Soja supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Mida me seostame sellise koostisosaga nagu sojakaste? Muidugi idamaise köögiga! Niipea kui meie restoranidesse ilmusid Jaapani sushid ja rullid, mõistsime, et sojakaste on hea mitte ainult nende roogade söömiseks, vaid seda saab kasutada ka köögis ja muude roogade valmistamiseks. Täna pakutakse paljudele koduperenaistele sojakastme lisanditega (eriti maitsev kasutada koos sojakastme, riisi ja nuudlitega), maitsestage salateid ning valmistage ka maitsvaid marinaate (mõelge, et kanasuppide jaoks on mett-sojamarinaad). Idas on sojakaste levik toiduvalmistamisel veelgi laiem. Niipea, kui sisenete Jaapani või Hiina restorani, märkate, et praktiliselt kõigi roogade (isegi magustoitude) valmistamiseks kasutatakse sojakastet! Ja see pole juhus, sest soja on uskumatult tervislik toode ja ka selle toiteomadused säilivad sojakastmes. Tugev immuunsus, pikaealisus ja sale kuju - need on sojakaste sagedase kasutamise eelised.
Kui te pole kunagi soja suppi söönud, proovige seda kindlasti keeta. Täna on palju retsepte, need on erinevad, kuid nii, et te ei küpseta, osutub roog suurepäraseks!
Soja supp - toidu ja roogade ettevalmistamine
Kuidas valida "õige" kaste sojasupi keetmiseks? Niipea kui sisenete vastavasse osakonda kaupluses, näete rohkem kui kümme kastme tüüpi. Seal on väga odavaid liike ja Jaapanist pärit väga kalleid kontsentreeritud sorte. Millist sojakastet eelistada? Uskuge, et sojakastme keetmine pole keeruline ja seetõttu ei tohiks see olla kallis. Imporditud toote eest raha makstes maksate lihtsalt selle kohaletoimetamise eest ja võib-olla tuntud kaubamärgi eest, kuid mitte kvaliteedi eest. Sojakastme valmistamisel on aga oluline omadus. Tänapäeval valmistatakse paljusid tooteid geneetiliselt muundatud toodete abil. Poest midagi ostes pöörake alati tähelepanu toote pakendil olevatele sõnadele “Valmistatud ilma GMOdeta”. Teadusuuringute kohaselt ei avalda geneetiliselt muundatud tooted tänapäeval organismile kahjulikku mõju. Kuid teadlased leiutasid need toiduhindade vähendamiseks suhteliselt hiljuti ja see, mis juhtub meie tervisega nende sagedase kasutamise korral, pole tegelikult veel teada.
Lisaks kastmele võib sojasupi valmistamiseks vaja minna mitmesuguseid tooteid - kana, kala, kartulit, nuudleid, köögivilju ... Valige oma lemmikretsept ja hakake katsetama!
Soja suppi retseptid:
Retsept 1: soja supp
Tegelikult pole klassikalist retsepti nimega "sojasupp". Põhimõtteliselt võib see olla ükskõik milline supp, millele lisate sojakastet. Niisiis, valmistage kartulist sojasupp!
Vajalikud koostisosad:
- Kartulid 4 tükki keskmise suurusega
- Kreem 200 grammi (15-20% rasva)
- Puljong liha, kana või seened 1 liiter
- Hapukoor 100 grammi
- Valged kreekerid
- Sojakaste 2 supilusikatäit
- Jahvatatud pipar
- Või 100 grammi
Valmistamismeetod:
- Koorige kartulid ja tervikuna pange puljongisse, milles keetke umbes 15 minutit, kuni see on pehme.
- Eemaldage kartulid puljongist, jahutage veidi ja tükeldage segistis, valades järk-järgult koore ja lisades hapukoort.
- Pange kartulimass tulele, lisage võid ja sojakastet, kuumutage, kuid ärge keetke keemiseni. 4-5 minuti pärast eemaldage see tulelt.
- Serveeri kartulist pärit soja supp, mis on kaunistatud valgete krutoonidega.
Retsept 2: Kuksi veiseliha ja sojasupp
Hoolimata asjaolust, et see roog jõudis meile Korea köögist, meeldib ka slaavlastele see väga! Lõppude lõpuks osutub see sojasupp lihaks, aromaatseks, toitevaks! Selle eripära on mitmesuguste köögiviljade (kapsas, redis, kurk) kasutamisel, aga ka omleti spetsiaalsel valmistamisel supi jaoks, mis pole slaavi köögile tuttavate roogade jaoks eriti tüüpiline.
Vajalikud koostisosad:
- Veiseliha 200 grammi
- Munanuudlid pikad 100 grammi
- Valge kapsas 200 grammi
- Redis 100 grammi
- Kurk 1 tükk keskmise suurusega
- Küüslauk 3 piiki
- Sojakaste 6 supilusikatäit
- 3 muna muna
- Jahu 1 supilusikatäis
- Piim 2 supilusikatäit
- Sool
- Suhkur 1 supilusikatäis
- Jahvatatud pipar
- Või 50 grammi
- Vesi 1 liiter
- Äädikas
- Petersell
Valmistamismeetod:
- Kapsas hakitud õhukeselt.
- Veiseliha peske hästi, eemaldage sellest kõik filmid, lõigake õhukesteks viiludeks.
- Kuumutage pann, määrige see õliga, pange liha. Prae seda 6-8 minutit, seejärel vähenda kuumust. Lisage kapsad veiselihale, soola ja pipart, laske sellel haududa umbes 10 minutit. Pärast seda eemaldage tulelt ja laske liha ja kapsas jahtuda.
