Manna oli kunagi esimene peibutis ja kõige olulisem roog lastelaual. Nüüd pole ta moes. Võite kuulda sada argumenti teiste teraviljade, manna tühjuse ja kalorisisalduse kasuks. Kuid see ei tohiks muuta suhtumist kunagi populaarsesse putru. Teie armastatud vanaema valmistatud roogi maitset on võimatu unustada. Jah ja ei! Siin on sama retsept lapsepõlvest.
Vanaema manna pudru saladused
- Pole vett! Meie vanaemad tegid putru ainult täispiimast. Nüüd on tõestatud, et roog on vee lisamisega maitsvam ja kergem, koos sellega teravili keeb kiiremini.
- Õlipudru ei saa rikkuda! Meie vanaemad lisasid ühe liitri piima kohta kuni 150 grammi võid. Erinevalt kaasaegsetest võimalustest valati vanades retseptides õli valmis tassi. Nüüd manustatakse seda sageli koos mannaga või isegi enne seda.
- Ei mingit suhkrut! Vanaema putru eristas alati rikkalik magus maitse. Selles võib lisaks suhkrule olla ka moosi, mõnikord mett.
- Küpseta kindlasti. Usutakse, et manna lihtsalt keedab. Siis saab putru välja lülitada, see jõuab kindlasti kuumal pliidil valmisolekuni. Kuid nad küpsetasid mannaat alati lapsepõlvest ja tegid seda vähemalt viis minutit.
Pole tükke!
Paljude koduperenaiste jaoks on kõige raskem mannapuder valmistada teravilja käivitamine. Kui teete valesti või kiirustate, moodustub tükke. Pärast keetmist neid lahti saada ja venitada ei õnnestu. Putru filtreerimine on keeruline ja mitte eriti meeldiv protsess. Saate seda jahvatada segistiga, kuid tükkide sees jäävad toored tangud, pudru maitse kannatab.
Lihtsaim viis on õppida, kuidas teravilja õigesti täita.
Kuidas vältida tükke:
- Valage teravilja õhukese vooluga, tehke seda ühe käega, samal ajal segage teise käega piima. Võite laudja valada käepidemega kruusi või tassi, see on mugav.
- Lisage manna keevale piimale läbi suure kurna. Samal ajal ärge unustage segamist, tõstke mass alt üles.
- Võite manna segada poole külma vedelikuga ja valada see kõik keeva piima sisse. Nii et tükid ei moodustu.
Kui sõprus mannaga ei õnnestu kuidagi, siis segage see lihtsalt retseptivahuga, enamasti piimaga, pange pliidile ja keetke. Pidevalt segades. Pärast keetmist küpseta veidi vähem, kui retseptis märgitud.
Muide! Manna võid segada mitte lusika või spaatliga, vaid käsitsi vispliga. Kindlasti ei jäta ta tükikestele mingit võimalust.
Manna puder "vanaema"
Meie vanaemad valmistasid putru just siin antud vana retsepti järgi. Manna kogus on näidatud keskmise konsistentsiga tassi ligikaudseks valmistamiseks. Saate seda ise reguleerida. Samuti pidage meeles, et kui putru on eelnevalt keedetud, on parem lisada sellele vähem teravilja. Nõu seisab ja muutub palju paksemaks.
Koostisosad
- 500 ml piima;
- 4 tl suhkur
- 0,3 tl soolad;
- 60 g manna;
- 60 g õli.
Keetmisviis
- Vala piim kastrulisse, pane pliidile ja lase peaaegu keema. Niipea kui vaht hakkab kogunema, keerake kuumus maha.
- Valage pidevalt segades õhukese vooluga manna. Kui soovite saada paksu putru, sisestage 80 grammi.
- Keetke umbes viis minutit.
- Lisage sool ja suhkur, segage. Keetke manna veel üks minut, lülitage pliit välja.
- Lisage võid, segage. Jätke putru viis minutit nõudma.
- Serveeri roog laiades taldrikutes, kuna mannapuder jahtub pikka aega. Sageli täiendavad vanaemad seda vaarika- või maasikamoosiga, mis muudab roogi maitse ja välimuse rikkamaks.
Õrna ja lopsaka manna saamiseks võite seda vispliga või lihtsalt spaatliga kergelt peksta.
Vanaema retsept ilma piimatoodeteta
Tihti keedeti ka piimavahtu putru. See kehtis eriti talvel, kui toitmisõde läks puhkusele, ei lüpsnud. Maitse parandamiseks mõeldud vee tassi täiendati moosiga, sellele lisati pähkleid, kuivatatud marju ja puuvilju. Siit leiate lihtsa retsepti manna pudruks vees või või suhkruga.
Koostisosad
- 6 lusikad manna;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 1 liiter vett;
- 0,5 tl soolad;
- 50 g võid.
Keetmisviis
- Segage vesi soola ja suhkruga, pange pliidile. Keetke keemiseni.
- Valage õhukese vooluga manna vedelikku, samal ajal kiiresti teise käega segades. Jällegi laske pudrul keema tõusta, seejärel vähendage kuumust.
- Me küpsetame manna putru umbes viis või seitse minutit, teravili peaks hästi paisuma.
- Lülitage pliit välja, pange tükkideks lõigatud või. Segage intensiivselt üks minut. Õli peaks lahustuma.
- Katke pann, jätke viis minutit.
Enne lauale serveerimist ja taldrikutele panemist tuleb putru segada, viia ühtlase konsistentsini.
Kuidas täispiima asendada
Kui tervet värsket piima ei ole ja väljavaated putru vee peale teha pole head, võite otsida asendaja. Laktoositalumatuse korral kasutatakse tavaliselt taimseid piimatooteid, nüüd pole nende ostmisega probleeme. Lisaks on sellisel tootel pikk säilivusaeg, võite alati teha väikese varustuse kodus. Kuid on aegu, kus täispiim sai lihtsalt otsa. Ka see pole probleem, on ka muid võimalusi. Sõltuvalt kasutatavast tootest võib retsept pisut muutuda.
Kuidas täispiima asendada:
- Kondenspiim. Granuleeritud suhkrut on vaja vähendada või see täielikult kaotada. Kondenspiima võib segada veega, keedetud putru või lisada, kui serveeritakse nõusid otse taldrikule.
- Piimapulber. Enne pudru valmistamist lahjendatakse see veega, saate seda teha otse pannil, et kohe pliidile panna.
- Kreem Neid tuleb lahjendada veega, mille kogus sõltub toote rasvasisaldusest, kuid mitte vähem kui 60%. Järgmisena keedetakse puder tavalisel viisil. Valmis roogil võite valada koort, keedetud tavalises vees.
Mannapuder on suurepärane iseseisev roog, millest võib saada koostisosa erinevates magustoitudes. Sellest valmistatakse pudingud, sufleed ja erinevad vormiroad. Kuid on oluline õppida õige aluse keetmist, milles ei teki tükke. Meie vanaemad teadsid, kuidas seda teha.
