Salat "Mets" - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Metsamehed ja aednikud teavad, et metsaaeg algab augustis ja kestab hilissügiseni. Sel konkreetsel ajal on võimalik koristada hindamatute vitamiiniallikate põllukultuure, mis on kontsentreeritud jõhvikad, pohlad, seened, mustikad jne.
Paljudel inimestel seentega käimine on saanud traditsiooniks. Kui esimestel päevadel, kui koristatud seente arv pole eriti suur, pole kellelgi mõtteid saagi pikaajalise ladustamise kohta. Nädal hiljem, kui seened olid juba praetud ja keedetud, kuid need polnud ikka veel läbi, tõstatub küsimus, kuidas saaks saaki talveni säilitada. Saagikoristus talveks - üks seente ladustamise kõige tavalisemaid ja ohutumaid meetodeid. Pärast konserveerimist võite olla kindel, et külmadel talveõhtutel saate soovi korral purki marineeritud seeni ja valmistada maitsvaid ja tervislikke salateid. Mesi, seente austrid, kukeseened ja paljud teised sordid säilitatakse keldris kindlalt ja nad ootavad oma kord.
Salat "Lesnoy" on kombinatsioon metsa looduse kingitustest - seentest, aga ka köögiviljadest, mis meil igapäevaelus on: kartul, porgand, konserveeritud herned jne.
Salat "Mets" - toodete ja roogade valmistamine
Muidugi võite küsida, mis vahe on seenesalatil ja "Metsal"? Fakt on see, et paljude seenesalatite puhul kasutatakse marineeritud šampinjone ja Lesnoy salati puhul räägime kodustest valmististest, mille inimesed valmistasid ise - koristasid metsas seeni ja marineerisid ise, ning see pole alati tavaline šampinjon. .
Ainult kogenud seenekorjajad teavad, millised seeneliigid ei kahjusta keha ja millised sordid tuleks ära visata. Enne toiduvalmistamist tuleks seeni hoolikalt korjata ja loputada mitu korda voolava veega. Mõne retsepti järgi on salatile vaja lisada metsamarju. Neid saab võtta värskena, võite ja külmutatud. Marjad sulatatakse toatemperatuuril, nii et valmistage toit ette. Kui Lesnaya salat sisaldab värskeid köögivilju, tuleb neid ka põhjalikult pesta ja seejärel hakkima hakata. Keedetud köögiviljad tuleks keetmise ajal soolata. Muide, mitte alati, kui tegemist on "Metsa" salatiga, mõeldakse seda, et nõud peaksid sisaldama seeni. See võib olla ka marjasalat või roogasid erinevat tüüpi pähklitega.
Retseptid salat "Mets":
Retsept 1: metsasalat
Alustame tutvumist looduse metsakinkidega kõige kasulikuma ja ebatavalisema salatiga, mis on kokku kogunud metsaseente ja marjade maitset.
Vajalikud koostisosad:
- 100 g - marineeritud seened;
- 100 g - jõhvikad;
- 1 kimp - roheline sibul;
- 2-3 tükki - kartul;
- 50 g - majonees.
Valmistamismeetod:
Lõika seened. Keeda kartulid, lõika kuubikuteks ja tükelda roheline sibul. Sega seened kartuli ja sibulaga, lisa majonees ning kõige peale jõhvikad ja värsked ürdid.
Nagu näete, on Metsasalatit lihtne valmistada. Tavaliselt võib kõiki koostisosi leida külmkapist, mis teeb selle roogi ka rahaliselt kasulikuks.
Retsept 2: metsasalat sarapuupähklitega
Pöörasime tähelepanu seentele, nüüd on võimalik tutvuda mitte vähem kasuliku pähklitest valmistatud salatiga. Salat üsna ootamatu, kuid maitse järgi väga huvitav. Esmalt küpsetage see roog koos perega ja kui see teile meeldib, saate hõlpsalt metsasalatit piduliku laua jaoks kaunistada.
