Lillad kapsad meelitavad pilku ja üllatavad pikantse maitsega. Kui see köögivili köögis ilmub, on oluline teada kõike selle kohta.
Kuidas süüa teha, mis võib olla kasulik ja mitte kasulik.
Punase kapsa botaanilised omadused ja selle eelised dieedil
Punane kapsas, mis pole kaugel valgest kapsast - need on suguluses olevad liigid, mis on välimuselt (välja arvatud värvus) ja päritolult sarnased - kusagil Vahemeres valiti kapsa sordid juba 8. sajandil, kuid lillakapsas on kõigi omaduste poolest teenimatult ebapopulaarne.
Ja esimene asi, mis teie tähelepanu köidab, on punaste-violetse ja sinakaslilla värvipaleti kõigi varjundite värvitoonide värv ning ka pealael on näha valged kihid.
Kulinaarsest vaatepunktist on lilla kapsa üks peamisi eeliseid selle asendatavus retseptides valge kapsaga. Nii valmistavad nad koos temaga ka suppe, külgtoite, pearoogi, täidiseid pirukatesse, marineerivad seda ja lõikavad salatiteks.
Veel üks pluss on erakordne värv, mis säilib kuumtöötlemise ajal.
Kuid maitse kuumtöötlemise ajal on toores kapsas üsna terav ja kibedusega, kuid üldiselt on valge kapsa maitsele väga sarnane, kuid see pehmendab. Parimat maitset, aroomi ja mahlasust (90% veest) eristavad väikesed kapsapead, mida muide säilitatakse suurepäraselt mitu kuud värskena.
Lilla kapsamahl on kastmete, salatimunade, kartulipüree ja taina värvaine - pastast leiva ja magusate küpsetisteni.
Punase kapsa värvus, eripärane maitse ja paljud kasulikud omadused tulenevad antotsüaniinflavonoidide sisaldusest selles.
Olles võimas antioksüdant, aitavad need ained organismist välja kahjulikke aineid - toksiine, toksiine, raskemetallide sooli.
Ja alkoholi lagunemise mürgised tooted, mistõttu võib soovitada pidu alustada rohke joovastava joogi punase kapsa suupistetega, mis nõrgendavad ja lükkavad selle vältimatut positiivsest efektist kaugemale.
Antotsüaniinid kaitsevad keha radiatsiooni eest, põhjustades talle võrreldamatu kahju. Punane kapsas suudab ka reguleerida leukotsüütide taset veres, tugevdada veresooni ja suurendada nende elastsust. Viimane hoiab ära insuldi ja südameataki riski.
Kapsas ja glükosinolaadid - väävlit sisaldavad ained, millel on kantserogeensed omadused - annavad erilise kibedusmaitse. Rakkude jagunemise ebatervislikku aktiivsust pärssivad nad on vastu vähktõve tekkimisele ja arengule.
Punane kapsas - vastavalt kõigile omadustele dieettoode:
- 100 grammis, ainult 26 kcal;
- küllastunud rasvade proportsionaalne sisaldus on ainult 1%;
- jäme kiudainete kõrge sisaldus võimaldab teil pikka aega tunda end täielikult;
- kiudained aitavad puhastada ka seedetrakti, mis koos suurenenud soolemotoorikaga kiirendab ainevahetust;
Kuna linakapsas osaleb hormoonide leptiini ja adiponektiini sünteesis, aktiveerib see rasvade lagunemist kehas ja vähendab jälle näljatunnet.
Kuidas on punase kapsa koostis ja eelised omavahel seotud
Selle kergusega annab 200 grammi köögivilja (toitumisspetsialistide soovitatud maksimaalne toidukogus päevas) 85% päevasest C-vitamiini vajadusest.
Lillakapsa peaaegu askorbiinhapet imendab ja jaotab organism vastavalt vajadustele peaaegu sada protsenti.
Immuunsussüsteemi, süsivesikute ja rasvade ainevahetuse jaoks hädavajalik on askorbiinhape ka hooajaliste vitamiinipuuduste ennetamiseks.