- Keetke nuudleid kuni keedetud, eemaldage see veest ja lisage tükk võid, nii et see ei muutuks tükiks
- Pese redis ja kurk, lõika sabad ja lõika pikkadeks ribadeks. Koorige küüslauk ja laske pressi kaudu köögiviljadeni. Lisage segule hakitud petersell. Segage köögiviljad 2 supilusikatäit sojakaste.
- Vahusta munad, jahu ja piim ning prae sellest segust õhuke omlett. Jahutage see ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Võtke liiter külma vett, segage sinna 4 supilusikatäit sojakastet, 1 supilusikatäis suhkrut, 1/2 supilusikatäit äädikat.
- Korraldage veiseliha, nuudlite, munapuderite ja köögiviljasegude portsjonid, valage need sojavedelikuga, puistage hakitud peterselliga ja serveerige!
Retsept 3: Shanghai soja supp
Kui olete idamaise köögi fänn, olete tõenäoliselt juba proovinud seda magushaput hiina sojasuppi.
Vajalikud koostisosad:
- Sojakaste
- Kana puljong 1 liiter
- Tofu juust 200 grammi
- Kanafilee 300 grammi
- Austri seene seened 200 grammi
- Bambus idud 50 grammi
- Kana muna 2 tükki
- Või 100 grammi
- Suhkur 1 supilusikatäis
- Vürtsikas tšillipasta
- Seesamiõli
- Maisitärklis 1 supilusikatäis
- Rohelised noored sibulad
Valmistamismeetod:
- Valmista suppi alus. Sulata või kastrulis või, lisa sellele kanapuljong, 4 sl sojakastet, kuum tšillipasta ja teelusikatäis seesamiõli. Lase sellel segul kuumeneda.
- Pese kanafilee, eemalda kile ja lõika õhukeseks ribaks.
- Pese austri seened ja lõika need väikesteks tükkideks.
- Lõika tofu sojajuust kuubikuteks.
- Haki bambusevõrsed noaga.
- Lahjendage maisitärklis vees 3 osa veega proportsioonides 1 osa tärklise suhtes.
- Lisage potti kõik keedetud koostisosad, kui vesi keeb, valage tärklis potti.
- Purusta munad eraldi kausis, sega läbi ja vala lusikaga segades järk-järgult soja supisse.
- Haki roheline sibul.
- Eemaldage supp tulelt ja serveerige kohe, piserdades seda sibulaga.
4. retsept: krevettide sojasupp seesamiga
Võib-olla tundub see Jaapani köögi supp teile kõige paremini kohandatud klassikalise Euroopa köögiga. Traditsioonilises retseptis kasutatakse kuninglikke krevette, kuid võite need ohutult asendada tavalistega.
Vajalikud koostisosad:
- Puhastatud vesi 2 liitrit
- Tomatid 3 tükki
- Krevetid 400 grammi
- Rohelised oad
- Sojakaste
- Suhkur 1 supilusikatäis
- Päevalilleõli 1 supilusikatäis
- Chili pasta
- Valge seesam
Valmistamismeetod:
- Segage kastrulis 5 supilusikatäit sojakastet, suhkrut, 2 tl tšillipastat ja vett. Pange tulele.
- Lõika tomatid viiludeks.
- Kuumuta pann, pese õliga. Pange tomatid ja oad, praege kaheksa kuni kümme minutit madalal kuumusel, puistage sojakastmega.
- Krevetid koorige kestad ära. Kui vesi pannil keeb, pange sinna praetud köögiviljad ja krevetid.
- 8 minuti pärast lülitage kuumus kastruni alt välja ja serveerige suppi, lisades taldrikule näputäis valget seesami.
Retsept 5: soja supp kreemiga
Maitsev kreemjas supp kala ja sojakastmega. Selle supi jaoks kasutage ükskõik millist punast kala.
Vajalikud koostisosad:
- Vesi supiks puhastatud 1,5 liitrit
- Punane kala 400 grammi
- Sibul 1 tükk
- Kuivatatud mustad puidust seened 50 grammi
- Koor 400 grammi (15-20% rasva)
- Sojakaste
- Äädikas
- Suhkur
- Petersell
- Või
Valmistamismeetod:
- Kõigepealt peate leotama kuivi seeni. Selleks täitke need veega ja pange pooleks tunniks seisma, kuni nad paisuvad.
- Kuumutage või kastrulis, lisage sellele 4 supilusikatäit sojakastet, ½ lusikatäit äädikat, 1 spl suhkrut ja täitke see kõik veega.
- Puhastage kala kontidest ja nahadest, lõigake kuubikuteks.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks. Määri kuumutatud pann õliga ja pane sellele sibul, prae kuni kuldpruun ja lisa siis sibulale kala, soola. Prae segades 5–6 minutit.
- Purustage paistes seened noaga.
- Niipea, kui potis olev vesi keeb, lisage sinna seeni ja kala.
- 10 minuti pärast valage pannile koor, segage ja laske suppil keema tõusta.
- Tükeldage petersell peeneks ja lisage minut aega sojasupile, kuni see on keedetud.
Soja supp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Ida köögis ei tarbi leiba. Hiinlased, korealased ja jaapanlased söövad kas riisikooke või kergelt soolaga keedetud riisi suppiga.
- Kui te ei saa mõnda koostisosa (näiteks bambusevõrsed või kuivatatud seened), küpseta ilma nendeta või asendage sarnaste toodetega. Näiteks kuivade puiduseente asemel võite kasutada samu austrite seeni.
- Kui küpsetate suppi liha lisamisega, pidage meeles, et Ida köögis ei söö nad rasvast sealiha, vaid kasutavad veiseliha või kana. Kuid suurim nõudlus on muidugi kala ja mereannid.
