Kikerhernepüree on lihtne roog, kuid hummus on midagi enamat, see kuulub toitu, millesse on alates esimesest testist kerge armuda. Lihtne, lõbus süüa teha. Ja selle kasu tervisele on raske üle hinnata.
Kuidas on hummuse koostis ja eelised omavahel seotud ja mis on selles eriline?
Keedetud kikerhernestest valmistatud mitmekesine maitsestatud pasta Hummus oli tuntud Lähis-Ida piirkonna köökides Mesopotaamia kuningriigi kõige iidsematel aegadel ja veidi hiljem Vahemeres, kus lisaks kikerhernetele olid ka muud põhikoostisosad - oliiviõli, sidrunimahl ja seesamipasta ( tahini).
Huvitav on see, et araabia keeles tähendab "hummus" nii roogi ennast kui ka kikerherneste ühte nime.
Keedetud kikerherned soolaga maitsestatud vees, hõõrutud ja kuumana - lisage kõik muu.
Kuid hummust ennast saab serveerida nii soojalt kui ka jahutatult.
Selle kollaka maitsega kartulipüree jaoks on palju retsepte, konsistents kastmest paksupudruni, ühtlane, õrn kui siidine ja jäme sõmer.
Võite lisada naturaalset või soja liha, keedetud mune, praetud seeni ja sibulat, tomatit ja baklažaani, kõrvitsapüreed, pähkleid, kitse- või lambajuustu, aga ka tofut, mett, kakaod, aromaatseid ürte ja vürtse, eriti see on hummuses väga hea maitsestamise Zaatariga.
Mõnikord serveeritakse seda kaussides eelroana koos leiva, tortiljade, maisikrõpsudega.
Mõnikord lisatakse teisele kursusele. Hummust hindavad taimetoidu fännid kõrgelt.
Ainult kikerhernesest saadud hummust, õli, tahini, sidrunimahla ja soola saab hummust säilitada kuni kolm päeva, kui saadate kuu aja jooksul sügavkülmikusse plastikust anuma koos pastaga, pealegi ei kannata ei maitsed ega toiteomadused. Kui pasta tundub pärast ladustamist pisut kuiv, lisage veidi oliiviõli ja segage see.
Hummuse energeetiline väärtus võib olla väga erinev, kuid kui keskenduda taas põhivõimalusele, võrdub see 185 kcal 100 g kohta.
Sama 100 g kohta on võimalik arvestada 12 g kergesti seeditavat, toitainerikka valku ja sama palju rasva, aga ka 16 g aeglaselt süsivesikuid, millest peaaegu pool on osaliselt lagundatud kiudainetes, mis aitab kaasa pikaajalisele täiskõhutundele.
Kaunviljade lahustumatud kiud kinnitavad, stimuleerivad seedetrakti funktsioone ning soodustavad toksiinide ja toksiinide eemaldamist.
Lagundamise ajal moodustub kikerherne kiudude teatud massist konkreetne geelilaadne segu, mis täidab järgmisi ülesandeid:
· Seedetrakti lokaalse mikrofloora parandamine;
· Sapi ja kolesterooli kogumine, millele järgneb nende eemaldamine kehast.
Pange tähele, et hummus mitte ainult ei alanda kolesterooli, vaid ei sisalda ka tilka.
Värsked uuringud on kinnitanud teadlaste varasemaid oletusi, et hummus suudab teatud mõttes dieedil leivatooted asendada ja see võib olla suur tähtsus neile, kes on sunnitud seda gluteenitalumatuse tõttu kohandama.
Hummuse mineraalkompleksi esindavad enamasti kaaliumi, naatriumi ja magneesiumi sisaldus, mis on tõsiseks toeks ainevahetusprotsessidele, hormoonide tootmisele ja ka vaimsele tegevusele.
Eraldi väärib märkimist mikroelement molübdeen - tänu sellele sünteesitakse spetsiaalne ensüüm, mis suudab neutraliseerida kahjulikke aineid, eriti säilitusaineid, mida varustatakse inimkehasse nii rikkalikult kauplustest saadud valmistoodetega.
Kuidas üksikud koostisosad mõjutavad hummuse eeliseid
Lihtsalt on võimatu arvestada hummuse eeliseid eraldi selle koostisosadest, sest siis on see lihtsalt kikerherned, ehkki väga kasulikud.
