Päevituse meeldiv soolane-hapupiima maitse on olnud teada juba iidsetest aegadest ja muistendites on selle kasulike omaduste kohta liiga palju tõde, et jätta päevituseta isik järelevalveta.
Selle kasutamise näidustused hõlmavad peaaegu kõiki tänapäevast inimest puudutavaid tervisevaldkondi ja päevitusega ravimise piirangud on kõige minimaalsemad.
Päevitusjoogi kääritatud piima eelised - selle omadused ja erinevused sarnastest toodetest
Algses retseptis tuleb päevituse valmistamisel toormaterjalina kasutada pühvli- või kaamelipiima, kuid tänapäeval toodetakse tööstuslikku päevitust üha enam lehma-, kitse- ja lambapiimast.
Tanile kõige lähedasem toode on Ayran, millega seda sageli segamini ajatakse, kuigi erinevusi on palju:
• pühvli- või kaamelipiim võib olla tooraine ainult tan jaoks;
• katyk või suzma (sellised tooted nagu keedetud piima jogurt) on klassikaliseks haputaignaks ayranile ja matsoni (valmistatud keedetud piimast) päevituseks;
• Ayran Bole maitse on pehme ja päevituses on soolasus selgelt tunda;
• soolasuse tõttu magustatakse päevitust harva, ei pakuta puuviljadega, kuid sageli täiendatakse seda värskete aromaatsete ürtide või riivitud kurgiga;
• päevituse konsistents on alati vedel, joogikõlblik ja ühtlane ning selles on vähe hüübeid.
Kodus tana ettevalmistamisel on kaks vastaskülge.
Kõige lihtsamate retseptide järgi piisab selle saamiseks soola saamiseks, maitsestamiseks ürtidega ja lahjendatud keefiri või jogurtiga külma tavalise või vahuveega, võttes 1 osa vett kahes osas päevituses. Loomulikult pole sellel tõelise päevitusega mingit pistmist. Originaale lähemale saamiseks on vaja kääritada värsket piima, lisades soola ja puhast vett.
Tangi tööstustoodang on valmis sööma sellisena, nagu see on, seda ei pea veega sigitama.
Tan saab toiduvalmistamisel kasutada mitte halvemini kui ükski teine piimatoode - okroshka, kastmete, liha või kala marineerimiseks, taigna sõtkumiseks.
Sõltuvalt päevituse aluseks võetud piimatüübist muutuvad ka selle omaduste individuaalsed näitajad, kuid samamoodi leitakse iga joogi variatsiooni korral sellele iseloomulikke jooni.
Kuidas on päevituse koostis ja eelised
100 ml jooki sisaldab ainult umbes 24 kcal, mis koos omadustega stimuleerib ainevahetust, tuhmitab näljatunnet ning puhastab õrnalt toksiinide keha ja normaliseerib seedetrakti, mis võimaldab päevitust klassifitseerida dieet- ja paastudeks soovitatavaks tooteks päeva.
Traditsiooniline meditsiin omistab Tanile joogi eelise peaaegu maagiliseks - noorendamiseks ja eluaastate pikendamiseks. Ja vastavalt uusimatele teadusuuringutele on selles teatav tõde, mis korreleerub selle koostise mõne elemendiga.
• piimhape (laktaat) vajalik kõigi inimkehas toimuvate keemiliste reaktsioonide jaoks. Eelkõige kesknärvisüsteemi, ainevahetuse ja lihaste funktsioneerimiseks;
• koos munade, juustude ja muude piimatoodetega, Tan kuulub esimese kategooria valguproduktide hulka (võrdluseks - liha, kala ja sojaoad kuuluvad teise hulka). Toote kuulumine kõrgemasse kategooriasse on määratud selle bioloogilise väärtuse ja seeduvusastmega;
• D-vitamiin võib aidata inimese biorütmide muutmisel, näiteks juhtudel, kui reisi ajal ajavööndeid muudetakse, on vaja töötada öövahetuses või öökull, et tõusta vastavalt lehma ajakavale;
• k-vitamiin neutraliseerib mürgiste taimsete ainete mõju, mis võivad kehasse sattuda isegi väga ettevaatlikult - sööge lihtsalt, näiteks, riknenud õuna, valmimata kirsse või nitraatidega väetatud tomati. Hoolimata asjaolust, et selle vitamiini puudus on haruldane nähtus, ei ole selle pakkumine tarbetu, eriti tasakaalustamata dieedi või antibiootikumide võtmise korral;
• mineraalide kompleks päevituses mõjutab juuste ja küünte tervislikku ilu, andes nii ühele kui ka teisele jõudu ja sära.
