Spinatisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Spinat on üllatavalt tervislik lehtköögivili. See koosneb vitamiinidest B, PP, A, H, C, E. B, aga ka beetakaroteenist, kiudainetest, suhkrutest, valkudest, süsivesikutest ja mikroelementidest (naatrium, magneesium, mangaan, vask, kaalium, fosfor, seleen, tsink ja teised). Spinat on väga madala kalorsusega toode (ainult 23 kcal 100 g kohta). Spinat tugevdab veresooni, normaliseerib seedetrakti ja eemaldab kehast toksiine. Samuti on köögiviljal suurepärane kasvajavastane toime.
Spinatisuppe valmistatakse vastavalt erinevatele põhimõtetele: need võivad olla püreesupid või kortsisupid, rohelised supid või tavalised köögivilja- või lihapuljongil põhinevad esmakursused. Püreestatud spinatisupid valmistatakse segistis: nad jahvatavad eelküpsetatud spinatilehed vähese veega või puljongiga. Supi täiendavate koostisosade rollis võivad olla: kartul, porgand, sibul, kurk, tomat, rohelised, seened, juust, mereannid jne. Võite serveerida spinatisuppi koore, kuumade krutoonide, roheliste või riivitud juustuga. Spinati supid sobivad suurepäraselt imikutele ja dieettoiduks.
Spinatisupp - toidu ja roogade valmistamine
Toodete valmistamine seisneb peamiselt koostisosade pesemises, kuivatamises ja jahvatamises. Erilist tähelepanu tuleks pöörata spinatile: kõik varred lõigatakse välja, lehed sorteeritakse välja, sorteerides koltunud ja riknenud värskeks. Valitud lehti pestakse põhjalikult, saate neid poole tunni jooksul jäävees hoida. Samuti peaksite eelnevalt valmistama kana, köögivilja või muud puljongit.
Nõudest ja muust köögitehnikast vajate: panni, kaussi, praepanni, segisti, nuga, lõikelauda, sõela, riivi jne. Supipüree on kõige parem serveerida supi jaoks sügavas kausis ja tavaline - sügavas serveerimisplaadis.
Spinatisupi retseptid:
1. retsept: spinatisupp
Suurepärane kerge spinatisupp, mis sisaldab ka rohelist köögivilja, küüslauku, sibulat, ürte ja maitseaineid. Nõu saab valmistada igapäevaseks söögiks ja serveerida kuuma küüslauguleivaga.
Vajalikud koostisosad:
- Külmutatud spinat - 1 pakk;
- 250 g külmutatud rohelisi ube ja rooskapsas;
- Pool liitrit piima;
- 1 väike sibul;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Paar oksa peterselli;
- Chili on pool;
- Või - 20 g;
- Jahu - 3 spl. l .;
- 4 viilu leiba;
- Oliiviõli "Extra Virgin";
- Sool;
- Värskelt jahvatatud must pipar.
Valmistamismeetod:
Sibul peeneks hakitud. Sulata kastrulis või ja prae seal sibulat 5 minutit. Seejärel lisage jahu ja praege kogu segu umbes 5 minutit, segades veidi. Vala pannile veidi piima ja vahusta kõik korralikult läbi. Seejärel valage järelejäänud piim ja keetke, kuni segu muutub paksuks. Seejärel pange spinat pannile ja keetke suppi 10 minutit madalal kuumusel. Küüslauk puhastage ja lõigake õhukesteks plaatideks. Tšilli abil eemaldage seemned ja lõigake paprika õhukesteks poolrõngasteks. Petersell peeneks hakitud. Kuumutage oliiviõli pannil ja pange välja rooskapsad, oad, küüslauk ja tšilli. Prae köögiviljad kuni kuldpruunini, sool, pipar ja lisage hakitud petersell. Kuumuta ahi ja prae seal pätsid. Kuumad pätsid puista oliiviõliga. Serveeri spinatisupp leivaga ja pane peale praetud köögiviljad.
Retsept 2: spinat ja seenesupp
Maitsev ja lihtne spinatisupp seentega. Parim on valmistada roog värsketest metsaseentest, kuid äärmisel juhul võite võtta ka šampinjone. Suppi kuuluvad ka kartulid, sibulad, küüslauk, tüümian ja muskaatpähkel.
Vajalikud koostisosad:
- Värsked metsaseened - 350 g;
- Värske spinat - 400 g;
- 1 sibul;
- Kartul - 2 tk .;
- Küüslauguküünt;
- Tüümian rohelised - 1 spl. l .;
- Või - 25 g;
- Muskaatpähkel (jahvatatud) - 1 näputäis;
- 35% koor - 4 spl. l .;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar.
Valmistamismeetod:
Seened puhastatakse metsajäätmetest, pestakse ja tükeldatakse. Koorige kartulid ja tükeldage peeneks. Sibul ja küüslauk puhastage ja hakige. Spinat pesta, kuivatada ja peeneks lõigata. Kuumuta kastrulis õli ja prae hakitud sibul. Levitage seeni ja küüslauku, lisage tüümian. Keetke aeg-ajalt segades, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel valage 2 ja pool tassi keeva veega ja pange kartul spinatiga välja. Pange supp keema ja keetke 10 minutit. Puriruem panni sisu segistis ja vala veel 2 ja pool tassi keeva veega. Maitse järgi lisage soola, pipart ja muskaatpähklit. Pange supp keema ja eemaldage pann pliidilt. Serveeri spinati supp koorega. Nõu saate kaunistada tervete, eraldi küpsetatud seentega.
