Kui olete liha juba küpsetanud, siis tehke seda testi kõige paremini. Saadud tulemus on palju parem kui need, mis saadakse varrukas või fooliumis küpsetades. Iga kogenud perenaine kinnitab, et just taignas küpsetatakse kõige mahlasem ja maitsvam liha.
Tainas küpsetatud liha - toidu valmistamine
Sellise roa jaoks on oluline osta sobiv lihatükk. See on tükk, kuna see küpsetatakse täielikult ja selle minimaalne kaal on 1 kg. Kael, selg, sink - küpsetamiseks kõige sobivamad osad. Need ei tohiks olla kõhred, veenid, kõõlused.
Liha kasutatakse ainult jahutatult, see ei jäta kunagi külmunud, mahlast rooga.
Enne kasutamist tuleb liha marineerida.
Taignas küpsetatud liha. Parimad retseptid
Retsept 1: taignas küpsetatud liha (tükelda)
Maitsva liha valmistamise retsept, mis sobib igaks juhuks, kuhu iganes sa seda korraldad - kodus, maal, jõekaldal. Piknikul piisab värskete köögiviljade, rohke roheluse, suurepärase punase veini serveerimisest - ja pühadelaud on valmis!
Vajalikud koostisosad:
- lehttainas (450 g);
- hunnikul rohelist sibulat, sellerit, peterselli;
- muna (2 tükki);
- aniisi liköör (1 spl. l);
- piim (2 spl. l.);
- sinep (1 spl. l.);
- riivsai (6 spl. L.);
- taimeõli (3 spl. l.).
Noh, ja peamine koostisosa - liha sisefilee (tükelda), vajab see 0,8 kg.
Suurepärase liha saamiseks on lisaks vaja soola, jämedat musta pipart.
Valmistamismeetod:
Tainast kasutatakse külmutatult, ostetakse poest. Nii et selle ettevalmistamine seisneb ainult sulatamises.
Liha tuleb pesta, kuivatada, määrida heldelt sinepiga.
Prae kuumutatud taimeõlis, pruunista mõlemad küljed.
Valmistage segu ette määrimistesti jaoks.
Lõika kõik rohelised, vala liköör sisse, lisa üks muna, riivsai, pipar ja sool.
See segu määrida rullitud tainas paksuks.
Asetage taignale praetud lihatükk, mähkige see ettevaatlikult kinni ja pigistage ettevaatlikult lehttainaservad.
Vahusta piim ülejäänud munaga, määri tainas selle seguga.
Ahju temperatuuri tuleb tõsta kahesaja kraadini.
Pärast karbonaadi ahju saatmist jääb ainult kannatlikuks - 45 minutiga jõuab lauale maitsev lihatükk.
Retsept 2: taignas küpsetatud liha (sealiha sibulaga)
Sealiha sibulaga pooleks - suurepärane täidis lehttainas.
Ärge kartke taigna isevalmistamist - seda tehakse põhiliselt, näete seda hõlpsalt.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha (1 kg);
- sibul (1 kg);
- ghee või (50 g).
Lehttainas:
- jahu (2 klaasi);
- vesi (3/4 tassi).
Valmistamismeetod:
Alustada tuleb taigna keetmisest. See sõtkutakse veest ja jahust, soolatakse maitse järgi (mitte rohkem kui näputäis soola).
Taluge seda pool tundi soojas kohas.
Lõika neljaks võrdseks osaks.
Iga rull ja seejärel asetage üksteisele, määrides iga kihi, välja arvatud pealmine osa, õliga.
Saadud vaia veeretatakse uuesti. Hankige kondiitritooted.
See on rulli keeratud nii, et servad ripuvad pannilt.
Sealiha pestud, tükkideks lõigatud, unustamata soola ja pipart.
Sibul lõigatakse ka, praetakse soola ja pipraga.
Pool sibulat laotatakse ühtlaselt ja peal sealiha. Kata see ülejäänud sibulate ühtlase kihiga.
