Seened on hämmastav toode, võib isegi öelda, et see on eriline, kas loomne või taimne, kahjulik või kasulik. Selle ebakindluse tõttu on suhtumine seentesse paljude jaoks ettevaatlik. Sellest tulenevalt pole nendest looduse kingitustest nii palju roogade retsepte. Ja vahepeal on kõik seenetoidud väga maitsvad ja toitvad.
Kuid me ei sukeldu "metsadžunglitesse", vaid proovime valmistada üsna lihtsat seente rooga - soolatud šampinjone. Muide, pakutav roog on ka kasulik, kuna see ei sisalda äädikat. Jah, ja see koosneb ainult 5 koostisosast - šampinjonid, vesi, sool, pipar ja loorberileht.
Koostisosade blanšeerimine:
värsked šampinjonid, eelistatavalt väikesed - 0,5 kg
vesi - 2 l
sool - 45 g
soolvee jaoks:
vesi - 200 g
sool - 1 spl. l
mustad pipraterad - 5 kogust
maitsemahl - 5 tk.
loorberileht - 2 tk.
Keetmisviis:
Loputage šampinjone.
Valage 2 liitrit vett suurde potti. Keetke see.
Lisage 45 g soola.
Pange seened pannile. Keetke keemiseni ja keetke 5 minutit.
Seejärel visake seened läbi sõela.
Järgmisena valmistage soolvesi. Valage väikesesse kastrulisse 200 ml puhast vett ja lisage loorberilehed koos maitseainete ja kibeda pipra hernestega.
Vala 1 spl. l sool.
Pange soolvesi keemiseni ja keetke 5 minutit madalal kuumusel kaane all.
Kuni soolvees keeb, pange šampinjonid pooleliitrisesse purki.
Vala kuuma soolveega (koos pipra- ja loorberilehtedega) ja sulgege kaas. Laske sisul jahtuda.
Pange purk seeni külmkappi. Päeva jooksul on soolased šampinjonid kasutamiseks valmis.
Armukese märkus:
Selle retsepti järgi saate ka austri seeni küpsetada. Kuid sel juhul kasutage ainult seenekorke. Blanšeerige neid 7 minutit, seejärel pange tihedalt üksteise külge purki ja täitke soolveega.
