Pannkoogid keefiril - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Paljud inimesed eelistavad küpsetada pannkooke keefiril, mitte piimal, sest sellised pannkoogid on õhulised, õrnad ja väga maitsvad.
Keefiril pannkookide tainas ei tohiks olla nii vedel kui piimaga pannkookide jaoks. Kuid selleks, et pannkoogid oleksid õhukesed, võite keefirile lisada väikese koguse keedetud vett või isegi mineraalvett. Keefiril saate küpsetada pannkooke ja vanillikoore - selle jaoks jahu tuleks keeta keeva veega.
Keefiril olevate pannkookide tainas lisage sageli sooda. Soda reageerib keefiris sisalduva happega - selle tulemusel eraldub süsinikdioksiid. Seetõttu on pannkoogid eriti poorsed ja õhulised. 1 liitri keefiri jaoks peate võtma ühe või kaks teelusikatäit sooda. Peaasi - ärge üle pingutage, vastasel juhul reageerivad pannkoogid soodaga. Sooda kogus sõltub pannkookide soovitud paksusest ja struktuurist. Pannkoogid praetakse nagu keefir, tavaliselt taimeõlis.
Keefiril pannkookide valmistamise tehnika erineb muude retseptide järgi pannkookide küpsetamisest vähe. Valmis tainas valatakse võiga kuumutatud praepannil sordi või kanaliha sisse ja küpsetatakse mõlemalt poolt kuldpruuniks. Servad peaksid olema mõõdukalt kuivad ja hästi röstitud.
Tainas ei pea liiga palju valama - pannkoogid peaksid olema õhukesed ja võrdse paksusega. Taigna ühtlaseks jaotamiseks panni pinnale tuleb valades teha pöörlevaid liigutusi. Paani hoitakse alati kerge kaldega.
Pannkooki saate ümber pöörata spetsiaalse spaatli või pika nuga abil. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada kahvlit. Kogenud kokad keeravad pannkoogid ümber ilma täiendavate seadmeteta - nad viskavad pannkoogi lihtsalt ülespoole, kus see õhus pöördub.
Kuumaid keefiripannkooke serveeritakse mee, moosi, kondenspiima, vahukoore või hapukoorega. Keefiripannkoogid on suurepäraselt ühendatud soolaste ja magusate täidistega. Keefiril jahutatud pannkoogid kleepuvad üksteisega tugevalt, nii et kogu virna saab saata mikrolaineahjus soojenema. Pärast seda lagunevad pannkoogid jälle hästi laiali.
Pannkoogid keefiril - toodete ja roogade valmistamine
Enne kui hakkate keefiril pannkooke küpsetama, peate mõõtma õige koguse jahu, suhkrut, soola ja sooda. Jahu tuleb sõeluda - see aitab tainast hapnikuga küllastuda ning muudab pannkoogid lopsakamaks ja õhulisemaks.
Samuti peate või sulama ja keefirit veidi kuumutama. Kui retseptis kasutatakse lihtsat vett, tuleb see keeta. Munad peaksid olema toatemperatuuril, seega tuleks need eelnevalt külmkapist välja viia.
Nõudest vajate malmist panni või mittekleepuva või teflonkattega panni. Pannkookide küpsetamiseks võite kasutada ka spetsiaalset panni, seda pole vaja õlitada. Samuti peate valmistama puhta emaileeritud taignanõu, viski, klaasi koostisosade arvu kindlaksmääramiseks, spaatli, kanaliha või kanaliha ja pintsli panni määrimiseks. Valmis pannkoogid laotada laiale tasasele nõudele, määritud võiga.
Pannkookide retseptid keefirist:
1. retsept: pannkoogid keefiril
Sellised pannkoogid keefiril on väga pehmed ja maitsvad. Maiuspala valmistatakse minimaalselt koostisosadest ja see ei nõua palju aega.
Vajalikud koostisosad:
- Keefir - 2,5-3 klaasi;
- Jahu - 1,5-2 tassi;
- Munad - 2 tk .;
- Suhkur - 1 spl. l .;
- Pool tl soola.
Valmistamismeetod:
Me purustame mune, eraldame munakollased valkudest. Naelige munakollased suhkruga. Valage kaks klaasi keefiri ja segage ühtlaseks. Jahu järk-järgult pidevalt segades. Valk vahusta soolaga kuni kohevaks massiks. Seejärel valage tainasse ülejäänud klaas keefirist ja lisage vahustatud valged. Kuumutage pann, määrige võiga ja hakake pannkooke küpsetama. Mõlemad pooled prae kuni roostevabast olekuseni.
Retsept 2: Pannkoogid õhukesel "keefiril"
Keefiril õhukestes pannkookides võite panna igasuguse täidise. Võite serveerida ka kuumaid pannkooke meega, hapukoore või moosiga. Selliseid pannkooke saab serveerida hommikusöögiks või maitsva täidisega pühadelauale.
Vajalikud koostisosad:
- Jahu - 150 g;
- Keefir - 120 ml;
- Suhkur - 80 g;
- Vesi - 75 ml;
- Või - 50 g;
- Munad - 3 tükki;
- Kolmandik teelusikatäit soola.
Valmistamismeetod:
Sõeluge jahu, segage soola ja suhkruga. Me segame vett keefiriga ja lisame järk-järgult jahu. Sõtku tainast, murra sinna munad. Vahusta segu vispliga ja vala sisse sulavõi. Kõik segatakse põhjalikult.
Kuumutage praepann taimeõliga ja alustage pannkookide küpsetamist. Prae pannkooke mõlemalt poolt kuni roostevabast olekust. Kui pannkoogid on liiga paksud, võite lisada rohkem piima või keedetud vett.