Viimane etapp - sealiha sibulate taignasse pakkimine. Tema mähise servad ja siis õrnalt näputäis. Pind on õliga määritud, jah rikkalikult.
Ahjus, mille temperatuur kuumutatakse 180 kraadini, saatke küpsetusplaat nelikümmend minutit.
Retsept 3: küpsetatud liha rukkitainas.
Mahlane, aromaatne, ebaharilikult maitsev sealiha, leotatud rukkileiva aroomis - roog tõelistele lihatoitude tundjatele.
Pidage meeles, et selle roa sealiha marineeritakse päeval. Nii et arvestage oma aega, valmistage liha ette. Tulemus rõõmustab teid, roog on suurepärane. Eriti kui ostate talle seakaela.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha (1,5 kg);
- küüslauk (4 nelki);
- taimeõli (1 spl. l.);
- äädikas (1 tl);
- pipar (herned ja jahvatatud must);
- sidrun (1 tk.);
- loorberileht.
Testi jaoks:
- rukkijahu (5 klaasi;
- vesi (umbes kaks klaasi).
Valmistamismeetod:
Valmista liha jaoks marinaad. Pigista sidrunimahl, vala äädikas, lisa purustatud küüslauguküünt, pipar, sool, taimeõli.
Hõõru liha soolaga, vala marinaad ja jäta päevaks külma. Isegi marineerimiseks peate sellele mõnikord tähelepanu pöörama - aeg-ajalt ümber keerama.
Möödas päev - aeg taigna ettevalmistamiseks. Lisage jahule pool või kaks klaasi vett, sõtke hästi. See peaks olema paks.
Rulli see umbes 1 cm paksuse kihina välja.
Taignakihi keskel lamas sealiha, mähkige. Pigistage õmblus ettevaatlikult keskelt.
Keskel tehke paar väikest auku, nii et aur väljub ja tainas ei pragune.
Pange toorik määritud küpsetusplaadile, küpsetage.
Temperatuur ahjus peaks olema 200 kraadi, küpsetusaeg umbes 90 minutit.
4. retsept: küpsetatud liha taignas seentega
Proovige taigna voltimisel kauniks kujuks muuta ja saate roogi, mille saate uhkelt pidulauale panna. Veenduge, et külalised pole teie kulinaarsete oskuste hindamisel nõmedad.
Vajalikud koostisosad:
- lehttainas (0,4 kg);
- sealiha (1 kg);
- seened (0,25 kg);
- taimeõli;
- sibul (1 tk.);
- muna (1 tk.);
- petersell (kobar).
Valmistamismeetod:
Pese ja kuivata liha paberrätikute abil. Riivi sool, puista pipraga.
Pese seeni, tükelda.
Sibul puhastada, tükeldada, praadida taimeõlis.
Sibulate seente panemiseks prae koos.
Vala sinna hakitud petersell, prae, hauta, kata kaanega.
Prae sealihatükk, pruunistades selle kõik küljed.
Kuni liha jahtub, kuumutage ahi kahesaja kraadini.
Pange tainas küpsetusplaadile, selle servad peaksid olema rippunud.
Taignakihi keskel jagage seened nii, et need kõik oleks lihatükiga kaetud.
Liha välja pannes rullige tainas, näpistage servad kokku, niisutage neid eelnevalt veega.
Klopi muna lahti, pintselda need taigna pinnaga.
Kata kilega.
Küpseta sealiha 60 minutit.
Taignas küpsetatud liha - kogenud kokkade näpunäited
Ostke küpsetamiseks alati lihatükk, mis on mahukas, mitte lame.
Selle roa veiseliha peaks olema noor, noortest pullidest.
Kui soovite küpsetada lambaliha, siis ostke kanajalg.
Enne küpsetamist praadige alati tükk, see toiming "sulgeb" mahla, see ei järgne ja roog osutub erakordselt mahlaseks.