Suur punase kapsa ning muude vitamiinide ja mineraalide sisaldus:
- foolhape (B9) osaleb serotoniini tootmises, mida tuntakse kui „rõõmuhormooni“, mille puudus on täis depressiivseid seisundeid;
- riboflaviin (B2) toetab raua imendumist, kiirendab ainevahetust ja suhkrute eemaldamist kehast;
- püridoksiin (B6) minimeerib liikumishaiguse sümptomeid, ravib nahka dermatoloogiliste haigustega ja aitab närvirakkudel glükoosil imenduda (mis jällegi mõjutab meeleolu positiivselt);
- retinool (A) kaitseb suu limaskesta hambahaiguste mõju eest;
- seleen vastutab rakkude hapnikuga varustamise eest, toetab kilpnääret;
- Tsink suurendab füüsilist vastupidavust, on võimeline suurendama saavutusi spordis ja leevendab reuma sümptomeid.
Samuti väärib märkimist, et selle kapsa osaks on fütontsiidid - bioloogiliselt aktiivsed ained, mis mängivad antibiootikumide rolli, mille tagajärjel mitmesuguste haiguste, mõnikord väga tõsiste haiguste patogeenid ei haaku inimese keha. Punase kapsa fütontsiidid on viisid vastu seista isegi tuberkuloosi põhjustajatele.
Punast kapsast ja eriti selle kontsentraati mahla kujul soovitatakse maohaavandite toidulauale ning ka haavade ja mitmesuguste vigastuste (sh verevalumid ja nikastused) taastumise kiirendamise vahendina.
Osaliselt selgitatakse neid omadusi haruldase U-vitamiini sisaldusega, mida inimkeha põhimõtteliselt ei sünteesi.
Punane kapsas on väga kasulik ka K-vitamiini allikana, mis vastutab vere normaalse hüübimise, luukoe moodustumise ja taastamise eest ning toimib neerude bioloogiliste võimete optimaalsetes piirides.
Mis punasest kapsast veel kasu on
Punase kapsa söömine tasandab ja värskendab regulaarselt jumet, annab nahale sametise õrnuse, silub kortse ning tugevdab hambaid ja küüsi, annab juustele sära ning kõrvaldab silmavalgetest kollasuse ja punetuse.
Lilla kapsa ja paljude muude piirkondade suurepärane kasutamine:
- vere kolesterooli stabiilse taseme normaliseerimine ja säilitamine;
- sapijuhade ja maksa puhastamine;
- ravi neerudega, kui on vaja kerget diureetilist toimet;
- ülemiste hingamisteede haiguste ravi, alates köha külmetushaigustest kuni kroonilise bronhiidi ja astmani.
Tänu minimaalsele süsivesikute sisaldusele ja väljendunud võimele parandada veresoonte seisundit soovitatakse punase kapsa lisamine dieeditabelisse esimese ja teise tüübi suhkruhaiguse korral.
Mis kahju võib olla punasest kapsast
Kuna köögivilja lehed on üsna kõvad, esinedes mao- ja kaksteistsõrmiksoolehaigusi, on punase kapsa kahjustus ühemõtteline. Aga ainult siis, kui seal on teda toorest. Kuumtöötlemine lahendab probleemi. Pärast toidumürgitust ja pankreatiidiga on ebasoovitav lisada lilla kapsas dieeti.
Hoolimata asjaolust, et see kapsas on unikaalselt kasulik rasedatele, tasub imetamise ajal lisada sellesse nõusid väga mõõdukalt, et vältida koolikuid ema toitumise suhtes tundlikul lapsel.
Punase kapsa kahjustus võib ilmneda ka vere vedeldamiseks ettenähtud ravimite võtmisel - on tõendeid, et see vähendab nende tõhusust.
Kapsast ei tohiks süüa pealmisi (välimisi) lehti ja vart - need mõlemad on nitraatide kontsentratsioonid, mis kuidagi köögivilja sisse satuvad, välja arvatud juhul, kui seda kasvatatakse eranditult ökotalus.
Muidu on punane kapsas üks maailma kõige kahjutumaid köögivilju.