Millistel juhtudel on päevitamisest eriline kasu
Päevitust omandatakse sama piimaga võrreldes võrreldamatult lihtsalt ja kiiresti, nii et seda võib soovitada suupisteks kavandatud sobivusaja lähedale, mille jooksul on kogu kehale antav energia ja energia väga kasulik. Lisaks sellele hakkab aja jooksul päevitus soodustama lihaste, sidemete ja liigeste paremat kohanemist sellistele harjutustele iseloomulike koormustega.
Riimkarva päevitus on väga kasulik, kui vastavalt maitseeelistustele domineerib laual kergelt soolatud või isegi soolatud toit - tan kuulub haruldaste toodete hulka, mis suudavad kiiresti soola puuduse organismis korvata.
Lisaks sellele, kui päevitise saamiseks kasutatakse jogurtist pärit hapukapsast, moodustuvad kääritamise ajal selles eriliste omadustega soolad, millel on omadus ennetada selliseid uroloogilisi haigusi nagu koletsüstiit ja nefriit.
Nagu kogu kääritatud piim, kuulub ka tan põrna tervisele soovitatavate toodete hulka, mis vastutab keha immuunreaktsioonide eest ja akumuleerib ainevahetuse käigus rauda, mis hiljem muutub hemoglobiiniks.
Hingamiselunditega seoses parandab päevitust kopsufunktsioon tänu nende vereringe suurenemisele ning takistab ka komplikatsioonide teket pärast külmetust.
Tan alandab vere kolesteroolitaset ning normaliseerib ka veresoonte seinte läbilaskvust ja puhastab neid delikaatselt kolesterooli naastudest, mis tähendab ateroskleroosi ennetamist. Samuti on teada, et tan suurendab selle haiguse vastu võitlemiseks välja kirjutatud ravimite tõhusust.
Tõsiste tagajärgede ennetamiseks soovitatakse päevitust healoomuliste kasvajate pahaloomuliseks degenereerumiseks, ohtlikes tööstusharudes töötades ja ebasoodsates keskkonnatingimustes elades.
Joogi ulatuslik mõju keha siseküljele avaldub ka välimuse muutustes - jume parandamine koos probleemse naha tunnuste kadumisega, sealhulgas õline läige, lööbed ja epidermise koorumine.
Kas jook võib kahjustada?
Joogi kahjustus on tagatud, kui seda kasutatakse aegunud säilivusajaga või kui seda säilitatakse ebasobivates temperatuuritingimustes.
Hoolimata tavalistest omatehtud retseptidest ebasobiva toidu, näiteks hapupiima säästmiseks, saate pirukatest taigna valmistada päevitusega, on midagi sellist lubamatu teha.
Joogi olemuse tõttu on selle kasutamine piiratud kõigi häirete ja haiguste puhul, mille puhul kehasse siseneva soola kogus on oluline:
• mao suurenenud happesus;
• hüpertensioon;
• neeruhaigus.
Hapupiima suure armastuse korral peaksite tangjoogi kahjustamise vältimiseks jälgima soola tarbimist teistes toitudes ning ärge unustage nende ravimise päevade ajal juua palju puhast vett või rohelist teed.
Päevitusest põhjustatud kahju individuaalse talumatuse tagajärjel on väga haruldane ja tavaliselt sobib see toode isegi neile, kes piimatooteid üldse ei talu.