Retsept 3: spinatisupp läätsedega
Läätsed - üllatavalt kasulik ja valgurikas toode. Ja koos spinatiga osutub see väga kasulikuks ja lihtsaks roogiks. Nendest kahest tootest saate teha suurepärase esimese kursuse - spinati supp läätsedega.
Vajalikud koostisosad:
- 2 porgandit ja sibulat;
- Spinat - 350 g;
- Läätsed - 250 g;
- Õhukeselt viilutatud peekon - 100 g;
- Selleri varred - 2 tk;
- Küüslauguküünt;
- Poolteist liitrit köögiviljapuljongit;
- Hapukoor - 4 spl. l .;
- Taimeõli - 30 ml;
- Oliiviõli - 10-15 ml;
- Meresool - pool tl.
Valmistamismeetod:
Köögiviljapuljong keedetakse ja keedetakse selles läätsi 20 minutit. Seejärel filtreerige puljong eraldi mahutisse. Porgand, küüslauk ja sibul puhastada, peeneks hakkida noaga. Selleri vartest lõikasime kõvad osad ja selleri tükkideks. Praetud köögiviljad praetakse praepannil, mida kuumutatakse taimeõliga. Lase vesi keema tõusta, lisa veidi soola ja keeda selles spinatit 2-3 minutit. Segistage röstitud köögiviljad, spinat ja 2/3 läätsed. Lisage köögiviljapuljongisse segisti sisu, ülejäänud läätsed ja hapukoor. Kõik põhjalikult segatud ja kuumutatud supp. Prae peekon ilma võita kuni kuldpruunini ja laota paberist salvrätikutele, et imenduks liigne rasv. Supp valatakse plaatidesse, piserdatakse oliiviõliga ja pannakse igasse plaati 1-2 viilu peekonit.
4. retsept: spinatisupp krevettidega
Maitsev, lihtne ja tervislik spinatisupp. Võite katsetada ja proovida krevette asendada teiste mereandidega, kuid see valik on parim.
Vajalikud koostisosad:
- 2 pakki külmutatud spinatit (800 g);
- 50 g võid;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 1 spl. l jahu;
- 500 ml kana- või köögiviljapuljongit;
- 500 ml piima;
- Paar tilka tabasco kastet;
- 400 g toorest krevetti;
- 2 oksa rosmariini;
- Sool;
- Pipar;
- Muskaatpähkel;
- Hapukoor;
- Oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Krevetid sulatatud. Sibul ja 2 küüslauguküünt peeneks hakkida. Sulata kastrulis tükk võid ja prae seal sibul ja küüslauk. Prae keskmisel kuumusel kuni kuldpruun ja lisa jahu. Kõik segatakse põhjalikult. Levita spinat, vala puljong ja kata pann kaanega. Kuumuta spinatit 10 minutit. Kuni me krevette puhastame. Seejärel valage pannile piim, sool ja keetke veel 20 minutit. Seejärel praadisime panni sisu saumikseriga. Pange pann tagasi pliidile, tehke tulekahju minimaalseks. Lisage supile paar tilka tabasco, muskaatpähklit ja pipart. Kui supp on liiga paks, võite lisada veidi vett. Kuumutage pannil oliiviõli, pange rosmariinivarred ja 3 ülejäänud küüslauguküünt, noa käepidemest kergelt purustatud. Mõne minuti pärast pange krevetid välja ja praege mõlemalt poolt 30–40 sekundit. Laota spinatisupp taldrikutele ja lisa krevetid, veidi hapukoort ning puista roog mõne tilga oliiviõliga.
5. retsept: spinati- ja juustu-supp
Väga maitsev ja tervislik spinatisupp, mõeldud paljudele inimestele. Valmistamine võtab väga vähe aega.
Vajalikud koostisosad:
- 30 ml oliiviõli;
- 280 g spinatit;
- 2 küüslauguküünt;
- 4 spl. l õlid;
- Pool sibulat;
- Kvartsi tassi jahu;
- 5 tassi täispiima;
- 2 tl. soolad;
- Pool tl kayenne pipart;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 120 grammi juustu.
Valmistamismeetod:
Haki küüslauk peeneks nuga. Kuumuta pannil oliiviõli. Pange spinat pannile ja praege mõni minut. Seejärel pange spinat segistisse ja lisage veidi vett. Karvane spinat ühtlaseks. Prae sibul võiga kastrulis. Vala jahu, segage ja segage kõik hoolikalt. Keetke umbes kaks minutit. Seejärel valage piim, lisage soola, pipart ja 5 minuti pärast - püreestatud spinat. Keetke kõik koos 3-4 minutit, lülitage kuumus välja ja jätke supp ligunema. Proovime suppi, vajadusel lisame vürtse. Serveeri riivitud juustu ja pipraga.
Spinatisupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Spinatisupi valmistamisel on oluline meeles pidada, et spinatil on omadus, et see vähendab toiduvalmistamise ajal selle suurust. Seetõttu on vaja proportsioonid eelnevalt välja arvutada, ja parem on võtta taimi nii palju kui võimalik. Kui valmistate tavalist esimest rooga, mitte kreemisuppi, lisage pannile spinati keetmise lõpus. Kui kasutate lihavat varre, peate esmalt spinatit veidi keerutama ja seejärel kastma külma veega - see võtab ekstra kibeduse. Spinatile ei meeldi pikk säilitamine, kui sellegipoolest on selline vajadus - te ei saa nõu toatemperatuuril hoida, parem on see külmkapis üleöö eemaldada.
