Kuigi pasta on valmistatud samadest toodetest, erinevad neist kõik toidud maitses. Eriti kui kasutate erinevaid vürtse. Nendes tundmist tunnevad mitte ainult itaallased. Ehkki just nemad said esimestena süüa makarone mitte ainult soolases vees, vaid kastmete jaoks, et kasutada mitmesuguseid maitseaineid.
Nautilised pasta vürtsid
Mereväe klassikaline pasta valmistati peaaegu ilma maitsestamata. See oli meremeestele väga ökonoomne, kuid rahuldust pakkuv söögikord. Nüüd on seda vürtsideta võimatu ette kujutada, sageli lisatakse köögivilju ja rohelisi. Tavaliselt viiakse see kõik purustatud liha sisse praadimise ajal. Miks sa selle hakkliha sisse valaksid?
Millised vürtsid sobivad pasta mereväe jaoks:
- kuiv küüslauk;
- must pipar;
- kuiv hakitud basiilik;
- punane pipar;
- kurkum
- muskaatpähkel;
- pune.
Ei, te ei pea kõiki neid vürtse pasta sisse valama, võite valida kaks või kolm tüüpi. Samuti sõltub paljuski kogus ja koostis lihast endast. Veiseliha on iseenesest aromaatne ja maitsev, piisab, kui lisada soola, pipart, võite varjata pune või basiilikut. Sealihal ei ole väljendunud aroomi, erksa maitse saamiseks tuleb seda liha maitsestada rikkalikumalt.
Muide, hakklihale pole vaja lisada värskeid porgandeid ja sibulaid. Kuivatatud köögivilju saab ka puistata, see säästab aega.
Maitseained pastaga kanaga
Väga sageli ei küpseta pastat mitte lihaga, vaid linnulihaga. Liider on muidugi kana. See on praetud ja segatud pastaga või hautatud kastmes või keeratud hakklihaks. Sõltumata valitud meetodist peate lisama vürtse. Nendega on palju maitsvam.
Milliseid vürtse kana kanapastale lisada:
- Oregano. Võite ka muid itaalia, Provencal ürte. Need on väga lõhnavad, täiendavad suurepäraselt kana, eriti rinda. See tuleks lisada linnu röstimise lõpus või kohe segades pasta sisse.
- Kurkum. Võite kasutada spetsiaalselt kana jaoks mõeldud karri maitsestamist. Selle abil pole pasta mitte ainult maitsvam ja aromaatseim, vaid ka palju heledam.
- Paprika. Kus ilma temata? Siiski võib lisada ka muud tüüpi paprikaid, kõik sõltub roa soovitud teravusest.
- Kuivatatud küüslauk. Kuid võite kasutada värskeid nelki, mis sobivad suurepäraselt pasta ja kanaga.
- Pastinaki juur. Seda kasutatakse kuiva või värske kujul. See rõhutab suurepäraselt kana maitset, sobib hästi pastaga.
Maitseained pastaga koorega
Väga sageli serveeritakse pastat kreemja kastmega. Need segunevad ideaalselt, neil on õrn ja meeldiv maitse, nad ei vaja suurt hulka lisandeid ja vürtse. Kuid midagi tuleb ikkagi valge kastmega uuesti täita.
Milliseid vürtse lisada pastakastmesse:
- Krevetikaste. See on maitsestatud valge ja musta pipraga, küüslauguga, võite lisada veidi pune, sõna otseses mõttes näputäis.
- Kreemjas kaste kanaga. Sobivad on kodulinnuliha, kurkum, karri segatud maitseained, võite lisada paprikat ja maitseainetega musta pipart.
- Klassikaline kreemjas kaste. Tavaliselt lisatakse sellele muskaatpähklit, kuivatatud või värsket küüslauku, võite pipart panna ja lisada veidi magusat paprikat.
- Valge kaste seentega. Lisaks soolale lisage lihtsalt natuke tilli, küüslauku. Soovi korral võetakse sisse näputäis muskaatpähklit.
Vürtsidega valget kastet ei saa mitte ainult parandada, vaid ka rikkuda. Seetõttu ärge lisage palju liike suurtes kogustes. Samuti mõjutab õli väga palju selle maitset. Ideaalis kasutatakse võid, kuid mõned taimsed rasvad võivad olla lisatud.
Vürtsid pastaga seentega
Seened on hinnatud mitte ainult maitse, vaid ka aroomi poolest. Oluline on see salvestada, mitte katkestada liiga eredaid lisandeid. Eriti ettevaatlik on kukeseente keetmine. Te ei pea neile lisama kõike, mis köögikapis on. Seened lisatakse otse pastale praetud või hautatud kujul või osalevad kastmetes ja kastmes.
Kuidas maitsestada seeni pastaga:
- till;
- küüslauk
- valge, must pipar;
- rosmariin;
- tüümian.
Seente keetmisel võite lisada sibulat ja muid köögivilju, loorberilehte. Järgneva praadimise ja hautamise ajal võetakse kasutusele ülalnimetatud maitseained, valmis pasta puistatakse roheliselt.
Vürtsid pasta pajaroogade jaoks
Väga sageli kasutatakse pastajääke igasuguste vormiroogade valmistamiseks. See on suurepärane viis mitte ainult taotlemata lisandite tuvastamiseks, vaid ka kogu pere toitmiseks. Tavaliselt küpsetatakse pajaroogi liha, juustu, munade, seente, kanaga. Vürtsid ei peaks pasta jaoks sobima, kõik sobib nendega hästi, vaid lisandite enda jaoks. Sel juhul on oluline maitsestusi põhjalikult lihvida, lahtiselt jaotada.
Pastadest valmistatakse mitte ainult soolatud, vaid ka magusad pajaroogid kodujuustu, munade, puuviljadega. Selliseid roogi serveeritakse hommikusöögiks või kasutatakse magustoiduna. Lisaks granuleeritud suhkrule lisavad nad vanilli, kaneeli, mõnikord muskaatpähklit, ingverit, koor. See on isikliku maitse küsimus. Osa vürtse võid lisada mitte pajaroogumassi, vaid serveerimiseks mõeldud kastmesse.
Milliseid vürtse pasta lisamisel lisada
Makaronid on suurepäraselt keedetud soolases vees. See on retsept mis tahes pakendi tagaküljel. Kuid mitte alati pakutakse pastat koos millegi erksa ja huvitavaga. Mõnikord on pasta lihtsalt vorsti või kotleti lisandiks. Seetõttu pole ilma vürtsideta eriti maitsvad, nad lõhnavad nagu tavaline tainas.
Mida saab lisada pannil pasta keetmisel:
- kurkum
- karri maitsestamine;
- loorber;
- herned pipar;
- küüslauguküünt.
Muide, pasta keetmisel võite kasutada mitte tavalist, vaid vürtsidega Adyghe soola. Ta sobib selleks. Poest võib leida ka maitsvat soola. Kui teile koostisosad meeldivad, siis miks mitte seda puistata?
Küüslaugu ja loorberi eemaldamisel tuleb pastad kurnist nõrutada. Toiduvalmistamisel lisatakse mõnikord oliivi- või muud taimeõli. Kui selle maitse on sobiv, võite lisada juuri, viilu kuuma pipart. Garneeringut võib maitsestada hakitud tilliga, kuid ainult enne serveerimist. Väga ilus ja särav pasta saadakse, kui seda piserdatakse läbi magusa paprikaga läbi kurna.