Ainult koos nendega omandab see kasulikke omadusi ja muidugi võivad need lisandite osas väga erinevad, kuid tasub vaadata vähemalt peamisi.
Sidrunit tuntakse C-vitamiini allikana, ehkki askorbiinhappe sisalduse osas pole see kaugeltki rekordiline. Tsitruse eeterlikud õlid on palju huvitavamad:
· Omama kohalikku desinfitseerivat toimet (seetõttu pakub kurguvalu hooajaliste haiguste korral sidrunitee ajutist leevendust);
· Toimivad antioksüdantidena, mis aeglustavad vananemisprotsessi;
· Stimuleerida ainevahetusprotsesse;
· Stimuleerida söögiisu ja parandada seedimist.
Tahini ehk seesamiseemnepasta meenutab üldiselt maapähklipastat, sealhulgas eelistega:
Suure tsingisisalduse tõttu eemaldab see naha põletikulised protsessid (seega võib see aidata akne vastu);
· Jällegi takistab see tsingi tõttu juuste väljalangemist;
· Puhastab maksa;
· Varustab keha mineraalainetega, mis soodustavad kehakaalu langust (ja see kompenseerib osaliselt hummuse kõrge kalorsusega).
Külmpressitud oliiviõli küllastab keha rasvade ja vitamiini "ilu" E-ga - ilma selleta on võimatu võidelda kortsude ja muude naha närtsimise märkidega.
Samuti kiirendab seda tüüpi õli uute rakkude loomise protsessi ja mõjutab positiivselt lihaseid, võimaldades unustada valu neis pärast sporti, sporditreeninguid.
Millal on Hummus kasulik?
Regulaarne hummuse tarbimine ning vastavalt mis tahes retseptile (kuid igal juhul - on väga soovitatav mitte unustada ülalmainitud põhikomponente) aitab keha tugevdada paljudes kavades, mille hulka kuuluvad:
· Tugevam immuunsus;
· Vastupidavus emotsionaalsele stressile ja stressile;
· Suurenenud vastupidavus, alates võimest püsida pikka aega ärkvel ilma keskendumisvõime vähenemiseta, kuni puhtalt kehalisse kindlusse, mis on oluline näiteks füüsilise töö tegemisel.
Selle kikerhernestest valmistatud pasta ja südame-veresoonkonna jaoks on suur väärtus, sealhulgas:
· Südame rütmi normaliseerimine;
· Pärgarterite vereringe parandamine;
· Kõigi anumate seinte tugevuse ja elastsuse suurendamine;
· Südamehaiguste, sealhulgas pärgarteritõve ennetamine.
Naiste tervise jaoks on hummuse kasutamisel eraldi eelis:
· Hormonaalse tausta joondamine, vanusest tingitud muutuste või ravimite võtmise tõttu ärritunud;
Menstruaaltsükli normaliseerimine;
PMS-i sümptomite leevendamine;
· Paljunemisvõime parandamine.
Samuti võib kikerhernepasta mõlemast soost olla reumatoidartriidi, kõhunäärme ja põrna häirete ennetamise vahend.
Kas hummus võib kahjustada?
Kui teatud retsepti koostisosade suhtes pole allergiat, on ainult kaks peamist näpunäidet, kuidas hummust kahjustamata süüa:
· Keetke kikerherneid keedetult, kuna kaunviljad on üksi seedimiseks üsna rasked ja toored on lihtsalt katastroof;
· Teage meedet ja ärge sööge hummust rohkem kui paar lusikat korraga, nii et jällegi - maos ja sooltes pole tugevat koormust ning kõhupuhitus ei ole esile kutsunud. Hummuse kahjustus on vältimatu selle pikaajalise rohke kasutamisega - siis avaldub see liigse kehakaalu kogumina.
Et hummusest kasu asemel kasu ei tuleks, peaksite piirama selle kasutamist (või täielikult loobuma kikerhernest) selliste tervisehäirete korral nagu:
Põletikulised protsessid maos või sooltes;
Koletsüstiit;
Tromboflebiit ja teised sellega sarnased vereringehäirete raskuse korral.
