa ja sellest saadud koogiga. Lõika kookide servad ja pisike saumikser - need lähevad koogi kaunistamiseks.
Valame klaasi piima ja panime ülejäänud pliidile. Segage väikeses osas piimas ülejäänud suhkur, kolm supilusikatäit jahu ja kakao. Vala segu keema hakanud piima õhukese voogu. Segage mass pidevalt segades, et mass oleks piisavalt paksenenud, pann pannakse kõrvale ja segatakse või kogumassi hulka.
Määri ohtralt koogikreemi ja koogipooltega, puista peale röstitud ingveripuru, seista neli tundi külmas.
Ingverikoogid - toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited
Kui otsustate mingil põhjusel asendada ingveripulbri riivitud värskega, lisage see väikestesse osadesse, maitstes iga kord koort või tainast.
Määrige vormid põhjalikult õliga ja niristage kiht jahuga üle. Valmis koogid ei kleepu ja nende eemaldamine on palju lihtsam.
Klopi koor lahti, lisa osade kaupa suhkur või pulber, kreemimass tuleb välja palju suursugusem.
