Mereväe pasta - omamoodi hiilgav roog, südamlik ja populaarne, sobib ideaalselt igapäevasesse dieeti. Seda saab valmistada homseks, lõunaks ja õhtusöögiks. Kuid kuidas erineb mereväe pasta tavalisest lihapastast? Tasub see välja sorteerida.
Itaalias pole isegi lõhna!
Internetist leiate teavet selle kohta, et see on itaalia roog. Mõned allikad tähistavad isegi leiutajate nimesid ja kõikjal on erinevad. On ka originaalseid legende ja armsaid lugusid. Meie jaoks tavalise roa juurde pole neil aga midagi pistmist. Itaalia pastat keedetakse alati tomatitega, ei midagi muud.
Niisiis, ta-tamm, mereväe stiilis pasta on originaalne vene roog.
Pole vaja teda võõraste juurte liimimiseks. Isegi Itaalias on see lindistatud makaronide Po-Flotski kujul, mis tähendab umbes "Pasta a la purjetaja". Ja Venemaal restoranides keedetakse seda ilma tomatita variandis. Välismaalased peavad meie pastat välismaiseks roogiks, millele neil on igati õigus.
Lugu ühest allveelaevast
Mereväe pasta on suhteliselt uus roog, te ei pea seda määrama keskajale ega Vana-Egiptuse aegadele. Pasta, mis on peamine koostisosa, on kõrgtehnoloogiline toode. Erinevalt nuudlitest ja rullitud lamedatest kookidest on vaja spetsiaalset varustust. Seetõttu ei saa roog oma ajaloos sajandeid tagasi minna.
Mereväe pasta ilmus möödunud sajandi 50. aastatel sama allveelaeva juurde. Kokka ülesandeks oli valmistada südamlik, lihtne roog, milles oleks minimaalselt koostisosi ja mis säästaks värsket vett. Viimane punkt oli väga oluline, kuna vedelikku tarbiti eriti säästlikult. Üks kelmikas kokk pääses positsioonist ja leiutas selle roa.
Muide, vastavalt Nõukogude Suurele Entsüklopeediale kasvas 50–60ndatel Venemaal makaronitootmine Venemaal täpselt kaks korda. Võib-olla mõjutas seda uue roa ilmumine?
Täidis või liha?
Klassikaline pasta merevägi sisaldab palju liha. See võtab kaks korda rohkem kuivtooteid. Seetõttu ei säästa me. Pasta jaoks ei kasutata pastat, ainult liha. See võib olla sealiha, veiseliha, talleliha, kuid mitte lind. Lubatud on võtta liha kondiga, kuid sel juhul tuleb toote kogust suurendada.
Lihavalmistamise omadused:
- Enne keetmist pole liha vaja jahvatada. Seda keedetakse suures tükis, ilma et see vees maitsestaks, kuna vaja on puljongit. Loputage liha kõigepealt, pole vaja tükeldada.
- Vala vett. Seda ei tohiks palju olla. See on väike kogus vedelikku, mis annab rikkaliku maitse.
- Keetke liha kuni pehme, kuid see ei tohiks laguneda. Keerake läbi hakklihamasina. Seejärel kasutage retsepti alusel.
Ilmselt pole toorest hakkliha. Kui lihaveskit pole, saate toote peeneks hakkida väikesteks tükkideks, kuid alles pärast keetmist.
Muide, makarone valmistatakse sageli mereväe viisil hautisega. Suurepärane viis aja säästmiseks, kuid see on veel üks roog.
Võimalusena - proovige haut soojendada, vedelik tühjendada, tükid keerata. Soovitatava lihakoguse meelde jätmisel vajate aga mitu purki puru. Üldiselt pole mäng küünalt väärt. Klassikalist retsepti on lihtsam kasutada ja lihatükk osta.
Mis pole pastas mereväes
Tavalist pastat koos lihaga keedetakse äravoolu viisil, keedetakse eraldi, kuid erinevus pole mitte ainult selles. Liha ei keedeta, vaid praetakse. See pole keerutatud, vaid tükkideks lõigatud. Neid roogasid eristab veel mõned nüansid.
Tähtsündmused:
- Köögiviljadest kasutatakse ainult sibulat. Makaranides puuduvad mereväe porgandid, paprikad ja rohelised.
- Vürtse pole, ainult sool. Kui roog tundub värske, siis võite sellele midagi taldrikus lisada, kuid mitte kogumassist. Lubatud on kasutada jahvatatud musta või punast pipart.
- Tomati pole. Tomatid annavad hea maitse, erksa värvi, kuid nende olemasolu muudab mereväe pasta Bolognese pastaks või mõneks muuks roogiks.
- Ei mingit pragunemist. Võite õli asendada rasvaga, kuid praetud tükid eemaldatakse, neid ei tohiks nõusse kinni jääda.
Päris pastat küpsetatakse mereväe stiilis väikeste sarvede, torude, kestadega.
Spiraale, rattaid, liblikaid ja spagette ei kasutata. Mida rohkem liha toodete aukudesse valatakse, seda maitsvam ja toitev roog on.
Minimaalsed koostisosad, maksimaalne maitse
Siin on klassikaline retsept koos veesäästudega. Kuid nüüd tehakse seda eranditult rikkaliku maitse nimel. Nõu on aromaatne, valmistatud lihtsustatud viisil ilma kurnata. Võtame kohe suure panni, nii et me ei pea hiljem tooteid ümber vahetama.
Koostisosad
- 300 g kuivatatud pastat;
- 600 g liha;
- 50 ml taimeõli;
- 1 sibulapea.
Keetmisviis
- Alustame lihast. Iseenesest valmistab mereväe pasta kiiresti, kui liha eelnevalt küpsetada. Seda saate teha isegi eelmisel päeval. Täitke see veega, keetke sealiha umbes 1,5 tundi, kui kasutatakse veiseliha, siis aeg suureneb veidi.
- Valage õli pannile, kuumutage. Tükelda sibul, lisa ja hakka praadima. Paralleelselt kerige keedetud liha läbi hakklihamasina.
- Lisage liha pannile ja keetke sibulaga vaid minut. Teil pole vaja midagi praadida, maitse parandamiseks anname selle veidi üle.
- Me magame kuiv pasta. Segage hakklihaga, lisage sool.
- Vala kohe puljong, milles liha keedeti. Arvutame üldvalemi järgi: 100 g kuivatatud pasta jaoks on vaja umbes 230–270 ml vett. Niisiis, valage 700-800 ml puljongit.
- Sulgege pann. Hauta pastat puljongis umbes 12-15 minutit. Seejärel segage, kontrollige. Kui need on peaaegu valmis, lülitame selle sisse ja välja. Lase veidi pliidil seista, ülejäänud niiskus peaks imenduma.
Kui sellegipoolest tundub mereväe moodne pasta igav roog, siis võite teha väikese täienduse. Selleks piserdage lihtsalt juustuga, saatke minut mikrolaineahjus. Või lisage seeni. Võite sisestada erinevaid köögivilju, kuid me saame veel ühe roogi. See on lihtne pasta lihaga.