Vajalikud koostisosad:
- 3 tükki - kartul;
- 1 tükk - muna;
- 25 g - kreeka pähklid;
- 50 g - rosinad;
- 25 g - sarapuupähklid;
- 3 spl. l - hapukoor;
- 3 tükki - salatilehed;
- rohelised
Valmistamismeetod:
Keetke kartulid "ühtlaseks", koorige ja lõigake keskmisteks rõngasteks. Muide, Metsasalatit saab kohe hakata salatikaussi panema. Esimene kiht on rohelised lehed ja kõige peale pane viilutatud kartul. Seejärel pange välja keedetud muna, lõigake poolrõngasteks. Muna peal asetatakse rosinad, millele järgnevad jahvatatud sarapuupähklid ja kreeka pähklid. Kaunistuseks võib jätta paar pähklit. Niisiis, jääb üle valada salat hapukoorega, puista kõik rohelised ja ülejäänud pähklid.
Retsept 3: metsasalat värskete seentega
Salat meeldib kõigile, kes armastavad erinevaid roogasid ja metsaseentest pärit erakorralisi roogasid. Seda tüüpi metsasalat sobib suurepäraselt kala- või liharoogade kõrvale.
Vajalikud koostisosad:
- 200 g - värsked seened;
- 1 tükk - sibul;
- 50 ml - valge vein;
- 25 g - tomatipasta;
- 1 näputäis - pune.
Valmistamismeetod:
Kõigepealt prae kuumas õlis poolrõngasteks viilutatud sibul. Veidi hiljem saatke talle värsked seened. Kõik peaks olema hästi röstitud. Seejärel lisage pannile vein, tomatipasta ja ürdid. Hoidke seeni veel 20 minutit madalal kuumusel.Salat serveeritakse jahutatult.
Retsept 4: metsasalat kartulitega
Nagu olete juba märganud, on kartul peaaegu igas "Metsa" salati retseptis. See muudab roogi toitvaks, mis võib täielikult asendada lõuna- või õhtusöögi.
Vajalikud koostisosad:
- 600 g - soolatud seened;
- 2 tükki - sibul;
- 2 tükki - kartul;
- 50 ml - majonees;
- 100 g - konserveeritud herned.
Valmistamismeetod:
Keetke kartulid, tükeldage seened. Sibul peeneks hakitud, hernestega valati vedelik ja segati muude komponentidega. Jääb täita salat "Mets" majonees. Muide, saate sellest salatist süüa teha ja lahja versiooni. Selleks asendage majonees taimeõliga.
Retsept 5: salat "mets" kirsstomatitega
Selle salati ootamatute koostisosade kombinatsioon muudab selle toitainerikkaks ja peaaegu veatuks.
Vajalikud koostisosad:
- 500 g - kukeseened;
- 100 g - salati rohelised lehed;
- 150 g - suitsutatud seapekk;
- 200 g - kirsstomatid;
- 1 tükk - sibul;
- 2 spl. l - äädikas;
- 4 spl. l - leid. õli;
- 2 spl. l - oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Jahvatage sibul, ribadeks lõigatud suitsupeekon. Me ühendame äädikat kahte tüüpi õlidega. Te vajate värskeid seeni, praadige neid kuni pannil valmis saamiseni, siis saatke neile peekon ja sibul ning paari minuti pärast - tomatid lõigatakse kaheks pooleks. Sool ja pipar. Jääb alles panna keedetud seened rohelistele lehtedele ja valada eelnevalt ettevalmistatud kastmega üle.
Salat "Mets" - parima kulinaaria saladused ja näpunäited
Kui olete juba otsustanud looduse kingitustega tutvuda, siis pöörake tähelepanu lõhnavatele ürtidele ja vürtsidele, mis võivad küpsetatud salati maitset märkimisväärselt parandada. Metsaroogade jaoks soovitatav pune. Kui salati retsept hõlmab metsamarjade röstimist, siis on parem võtta värske metsaseentest korjatud seeni. Enne praadimist tuleb peaaegu kõik seened veidi keeta, mis vabastab neid kogunenud kahjulikest ainetest. See ei kehti ainult kukeseente kohta, kus, nagu eksperdid ütlevad, puuduvad kahjulikud komponendid täielikult.
