Lõhe pole mitte ainult maitsev filee, vaid ka punane kaaviar, piim ja kalaõli. Lõhe kuulub veemaailma ühe kõige kasulikuma ja sobivama kingituse hulka ja selle kasutamisel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi.
Kuidas selgitatakse lõhe eeliseid hoolimata asjaolust, et maailmas selliseid kalu pole
Lõhe on paljude kalade ühine nimi, mida ühendavad mitmed omadused.
Nende keeruline klassifikatsioon ulatub tagasi ühe lõheperekonna lõheliste hulka, mis jaguneb veelgi alamperekondadeks - harjus (1 perekond), siig (3 perekonda) ja lõhe (7 perekonda).
Selle üldnimetuse alla kuulub chum lõhe, koho lõhe, siig, omul, lõhe, harjus, roosa lõhe, lenok, harilik lõhe, forell, chinook lõhe, taimen ja muud kalad.
Lõhe - põhjapoolkera magevee- või rändeasukad, röövloomad või peavad kinni segatoidust, nad on välimuse ja harjumuste poolest väga erinevad.
Sageli on segadus, millist kala võib nimetada lõheks. Kuid väga sageli tähendab lõhe lõhet. Ja kindlasti on igas lõhes roosa-punane liha.
Ja nelmu näiteks siigadega, heleda värvi tõttu nimetatakse filee valgeks kalaks.
Hele lõheliha on tuntud delikatess, selles on vähe luid, see ei kaota küpsetades kaalu ja suurust ning sobib nii lihtsamate retseptide (aurutatud või grillitud praad) kui ka gurmeetoitude valmistamiseks.
Kreemisupp ja -kõrv, salatid, pasta ja omlett, pannkookide ja pirukate, hautiste ja lihapallide täidis. Seda serveeritakse ka soolatud ja sushi kujul. Lõhe on tugevalt ühendatud mis tahes toodete (ja hämmastavalt hästi tsitrusviljadega), maitseainete ja veinidega.
Rafineeritud lõhe meeldib isegi neile, kellele põhimõtteliselt kala ei meeldi.
Kuid lõheliha eristavad ka suurepärased toiteväärtused ja kasulikud omadused.
Tõsi, selleks, et seda täielikult tunda, peaks ta ilmuma 3-4 korda nädalas lauale.
Veelgi enam, kuigi võite igat tüüpi kala kohta öelda midagi erinevat, on kõigil lõhedel (ja võtke näiteks lõhet) selles osas ühised omadused.
Lõhefilee energia väärtus teistest näitajatest rohkem sõltub konkreetsest kala tüübist ja muidugi ka toiduvalmistamise viisist.
Kuid keskmiselt pöörleb see omadus umbes 140-170 kcal 100 g keedetud kala kohta ja 180-260 praetud või küpsetatud kala kohta.
Lõhe koostises on eriti oluline oomega-3-rasvhape, mida inimkeha lihtsalt ei sünteesi ja mis tuleb sisse võtta koos toiduga.
Ja just 100 grammi lõhet on üle poole päevasest oomega-3 sisalduse vajadusest.
Kombineerides kõiki selle omadusi, võime öelda, et see aitab:
· Põletikuliste protsesside kadumine kehas;
· Kahjustatud kudede, sealhulgas limaskestade regenereerimine;
· Ajutegevuse parandamine ja Alzheimeri tõve ennetamine;
Vereloome;
· Kasulike bakterite populatsiooni paljundamine ja säilitamine soolestikus;
· Tervislik nägemine, kuna see kaitseb silmi kuivuse, kollaste laikude, astigmatismi ja kroonilise väsimuse eest;
· Vananemisprotsesside taandumine kromosoomide lõikude lühenemise aeglustumise tõttu;
· Nooruse pikendamine, stimuleerides kortsude vastu võitlemiseks vajaliku kollageeni tootmist.
Omega-3 ja D-vitamiini reageerimise tõttu aktiveeritakse insuliini tootmine, mis optimeerib seeditavust, suhkrute imendumist kehas, mille tulemuseks on vere glükoosisisalduse langus.
Lõhe koostise kahe olulise elemendi samal reaktsioonil on antidepressant.
Samuti on oluline märkida, et harva suudab selline toode, mille kogus on vaid 100 g, katta D-vitamiini päevase vajaduse.
Lõhelihas on täielikult esindatud B-vitamiinid, mis on kõige tõhusamad just valikus, tugevdades vastastikku nende mõju organismile.
Need vitamiinid osalevad aktiivselt rakkude moodustumise ja hormoonide tootmises, need on vajalikud närvisüsteemi tervise jaoks, seega võime otse öelda, et lõhe on näidustatud depressiivsete seisundite, suurenenud ärrituvuse ja kroonilise väsimuse korral.
Lõhe sisaldab kaltsiumi (selle protsent on eriti suur kalakonservide puhul), kaaliumi, naatriumi, magneesiumi ja fosforit. Seleen, mis on osa vitamiinide-mineraalide kompleksidest, saadakse reeglina lõhest.
Lõhe on kergesti seeditav valk ja nn head rasvad, seetõttu on soovitatav lisada see dieeti taastumisperioodil pärast tõsiseid haigusi.
Millal lõhe kasu saab?
Pikaajalised uuringud on kinnitanud, et inimesed, kellele meeldib lõhet süüa, on nakkushaiguste suhtes vähem vastuvõtlikud, luumurrud kasvavad koos kiiremini, neil on tugev immuunsus ja peaaegu puuduvad kardiovaskulaarsed haigused.
