Sotsiaaluuringute kohaselt hoiab umbes 78% inimestest ühes kausis mitu puuvilja. Mõned puuviljad kiirendavad siiski lagunemisprotsessi ja seetõttu tuleb neid eraldi hoida. Lagunemise peamine põhjus on etüleen.
Avokaadod ja banaanid või kiivid - kokkusobimatu kombinatsioon
Puu- ja köögiviljarikas dieet hoiab ära südame-veresoonkonna ja seedetrakti haigused. Eksperdid soovitavad tarbida 5–10 portsjonit puu- ja köögivilju päevas. Puuviljade värskena hoidmiseks on oluline neid õigesti säilitada. Õunu ja avokaadosid ei saa koos banaanide ja kiividega säilitada.
Iga Venemaa kodanik tarbib aastas keskmiselt 82 kilogrammi toitu, millest 44% moodustavad puu- ja köögiviljad.
Mõned puuviljasordid kiirendavad lagunemisprotsessi gaasilise hormooni "etüleeni" tõttu.
Mõni aasta tagasi kasutasid paljud inimesed avokaadosid vaid kaugete maade pühadel. Kuid nüüd leidub selliseid puuvilju peaaegu kõigis Venemaa supermarketites.
Populaarset "superpuuvilja" on aga sageli liiga keeruline osta. Seetõttu näitavad eksperdid, kuidas avokaadode küpsemist kiirendada: mähkige see õunaga paberisse ja jätke seejärel toatemperatuurile. Kuid ärge hoidke avokaadosid ja õunu koos teiste puuviljadega.
Hoidke puu- ja köögivilju korralikult
Avokaadod, õunad, pirnid ja aprikoosid eraldavad küpsemisel gaasilise etüleeni. Seetõttu valmivad keskkonnas olevad puuviljad enneaegselt ja vastavalt mädanevad kiiremini.
Seetõttu ei tohi selliseid puuvilju säilitada küpsete banaanide, kiivide ja mangodega. Sel põhjusel ei tohiks tomateid avokaadode, õunte, pirnide ja köögiviljade jaoks liiga lähedal hoida.
Külmkapi köögiviljasahtel on hea koht mitut tüüpi puu- ja köögivilja hoidmiseks. Lisaks õuntele saate kauem säilitada ka marjade, aprikooside, viinamarjade ja kirsside kvaliteeti.
Miks on vaja etüleeni?
Etüleen erineb teistest taimehormoonidest gaasilises vormis. Seetõttu ei ole see aktiivne ainult inimese sees, vaid võib mõjutada ka taime erinevaid osi. Etüleen põhjustab naaberviljadega kokkupuutel tõelise ahelreaktsiooni.
Etüleeni mõju puuviljade küpsusele kasutasid juba muistsed egiptlased ja hiinlased, muidugi, ei teadnud täpseid protsesse. 20. sajandi alguses avastasid teadlased kemikaali nimega “etüleen”.
Etüleeni põhjustatud küpsemine võib olla probleem puuvilja päritolumaalt tarbijaturule toimetamisel. Banaane transporditakse küpsena ja neid hoitakse reisi ajal jahedas kohas. Madalad temperatuurid takistavad etüleeni sünteesi.
Isegi fumigatsioon süsinikdioksiidiga lükkab etüleeni moodustumise edasi. Mõned puuviljakaupmehed ladustavad puuvilju värskelt valmistatud etüleeni eemaldamiseks vaakumis. Sihtpunkti jõudmisel fumigeeritakse puuviljad etüleeniga, et põhjustada kiiret ja samaaegset valmimist.
See töötlemine kahjustab maitset, kuna enamik lõhna- ja maitseaineid kaob. Biotehnoloogid püüdsid seda probleemi lahendada ja 1994. aastal lasid nad turule esimese geneetiliselt muundatud tomati, mis lasti tarbimiseks. Teadlased "lülitasid" välja maitse "ainete" lagundamiseks vajaliku geeni.
Seetõttu võib tomat päikesevalguse mõjul kauem küpseda, muutumata enneaegselt pehmeks. Kuna elanike seas on geneetiliselt muundatud toidu müük lakanud, pole seda tomatit kunagi ilmunud Venemaa toiduturgude riiulitele.
Etüleen põhjustab rakkude surma ja närbumist.
Etüleen ei kiirenda mitte ainult puuviljade küpsemist, vaid ka lille enda moodustumist. Etüleeni kõrge kontsentratsioon mõjutab negatiivselt nii puuvilja maitset kui ka aroomi. Erandiks on ananass ja muud tsitrusviljad, kus etüleen isegi aitab kaasa lillede moodustumisele.
Taimede maa-alused osad on tavaliselt väga hästi hingavad. Kui täheldatakse mulla vettinemist, täheldatakse juurtsoonis sageli hapnikuvaegust.
Taim reageerib kudedes õõnsuste moodustamisega, mis hõlbustavad gaasivahetust. Teatud juurrakud ohverdatakse ja lagundatakse.
Etüleen on ka selle programmeeritud rakusurma käivitaja.
