Magusaineid peetakse sageli suhkru tervislikumaks alternatiiviks. Erinevad uuringud on näidanud, et kunstlikud magusained on inimestele väga kahjulikud. 2019. aasta märtsis teatasid eksperdid, et toitude kuumutamine konkreetse magusainega stimuleerib kantserogeenide teket.
Kas magusained on “tervislik alternatiiv”?
Suur suhkru tarbimine põhjustab rasvumist, diabeeti või hammaste lagunemist. Seetõttu on paljud kasutanud kunstlikke magusaineid kui väidetavat "tervislikumat alternatiivi".
Kuid magusained muutuvad üha enam toitumisteadlaste ja arstide sihtmärgiks. Kliiniliste uuringute kohaselt on magusained inimeste tervisele kahjulikud.
Nagu Austraalia teadlased on leidnud, suurendavad toitudes olevad kunstlikud magusained diabeedi tekkeriski. Samuti põhjustavad toidulisandid teaduslike uuringute kohaselt tugevat nälga ja aitavad kaasa kehakaalu suurenemisele.
Suhkruasendajat sisaldavate toodete kuumutamisel moodustuvad ebatervislikud ühendid.
Kas magusained põhjustavad vähki?
Föderaalse riskiuuringute instituudi (BfR) andmetel on sukraloos magusaine, mis on Euroopa Liidus heaks kiidetud numbri E955 all. BfR hindas praegusi andmeid sukraloosi stabiilsuse ja potentsiaalselt kahjulike klooritud ühendite moodustumise kohta.
Sukraloosi sisaldavate toodete (nt köögiviljakonservid või küpsetised) kuumutamisel võivad tekkida kantserogeensed ühendid. Kui sukraloos (E955) kuumeneb temperatuuril üle 120 ° C, põhjustab see aine järkjärgulist lagunemist ja kloorimist.
BfRi andmetel on tööstuslikus tootmises ja toiduainete töötlemisel temperatuurid vahemikus 120 ° C kuni 150 ° C. Mõnikord saavutatakse need kodus sukraloosi sisaldavate toodete ettevalmistamisel ja küpsetamisel.
Tugev kuumutamine võib põhjustada kahjulike potentsiaalidega klooritud orgaaniliste ühendite moodustumist. Nende hulka kuuluvad polüklooritud dibens-p-dioksiinid (PCDD), dibensofuraanid (PCDF) või kloropropanoolid. Kliiniliste uuringute kohaselt on PCDD ja PCDF kantserogeenid.
Tarbijate nõustamine
Asjatundjate sõnul on ebaselge, millistes mürgistes reaktsioonisaadustes detailid moodustuvad. Samuti pole teada, kui palju nad moodustavad, kui toitu kuumutatakse temperatuurini üle 120 ° C.
Uuringute mõju hindamiseks on vaja representatiivseid andmeid õigesti keedetud toidu sisalduse kohta. Ka Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) töötab praegu heaks heakskiidetud toidu lisaainete ümberhindamist sukraloosiga.
Enne lõplikku riskihindamist soovitab BfR tarbijatel ja toidutootjatel sukraloosi sisaldavaid toite mitte kuumutada.
Muud magusainete ohtlikud mõjud
Escherichia coli on üks bakteritest, mis mõjutab soole mikrofloorat positiivselt. Hiljutises eksperimendis kasutati soolebaktereid magusainete mõju uurimiseks mudeliks. Uuriti kuut kunstlikku magusainet - aspartaam, sukraloos, sahhariin, neotaam, advent ja atsesulfaam.
Selgus, et kõigil suhkruasendajatel on bakteritele toksiline toime. Teadlased testisid ka 10 erinevat spordilisandit, mis sisaldasid tõestatud magusaineid. Samuti on toidulisandid bakteritele kahjulikud.
Selles uuringus tuvastati in vitro toksiline toime E. coli suhtes. Tulemused on tõenäoliselt olulised ka inimese soolestiku bakterite suhtes. 1-2 kunstliku magusainega jooki päevas võib kahjustada soole mikrofloorat.
Soolefloora tasakaalustamatus on seotud krooniliste haigustega ja mõjutab autoimmuunhaiguste arengut ja progresseerumist. Samuti on keskkonnauuringud näidanud, et kunstlikud magusained on vastupidavad reoveepuhastusprotsessidele. Neid identifitseeritakse üha enam keskkonna saasteainetena.
Magustajate jaotus joogivees ja põhjavees on juba kinnitatud. Soovitav on magusainetest täielikult loobuda - oma tervise ja keskkonna huvides.