Joonist jälgivatele isikutele on lõhe kasulik, kuna see parandab ainevahetust ja kiirendab ainevahetust, soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist ning intensiivse treeningu perioodidel (kuid seda võib öelda iga suurema füüsilise koormuse korral) parandab see lihaste ja sidemed.
Lõhe tähtsust tervisele on raske üle hinnata, selle eelised on mitmekülgsed:
· Lõhe ravib maksa ja optimeerib selle tööd keha peamise puhastusjaamana;
· Leevendab sinusiidi ja nohu sümptomeid;
· Hoiab ära ägedate hingamisteede viirusnakkuste ja ägedate hingamisteede infektsioonide järgsed tüsistused;
· Tugevate hammaste moodustamiseks, mis ei ole peaaegu vastuvõtlikud maiustuste ja tavaliste haiguste (kaaries, periodontiit, parodontoos) kahjulike mõjude suhtes, on väga soovitav viia lõhe nädalase dieedi sisse lapsepõlvest, noorukieast. Kuid täiskasvanutele on see selles osas väga kasulik. Näiteks võib see hambaemaili tundlikkust pisut vähendada.
Kuidas kaaviar on kõige maitsvam lõhe
Lõhede kudemine on eluslooduse üks ilusamaid, silmapaistvamaid vaatemänge, kui muudetud erksavärvilised kalad lähevad jõge mööda, sageli tormiseks, kärestikke ületades.
Praegu pole lõhelihal suurt väärtust ja nad saavad seda peamiselt kaaviari jaoks.
Selle väärtus on üldiselt võrreldav lõhega, kuid kontsentreeritumal kujul. Lisaks on sellel palju suurem aminohapete kontsentratsioon.
Kõige väärtuslikum on chum lõhest, sokilõhest, roosast lõhest, chinook lõhest ja koho lõhest pärit kaaviar.
Väärib märkimist, et kaaviaril on vere ja vereringesüsteemi eeliseid, mille jaoks see:
· Tõstab hemoglobiini taset;
· Vähendab kolesterooli taset ja väldib arterite ja veenide seinte armistumist;
· Minimeerib verehüüvete tekke riski;
· Stimuleerib vererakkude teket;
· Küllastab verd hapnikuga;
· Parandab selle vereringet elutähtsates elundites.
Isegi punase kaaviari regulaarne kasutamine parandab juuste ja küünte jume ning seisukorda.
Mis muud on lõhe - piima ja kalaõli - kasutamine
Kalaõli saadakse peamiselt turskaladest ja haidest ning lõhedest on seda kõige vähem, kuid see ei vähenda lõheõli väärtust.
Rasvhapete ja vitamiinidega küllastunud kosmeetika-, farmakoloogia- ja toiduainetööstus nõuab seda kuumalt.
Kuid kui lõhefilee on teie maitse järgi, pole vaja puhast rasva osta.
Peamine on valida jahutatud või külmutatud kala üks kord ja keeta maitsta, siis annab rasv sellele mahlakuse ja avaldab soodsat mõju kilpnäärme ning südame-veresoonkonna tegevusele, alandades eelkõige veres triglütseriidide taset (verehüüvete vältimine).
Piim on isase lõhe seemne näärmed, mida iseloomustab konkreetne maitse. Tavaliselt praetakse neid kiiresti, serveeritakse taignas ja kastmega, salatis, kalapastas, saia täidises või kõrvas.
100 g toote kohta sisaldavad need rohkem kui 10% polüküllastumata rasvhappeid, palju vitamiine PP ja E ning üldiselt on need vähem kasulikud kui kalaõli.
Võtke vähemalt protamiinid - need madala molekulmassiga valgud on võimelised parandama inimeste poolt võetavate ravimite toimet. Samuti võib piim:
· Teha kindlaks kaltsiumi seeditavus tänu neis sisalduvale B-vitamiinile;
· Vähendage vee-soola tasakaalu rikkumise tõttu turset;
· Suurendada füüsilist vastupidavust.
Kas lõhe võib olla kahjulik igapäevasele lauale?
Looduses koristatud lõhet peetakse traditsiooniliselt põllumeestega võrreldes keskkonnasõbralikumaks, kuid kui üksikasjalikult analüüsida selle koostist, on erinevus kahe kalaproovi vahel väike. Tingimusel, et tootja ei kuritarvita kasvatatud lõhe toidulauale kasvu stimulantide, antibiootikumide ja värvainete (atraktiivsema roosa liha tüübi) lisamist. Kui see toidab neid aineid, on sellisest lõhest tõenäoliselt pigem kahju kui kasu.
On tähelepanuväärne, et lõhe peaaegu ei kogune elavhõbedat ega sisalda kantserogeene.
Paljud teadlased on kinnitanud, et GMOd lõhet ei kahjusta. Kala on endiselt tervislik ja tema kariloomad on asustatud mitmetes läänepoolsetes kalakasvatustes.
Imiku rasedus ja imetamine, operatsioonijärgne periood, probleemid seedetrakti või kõhunäärmega - see kõik ei ole tegelikult lõhe söömise takistus.
Kuid tasub meeles pidada lõhe tõenäolist kahju selle kõrge kalorsuse tõttu, mis võib põhjustada kehakaalu suurenemist ja rasvumist.