Retsept 3: pannkoogid keefiril "Zavarny"
Sellised keefiril olevad pannkoogid erinevad eelmistest retseptidest toiduvalmistamise tehnikate osas. Kookospannkookide valmistamiseks keefiril kasutatakse samu koostisosi ja tainale lisatakse ka keeva veega.
Vajalikud koostisosad:
- Keefir - 200 ml;
- 2,1 muna;
- Klaas jahu;
- Pool tassi keeva veega;
- Suhkur - 2 spl.
- Taimeõli - 15 ml;
- Veerand tl soodat;
- Natuke soola.
Valmistamismeetod:
Sõeluge jahu ja segage suhkru ja soolaga. Keefir vahustatud munaga. Vala keefir-munasegu jahu hulka. Vahusta vispliga ühtlaseks konsistentsiks. Soda vala keeva veega. Seejärel valage tainasse keeva veega, segage kõik ja jätke 5 minutiks. Vala kõige lõpus vala taimeõli ja haki pannkooke praepannil taimeõliga kuumutatud pannil. Liiga paksu taigna sisse saate valada natuke vett.
Retsept 4: Pannkoogid keefiril "Kalavõrk"
Sellised keefiril olevad pannkoogid osutuvad avatuks, kergeks ja õhuliseks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse standardset komplekti tooteid: jahu, munad, keefir, taimeõli, suhkur ja soodaga sool.
Vajalikud koostisosad:
1. 0,5 liitrit jogurtit ja piima;
2. Munad - 3 tk;
3. Umbes kaks klaasi jahu;
4. Suhkur - 1 spl. l .;
5. 30 ml taimeõli;
6. Pool tl soodat;
7. Pool tl soola.
Valmistamismeetod:
Keefir ja piim kuumutatakse veidi. Munad kuumutatakse toatemperatuuril. Vahusta munad, lisa keefirile sooda. Seejärel valage sisse veidi sooja piima. Kõik segatakse põhjalikult. Keefir ühendada munadega, lisada suhkur ja sool. Vahusta kõik kuni sujuvaks. Lisage järk-järgult jahu, pidevalt segades. Seejärel valage ülejäänud piim. Valage taimeõli. Küpsetame kuumutatud, määritud, kahe poolega pannil.
Retsept 5: pannkoogid keefiril brändiga
Pannkoogid keefiril, millele on lisatud brändit, on õrnad ja lõhnavad. Sellist maitsvat maiust saab külalistele ohutult pakkuda.
Vajalikud koostisosad:
- Keefir - 1 liiter;
- Munad - 2 tk .;
- Suhkur - 4 spl. l .;
- Pool tl soola;
- Vanilliin - 1 näputäis;
- Konjak - 6 spl. l .;
- Üks kolmandik tl soodat;
- Jahu - silma järgi.
Valmistamismeetod:
Lisage muna keefirile, lisage suhkur ja sool, segage kõik hoolikalt. Seejärel lisage vanill ja sooda. Järk-järgult lisage jahu. Taigna konsistents peaks olema sarnane vedela hapukoorega. Segage tükid uuesti. Seejärel lisage brändit. Küpsetage pannkoogid kuumal pannil, määritud võiga või taimeõliga. Prae pannkooke mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. retsept: Pannkoogid punase kalamarjaga fasties-jogurtil
Neid keefiripannkooke küpsetatakse kiiresti, kuid need on väga maitsvad. Punase kaaviaritäidisega saab tavalistest pannkookidest originaalse piduliku maiuse.
Vajalikud koostisosad:
- 0,8 tassi jahu;
- Pool tassi koort;
- Pool tassi keefirit;
- Pool tl soodat;
- Sidrunimahl - 3 ml;
- 1 muna;
- 1 tl suhkur;
- Sool on näputäis;
- 30 ml päevalilleõli;
- Purk punast kaaviari;
- 50 g võid.
Valmistamismeetod:
Valgu piits suhkruga. Seejärel lisage koor ja munakollane. Soda kustutage sidrunimahl ja lisage segule. Vala keefir. Vala jahu ja lisage sool. Segage kõik hapukoore konsistentsini. Kuumutage pann, määrige taimeõliga ja alustage pannkookide küpsetamist.
Me levitame valmis pannkookide hunniku võiga määritud plaadil. Iga pannkoogi jaoks pange tükk võid. Kaaviari võib panna igasse pannkooki teelusikaga või serveerida eraldi kausis.
Pannkoogid keefiril - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Pannil taimeõli rohkuse vältimiseks võite võtta väikese tüki marli ja määrida sellega panni pind;
- Valmis pannkoogid virnastatakse ja igale pannkoogile pannakse tükk võid. Katke kogu hunnik salvrätiku või rätikuga - nii pannkoogid hingavad, kuid need ei jahtuda;
- Keefiril pannkookide valmistamise protsessis lisatakse taignale enne jahu leotatud sooda;
- Köögiviljad või ghee lisatakse alati viimasena;
- Sool ja suhkur tuleks eelnevalt lahjendada väheses koguses keedetud vees, seejärel kurnata segu läbi sõela ja seejärel lisada tainale;
- Pannkookide keetmiseks peate kasutama ainult värskeid mune, enne nende tainasse levimist on soovitatav neid peksid;
- Jahu tuleks sõeluda vahetult enne pannkookide keetmist, mitte eelnevalt;
- Keefiril olevad pannkoogid on neutraalse maitsega, nii et neid saab täita mis tahes täidisega: kana seentega, soolatud kala või kaaviar, kapsas, riis munaga, munad küüslaugu ja majoneesiga, hakkliha või kuivatatud puuviljadega kohupiim.
